Deutschland

Eine vierköpfige Familie bei einem Spaziergang in der Natur. Alle lächeln, wirken fröhlich. Ein eingespieltes Team. Dieses Foto ziert die Homepage von Merker´s Restaurant und Hotel in Nohfelden-Bosen. Es zeigt die beiden Inhaber Henriette und Henning Merker mit ihren Kindern Klara (eineinhalb Jahre) und Nils (zwölf Jahre). Sie sind die nächte Generation, die das bekannte Hotel führen und die lange Geschichte der Gastfreundschaft weiter schreiben wollen.

Früher wie heute ist es ein Familienbetrieb. Wobei das Thema Familie auch Teil des Konzeptes ist.Sei es nun bei den verschiedenen Feiern im Hause Merker oder bei dem ganz alltäglichen Restaurantbesuch. Aber nicht nur alte und junge Gäste sind hier willkommen sondern auch vierbeinige. Hunde dürfen mit ins Hotelzimmer und auch zum Frühstück in den Gastrobereich. "Denn sie sind auch Teil der Familie", so Henriette Merker.

20 Plätze bietet das Kaminzimmer, hinzu kommen etwa 60 im Esszimmer, dem Hauptrestaurantbereich. Darüber hinaus gibt es noch einen Nebenraum mit bis zu 30 weiteren Plätzen. Die Speisekarte bietet eine abwechslungsreiche Mischung.Vom argentinischen Rumpsteak über Lyonerpfanne und Gefillde bis hin zu Pasta. Auch Wildgerichte gehören zum Angebot. Besonders beliebt seien die Fischgerichte mit Saibling, Zander oder Kabeljau. "Wir achten beim Einkauf auf Qualität und Preis." Denn die Gäste sollen sich ihre Leibspeise auch leisten können. Wer neben dem Genuss beim Dinner  auch noch etwas Spannung haben möchte, für den könnte das Überraschungsmenü etwas sein. Dabei werden dem Gast sechs Gänge aufgetischt. welche, das erfährt er im Vorfeld nicht. Zuständig für die Kreationen auf dem Teller ist Küchenchef Henning Merker. Er bringt verschiedene Komponenten zusammen, die dann das Menü ergeben. "Es ist ein bisschen wie ein Modulbaukasten bei VW", vergleicht er seine Arbeit in der Küche.So gebe es bestimmte Beilagen wie selbst gemachte Spätzle, Serviettenknödel und Selleriepüree, die ohnehin gebraucht würden. Diese kombiniert er raffiniert und neu. 38 Euro kostet ein solches Überraschungsmenü. "Die Idee kommt gut bei den Gästen an", weiss Henriette Merker. Sieben Tage die Woche hat das Restaurant geöffnet, jeweils ab 18 Uhr. "Es ist schwierig geworden, voraus zu planen", gesteht sie, "die Leute entscheiden sich meist sehr kurzfristig." In der Küche wird Chef  Henning Merker von drei marokkanischen Azubis unterstützt. Und im Service kann es schon mal sein, dass eine sehr junge Dame die Speisekarten oder die Brotkörbe an die Tische bringt. "Klara hilft gerne mit", sagt Henriette Merker lächelnd. Mit ihren eineinhalb Jahren kenne ihre Tochter bereits die Stammgäste, denen sie dann ein freundliches "Appetit" zurufe.

Das Hauptgeschäft im Hause Merker sind die Familienfeiern. Diese reichen von Taufe, Kommunion, Konfirmation und Geburtstagen bis hin zu Beerdigungen. Je nach Anzahl der Gäste geben es die Räumlichkeiten her, auch zwei Feiern parallel ausrichten zu können. In den Sommermonaten dominiert das Thema Hochzeit. Dann wird in der Scheunen, idyllisch am Weiher gelegen, gefeiert.

(auszugsweise SZ vom 27.04.23)

Früher führte Madame Bardot hier den Laden an der Mainzer Strasse. Die "Madame"  war Saarbrückens erste Schwulenkneipe. Spätere Gastronomieversuche hielten sich trotz sehr guter Lage nicht lange. Doch seit Batuhan "Batu" Duran und seine Frau Ela den Laden übernommen haben, brummt das Geschäft. 26 waren beide, als sie im September 2021 in der Mainzer Strasse ihrer Heimatstadt an dem Leerstand vorbeispazierten und sich dachten:"Das passt."

Zumindest Hotelfachfrau Ela wusste, was auf sie zukommt. Auch Batu, der Kommunikation und Medien in Mannheim studiert hatte, jobbte schon seit seiner Schulzeit in Cafés und Kneipen. Weil sie auch noch ein Privatleben haben wollten, beschlossen sie:"Wir öffnen nur tagsüber vom 9 Uhr bis 18 Uhr und am Wochenende von 9:30 Uhr bis 17 Uhr  -  und abends gehen wir heim."

Der Hauptbringer ist neben allerlei Arten von Kaffee natürlich das Essen, fast alles mit leicht türkischer Note. Auch hier gehen Batu und Ela von ihren eigenen Vorlieben aus. Da gibt es etwa "Menemen mit Burrata", Batus Leibspeise, oder türkische Sesam-Ringe in Herzform mit Rührei und Cherry-Tomaten. Für längere Frühstücke zu zweit empfiehlt Batu die große "Serpme-Platte" mit zwölf herzhaften und süßen Speisen. Sehr gut kommen auch die "Stullen" an, Edelbutterbrote mit Avocadocreme und getrockneten Tomaten. Mittags gibt es ein Stammessen und nachmittags frische Kuchen von Lillis Kuchenwerkstatt am St.Johanner Markt.  Überhaupt bemüht sich das Paar, von den Rimocco-Gewürzen bis zum Henn-Kaffee so viel wie möglich regional zu beziehen.Sie kümmern sich beide um den Service, zusammen mit neun studentischen Kräften; vier Leute arbeiten in der Küche unter der Regiev von Batus Tante. Leer ist es im "Batela" eigentlich nie, an Wochenenden stehen manche geduldig schon mal eine Dreiviertelstunde an, bis ein Platz frei wird. Über so viel Geduld staunt selbst Batu. Auch draußen davor kann man gut sitzen. "Hier ist von morgens bis abends Sonne" sagt er und rollt bei heißem Wetter gern die Markise raus.

(auszugsweise SZ vom 26.04.23)

Nun sind wir auf der Rückreise.
In Brandenburg, in Gross Koeris übernachten wir im Seeschlösschen. Waren schon zwei mal hier. Also eine sichere Sache.
Wenn da nicht der Deibel im Detail steckt oder der ALTE wieder mal nicht richtig aufgepasst hätte.Die Buchung, wie immer. Nur das Restaurant hatte Ruhetag.
Essen gehört für mich aber zum Leben.
No problemo, dachte ich.
Dachte ich!!!!!!!!!!!!!
Von den ca. 35 Restaurants hier und in der Umgebung von 15  Kilometern, hat nur ein einziges Montags geöffnet.
Das nennt man dann Dienst am Gast oder Doofheit.
Das einzige Restaurant was wir besuchen konnten, war der Klabautermann in Gross Koeris.
Über eine Strasse, die das letzte mal zu DDR Zeiten instand gesetzt worden war, erreicht man das Restaurant.
Ein kleines Schiff, umgebaut als Restaurant, am Strand des Schulzensees.
Der Eingang sah nun nicht gerade berauschend aus.
Ein Toilettenhäuschen am Strand. Abgeschlossen . Schlüssel auf dem Schiff.
Wir haben es nicht besucht.
Ein langer Steg, auf dem einige Tische und Stühle standen.
Gehbehinderte können zwar gefahrlos rein, aber es ist Vorsicht geboten.
Das Auto kann gegenüber auf einem sehr grossen Parkplatz abgestellt werden.
Also,  der Hunger trieb uns rein.
Innen, klein aber gemütlich.
Auch sehr sauber.
2 Herren am essen.
Der eine der Chef, der andere der Koch.
Wir zwei waren und blieben die einzigen Gäste.
Das Angebot der Karte war überraschend gut.
Spargel, Fisch, Fleisch und das übliche.
Freundlich und persönlich beide Herren.
Bestellung:
Bier: Landskron Pils. 0,4 l zu 4,20€
Bestellt zum essen wurde von uns beiden:
Lucie:
Tafelspitz mit Meerrettichsauce, grüne Bohnen und Bratkartoffeln.
Auf der Sauce geriebener, frischer Meerrettich.
Die Bohnen angeschmort mit Zwiebeln.
Preis: 17,00 €
Fazit: Super.
Gerhard:
Kalbsrücken, Spargel, Bratensauce und Bratkartoffeln.
Preis: 27,00 €
Fazit: sehr gut.
Ich tue mir bei diesen  Aussagen immer sehr schwer, da der Geschmack ja subjektiv ist.
Sagen wir mal so. WIR waren zufrieden.
Menge, Qualität, Anrichte, top.
Danach noch für jeden etwas zur Verdauung.
Je einen Marillen- und einen Mirabellenbrand.
Kosten: je 7,50 €
In Anbetracht dessen, das es kein Discountergebräu war, durchaus in Ordnung.
Dazu noch  der Blick auf den See im Sonnenuntergang.
Alles in allem ein guter Abschluss unserer Reise.
Morgen gehts heimwärts.

Wir waren jetzt bereits mehrmals im Platzhirsch essen und es hat jedes Mal geschmeckt. Durch die etwas kleinere, aber wechselnde Speisekarte bin ich mir ziemlich sicher, dass auch die Qualität der Grundprodukte stimmt. 
Die Preise sind zwar etwas gehoben aber immer noch im Rahmen. Als Rollstuhlfahrer hat man zwar eine kleine Stufe zu überwinden oder den "Nebeneingang" zu Nutzen, aber das sollte für die meisten kein Problem sein.

Spotzl hatte wo gelesen das es hier eine Neueröffnung gibt. Auf den Weg gemacht und sich das angeschaut. Direkt am Hauptmarkt befindet sich die Currywurstbar. Von vorne sieht es etwas unscheinbar aus, eher wie ein Imbiss. Im inneren zieht es sich aber schmal nach hinten. Der Eingang und die Toiletten befinden sich ebenerdig. Parken ist hier nicht möglich.
 
Service
Hier keine Sterne da es sich um Selbstbedienung handelt. Mancher Service könnte sich aber eine Scheibe abschneiden. Wir wurden sehr freundlich begrüßt und unsere Bestellung wurde aufgenommen. Es gab auch abfragen dazu was man genau möchte. Es gab dann auch den Hinweis dass die 3 im Weckla heute nicht verfügbar sind. Der Metzger liefert erst morgen. Die Biere bekamen wir gleich mit und den Hinweis das sie uns dann ruft wenn es fertig ist, sie machen alles frisch. Sie mit trugen hier alle gleiche rote T-Shirts mit Logo drauf. Es dauerte nicht lange und es war alles auf dem Tablett hergerichtet. Zwecks dem Bezahlvorgang meinte sie , das machen wir am Schluss, essen sie zuerst. Sie wünschte uns einen guten Appetit. Wieder auf zur den Weg zur Theke gemacht zwecks der Bezahlung und sie erkundigte sich ob es geschmeckt und gepasst hat. Auf die Antwort wurde sich bedankt und die Frage nach einem Beleg war auch kein Problem. Es wurde noch ein schöner Tag gewünscht uns es gab eine freundliche Verabschiedung.
 
Essen
Über der Theke befinden sich die Speisenangebote und es liegen ein paar Flyer aus.
 
Es heißt ja auch Currywursthaus , also gibt es auch nur Currywurst. Hier gibt es verschiedene Würste im Angebot zur Auswahl. Geflügel –Schwein und Kalb – Rind und Vegan, alle zu einen Aufpreis. Dann gibt es verschiedene Kreationen – Strammer Max mit Spiegelei und Bacon- Cheese High mit Käse überbacken- und was wir gar nicht verstehen – Couple Deluxe für 2 Personen , Kaviar Topping, 4 Austern pur, Trüffel Pommes und eine 0,37 Flasche Champagner für 99,90 € . Soßen gibt es zur Auswahl –Tomaten Currysoße/BBQ Sauce / Sweet Sour Sauce.
 
Wir entschieden uns für 2 Veldensteiner Rotbier für je 4,20 € . Die Getränkeauswahl ist hier nicht so groß. Die beiden Biere gab es zum selber einschenken. Wir kannten es nicht und haben auch nicht das Bedürfnis es nochmal zu bestellen.
 
3 im Weggla gab es ja nicht also einmal die Currywurst Standard mit Pommes und Tomaten Currysauce für 8,90 € . Gibt es von 12.00 – 14.00 mit 0,33 Getränk auch im Angebot für 9,50 €
 
Die Currywurst wird samt Soße und Pommes in einer Porzellanschale serviert. Fanden wir sehr schön. Statt dem Holzpikser wäre aber eine Gabel schöner gewesen. Dazu gab es noch eine rote Serviette. Die Wurst wurde per Hand geschnitten und nicht durch ein so Gerät geschickt worden. Das gefällt uns. Es ist eine rote Wurst die schön angebraten wurde. Laut Hinweisen haben sie einen hauseigenen Metzger der für sie produziert. Das schmeckte man auch , ein sehr schöner würziger kräftiger Geschmack, war sehr lecker. Die Soße hatte einen sehr kräftigen leicht süßlichen Tomatengeschmack. Den Curry konnten jetzt nur so schmecken weil darüber welcher gestreut wurde. Sie war jetzt nicht schlecht aber uns zu süßlich und es fehlte irgendwie etwas an Gewürz. Die Pommes waren wunderbar knusprig frittiert worden, nicht fettig und innen schön weich. Wir sagen mal das es Pommes Salz war das ausreichen vorhanden war. Pommes und die Wurst Klasse, die Soße halt Geschmackssache. 4,5 Sterne
 
Ambiente
Es gibt hier verschiedene Bereiche zum Platznehmen. Teils eine Bank mit kleinen runden Tischen und einen Stuhl mit dazu
 
Teils Bistrotische für eine Wurst im stehen
 
Teils Bänke mit größeren Tischen und Stühlen dazu. Die Tische haben farbige Platten, das Mobiliar besteht aus hellerem Holz und zum Teil gibt es Sitzkissen. Es wird mit verschiedenen Sachen dekoriert.
 
Für eine Currywurstbar hat es uns hier gefallen, wir sind ja nicht in einem Restaurant Im Hintergrund lief dezent Antenne Bayern. 4,5 Sterne
 
Sauberkeit
Im Essensbereich war alles sauber. Tische wurden auch immer abgewischt. Der Blick bei der Speisenausgabe und Anrichte machte auch einen sauberen Eindruck was wir sehen konnten. Auf den Toiletten minimal Staubspuren nur schade das zur Öffnung schon die Tücher zum Händeabtrocknen schon aus sind. 4 Sterne
 

 

Als ich heute Morgen meinen Freund Frank traf um die Fortschritte an seinem Umbau seiner Mühle zu begutachten kamen wir schnell auf unser Lieblingsthema Kaffee. Durch den monatelangen Umbau ist es ihm nicht vergönnt seine Espressomaschine in Betrieb zu nehmen und so muss er sich seit Monaten mit Filtercafe begnügen was seinem traurigem Gesicht anzusehen war.

Dann erzählte er von "Kosterei in Warendorf" ein kleines Cafe mit eigener Rösterei, ganz in der Nähe von meinem Friseur,  da wurde ich natürlich hellhörig und machte mich heute Mittag kurz vor Ladenschluß (er hat bis 13:30 geöffnet) gleich auf den Weg. 

Von Außen ist der Laden eher unscheinbar aber von Innen fühlt man sich gleich wohl. Erinnert er an einen Tante Emma Laden mit einer Theke, im Hintergrund die große Espressomaschine und zwei Mahlwerke. Ein paar Weideschütten mit frischen Brötchen. Linke Hand dann die Röstmaschine die wunderbar duftet und im Hintergrund ein paar Kaffesäcke. 

Mittags werden verschiede Suppen angeboten. Ein paar Sitzplätze am Fenster mit Blick auf die Röstmaschine. Der Cappuccino schmeckte wunderbar, sodaß ich gleich mal eine frischgeröstete Packung "Drachenprütt" ganze Bohnen für meine ECM mitgenommen habe. (Die anderen Produkte werde ich noch testen) Der Besitzer Stefan macht einen entspannten Eindruck und hat augenscheinlich Spaß an seiner Berufung. Und was dem ganzen die Krone aufsetzt er öffnet schon um 7:30 ! Also ich habe mein neues Lieblingscafe in Warendorf gefunden, zumal ich als Frühaufsteher es nie verstanden habe warum die meisten Cafes erst um 10 Uhr öffnen. 

Da die allmonatliche Kartenspielrunde meiner Frau diesmal bei uns aufschlägt, und zwar heute ab 15 UIhr, kann ich vor dem späten  Abend unsere offene Küche nicht nutzen; schliesslich will ich die Damen bei ihrer Verrichtung und auch beim abendlichen Essen nicht stören. Ist die Truppe vollzählig, zeige ich mich kurz zur Begrüßung und ziehe mich dann bis zum Ende der Veranstaltung auf mein Zimmer zurück.Früher bin ich bei der Gelegenheit meistens ins Kino gegangen, aber die derzeitigen Programme können mich nicht begeistern. Also fuhr ich heute am Mittag in die Stadt, um dort etwas zu essen. Eigentlich hätte ich gerne im "Italia" Spaghetti Carbonara gegessen, aber dort ist Montag Ruhetag und anderswo schmeckt mir die Carbonara nicht. Und so bin ich nach kurzer Überlegung in der Straße des 13.Januar gelandet; dort habe ich die Auswahl zwischen "Schröder", "Akira" und der "Schlachthof Brasserie by Klaus Erfort". "Schröder" scheidet dabei für mich direkt schon mal aus; schlechtes Essen bekomme ich anderswo günstiger. Das "Akira" von Herrn und Frau Hirose sind da schon eine andere Hausnummer, aber heute verlangte es mich wieder einmal nach "Steak Tartare von Hand geschnitten mit Dijonnaise, Pommes frites und Mesclun"; das gibt es im "Akira" natürlich nicht, wohl aber in der "Schlachthof Brasserie by Klaus Erfort" und dort habe ich es auch schon oft gegessen, die anderen dort offerierten Steaks allerdings trotz häufiger Besuche noch nie.

Kurz nach 12 Uhr traf ich vor Ort ein. Reserviert hatte ich nicht, aber Herr Pusparasan, der aus Sri Lanka stammende Restaurantleiter, der sich jedesmal freut,wenn ich ihn mit seinen Namen anspreche und den auch noch fehlerfrei ausspreche, hat noch immer einen Tisch für mich gefunden. So auch heute. Rasch kamen die Speise-/Getränkekarte und auch die Weinkarte. Gewundert hat mich, dass es diesmal während der Saison nicht auch noch zusätztlich eine Spargelkarte gibt. Noch mehr gewundert hat mich, dass das Steak Tartare mittlerweile mit EUR 26,00 zu Buche schlägt; als ich es zuletzt am 10.06.22 gegessen hatte, kostete es "nur" EUR 21,00. Weitere Preisaufschläge fand in der gesamten Karte nicht, dafür fand ich mit dem Eifelbräu Landbier (0,5l EUR 4,90) im Getränklebereich der Karte ein "Geister"-Bier. Bei Drucklegung der aktuellen Karte war "angedacht" gewesen, dieses Bier anzubieten, letztlich kam es aber bis heute nicht dazu. Schade; ich hätte dieses mir unbekannte Bier gerne einmal probiert. Stattdessen landete ich getränkemäßig einmal mehr bei Bewährtem, nämlich dem Grauburgunder vom Weingut Petgen, dem ältesten Weingut im Saarland; 0,2l für EUR 8,90 landeten bei mir.

Das Steak Tartare war hier für mich noch nie eine Enttäuschung; ein klein wenig mehr von der Dijonnaise würde ich mir dabei allerdings schon wünschen. Die Pommes Frites wie immer einwandfrei und Mesclun esse sogar ich. Es handelt sich dabei umeine ursprünglich ausschliesslich aus der Provence kommende Blattsalatmischung; im Original waren es Kerbel, Rucola und Endivien, verfeinert durch Gewürze und frische Kräuter. Heutzutage finden allerdings auch Brunnenkresse, Winterendivie, Löwenzahl, Eichblattsalat und Kopfsalate Verwendung. Das Mesclun-Dressing war einmal mehr vorzüglich, was mich letztlich auch dazu bewegt, ziemlich viel davon zu essen, obwohl ich für gewöhnlich Blattsalate sehr gerne in toto an meine liebe Frau abtrete. Einmal mehr war ich von meinem Gericht sehr angetan.

Fazit: Küche und Service sind zu loben; warum der Preis meines Gerichts um ca. 25% nach oben "korrigiert" wurde, während die Preise aller anderen à la carte-Gerichte unangetastet geblieben sind, erschliesst sich mir nicht. Und natürlich komme ich bzw. kommen wir gerne wieder. 

Ein wunderbarer, gemütlicher Abend mit viel Lachen und sehr netten Gastgebern. Endlich eine Location, in der man auf individuelle Wünsche eingeht und wo man auch zu späterer Stunde als gewöhnlich noch was leckeres zu essen bekommt

Allgemein

In der Woche nach Ostern waren wir in Kamp Lintfort. Es war ein sonniger Tag und so sind wir von unserer Tante aus zu Fuß zum Kolpinghaus spaziert.

Ambiente

Über das Haus habe ich sicher schon alles gesagt. Es gibt genug Sitzplätze für eine Menge Leute. Und die kommen auch reichlich. Schließlich kostet in der Woche der Mittagstisch nur 10,90 € pro Person; ich habe noch nie jemanden gesehen, der ein Einzelgericht aus der tatsächlich vorhandenen umfangreichen Karte bestellt hätte.

Bemerkenswert von Anfang an war für mich der große Weinschrank. Allerdings stehen die Flaschen darin aufrecht und bekommen auch viel Tageslicht.
Auch hier habe ich noch nie gesehen, dass eine Flasche daraus entnommen wurde.
Ich gehe stets einmal ehrfurchtsvoll daran vorbei und schaue, ob der Chateau Lafite (1988) und der Mouton Rothschild (1998) noch an ihrer Stelle stehen.

Und was soll ich sagen, beide sind noch da.
Zu gerne wüsste ich, wie der Geschmack bei diesen Lagerbedingungen sein könnte. Aber die Besitzer wollen dafür schon die volle Summe und so wird es ein Geheimnis für mich bleiben.

Service

Die Besitzer sind sehr freundliche Menschen und begrüßen uns stets. Die anderen Kräfte wirken eher wortkarg und angestrengt.
Am mongolischen Grill sind weitere Mitarbeiter*innen tätig. Nach meinem Empfinden sind jedoch die Grillgerichte über die Jahre im Ergebnis eher schlechter geworden. Das liegt wohl teilweise daran, dass die Zutaten im Zuschnitt in der Theke kleiner geworden sind und daher beim Grillen zu stark schrumpfen und wohl auch länger in den Pfannen bleiben.
Das ist einerseits verständlich, denn die Gäste laden durch die Bank viel zu viel auf ihre Teller – größere Stücke würden daher den Verbrauch zusätzlich erhöhen. Und der Inklusiv-Preis ist in meinen Augen zu günstig.
Ich würde daher lieber mehr löhnen und dafür schmackhaftere Ergebnisse erhalten. Ich habe also nur einen Teller dort zubereiten lassen und fand Lachs und Ente einfach zu trocken.

Die verkosteten Speisen 

Beim chinesischen Buffet sind jedoch einige ganz ordentliche Gerichte zu finden. Wenn Schwein oder Huhn verarbeitet werden sind sie für mich am besten.

Rind, Fisch oder Ente fallen schwächer aus. Die Pilze sind jedoch stets recht gut zubereitet.
Auch die Nudeln sind ganz lecker.

Am Reis will ich auch nicht meckern.
Das Angebot ist auch in der Woche riesig.
Es gibt Gemüse, Kuchen, Eis, Sushi, Obst etc.

Die Wärmelampen halten die Speisen recht heiß; die Schüsseln werden stets schnell nachgefüllt.

Getränke

Mineralwasser

Preis-Leistungs-Verhältnis

Es ist ein Wunder, dass das Angebot bei diesem kleinen Preis so groß ausfällt. Bei der Qualität müssen daher Abstriche gemacht werden.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. Das Lokal hat fast immer geöffnet – andere Mitbewerber haben da wesentlich engere Zeitfenster – und der Preis ist in der Stadt konkurrenzlos.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 14.04.2023 – mittags – 4 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V
----3-----------3,5 ---------3,5-----------2,5--------3,5--------4---

So ziemlich genau ein Jahr ist es her, dass wir im Landgasthof Petersen in Landkirchen auf Fehmarn zum Abendessen waren, und da es uns dort so gut gefiel, wir am nächsten Tag gleich noch einmal zum Mittag einkehren mussten. Da Petersens Ihren Landgasthof nur während der Urlaubssaison geöffnet haben, konnten wir leider nicht im Herbst, Winter und auch noch nicht vor vier Wochen hier essen gehen.

Landgasthaus Petersen in Landkirchen Eingang ins Gasthaus

Bei unserer Anreise zu Opi Hartwig fahren wir hier in Landkirchen immer vorbei, und bemerkten am Mittwoch jedoch Licht im Gastraum. Im Fenster war ein großer, handgeschriebener Zettel „Frischer Spargel eingetroffen“. Das war also unser Lockvogel für Opi Hartwig. Er als auch wir lieben frischen Spargel. Also hieß es am nächsten Tag ran ans Telefon und bei Petersens angerufen. Da momentan der Gasthof nur von 12 bis 18 Uhr geöffnet ist, und das Abendessen um 17 Uhr uns deutlich zu zeitig ist, entscheiden wir uns wieder für ein Mittagessen bei Petersens und reservierten einen Tisch für den kommenden Tag. Frau Petersen war gewohnt freundlich, wir freuten uns auf das Mittag.

Gastraum die alte Theke

Am nächsten Tag waren wir pünktlich vor Ort, und kurz vor halb eins am Mittag die momentan einzigen Gäste. Wir hatten somit die freie Platzwahl, und entschieden uns für einen Platz am Fenster. Am urigen Ambiente hat sich nichts verändert, das wäre ja auch ein Frevel bei solch einem historischen Kleinod.

uriger Gastraum Gastraum mit Theke

Frau Petersen reichte uns die Speisekarte, und da sie wusste das wir Spargel wollten, erzählte sie uns was wir alles mit Spargel bekommen können. Eine Extra Spargelkarte haben sie noch nicht, da sie ihren Spargel erst seit einer Woche, also kurz vor Ostern bekommen. Petersens beziehen nach eigenen Angaben ihren Spargel frisch aus der Lüneburger Heide. Da für uns zu Hause bereits so ziemlich klar war was wir wollten, konnten wir also auf Anhieb ohne große Überlegungen bestellen.

Als Getränke:

·         1x 0,4ér König Pilsener für 4,90 €
·         1x 0,33ér Jever Alkoholfrei für 3,90 €
·         1x 0,2ér selbstgemachten Quittensaft für 3,30 €

Als Hauptspeisen sollten es sein:

·         1x Schnitzel „Wiener Art“ mit frischem Spargel, Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln für 29,90 €
·         1x gebratenes Lachsfilet mit frischem Spargel, Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln für 29,90 €
·         1x Schinken mit frischem Spargel, Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln für 26,90 €

Da wir vorerst alleine in der Gaststube waren, kamen unsere Getränke natürlich sehr schnell, und Frau Petersen verabschiedete sich in die Küche, um ihren Mann beim Spargel schälen zu helfen. Wir konnten also unsere Getränke genießen, und über das ein und andere schnaken. Sehr positiv überrasch waren wir über den Quittensaft, welchen Familie Petersen selbst herstellt und dann hier im Gasthof zum Verkauf anbietet. Man schmeckte das dieser Saft in Hausfrauenart gekeltert wurde. Ein herrlich frischer, herber Geschmack der Quitte machte dieses Getränk unvergesslich. Solch einen Quittensaft, ohne jeglichen Zucker, hatte ich zuletzt in Kindheitstagen bei meiner Oma getrunken.

selbst hergestellter Quittensaft

Petersens machen aus so ziemlich allen Früchten im heimischen Garten ihre Getränke selbst, aber bis auf den Apfelsaft und den Quittensaft waren alle schon verkauft.
Nachdem Frau Petersen ihrem Mann in der Küche geholfen hatte, kam sie zum Klönschnak wieder zu uns, und es wurden die neusten Fehmeraner Geschichten ausgewertet. Zwischenzeitlich kamen zwei weitere Familien, sodass sie sich dann aber um diese kümmerte.

Einer mit, einer ohne.....

Wir konnten zwischenzeitlich das klopfen der Schnitzel als dann später auch das aufschlagen der Sauce Hollandaise per Hand aus der Küche vernehmen. Herr Petersen kocht nach wie vor selbst, und vor allem frisch.
Nach knappen 35 Minuten kamen dann unsere Speisen an den Tisch. Die Teller gewohnt voll, gab es da erst einmal nichts zu meckern.

Auf Fehmarn isst man Spargel traditionell mit Schinken, und so hatte sich Opi Hartwig wie letztes Jahr natürlich für Schinken mit frischem Spargel, Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln entschieden.

Schinken mit frischem Spargel, Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln

Hier kann ich wie im letzten Jahr nur schreiben: Serviert wurde ihm ein großer Teller mit vielen Stangen frischen Spargels, frischen (Fehmarn)Kartoffeln und der hausgemachten Sauce Hollandaise sowie einem Brettchen, welches mit mehreren Scheiben frischen Schinken belegt war. Allein die Menge des hauchzart geschnittenen, würzigen, aber nicht salzigen Schinkens hätte mit der dazugehörigen Menge Brot locker für ein Abendbrot für 2 Personen gereicht.

frischer, geräucherter Schinken

Aber da war ja noch der butterzarte Spargel, welcher in Verbindung mit der cremigen und milden Sauce Hollandaise das eigentliche Schmankerl war. Opi Hartwig kämpfte sich tapfer bis zum Ende, und bereute seine Wahl wieder einmal nicht.

Schinken mit frischem Spargel, Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln

Meine Frau wünschte heute das gebratene Lachsfilet mit frischem Spargel, Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln. Zwei dicke Scheiben Lachsfilet säumten ihren Teller. Der Lachs, gut gewürzt und ordentlich gebraten, passte sehr gut zum frischen Spargel, was ich mir anfangs nicht so recht vorstellen konnte.

gebratenes Lachsfilet mit frischem Spargel, Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln

Der Fisch innen noch zart, saftig und hellrosa. Der frische Spargel zwischen bissfest und weich, sehr gut getroffen. Über dem Spargel die luftig, cremige und richtig leckere Sauce Hollandaise. Die Fehmarn-Kartoffeln sind sowieso immer gut. Erkennbar vor allem auch an ihrer Größe. Hier gibt es keine Monsterkartoffeln. Fürs Auge gab es noch eine kleine Dekoration aus Salat, Paprika und Orangenscheibe.

Fehmarner Kartoffeln

Ich hatte mich für das bei uns in Sachsen typische Spargelgericht entschieden - Schnitzel „Wiener Art“ mit frischem Spargel, Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln. Und ich wurde nicht enttäuscht. Zwei große Schnitzel hatten sich ihren Platz auf dem großen Teller gesucht.

Schnitzel „Wiener Art“ mit frischem Spargel, Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln

Mit reichlich Panade ringsum wurden die beiden Schweineschnitzel goldgelb bis leicht dunkel kross angebraten, sodass eine knusprige und feste Panade entstand. Das Fleisch deftig gewürzt, hier meinte es Herr Petersen echt gut. Meiner Frau wäre das eventuell schon zu viel des Guten gewesen, ich liebte es. Auch hier hatte Herr Petersen seine Pfanne im Griff, denn das Fleisch war angenehm saftig, die Pfanne also rechtzeitig vom Herd genommen.

Schnitzel „Wiener Art“ mit frischem Spargel, Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln

Auch ich hatte reichlich Stangen des Lüneburger Spargels auf dem Teller. Die Kartoffeln wurden in einer kleinen Schüssel gereicht, welche für meine Frau und mich bestimmt war. Zum Nachschenken gab es auch noch ein Schälchen der frisch geschlagenen Sauce Hollandaise auf den Tisch, wovon letztendlich fast nichts mehr übrigblieb.

selbst geschlagene Sauce Hollandaise

Der frische Spargel schlug pro Gericht mit ca. 10 Euro Aufpreis zu Buche, was für uns Anfangs recht heftig war, aber nachdem uns Frau Petersen die Preise für den ersten, frischen Spargel aus der Lüneburger Heide nannte, wollten wir fast vom Stuhl fallen, und fanden diesen Aufpreis für den Ersten Spargel der Saison dann doch irgendwo gerechtfertigt, zumindest für Petersens. Herr Petersen kam zwischendurch dann natürlich auch mal aus seiner Küche hervor und fragte, ob alles so passt. Natürlich passte das, und Opi Hartwig versprach die nächsten Tage, leider ohne uns, dann wieder vorbeizukommen, um frischen Spargel zu essen, natürlich mit Schinken. So gestärkt verließen wir mit Opi Hartwig die Insel, und fuhren aufs Festland um uns in Hohenfelde einmal eine Straussenfarm zu besichtigen.

Unser Fazit: wir ließen 98,80 € im Landgasthof Petersen für unser Mittagessen. Das Essen war wieder spitze, Familie Petersen wie immer sehr freundlich und um das Wohl der Gäste bedacht. Einzig der doch recht teure Spargel gab einen faden Beigeschmack. Wir kommen auf jeden Fall wieder.

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Keine Ahnung, wie oft ich in meinem Leben schon am altehrwürdigen Bayrischen Hof in dem zur Gemeinde Berg gehörenden Ortsteil Neulauterburg – direkt gegenüber des elsässischen Lauterbourg – vorbeigefahren bin. Aber immer, wenn es zum Einkaufen in den „Carrefour“ (Supermarkt), zum Schwimmen an den sehr sauberen Baggersee oder zum Schlemmen in die Vieux Moulin ging, kam ich an dem gutbürgerlichen Traditionslokal an der Nahtstelle zum Elsass vorbei. 
 
Das trutzige Fachwerkhaus, dessen Namen an längst vergangene, weiß-blaue Zeiten erinnert, macht von außen betrachtet keinen schlechten Eindruck.
Trutzburg aus Fachwerk
Dass man hier besonders gut zubereitete halbe Hähnchen auf dem Speiseplan hat, kam mir vor einiger Zeit zu Ohren. Nun gelüstet es mich nicht allzu oft nach Grillhühnern, aber alle paar Monate schlage ich schonmal in der renommierten Gockelburg in Wörth-Maximiliansau auf, um in den Genuss eine halben, saftig-krossen „Überfliegers“ aus dem Hause Rimmel zu kommen.
 
Doch ein spontanes Aufsuchen der äußerst beliebten „Knusper-Hendl-Klause“ beinhaltet meist lange Wartezeiten vor dem Lokal, da es drinnen zugeht wie im Hühnerschlag. Man hat die beengten Räumlichkeiten zwar um einen überdachten (und beheizten) Innenhof erweitert, aber dennoch sind hier freie Plätze meist reine Glückssache.
 
Dieses Glück war meinem Wörther Futterkollegen und mir an jenem kalten Donnerstagabend Ende November (nach überstandenem Elternsprechabend) leider nicht hold. Und so standen wir frierend vor der Eingangstür - ein gutes halbes Dutzend weiterer „Halb-Huhn-Helden“, die ebenfalls nach einem freien Tisch gierten, tat es uns gleich. Da kam mir plötzlich der Bayrische Hof zu Neulauterburg – mit dem Auto keine 15 Minuten von Maximiliansau entfernt – in den Sinn. Ein kurzer Anruf genügte und wir machten uns auf den Weg in Richtung Grenze.
Der Bayrische Hof mit Zelt vor der Hütte
Im Gegensatz zur Maxauer Broiler-Butze ging es im recht schummrig wirkenden Inneren des Bayrischen Hofes doch wesentlich entspannter zu. Gute Essensbilder würde es bei dieser spärlichen Beleuchtung sicher keine geben, war mein erster, wohl meiner Chronistenpflicht geschuldeter Gedanke.
 
Als, wir eintraten, saß die Wirtin bei ein paar befreundeten Gästen am Tisch und genoss sichtlich ihr Abendessen. Kein schlechtes Omen, wenn auch der Service die Leistungen der Küche zu würdigen weiß.
 
Der Schriftzug einer bekannten badischen Staatsbrauerei zierte die Zapfanlage und verriet, aus welcher Region das Fassbier bezogen wurde. Na, gegen ein frisch gezapftes Rothaus-Pils, der halbe Liter für faire 4 Euro, hatten wir ja mal gar nichts einzuwenden. Das bekommt man in der von „Bellheimer“ dominierten Pfalz eher selten.
 
Die gedimmten Lichtverhältnisse im vorderen Gastraum sorgten für eine durchaus gemütliche Atmosphäre. Im hinteren Abteil speiste eine Gruppe Franzosen mit Kleinkind. Vielleicht Leute aus Lauterbourg, die es schätzen eine gutbürgerliche deutsche Küche in Laufweite zu haben.
Recht lichtarmes Ambiente (im vorderen Gastraum) 
Die leidlich bequemen Sitzmöbel waren zwar gepolstert, luden aber dennoch nicht zum stundenlangen Verweilen ein. Die versteckt am anderen Ende des Anwesens untergebrachten Nassräume – da war man eine kleine Weile unterwegs – wirkten ein wenig in die Jahre gekommen. Da sollte man in naher Zukunft mal ran und für angenehmere Verhältnisse sorgen. Dass man das kann, hat man ja in den renovierten Gasträumen bereits bewiesen.    
 
Von unserem Ecktisch aus hatte ich einen guten Blick auf das Geschehen um uns herum. Nach und nach tröpfelten noch ein paar Gäste – dem Vernehmen nach Stammklientel – ein, was auch den Anteil an Vierbeinern unter den Tischen erhöhte.
 
Wir blätterten durch die laminierten, von einer Kordel zusammengehaltenen DIN-A4-Blätter, auf denen das Speisenangebot nachzulesen war. Flammkuchen gab es natürlich auch – die Nähe zu Grand Est ließ grüßen. Deutsche Hausmannskost der panierten Art „schnitzelte“ von Seite 3. Doch unsere ungeteilte Aufmerksamkeit galt an jenem Abend den halben Flattermännern aus dem Fett-Jacuzzi.
 
Für 11,50 Euro war hier ein Halbes Huhn mit Pommes frites zu erstehen. Die in Klammer angegebene Schärfegradklimax (von „normal“ über „scharf“, „extra scharf“ bis hin zu „explosiv“ (!)) nahmen wir erheitert zur Kenntnis. Auch da orientierte man sich scheinbar an der kultigen Maxauer Hühnerhütte.
 
Um den Magen nicht noch mehr herauszufordern, orderten wir zwei „Normalos“. Für mich sollte es vorweg noch ein kleiner grüner Beilagensalat (5,20 Euro) sein. Ganz ohne Vitamine soll man ja nicht zu Bett gehen. Dieser kam mit einem gut abschmeckten Dressing auf Joghurt-Basis. Kann sein, dass bei der deftigen Salattunke auch Mama „Maggi“ ihre Spritzer im Spiel hatte.
Grüner Beilagensalat "well-dressed"
Ein bisschen oldschool das Ganze, aber durchaus genießbar. Bei seinem Preis von über 5 Euronen heiligten die gestiegenen Energiekosten wohl die abgerufenen, finanziellen Mittel. Sei’s drum. Ich habe für mehr Geld schon wesentlich geschmackloseres Grünzeug im Napf gehabt.
 
Die Gockel ließen auch nicht lange auf sich warten. In der lichtarmen Umgebung erinnerte mein Broiler an den Titel einer der größten Rockplatten aller Zeiten – wenn auch in etwas abgewandelter Form. „The dark side of the Huhn“ duftete nach geschrotetem Pfeffer und Paprikapulver, mit dem die knusprige Hühnerhaut eine pikante Nachbehandlung (im Anschluss an den Frittiervorgang) erhalten hatte.
The dark side of the Huhn...
Natürlich wurde das Brathähnchen mit den Händen gegessen. So viel Altsteinzeit musste an diesem Abend einfach sein. Mein Kollege erhöhte – meine Chauffeurstätigkeit ausnutzend – noch um eine weitere Halbe. Die badische Staatsbrauerei sollte schließlich auch aus der Pfalz Unterstützung bekommen.
 
Beide Hähnchen fielen sehr saftig aus. Zusammen mit der gut gemeinten Pommes Portion hatten sie durchaus Hauptgerichtcharakter. Unsere „Ersatzhühner“ orientierten sich in der Zubereitung und Würzung am Maxauer Original, ohne dies natürlich zu übertreffen. Aber man kam den dortigen Knuspervögeln schon recht nahe.
 
Unseren ungeplanten Besuch im Bayrischen Hof zu Neulauterburg werteten wir als positive „Grenz“erfahrung. Eine durchaus ansteuerbare Alternative für Leute, denen der „Hühner Fred“ vorm Supermarkt schon immer suspekt war, und dennoch nicht komplett auf einen krossen Gummiadler verzichten möchten.
 
Alle paar Monate bekenne ich mich selbst zu dieser gar nicht mal so seltenen Spezies und gönne mir einen „reschen Rooster“. In 90% der Fälle geht es dann in die „echte“ Gockelburg, weil sie einfach näher liegt. Nach Neulauterburg komme ich bestimmt mal wieder. Und sei es nur auf der Durchreise nach Lauterbourg oder Mothern.

Grosse Enttäuschung nach erneutem Besuch. Menschenleere Hallen zur besten Sonntagmittagsessenszeit. Zerkochte, lieblos angerichtete Speisen. Ein Salatbüffet mit Essensresten davor und einer grünlichen Salatsauce, die das Aussehen und die Konsistenz (hoffentlich nicht den Geschmack) von Erbsensuppe hat. Ein ungelenker Service, dessen Höflichkeitsfloskeln schon komödiantenhafte Züge aufweist. Über allem liegt ein vager abgewirtschafteter Eindruck. Nicht mehr empfehlenswert!

Allgemein:
Ich vermute, dass Pizza das weltweit meist gegessene Gericht ist. TK im Supermarkt, Bringdienste und Pizzerien versorgen uns mit diesem eigentlich schlichten Gericht. Kenner messen eine Pizza an der Originalherstellung in Neapel. Diese ist seit der Aufnahme der Pizza Margherita ins UNESCO-Weltkulturerbe amtlich in einem Regelwerk (STG) beschrieben (DOP-Produkte als Zutaten, Ofentemperatur, Backzeit). Ich vermute, dass das die normale Pizzeria an der Ecke herzlich wenig interessiert, auch wenn italienische Wirtsleute am Werk sind.

Genug Vorspann. In unserem heimischen Weser-Kurier und im Stadtmagazin BREMER wird versprochen, dass im Zio Manu di Napoli original neapolitanische Pizza gebacken wird. Auch ein italoaffiner Anwaltskollege, der ansonsten die Bremer Italogastroszene als rundweg unbefriedigend bewertet, äußerte sich wohlwollend über das Zio Manu di Napoli.

Der Wirt Emanuele Piacevole hat als gebürtiger Neapolitaner schon einmal die richtige Herkunft und betreibt das Zio Manu di Napoli seit Ende 2019 in der ehemaligen Umkleide des Bremer Kelloggswerks, dass vom US-amerikanischen Cornflakes-Giganten aufgegeben wurde und sich in Konversion befindet. Er sei, so seine Legende, dem Ruf seiner in Bremen lebenden Nichte gefolgt und hat dies auch im Namen des Restaurants verewigt („Onkel Manu aus Neapel“).

An einem frühlingsschönen Samstag wollten wir uns zu viert davon überzeugen, dass sich die Pizza im Zio Manu di Napoli von der ansonsten gewohnten Pizzabäckerei positiv unterscheidet. Das wollten auch viele andere und schon gegen 17 Uhr, als wir noch nebenan in der Braumanufaktur sehr empfehlenswerte Craftbiere tranken, waren die meisten Tische im Freien vor dem Zio Manu di Napoli besetzt. Wir kehrten um 18 Uhr ein und dann wurde Tisch um Tisch von den hereindrängenden Gästen besetzt. Es geht beim eher jungen Publikum sehr leger zu. Die im BREMER vermerkten vielen Italiener hatten an diesem Abend wohl anderes vor.

Das Zio Manu di Napoli betreibt eine nette Homepage (https://www.ziomanu.de/about-us), auf der sich die überschaubare Speise- und Getränkekartekarte findet und einige Fotos einen guten ersten Eindruck vermitteln.
Uns haben die genossenen klassischen Pizzen geschmeckt. Im Spektrum meiner Pizzabiographie hauen sie aber die bislang als gelungen erachteten Rundlinge (Favorit: Costa Smeralda in Osterholz-Scharmbeck) nicht vom Teller. Ob die im Zio Manu di Napoli den STG-Geboten entsprechen kann ich freilich nicht beurteilen und auch der Vergleich zum Pizzagenuss in Neapel fehlt mir. Empfehlenswert ist ein Pizzaessen im Zio Manu di Napoli aber durchaus. Insbesondere junge Leute können in einem quirligen „In-Laden“ für kleines Geld dabei sein, denn das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich bei außergewöhnlichen fünf Sternen!

Service:

Am Eingang steht der Wirt mit dem Reservierungsbuch. Als er unseren Eintrag fand, wurden wir an einen gut gelegenen Tisch nah am Pizzaofen geleitet. Auf den ersten Blick sieht man die beachtliche Personalstärke im Service, hinter dem Getränketresen und im offenen Küchenbereich mit dem runden Pizzaofen. Unser mittelalter, schwarz gewandeter Kellner machte sofort einen unlustigen Eindruck auf uns. Meine Frage, was denn „Arancini“ auf der Frittura-Mista-Platte seien, wurde nicht befriedigend beantwortet. Leider vergaß er auch jeglichen Hinweis auf die Zusatzgerichte auf den Tafeln. Um 20 Uhr erschien er mit dem Wischtuch und forderte uns recht harsch auf, den Tisch zu räumen. Wir hatten schon gezahlt und waren ohnehin kurz vor dem Aufbruch, aber es gab weder bei der telefonischen Reservierung, noch bei der Tischzuweisung einen Hinweis, dass der Tisch um 20 Uhr wieder vergeben sei. Wir empfanden das als sehr befremdlich.

Die Getränke und die Speisen kamen flott bzw. in angemessenen Abständen. Das einzige Lächeln bei der Bedienung schenkte mir die Wirtsfrau, als sie meine Pizza an den Tisch brachte.

Für den Service mag ich nur maue 2,5 Sterne gewähren.

Dass der Preisanstieg der jüngeren Vergangenheit in der Gastronomie zu teils frechen Bepreisungen bei den Getränken geführt hat, habe ich in meinen jüngsten Kritiken schon herausgestellt. Hier macht das Zio Manu di Napoli eine löbliche Ausnahme. Die gezapften Craftbiere Kräusen und Rotbier aus der benachbarten Braumanufaktur werden für 0,3 l mit 3,90 € bepreist, was für Craftbiere günstig ist. Die offenen Weine liegen alle bei 5,50 € für das Glas 0,2 l und für 17 € bekommt man eine Flasche rot oder weiß aus Kampanien. SP kommt auf 5,90 € für 0,75 l. Die Rosés wurden gut gekühlt serviert. Nach dem Bier versuchte ich neugierig einen Vino frizzante Rosso und muss sagen, dass ich den kalten, leicht moussierenden Rotwein so erfrischend fand, dass ich noch ein zweites Glas orderte.

Ausgegeben wird im Zio Manu di Napoli nichts.

Essen:
Die Standardkarte, die auch auf der Homepage zu sehen ist, liegt als Platzset für jeden Gast auf dem Tisch aus. Über der offenen Küche hängt von der Decke herab eine Tafel mit fünf Pastagerichten und an der Wand gegenüber werden Spezialpizzen auf Tafeln angeboten.

Im Zio Manu di Napoli gibt es keinen Küchengruß wie Pizzabrötchen mit Kräuterbutter oder Dips, wie wir es von unseren Stammitalienern gewohnt sind.

Wir wählten von der kleinen Vorspeisenauswahl die Bruschetta (7,00 €) und Pane Pizza mit Aioli-Dip (5,50 €).
Die Bruschetta waren drei große Scheiben Weißbrot, unterschiedlich belegt mit Tomatenwürfeln, geschmolzenem Mozzarella und einer Oliventapanade. Alle drei schmackhaft. Auch gelungen die geachtelte Pizza mit dem kräuterigem Aioli-Dip. Für 5,50 € ein Schnäppchen für schmale Budgets.

Als wir durch den Außenbereich zum Eingang gingen, fiel mir schon auf, dass die Pizzen einen extrem hohen, wulstigen Rand aufwiesen. Das machte mich neugierig und so orderte ich eine Capricciosa mit Salami, Kochschinken, Pilzen, Oliven, Artischocken und Mozzarella auf einer Tomatensoße (13,00 €). Der wulstige, aufgeblähte Rand hatte mehrere verkohlte „Hörner“ und war recht fluffig. Der Belag reichlich und in der Gesamtkomposition schmackhaft. Als positiv besetztes Qualitätsmerkmal wird bei Pizzen gerne der dünne Boden hervorgehoben und ich las schon, dass man nach Entfernen des Randes große Stücken des Innenlebens aufrollen und mit den Händen essen solle, was besonders authentisch sei. Die Homepage des Zio Manu di Napoli beschreibt diese für Neapel übliche Art des Pizzaessens ebenfalls. Dass der belegte Teig deswegen sehr dünn sein muss, liegt quasi auf der Hand. Mit Messer und Gabel gegessen, nimmt man den dünnen, durch den Belag aufgeweichten Teig kaum wahr. Leicht knusprig ist mir lieber, was aber wohl ein Vorbacken erforderlich machen würde, vielleicht eine Todsünde für einen Pizzaiola . Aber ich will nicht meckern, denn die Pizza hat mir geschmeckt. Ebenso war unser freundschaftlicher Begleiter mit seiner Diavola (11,00 €) zufrieden, deren Salamischeiben gute Schärfe hatten. Meine ständige Begleiterin wählte eine Pizza Bianche, also ohne Tomatensoße mit Prosciutto e Funghi (11,00 €). Hier fehlte ihr und auch auf meiner Probegabel eindeutig die Tomatensoße für den typischen Pizzagusto.
Die Pizzen haben eine ordentliche Größe und wenn man den Rand mitisst, werden Normalesser wohl auch satt werden.

Unsere freundschaftliche Begleiterin hatte sich für ein Pastagericht entschieden: Frische Spaghetti alla Chitarna mit Tomaten, Kapern, schwarzen Oliven und Basilikum (12,50 €). Sie war leicht enttäuscht, denn dem Sugo fehlte der Gewürzpfiff (Knoblauch, Kräuter, etwas Schärfe) und auch die Kapern waren spärlich vertreten. Auf Wunsch wurde ihr ein Schälchen mit fein geriebenem Parmesan gebracht. Ihr erster Eindruck: Tütenparmesan, enttäuschend! Nähere Analysen ließen Zweifel an dieser Hypothese aufkommen (nicht durchgetrocknet), aber auch der Geschmackstest führte zu keiner einheitlichen Einschätzung.

Die Portion Tiramisu (6,50 €) wurde sehr gelobt.

Auf den Tischen in großen Tomatendosen gute Pfeffer- und Salzmühlen, Olivenöl und Balsamico.
Für das Essen sind in toto vier Sterne gerechtfertigt.

Ambiente:
Das Zio Manu di Napoli liegt in einem flacheren Gebäudeteil im früheren Eingangsbereich des Betriebsgeländes von Kellogs. Nachbarn zur Linken sind ein Vietnamese und die schon erwähnte Braumanufaktur mit Ausschank. Also schon drei Gastrobetriebe die einladen. Zudem die Lage direkt an der Weser mit gutem und schnellem Straßenbahnanschluss an den Hauptbahnhof und die Innenstadt. Alle drei Gastros haben einen Außenbereich und an warmen Abenden dürfte es „Brummen“.

Das Zio Manu di Napoli ist im ehemaligen Umkleidebereich von Kellogs untergekommen und wie es sich für einen Nahrungsmittelhersteller gehört, sind Boden und Wände hygienisch gefliest. Die Decke mit Rohrleitungen, Betonstreben und unverkleideten, geweißten Grobspanplatten bietet optisch den passenden Industrielook mit Metalllampen. Im offenen Restaurant sind Zweiertische mit schlichtem Gestühl gestellt. Sie sind ausreichend dimensioniert.

Hingucker ist der runde Pizzaofen, der die offene Küche rechts abschließt. Er wird mit einem Mosaikband in Nationalfarben verziert, ebenso der gekachelte Tresen vor der Küche mit einem Fliesenband.
Etwas Musi ist zu vernehmen, aber der Geräuschpegel hielt sich trotz des offenen Raums und hoher Besetzung in Grenzen.

Sauberkeit:
Nichts auszusetzen. Eine Engstelle zwischen den Toiletten finde ich unpassend: Es gibt für die
Damen- und Herren-WC nur einen gemeinsamen Waschtisch. Sich in Ruhe den Lippenstift nachziehen, können die Damen da knicken. Aber Make up und Schminke waren an unserem Abend kaum zu sehen, aber was, wenn die sehr auf ihr Äußeres bedachten Italienerinnen einkehren?

Allgemein

Der Ortsteil Herrenstrunden hat nur etwa 1000 Einwohner. Aber es gibt dort eine Burg, eine katholische Kirche, ein altes Freibad (außer Betrieb) und eben mindestens 4 Gasthäuser und eine Konditorei. In der Dorfmitte gibt es auch eine Bushaltestelle.
Das macht natürlich neugierig alles kennenzulerne.
In der der „Komturei“ und der „Dröppelminna“ sind wir auch schon eingekehrt.
Das dritte Restaurant muss also auch einen Besuch erhalten (das Freibad wird nicht durchgängig bewirtschaftet).
Im Internet haben wir drei Aussagen gefunden:
a) Zur Quelle der Strunde ist ein einfaches, aber gemütliches Gasthaus im Bergischen Land. Das Essen ist bürgerlich ausgerichtet, ohne Schnickschnack aber von solider Qualität.
b) Sehr beliebt ist seit langem die "Bergische Kaffeetafel" mit Kaffee, Waffeln und herzhaften Speisen.
c) Sonntags gibt es in der Regel ab 11 Uhr das „Das Bergische Langschläferfrühstück“ - ein Brunch nach Art des Hauses.
Das könnten also drei Besuche werden.

Ambiente

Das Restaurant wirkt auf mich wie ein ordentliches Brauhaus. Es gibt viel Holz, eine große Theke, einen Stammtisch, diverse Tische für 2 bis 6 Personen und einen Biergarten.

Sauberkeit 

Alles war gut gepflegt.

Sanitär

Ebenerdig zu erreichen und ordentlich eingerichtet.

Service

Der Wirt und die Kellnerin waren sehr freundlich, kontaktfreudig und gaben gerne Auskünfte.

Die Karte(n)

Diverse Schnitzel-Kombinationen, Burger, vegane Gerichte, Steaks, Salate, Nachspeisen

Die verkosteten Speisen 

Strunder Curry-Wurst-Teller – Bratwurst mit hausgemachter Sauce – Zwiebelbett – Pommes – Salat (11,90 €)

Die Bratwurst war sicher von einem gediegenen Metzger gemacht. Die Currysauce war schmackhaft, aber für meine Frau hätte sie mehr Aromen aufweisen dürfen; sie war jedoch nicht zu salzig.
Das Zwiebelbett bestand aus gerösteten Scheiben (ob sie selbst gemacht waren oder aus der Dose konnten wir nicht sicher einschätzen – vielleicht Dose).
Die Fritten waren gut zubereitet: außen knusprig und innen noch etwas weich – einfach normal, wie erwartet.
Der Salat bestand aus frischen Blättern und einem sanften Dressing.
Insgesamt solide und ohne Ausfälle.

Schnitzel Bergische Art – Spiegelei – Pommes – Salat (15,90 €)

Die Schweineschnitzel konnte man von Wiener Art bis Hawaii (Ananas, Käse, Schinken) bestellen. Ich habe mich für die heimische Ausführung entschieden.
Es gab zwei panierte Teile; sie waren knusprig und innen noch saftig (ob es Fertigprodukte waren, kann ich nicht abschließend sagen – von der Oberfläche aus betrachtet, waren sie wohl nicht in schwimmendem Fett souffliert worden).
Zwei Spiegeleier lagen auf den Schnitzeln, sie waren durch gebraten. Ich habe den Dotter lieber etwas weich oder sogar flüssig. Aber die Angst vor Salmonellen verleitet wohl zum starken Braten.
Die Pommes waren reichlich vertreten und ordentlich gemacht.

In einer extra Schale befand sich der Salat. Neben Blättern waren auch Gurken, Möhren und Tomaten enthalten. Für etwas Crunch sorgten Brotwürfel (die erschienen mir wohl sicher zugekauft und aus der Tüte).
Insgesamt war auch diese Kombination durchaus schmackhaft und deftig.

Zum Abschluss gab es noch einen Nachtisch aufs Haus.

Es war eine geschichtete Kreation im Glas: unten etwas Crunch, dann eine Creme mit Früchten und zum Abschluss Sahne und Schokostreusel.

Getränke

Gaffel Kölsch 0,2 l – 1,90 €
Weißwein Grauer Burgunder 0,25 l (Kännchen) – 5,90 €

Das Kölsch war frisch gezapft. Ich mag Gaffel recht gerne; der Preis war für Gaststätten noch recht günstig. Auch für den Wein wurde nicht viel verlangt.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Es werde frische Zutaten und wohl auch Convenience-Lebensmittel eingesetzt. Die Preise sind moderat gehalten. Die Küche scheint einfach, aber ordentlich zu arbeiten. Neben Klassikern der bürgerlichen Küche gibt es auch saisonale Gerichte, Burger und fleischfreie Angebote.

Fazit

4 – nach dem Start heute werden wir wohl Frühstück und Brunch auf jeden Fall auch noch probieren. Es gibt keine kulinarischen Höhepunkte, aber sichere Hausmannskost. Und das ist gelegentlich auch angenehm und unkompliziert. Und dazu ein paar Kölsch.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 16.04.2023 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Die heutigen Betreiber haben das Restaurant Zum alten Krug in Berlin-Rudow 2018 übernommen.
Es gab einige Änderungen wie neue Öffnungszeiten und eine neue Website.

Ich habe die Änderungen an Gastroguide gemeldet.

Allgemein




Dominik Eßer war 5 Jahre erfolgreich als Pächter im Haus Schwäke tätig. Nun lief der Pachtvertrag aus und man suchte eine Alternative: In einem neuen Lokal in Bergisch Gladbach Paffrath geht es also weiter. Natürlich auch unter neuem Namen: Er lautet „LM 1921“ - der Titel kam mir seltsam vor.
Aber es gibt eine familennahe Erklärung.
Dominik Eßer hat zwei Söhne: Sie heißen Leon und  Max; geboren sind sie (20)19 und (20)21 -> Restaurant LM 1921.

Es gibt auch wieder einen Mittagstisch - wie früher im "Schwäke" (vor Corona).
Die Küche soll ähnlich bleiben und durch neue Akzente noch mehr Möglichkeiten für den Gast bieten.
Geplant war die Eröffnung für 15. 04. 2023 – und der Termin wurde sogar gehalten (das ist wohl heute eher die Ausnahme bei vielen Projekten).
Wir wollen daher bald dort zum Lunch einkehren - und der Bus hält fast vor der Türe.

Ambiente

Fast gegenüber der alten Pfarrkirche St. Clemens befindet sich das Haus. Es liegt an der Straße; aber es steht unterhalb des Weges. Man kann eine Treppe hinabgehen oder über einen Pfad das Fachwerkhaus erreichen. Nach dem Betreten befindet man sich in einer Stube mit vielen braunen Balken und Holzteilen.

Auch die Theke ist in diesem Farbton und wirkt rustikal. Die Decken wirken durch den Fachwerkstil niedrig über dem Boden.

In einem Bereich links vom Eingang wirkt jedoch alles viel heller.
Insgesamt finden wir das Haus gemütlich und echt.

Die Tische stehen als Zweier- und Vierergruppen, können aber auch anders zusammengestellt werden. Etwas Tischschmuck durch kleine Blumen, Servietten aus Papier.
Hinter der Theke befindet sich die Durchreiche zur Küche und je nach Platz kann man dadurch einen Blick dorthin richten.
Es gibt auch einen Biergarten hinter dem Haus und auch Parkplätze.

Sauberkeit 

Alles wirkt gut gepflegt.

Sanitär

Die Anlage befindet sich hinter einer Tür neben der Theke. Direkt dahinter beginnt eine Treppe – damit man nicht stürzt steht eine Warnung am Zugang. Ob man vom Biergarten aus ebenerdig dorthin gelangen kann, haben wir nicht ausprobiert.

Nach der Treppe befindet man sich in einem reltativ großen Areal. Die Toiletten sind dann nur ein paar Schritte weiter. Eine weitere Türe führt zum Vorratsraum (die Türe stand auf und so war der Blick möglich).
Die Damen- und Herrenräume wirken recht kühl und einfach. Es ist alles nötige vorhanden, aber hier könnte man noch etwas renovieren (aber das Lokal ist ja auch erst einige Tage auf).

Service

Die Chefin („Vera“) bediente selber. Sie war freundlich und auskunftsfreudig. Sie erledigte ihre Aufgaben sicher und präzise und erkundigte sich immer wieder nach Wünschen oder Zufriedenheit.

Die Karte(n)

Auf dem Klemmbrett befinden sich die Lunchgerichte, Getränke- und Weinkarte (3 Blätter insgesamt)
Abends sind die Angebote weitaus umfangreicher – es gehören dann auch „pflanzliche“ Teller dabei.

Mittagsmenü (3 Gang Würste 23,90 | Braten 26,90)

Kärntner Semmelknödel - Spinat | roh marinierte Champignons - oder
Bärlauchsüppchen mit Gambas

Mergues Würstchen – Safranrisotto – getrocknete Tomaten - oder
Medaillons von der geschmorten Kalbsstelz - Jus | Bohnenkasulette | Couscous | Rettich | gebratener weißer Spargel

Creme Brulee - Thaiti Vanille | Erdbeeren | Tonkabohnen-Mascarpone Eis

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Wiener Schnitzel - Weißer Spargel | Kartoffelgurkensalat | Wildkräuter 32,90

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Großer Wildkäutersalat mit Rinderfiletspitzen und Champignons 24,90

Die verkosteten Speisen 

Wir wählten das Schnitzel und das Menü.


Vorweg bekommt man das leckere bekannte selbst gebackene Brot (Focaccia).


Kärntner Semmelknödel - Spinat | roh marinierte Champignons


Drei kleine Kugeln erinnern mich fast an Markbällchen. Aber sie sind außen kross, innen wunderbar luftig und sehr aromatisch (Käsecreme). Dazu eine angenehme Portion saftiger Spinat und marinierte Champignons.

Das Gericht hat mich optisch und kulinarisch voll überzeugt. Es war für mich das beste Gericht heute. Ich bin grundsätzlich kein Knödel-Fan – aber diese Exemplare waren köstlich.

Wiener Schnitzel - Weißer Spargel | Kartoffelgurkensalat | Wildkräuter

Zwei perfekt gebratene Schnitzelstücke bildeten den Mittelpunkt. Unter ihnen war eine leichte Sauce verteilt (das kann man machen, war für uns aber ungewöhnlich). Meine Frau mag es auf jeden Fall lieber ohne. Aber es war nicht viel und Gott sei Dank nicht obenauf gegossen.
Der Spargel war sanft gegart, aber teilweise etwas holzig und recht stark gesalzen. Die Sauce Hollandaise war nicht in der Karte erwähnt, sonst hätte sie meine Frau in einem Extragefäß gewünscht. Sie hat sie abgetragen und auf Seite befördert. Ich habe sie gekostet und für gelungen befunden.

Die anderen Beilagen wurden von vorneherein separat serviert. Die Preiselbeeren waren gut angemacht. Der Salat war fein gewürzt und die Wildkräuter nur leicht mariniert.
Die Kellnerin frage nach dem Eindruck und meldete den „Salzgehalt“ in der Küche und es gab daraufhin eine Nachspeise aufs Haus. Das war eine gute Lösung und rundete den Eindruck vom Service perfekt ab.

Medaillons von der geschmorten Kalbsstelz - Jus | Bohnenkasulette | Couscous | Rettich | gebratener weißer Spargel


Die zwei Fleischstücke waren gut gegart und zart. Sie hatten noch Form und waren nicht zu weich. Ich mag Saucen besonders gern und fand sie schmackhaft. Die Bohnen waren noch leicht bissfest und aromatisch gewürzt. Der Couscous wurde auch separat gereicht.

Er war ausgesprochen fein abgeschmeckt. Ich habe ihn pur und mit der Sauce verkostet und war recht angetan. Der gebratene Spargel (es waren wohl drei Abschnitte – vielleicht insgesamt eine Stange etwa, aber nicht vom gleichen Stück; denn sie waren unterschiedlich braun gebraten) war natürlich auch etwas holzig und salzig.
Ohne den Spargel eine tolle Kombination und sehr schmackhaft.

Creme Brulee - Thaiti Vanille | Erdbeeren | Tonkabohnen-Mascarpone Eis

Die Brulee war herrlich cremig und hatte köstliche Vanille-Aromen. Der Überzug aus Zucker war kross und optisch relativ stark geflämmt, aber nicht bitter: also in Ordnung.

Die Früchte waren gut mariniert. Das Eis war etwas kompakt, aber angenehm gewürzt. Die Tonkabohne habe ich nicht direkt geschmeckt, muss aber auch nicht dominant sein.

Getränke

Mineralwasser medium (0,75 l – 7,50 €)

2018 „Selene“ Montepulciano d ?Abruzzo DOP Barrique trocken/Di Camillo/Italien/Poderj (Glas 0,15 l – 8,90 €)
Schwarze Beeren, mit einem Hauch Marzipan, Amarena-Kirsche und Wacholder, ausgewogen und rund


2022 Lina Amélie Qualitätswein feinherb Weinkontor Pflüger (Glas 0,1 – 7,50 €)
Viel Frucht und Saftigkeit stehen bei diesem Sommerwein im Vordergrund.

Der Name ist der Tochter Lina Amélie gewidmet. - Chardonnay und Weißburgunder dominieren die Cuvée, ergänzt durch die Aromasorte Sauvignon Blanc.

Die Getränke waren alle passend und schmackhaft. Die Preise finde ich jedoch etwas gewagt in der Höhe.
Aber man kann hier auch Kölsch (Peters Kölsch) zu den üblichen Preisen um 2 Euronen bekommen; Warsteiner Pils ist leicht teurer in der Karte.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Es werden anspruchsvolle Zutaten verwendet und gut zubereitet. Auf einem Portal kommt der Kritiker zum Ergebnis nicht billig, aber preiswert.
So sehe ich das auch.

Fazit

4 – gerne wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 20.04.2023 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm




 

Dieses Restaurant ist ein echter Geheimtipp. Man bekommt schwäbische Küche und kreative Speisen. Alles wird dort selbst gemacht und nur regionale Bio Zutaten verwendet. Preis-Leistung ist absolut perfekt. Außerdem wird sehr auf Nachhaltigkeit geachtet, was man auch an der liebevoll gestalteten Einrichtung sieht.

Vom 21.-23. April wird  die Saison mit einem Frühlingsfest im Hof gestartet. Danach sind wieder die normalen Öffnungszeiten gültig.

Vom 01.04.23 – 26.04.23  ist hier Urlaub angesagt und Geschlossen, ab 27.04.23 ist das Lokal wieder geöffnet.

Da es uns Ostern arbeitstechnisch nicht möglich war bei Opi Hartwig auf Fehmarn zu sein, nutzen wir dann aber unsere freien Tage in der folgenden Woche, und waren wieder auf der Insel. Eigentlich hatten wir gehofft etwas frühlingshaftes, warmes Wetter zu erhaschen, aber leider war es dann doch auch hier auf der sogenannten Sonneninsel recht wechselhaft. Egal, im Garten wartete genügend Arbeit, mit dem Rad können wir das nächste Mal auch noch fahren.

Hier gehts entlang

Immer wenn wir bei Opi Hartwig sind, ist ein Besuch im „Alten Zollhaus“ in Westermarkelsdorf ein Pflichtbesuch für uns. War dies doch früher von unserem GG-Ältesten Wastel hier auch das Stammlokal, so liebt auch unser Opi Hartwig hier das Lokal und das Essen. Vielleicht sind wir uns da ja mit Wastel schon früher einmal begegnet, ohne voneinander zu wissen. So haben wir also auch im Voraus wieder telefonisch einen Tisch reserviert, was sich als gar nicht mal so leicht erwies, da das Restaurant fast alle Tage komplett ausgebucht war. Von wegen Ostern ist vorbei.

Altes Zollhaus Westermarkelsdorf

Das Alte Zollhaus hier ganz im Westen von Fehmarn ist eine der wenigen überlebenden Restaurants in der Ecke, obwohl es vor zwei Jahren schon einmal ganz nach Schließung aussah. Inzwischen hat sich der Chef aber wieder erstaunlich gut aufgerappelt, und so läuft das Lokal besser denn je. An der Inneneinrichtung hat sich die letzten Jahre nichts geändert, und ich denke bis zum Ruhestand von Herrn Wollin wird sich da auch nichts mehr tun.

Gastraum Begrüßung im Foyer

Wir wurden am Eingang vom Chef persönlich begrüßt, und an eine junge Dame im Service weiter verwiesen. Diese junge Dame, dieses Mal ohne ausländischen Akzent, schmiss heute allein die Gaststube und hatte natürlich entsprechend zu tun. Trotz allem Stress blieb aber die Freundlichkeit nicht auf der Strecke. Auch als am Nachbartisch sogenannte Helikoptereltern ihren Sprösslingen so ziemlich alles erlaubten, es dementsprechend auf und um den Tisch aussah, selbst als dann Gläser und Teller vom Tisch fielen, blieb die gute Dame ruhig, auch wenn das Augenrollen manchmal ersichtlich war.

Speisekarte Auszug aus der Speisekarte

Da wir hier die Speisekarte dann doch schon so ziemlich auswendig kennen, wussten wir bereits im Voraus was es so ungefähr werden sollte. So konnten wir gleich erst einmal unsere Getränke ordern.

Engel Kellerbioer im Angebot

Getränke:

·         1x 0,4ér Jever Pilsener für 4,20 €
·         1x 0,5ér Engel Dunkel für 5,90 €
·         1x 0,2ér Grauer Burgunder trocken vom Weingut Friedrich Kiefer für 5,40 €

Anders als sonst, erbat sich dieses Mal die Bedienung noch etwas Zeit zum aufnehmen der Speisen. Meistens wird man in vielen Lokalen ja schon beim ersten Anschauen der Speisekarte gedrängt zu bestellen. Hier hatte aber heute die Küche voll zu tun, sodass sie erst mal etwas Luft brauchte. Kein Problem, konnten wir uns doch das nervige Treiben am Nachbartisch anschauen.

Unsere Getränkeauswahl

Als dann nach zehn Minuten unsere Getränke kamen, wurden auch unsere Wünsche aufgenommen.

Vorspeise:

·         1x Fischboullion „Fehmarnsche Art“ mit reichlich Fischeinlage, Garnelen, Muschelfleisch und Gemüsestreifen für 9,90 €

Hauptspeise:

·         2x gebratenes Dorschfilet an Wirsingrahmgemüse und Salzkartoffeln für 19,50 €
·         1x Labskaus nach altem Hausrezept, mit Rollmops, Gewürzgurke, roter Beete und Spiegelei für 16,90 €

Da ich bei unserem letzten Besuch hier im Spätsommer bereits einen Fischboullion „Fehmarnsche Art“ hatte, sollte es dieses Mal eine Kartoffelsuppe „Holsteinische Art“ mit Dorschfilet werden, allerdings war diese heute leider nicht verfügbar. Während meine Frau somit auf die Vorspeise verzichtete, entschied ich mich dann kurzfristig doch wieder für den Fischboullion „Fehmarnsche Art“.

Fischboullion „Fehmarnsche Art“ mit reichlich Fischeinlage, Garnelen, Muschelfleisch und Gemüsestreifen

Trotz Küche auf Volllast, oder gerade deswegen, war die Vorspeise bereits nach 15 Minuten am Tisch. Wie beim letzten Mal gab es eine dampfend heiße, klare, wohlschmeckende und vor allem gut würzige Boullion. Diese füllte wieder einen großen, tiefen Teller. In der Boullion war neben reichlich Garnelen auch sehr viel Muschelfleisch und verschiedene Fischstreifen vorhanden. Die Gemüsesstreifen aus Karotte, Sellerie und Lauch hielten sich dezent im Hintergrund. Dazu gab es leider wieder nur getoastetes Toastbrot vom Discounter, ein frisches Baguette hätte definitiv besser dazu gepasst.

reichlich Einlage das billige Toastbrot passt nicht dazu

Warum schreibe ich eigentlich nach so kurzer Zeit wieder über das „Alte Zollhaus“ in Westermarkelsdorf? Hatte ich doch letztens in Lübeck ein Labskaus, welches zum Fürchten war, und der liebe Kollege NoTeaforme zeigt am gleichen Tag ein richtig leckeres Labskaus, so wie es ebend auch geht. Nun ja, Herr Wollin bietet hier in seinem Haus auch Labskaus an, natürlich hausgemacht. Da gab es für mich heute nichts zu überlegen, das sollte es sein. Und bereits vorab, lieber Kollege aus Lübeck, dieses Labskaus hier auf Fehmarn hält auf alle Fälle mit.

Labskaus nach altem Hausrezept, mit Rollmops, Gewürzgurke, roter Beete und Spiegelei

Ich hatte mir also das Labskaus nach altem Hausrezept, mit Rollmops und ohne(!) Matjes, mit Gewürzgurke, roter Beete und Spiegelei auserkoren. Was der Küchenchef dann hier ablieferte konnte sich nicht nur sehen lassen, bereits auch der Geruch des Labskaus versprach einiges. Da der heiße und dampfende Labskausbrei den Teller bereits ausfüllte, wurde der Rollmops zusammen mit der roten Beete und der Gewürzgurke auf einem extra Schälchen serviert. Das alle drei Sachen Convenience sind muss hier niemand abstreiten, und ich denke das ist auch in anderen Gastros so.

passte nicht mehr auf den Teller - Rollmops, Gewürzgurke, rote Beete

Das Labskaus selber war jedoch weit entfernt von Convenience. Der Brei farblich dunkelrot, hier wurde ordentlich rote Beete verarbeitet. Die Kartoffeln wurden nicht zu einem Brei bzw. Matsch zerdrückt, kleine Kartoffelstückchen waren deutlich wahrnehmbar. Noch mehr wahrnehmbar war aber der deutliche Geschmack von Rindfleisch, welches hier in einer angemessenen und ordentlichen Menge verarbeitet wurde. Obenauf das Spiegelei ordentlich gebraten, für mich am Rand etwas zu knusprig, aber das hatten wir ja letztens schon. Das Eigelb war dafür noch schön flüssig, so wie es sein soll. So ein leckeres Labskaus hatte ich schon lange nicht mehr, und selbst jetzt beim Schreiben tropft der Zahn. Saulecker.

Das ist mal ein Labskaus

Meine Frau und Opi Hartwig wollten eher den klassischen Fisch, und wählten das gebratene Dorschfilet an Wirsingrahmgemüse und Salzkartoffeln. Auf beiden Tellern wurden jeweils zwei große Dorschfilets serviert. Die Filets waren wie immer hier in Westermarkelsdorf ordentlich gebraten, mit einer knusprigen Eikruste und nicht trocken. Der Wirsing, hier scheiden sich nun unsere Meinungen.

gebratenes Dorschfilet an Wirsingrahmgemüse

Opi Hartwig sagt der ist frisch angerichtet, die Wirsing Saison geht ja gerade erst zu Ende, meine Frau meinte das er wohl eher aus der Tüte kommt. Keine Ahnung, wir lassen das mal 1:1 so stehen. Das Wirsinggemüse war jedenfalls angenehm weichgekocht aber nicht matschig, der milde Geschmack des Wirsings blieb ebenfalls gut erhalten. Die Soße bestand aus einer Mischung von frischer Sauce Hollandaise und einer Art Cocktailsoße. Sah erst einmal gewöhnungsbedürftig aus, passte aber dann ganz gut zum Dorsch. Die Kartoffeln hier im Zollhaus leider keine typischen Fehmarnkartoffeln aber trotzdem gut und angenehm mehlig.

gebratenes Dorschfilet an Wirsingrahmgemüse Salzkartoffeln

Da ja der Herr sich dann kurzfristig noch für eine andere Vorspeise entschieden hatte, wünschte die Dame nun natürlich noch eine Nachspeise. Na dann soll sie doch. So bestellte meine Frau noch einmal:

Nachspeise:

·         1x Blaubeerpfannkuchen mit Vanilleeis, Sahne und Eierlikör für 7,50 €

Allzu lange brauchte sie dabei nicht zu warten, denn nach wenigen Minuten war auch der Nachtisch fertig. Zwei große und hauchdünne Plinsen, wie es bei uns genannt wird, schmeckten wir früher bei Muttern. Sie waren natürlich zusammengerollt, und im inneren der Rolle waren reichlich Blaubeeren verteilt. Das Vanilleeis, die Sahne und auch der Eierlikör in Ordnung, halt Standardware aus dem Großhandel.

Blaubeerpfannkuchen mit Vanilleeis, Sahne und Eierlikör
 
Nach gut 1,5 Stunden verließen wir das „Alte Zollhaus“ und warfen natürlich noch einen kurzen Blick auf den nahen liegenden Strand. Opi Hartwig war endlich wieder in seiner Lieblingskneipe, ich hatte heute mal wieder ein einzigartiges Labskaus. So kann es die nächsten Tage weitergehen.

Unser Fazit: wir ließen zu dritt 89,60 € in Westermarkelsdorf. Unser Wastel war hier schon immer zufrieden, wir sind es auch. Wir kommen gern wieder, und vielleicht erbarmt sich ja mal unser Wastel seinen flotten bayrischen Wagen von Burg nach Westermarkelsdorf zu steuern, und seine Lucie hier auszuführen. Im Anschluss einen romantischen Abend am Strand? Wastel übernehme  ;-)

Das sorgt für Diskussionen

Wir waren auf der Heimfahrt von Opi Hartwig auf Fehmarn, und wollten uns noch mit Freunden treffen. Damit jeder nicht so weit fahren muss, und auch wir von Fehmarn aus die Strecke halbwegs annehmbar haben, hatten unsere Freunde vorgeschlagen sich im Gasthaus „Zur Alten Linde“ in Leisnig zu treffen. Hier versprach er gutbürgerliche, sächsische Küche.

Gasthaus Zur alten Linde

Wir trafen kurz vor 12:30 Uhr in Leisnig ein, und hatten Hunger. Unseren Vierrädrigen Untersatz konnten wir auf dem hauseigenen Parkplatz direkt vorm Lokal abstellen, an der Straße gibt es weitere Abstellmöglichkeiten. Nach einem kurzen Hallo mit unseren Freunden ging es dann rein ins Gasthaus.

Der Biergarten an der Straße

Hier wurden wir vom Wirt freundlich begrüßt, und an unseren Tisch gebracht. Die Speisekarte war auch zur Hand, wir wollten aber erst einmal in Ruhe verschnaufen und die Mittagskarte durchblättern.
Die Speisekarte ist reichhaltig und bietet vom Schnitzel über Salat bis zum Lachs für jeden Geschmack also etwas. Hauptsächlich gutbürgerliche und vor allem sächsische Küche findet man hier in der sächsischen Provinz. Wir waren uns schnell einig was es werden sollte, wollten wir nach dem vielen Fisch auf der Insel nun doch erst einmal wieder deftig, heftige Küche genießen. So orderten wir:

Getränke:

·         1x 0,5ér Freiberger Pils für 4,60 €
·         1x 0,5ér Fanta für 3,60 €

Als Hauptspeisen:

·         1x halbe halbes Eisbein mit Sauerkraut und Kartoffelklößen für 13,70 €
·         1x ganzes Eisbein mit Sauerkraut und Kartoffelklößen für 14,90 €
 
Nun hatten wir paar Minuten Zeit uns im Gastraum umzuschauen. Wer ein pompöses Restaurant erwartet ist hier verkehrt. Dem Haus sieht man seine DDR-Bauweise an, die Gastwirte haben aber versucht das Beste daraus zu machen und die Gaststube liebevoll gestaltet. So ist an der Wand unter anderem auch eine gestickte Vereinsfahne (was für Werte) vom örtlichen Rassegeflügelverein zu finden. Also scheinen diese, auch aufgrund mangelnder Alternativen, hier ihre Vereinssitzungen abzuhalten. Angenehm weich gepolsterte Stühle laden zum Verweilen ein, die breiten Tische bieten ausreichend Platz für ein üppiges Mahl. Die Stühle in kräftigem grün, die Tischdecken in kräftigen rot, die Wände teilweise mit Ziegeltapete und ansonsten in leichten Grüntönen gehalten. Hier sollte vielleicht doch einmal ein Farbberater eingreifen. Typische Dorfgaststätte ebend, wir machen mal so wie es uns gefällt.

Gastraum mit Vereinsfahne

Im Sommer kann man im Außenbereich auf sehr rustikalen Bänken dem vorbeifließenden Verkehr lauschen und im gut beschatteten Bereich ein kühles Bier zu sich nehmen. Zum Gasthaus gehört auch noch ein großer Saal für Feierlichkeiten sowie eine Kegelbahn.

Biergarten

Aber auch wenn uns die Farbwahl nicht besonders gefallen hat, das freundliche Team welches hier zur Mittagszeit im fast vollen Lokal wirbelte holte alles wieder heraus. Bereits nach weniger als fünf Minuten waren unsere Getränke am Tisch, und ich genoss erst einmal ein leckeres sächsisch herbes Freiberger Pils. Die restlichen Kilometer nach Hause auf dem Beifahrersitz werden mir wohl gut tun.

Ein ordentliches sächsisches Bier: Freiberger Pilsner

Nach nicht einmal einer halben Stunde waren dann unsere Haxen, nein falsch, unsere Eisbeine am Tisch. Während die Haxe ja die gegrillte Schweinshaxe ist, ist das Eisbein die gepökelte und anschließend gekochte Variante. Zum Eisbein hatten wir uns für je 2,20 € Zuschlag Sauerkraut und Kartoffelklöße gewünscht, andere Beilagen wären aber auch möglich gewesen. Nachdem unsere Teller am Platz standen, gab es erst einmal gaaaanz große Augen. Bei mir lag ein Mords-Eisbein auf dem Teller. Holla, da hab ich mir ja was vorgenommen.

Was für ein Kawenzmann

Meine Frau wählte von vornherein die kleinere Variante, aber auch die wahr reichlich. Während bei der Haxe die Schwarte ja richtig knusprig gebacken wird und man diese meistens mitessen kann, ist die Schwarte hier beim Eisbein natürlich schwabbelig, fettig und teilweise spürt man noch die Borsten. So kenn ich Eisbein, so sollte es sein. Von der Schwarte probiere jedoch auch ich nur einen kleinen Teil, sodass ein Großteil leider im Abfall landet. Nicht im Abfall landet allerdings das zart rosa Fleisch der Haxe, welches sich hier fast von selbst vom Knochen löste. Die Schweinshaxe war im Vorfeld ordentlich gepökelt, sodass sie einen kräftigen Geschmack hatte. Der Koch, welcher hier im Gasthaus alles frisch zubereitet, hatte also auch den Garpunkt optimal getroffen. Zum zusätzlichen Würzen des Eisbeines gab es ein großes Schälchen mit Bautzner Senf, welches auch bei Bedarf, und der bestand bei mir, auch ohne Probleme nachgefüllt wurde. Die hausgemachten Kartoffelklöße waren angenehm fest und so groß, hätte ich mal lieber darauf verzichtet. Das angebotene Sauerkraut, ja hier scheiden sich die Geister. Da ich selbst Sauerkraut einlege, behaupte ich, dass dies Convenience war, und nicht selber eingelegt wurde. Das sollte man eigentlich an der weichen Konsistenz des Convenience-Sauerkrautes bemerken, denn frisch eingelegtes und gekochtes Sauerkraut ist bissfest. Aber trotzdem hat es geschmeckt, hier in Sachsen wird ja wenigstens nicht das lasche, bayrische Weinkraut angeboten.

zartes Fleisch

Was für ein üppiges Mahl. Ob der Schlemmereien der letzten Tage aber auch vor allem Angesichts der großen Menge hier blieb natürlich noch Fleisch und Kartoffelklöße bei meiner Frau und mir übrig. Es wäre eine Schande dies in den Müll wandern zu lassen, und so hatte ich am nächsten Tag auf Arbeit doch gleich noch einmal das Vergnügen mit Eisbein, Sauerkraut und Kartoffelklößen. Die neidischen Blicke meiner Kollegen waren mir gewiss.

Unser Fazit: wir ließen zu zweit 45,60 € im „Gasthaus zur Alten Linde“ in Leisnig. Ein uriges Lokal, nette Bedienung, üppiges, frisch gekochtes Essen. Was will man mehr. Die Heimfahrt auf dem Beifahrersitz hab ich dann leider nicht mehr bewusst erlebt, fielen doch nach dem Bier und dem Essen ganz schnell die Äuglein zu…..

Ende Oktober stellte ein familiärer Schicksalsschlag nicht nur meine Welt komplett auf den Kopf. Ein kleiner Trost war es da, dass in der Folgezeit unsere Kernfamilie enger zusammenrückte, um den erlittenen Verlust gemeinsam besser verkraften zu können. So kam es, dass ich mich an einem Donnerstagabend Mitte November mit meinem Neffen im Neupotzer Karpfen verabredete, um wenigstens kurzzeitig auf andere Gedanken zu kommen.
 
Über die alteingesessene Dorfwirtschaft im Herzen des ehemaligen Fischerdorfes habe ich in meinem Bericht vom Februar letzten Jahres bereits ausführlich berichtet, weshalb ich mich diesmal etwas kürzer fasse.
Der Karpfen zu Neupotz
Auch dass der im Ganzen panierte und frittierte Zander zum kulinarischen Kulturgut des in unmittelbarer Nähe zum Altrhein gelegenen Örtchens zählt, habe ich da hinlänglich erläutert. Aber – um es gleich vorweg zu nehmen – auch diesmal wagte ich mich nicht an solch einen „Kaventsmann“ heran.
 
Das Traditionslokal an der Hauptstraße erfreut sich nach wie vor einer sehr großen Beliebtheit. Ein paar Tage vorher sollte man schon anrufen, um sich einen der begehrten Tische zu sichern. Zumal sich die Öffnungszeiten nach Corona auf drei Tage dezimiert haben.
Ein hell erleuchtetes Gasthaus hieß uns willkommen
Inflations- bzw. energiebedingt wurden die Preise seit meinem letzten Besuch Ende Januar 2022 leicht angehoben, zumindest beim Essen noch im verträglichen Rahmen. Mein Neffe freute sich sichtlich über die Einladung seines Onkels. Der ehemalige Jugend-Spieler des 1.FC Kaiserslautern, der auch mit seinen 24 Jahren noch viel Spaß am Kicken hat, ist nicht nur in unserer Familie als guter Esser bekannt. Ich war also gespannt, wie er sich an diesem Abend schlagen würde. 
 
Als ich die gute, vertraut wirkende Wirthausstube um 19 Uhr betrat, waren die meisten Tische bereits besetzt. Schade nur, dass mein ehemaliger Kollege Hugo, der hier als pensionierter Lehrer im Unruhestand öfter mal den Schankprinzen gibt, an diesem Abend nicht mit von der Partie war. Er wäre unserer Stimmung sicher zuträglich gewesen.
 
Stattdessen wuppte ein freundlicher junger Mann den Service nahezu alleine, was zu etwas längeren Wartezeiten führte, da dieser logischerweise nicht gleichzeitig Gäste bedienen und Bier zapfen konnte. Die fleißigen Damen in der Küche gaben sich jedoch alle Mühe, den „Slow-Food-Anspruch“ des Hauses nicht überzustrapazieren oder gar zu wörtlich zu nehmen.
 
Aber egal, wir hatten ja Zeit und nach den für uns wohl traurigsten Wochen des vergangenen Jahres auch einiges zu erzählen bzw. aufzuarbeiten. Am Speisenangebot hatte sich wenig geändert. Das mir bekannte, laminierte DIN-A4-Blatt mit den Standardgerichten wurde lediglich um eine auf Herbst gepolte Empfehlungskarte erweitert. Rehbraten, Kalbszunge und natürlich die obligatorische Gänsekeule aus dem Ofen versprachen einen mit der Jahreszeit konformgehenden Fleischgenuss.
 
Doch zuerst kümmerten wir uns um die Flüssigkeitsaufnahme, der die Bestellung einer Flasche Mineralwasser (0,7l für 4,60 Euro), eines Radlers (0,4l für 3,60 Euro) und eines Viertels vom Grauburgunder Kabinett (5,90 Euro) vom Weingut Bruno Leiner aus Landau-Wollmesheim vorausging. Später erhöhte ich noch um einen weiteren Radler, um auch ja die Fahrtüchtigkeit nicht zu gefährden. Mein Neffe kippte zum Digestiv noch einen Espresso (2,40 Euro). Mir fiel auf, dass man bei den Getränkepreisen doch kräftiger angezogen hatte als das beim Essen der Fall war. Man bewegt sich zwar nach wie vor nicht auf unverschämtem Niveau, aber für ein gutbürgerliches Landgasthaus sind die Preise schon am oberen Rand kalkuliert.      
 
Von der Empfehlungskarte orderten wir zweimal den Feldsalat mit Speck und Croutons (jeweils 9,50 Euro) als Vorspeise. Den mit mir verwandten Fleischvertrauten zu meiner Linken gelüstete es nach den Ochsenfetzen mit Paprika (23,50 Euro). Später wurden auf der Rechnung bei seinem Gericht 1,50 Euro subtrahiert, da er auf die Salatbeilage infolge der bestellten Vorspeise verzichtet hatte.
 
Warum man meine Hauptspeise nicht auch vergünstigte, entzieht sich bis heute meiner Kenntnis. Ich hatte nämlich den Salatteller zu meinem panierten Zanderfilet (20,50 Euro) aus den gleichen Gründen abbestellt. Sei es drum. Dafür dachte man wenigstens an die 2 Euro Aufpreis für die hausgemachte Remouladensauce, die meinem Backfisch gut zu Gericht stand.
 
Mein Neffe wählte als Beilage zu seinem in Fetzen geschnittenen Fleisch aus der Rinderhüfte die Nudeln vom Band, während mir die Pommes frites zum Dippen in die Remouladensauce am geeignetsten erschienen.
 
Das panierte Zanderfilet war übrigens eine kulinarische Hommage an meine verstorbene Mutter. Wenn wir früher zusammen bei Martin Gehrlein im nicht weit entfernten Restaurant Hardtwald essen waren, war der gebackene Rheinfisch bei ihr meistens gesetzt. In dieser Panadedisziplin war sie ganz in ihrem Element, denn in der „neupotztypischen“ – für manche Feingaumen wahrscheinlich zu rustikalen – Art der Zubereitung war ihr der Zander immer am liebsten.
 
Was soll ich sagen? Dieses „Paniergehabe“ wurde wohl an ihren Sohn weitervererbt. Nur so ist es zu erklären, dass ich mich jedes Mal freue wie ein kleines Kind, wenn mir solch ein „Fischstäbchen Deluxe“ unter Fischmesser und Gabel kommt. Aber noch war es nicht soweit, denn wir hatten ja noch etwas Grünes für vorweg bestellt.
 
Unsere beiden Salate vom Feld waren mit 9,50 Euro nicht gerade schüchtern kalkuliert. Insofern wunderten wir uns schon ein wenig über ihre geringe Portionsgröße. Auch zeigte sich Rapunzel an jenem Abend ziemlich kleinblättrig, hatte dafür aber umso mehr Schmackes beim Dressing in petto. Kollege Knoblauch verlieh der auf Essig-Öl-Basis angerührten, mit einem Schluck Sahne verfeinerten Tunke ihr pikantes Aroma.
Feldsalat mit Speck und Croutons vorweg
Zusätzliche Würze steuerte der angebratene Speck bei. Die in seinem ausgelassenen Fett geschwenkten Croutons lieferten zusätzlichen Knusper. Ein vom Geschmack her gelungener Einstieg. Nur hätten es gerne noch paar Blätter mehr auf der Platte sein dürfen. Für Pfalzverhältnisse war die Portion nämlich definitiv zu mickrig. Und zu dem Preis allemal.
 
Nun gut, dann sollten eben unsere Hauptgerichte über den Sättigungsgrad urteilen. Diese ließen zwar etwas auf sich warten, aber bei hausgemachter Kost bin ich da eher nachsichtig. Die in Streifen geschnittenen, kurz durch die Pfanne geschleusten Ochsenfetzen thronten über einem großflächigen Soßenspiegel.
Let's fetz!
Auch ein paar wenige Paprikastücke hatte man unter den Fleischhügel geschmuggelt. Die Bandnudeln wurden meinem Neffen à part in einer kleinen Schüssel gereicht.
 
Er ließ mich von seinem Rindfleischklassiker kosten. Der Kleinschnitt von der Rinderhüfte hatte durchaus Charakter und fiel – zur Freude meines Patenkindes – auch schön saftig aus. Nichts Schlimmeres wie totgebratene Rinderstreifen, wie man sie leider viel zu häufig als Salatbeigabe oder auf sogenannten „Fitnesstellern“ – allein der Begriff entbehrt meist jeglicher Seriosität – antrifft. Dem Saucensee in des Neffen Teller fehlte es ein wenig an geschmacklicher Intensität. Aber es war immerhin keine homöopathische Dosis, was wiederum seiner Bandnudelbewältigung zuträglich war.
 
Vor mir lag – zugegeben etwas schmucklos – das panierte Gold des Altrheins in dreifacher Ausführung auf einer etwas altbacken wirkenden Verzehrplatte von anno dazumal. Fritten und Remouladensoße wurden separat mitgeliefert.
Hausgemachte Remoulade mit ordentlich Gurken und Ei drin
Nun, es war sicherlich nicht alles Fett, was auf meinem Teller glänzte, aber es hätte den drei Backfischfilets auch nicht geschadet, wenn sie nach dem Frittieren mit etwas Küchenpapier „trockengelegt“ worden wären.
I've been...Zanderstruck!
Aber auf den Fettfaktor ist ja bekanntlich als Geschmacksträger immer Verlass. An der Würzung und der Panade gab es jedenfalls nichts auszusetzen. Das weiße Fischfleisch zerging förmlich auf der Zunge. In Kombination mit einem Spritzer Zitrone und der hausgemachten Remouladensauce war das ein veritables Soulfood für einen angeschlagenen „Captain Iglo“, der in seinem kulinarischen Heimathafen auf bessere Zeiten wartete.
Soulfood für Captain Iglo!
Bis sich diese einstellen sollten, floss noch einiges an Wasser den Vater Rhein hinunter. Und so standen die Monate November und Dezember ganz im Zeichen kleinerer kulinarischer Ablenkungsmanöver, die mich entweder alleine oder mit meinem Wörther Kollegen vom Futterclub in gutbürgerlichen Adressen der näheren Umgebung einkehren ließen. Nach anspruchsvolleren Genusserlebnissen stand mir zu dieser Zeit einfach nicht der Sinn, was sich im neuen Jahr dann aber Gott sei Dank wieder änderte.

Diesmal sollte es der Besuch im Gasthaus sein, waren wir doch mit dem Biergartenbesuch zufrieden. Alles andere haben wir ja beim letzten Bericht schon mitgeteilt. Im inneren gibt es hier verschiedene Bereiche die unterschiedlich mit verschiedenen Stufen versehen sind.
 
Service
Der erste Kontakt mit einem Herr war – hier warten , kommt jemand-.  Der Service ist hier einheitlich gekleidet mit weißen Hemden, roten Laiberl und schwarzen Bistroschürzen. Es kam dann auch jemand, begrüßte uns freundlich und meinte bis 19 Uhr müssen wir aber weg sein. 17 Uhr und unsere Aussage, wenn die Küche das schafft, wir schon. Dem Gesichtsausdruck nach hat ihm dieser Satz nicht so ganz gefallen. Er nahm die Karten mit , brachte uns zum Tisch und legte sie hin. Die Zeit lief ab bis er wieder bei uns war und die Bestellung aufnahm. Hierzu meinte er nur – bitte-. Die Getränke kamen rasch wortlos an den Tisch und auf die Essen mussten wir auch nicht lange warten. Hier wünschte er uns einen guten Appetit war rasch weg und lies sich nicht mehr sehen an unserem Tisch. Wir saßen auch eine ganze Zeitlang vor leeren Tellern , hätten wir vorher sagen sollen , wenn es der Service schafft ? Wir saßen direkt am Geländer zum Gang und dort gab es einen Tisch mit den Karten, also schnell selber eine geschnappt für die Manowar Nachspeise.
 
 Über das Geländer fragte er uns dann ob es uns geschmeckt hat und wir mussten ihm die Teller rüber reichen. Wir waren so baff das wir dieses getan hatten, haben wir auch noch nicht erlebt. Wir haben ihn dann nachgeschrien denn wir wollten ja noch was. Er meinte dann – was ist los-. Wir würden gerne noch was bestellen, ach so kam dann zurück. Die Schnäpse kamen rasch und wortlos an unseren Tisch. Mittlerweile war alles leer bei uns , aber keiner bei uns zu sehen. Die Zeit war nun bei kurz nach 18.30, wir wären fertig und würden zahlen. Unterm vorbeilaufen am Gang konnten wir ihn dann doch abfangen, über das Geländer nannte er uns den Betrag von seinem Gerätle und kassierte ab. Jetzt war ich auch noch so frech und verlangte einen Beleg. Etwas mürrisch kam dieser dann nach einiger Zeit über das Geländer in meine Hand.
 
Wir haben schon viel erlebt, aber das fast alles über das Geländer läuft und wir noch mit hin langen mussten noch nicht ,  1,5 Sterne.
 
Essen
Die Karte besteht aus einen braunen Ledereinband mit Logo drauf und im inneren kann man Zettel einheften. Auf der HP gab es bei unserem Besuch aber andere Sachen als wie in der Karte. Die Auswahl ist nicht zu groß, für jeden was dabei , aber sehr Fleischlastig. Man kann hier anscheinend sich auch beliefern lassen , es waren viele Flitzer unterwegs die so orange Rucksäcke dabei haben und mit dem Rad ausfahren.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 4,90 € einen Zwetschenschnaps und einen Himbeergeist zu je 3,90 € , Orginial Wiener Schnitzel vom fränkischen Kalb, paniert und knusprig in der Pfanne gebraten mit lauwarmen Kartoffelsalat für 23,90 € und fränkische Rinder-Roulade vom fränkischen Weiderind, handgerollt mit Gemüse und Speck gefüllt in kräftiger Soße und Kartoffelkloß für 19,90 €
 
Bei der Roulade war noch Blaukraut drauf was wir eigentlich gar nicht bestellt hatten. Hier lesen wir gerade  dazu empfehlen wir Ihnen Apfelblaukraut für 4,50 € laut Karte. Berechnet wurde es aber nicht. Das Blaukraut lag auf dem Teller, war schön weich gekocht aber sehr Zimt lastig. Viel andere Gewürze konnten wir hierdurch nicht richtig schmecken. Wir haben es immer lieber extra in einem Schüsselchen den es verläuft sich immer mit der Soße. Bei der Soße sind wir uns sehr sicher das es sich hier um eine Sauerbratensoße handelte. Eine kräftige Soße zur Roulade haben wir noch nie mit einem so säuerlichen Geschmack bekommen. Sie war jetzt Geschmacklich nicht schlecht aber zur Roulade finden wir passte sie nicht, zum Sauerbraten jederzeit gerne. Sie war auch sehr dicklich gebunden. Der Kloß war mit trockener Petersilie bestreut, hatte eine schöne festere Konsistenz wie wir es mögen. Wir denken ein Fertigprodukt und da haben wir schon welche mit mehr Geschmack bekommen. Etwas sehr öde schmeckend und Salz hätte er auch vertragen können.
 
Die Roulade war zart gegart , das Fleisch konnte man schön mit der Gabel zerdrücken. Gefüllt war sie mit größeren Stücken von der Gelberübe, Porree und Zwiebel. Eine dünne Scheibe Speck gesellte sich mit dazu. Es fehlte uns aber an Geschmack, Senf konnten wir irgendwie gar nicht schmecken, auch Pfeffer und Salz nicht. Das Fleisch war 1a Klasse, aber das alleine macht keine leckere Roulade aus.
 
Wiener Schnitzel und die Beschreibung dazu ach wie haben wir uns gefreut, klasse Bilder im Kopf beim warten und dann kam das Alptraumbild in den Kopf als der Teller kam. Drei unterschiedlich große Stücke, sehr dick und furztrocken. Die Panierung ein Witz, nicht goldgelb mit Blasen aufgegangen knusprig raus gebacken. Käsig, am Fleisch klebend und fettig. Am würzen fehlte es auch , da halfen auch die Zitronenschnitze nichts und viele würden jetzt wegen dem trockenen Fleisch die Ladung Preiselbeeren dazu essen. Wenigsten waren diese in einem Schüsselchen auf dem Teller, kommen würden sagen tun sie aus einem großen Eimer. Es gab vorgewärmte Teller aber das half den angekündigten lauwarmen Kartoffelsalat auch nicht weiter, der war kalt. Der denken wir mal war selber gemacht aber sehr trocken und dicklich. Auch hier –Mut zum würzen-, er schmeckte sehr belanglos nach Kartoffeln.
 
Die Hütte ist voll, ganz viele wo wir mitbekommen haben sprechen kein deutsch. Dieses mal war das essen nichts . 1,5 Sterne
 
Ambiente
Ein großes Gasthaus mit sehr hohen Lärmpegel, zusätzlich lief auch noch ein Radiosender im Hintergrund. Es gibt hier verschiedenste Bereich, mal erhöht mal ohne Stufen. Die Tische sind unterschiedlich groß gestellt für die Personenzahlen. Es ist allerdings zum Teil sehr eng.
 
 Es gibt schön geformte Tische und Stühle in einem Art Brauhausstil dazu.
 
Helle Holzplatten sind auf den Tischen, die Stühle etwas dunkler. Es liegen auch vereinzelt rote Sitzkissen aus . Ein paar Bänke an den Wänden sind auch vorhanden.
 
Es ist alles schön hell beleuchtet
 
Auf dem Tisch gab es ein Deckchen auf dem sich eine Holzkiste befand mit Besteck und Servietten, ein Gefäß mit Deckel wo sich darunter Senf heraus stellte, Bierdeckel in einem Halter, Salz-und Pfefferstreuer, ein Glas ? für was und ein Dekoblümelchen. Irgendeinen Hinweis zum scannen befand sich auch noch auf dem Tisch.
 
Es ist ein schönes Gasthaus, aber etwas sehr eng und laut. Zum gemütlich einkehren jetzt nicht so unser Fall, 3,5 Sterne
 
Sauberkeit

Es gab viele Staubspuren. Tischen wurden so sporadisch am Rande abgewischt. Toiletten hatten wir nicht besucht. 4 Sterne

Das "Le Cavalier" in Merzig-Ballern, das auch am Abend serviert, liegt ganz dicht an der Reitanlage. Im Juli 2022 wurde es von Familie Alaimo eröffnet; zuvor war in den Räumlichkeiten die rustikale "Reiterklause", bekannt auch in der weiteren Umgebung, gewesen.

"Wir mussten nicht lange überlegen, als wir per Zufall erfahren hatten, dass der Laden neu zu verpachten sei", erzählt die gelernte Hotelfachfrau Caroline Alaimo, für die die Gastronomie von Kindesbeinen an zum Leben dazugehört. Ihre Eltern waren Inhaber des "Schwemlinger Hofs", bis sie vor einigen Jahren in den Ruhestand gingen. Sie selbst hat schon früh im elterlichen Betrieb mitgearbeitet, und so schloß sich mit der Übernahme des Lokals an der Ballerner Reithalle wieder der Kreis. "Es ist sehr praktisch, dass wir hier in Ballern leben. Wir kennen viele Leute und habe einen kurzen Weg zur Arbeit", sagt Caroline Alaimo.

Das "Le Cavalier" bietet von Montag bis Sonntag (ausser am Ruhetag Dienstag) Frühstück von 8:30 Uhr bis 12:00 Uhr an. Das Bistro ist Mittwoch bis Sonntag von 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr geöffnet. Sonntags gibt es einen kleinen  Mittagstisch bis 14:00 Uhr. Das Frühstück ist à la carte. Es wird in einer Etagere am Tisch serviert. Auf der Karte stehen süße Aufstriche, Wurst, Käse, Fisch und Obst. Gerne werden auch hausgemachte Pancakes serviert. Verschiedene Kaffeesorten sowie der Hausaperitiv, ein Secco mit Weinbergpfirsich, runden das Angebot ab. Wenn ab 17:00 Uhr das Bistro geöffnet hat, stehen kleine Gerichte wie Flammkuchen und Salate auf der Speisekarte. "Mittlerweile hat sich auch herumgesprochen, dass unsere Flieten und halben Hähnchen ein Hochgenuß sind", sagt Caroline Alaimo und lacht. Einmal im Monat gibt es ein sogenanntes Empfehlungswochenende. Dann bietet das "Le Cavalier" saisonale und beliebte Speisen wie Schnitzel. Steaks oder derzeit Spargel an. Einige leckere Desserts können die Gäste ebenfalls ausprobieren. Zur Zeit ist der Erdbeerbecher sehr zu empfehlen.

Das Café und Bistorante hat Platz für 45 Personen. Die Terrasse bietet noch einmal zusätzlich 20 Plätze. Der Außenbereich wurde ganz neu gestaltet und zeigt sich in einem sehr geschmackvollen Ambiente  -  mit direktem Blick auf den Reitplatz. Die großen Fenster im Lokal geben ebenfalls den Blick auf Pferd und Reiter frei. "Ich persönlich finde es traumhaft, wenn wir beim Vorbereiten des Frühstücks den Sonnenaufgang genießen und den Reiterinnen und Reitern bei ihrem Training zusehen können. Das lieben auch unsere Gäste", schwärmt Ehemann Pietro.

(auszugsweise SZ vom 20.04.23) 

Ich koche gerne! Ob gut oder schlecht, mögen die beurteilen, die das essen, was ich fabriziere. Und ich denke, Menschen, die gerne kochen, gehen auch gerne gut essen. Da ist die Neugier, Zubereitungen serviert zu bekommen, die man nicht kennt. Da ist die Freude am bekocht und bedient werden. Weil man ja weiß, wieviel Arbeit in einem guten Gericht stecken kann. Und wenn man erst mal selber beginnt, mit möglichst hohem Anspruch zu kochen, dann möchte man auf keinen Fall in einem Restaurant unter diesem Niveau speisen. Ich denke, vielen Bekannten und Freunden hier in GG spreche ich aus der Seele. 
Dann beginnt man seine Reise als Gast der Gastronomie und sucht nach den Küchen, die handwerklich kochen, oder spezielle Länder und Geschmackswelten authentisch repräsentieren. Man landet dabei nicht zwangsläufig im Bereich des „fine dining“. Vielen Menschen ist das zu hoch im Preis, vielen auch zu formell und zu unbekannt. Ich aber schon, mein persönliches Erweckungserlebnis in Sachen „fine dining“ war das bei meinem ersten Besuch gerade eröffnete Restaurant „Keilings“ in Bad Bentheim, im Frühjahr 2010 muss das gewesen sein. Schon damals ärgerte ich mich über Convinience Produkte und Köche, die ihr Handwerk nicht beherrschten. So standen dann eines Tages meine Frau und ich vor der Tür des Keilings (wie so häufig im Verlauf einer Radtour) und fragten uns, was das für ein Restaurant sein mag. Frau Duesmann in edler schwarzer Kleidung, sehr anspruchsvolles Ambiente. Unsicher, ob wir uns dort wohl fühlen würden, traten wir ein. Lange Rede, kurzer Sinn, Lars Keiling hatte noch keinen Stern und zu der Zeit ein 6 Gang Menü im Angebot. Wir lernten ausgiebige Amuse Gueule kennen, ein auf einander abgestimmtes Menü, das sich steigern von Gang zu Gang, ein Sternewürdiger Service (es wurden ja zwei Sterne zum Schluss) von Frau Duesmann und all die kleinen Dinge, die aus einer Abfolge von Gerichten eine „fine dining“ Speisenfolge machten. Dieser Abend war unser Erweckungserlebnis in Sachen „fine dining“! Wir waren hin und weg und lange Zeit war das Keilings unser einziges und absolutes Highlight in Sachen Restaurants. Mit der Zeit sahen wir uns mehr und mehr um in diesem Bereich und besuchten weitere besternte Restaurants. Aber das blieb immer im Bereich von maximal zwei Sternen. 
Natürlich warfen wir immer wieder einen Blick in die sehr exquisite Kategorie von einem knappen Dutzend (in Deutschland) Restaurants, die sich mit drei Sternen schmücken dürfen. Aber ich hatte immer Hemmungen, dort einmal einzukehren. Da war der finanzielle Aufwand, zu den aktuellen Preisen bedeutet ein Besuch in einem Dreisterner eine Folgerechnung, die knapp unter oder sogar über 1000 EUR pro Paar liegt. Da habe ich dann einfach Bedenken, auch wenn ich das Privileg habe, nicht jeden Euro umdrehen zu müssen. Ich kenne viele Menschen, die niemals so viel Geld für ein Abendessen ausgeben können. Und dann war damit verbunden auch immer der Gedanke, ist das jetzt noch mal so viel besser als die Küche, die wir zum Beispiel im Keilings (jetzt Friedrich), in der alten Schule von Daniel Schmidthaler oder im Coeur d’artichaut von Frederic Morel genießen durften, bzw. dürfen? Und wenn sie es ist, bin ich eigentlich in der Lage das zu bemerken und entsprechend zu würdigen und damit auch genießen zu können? So blieb es dabei, immer mal wieder auf diese Restaurants zu schauen, häufig über die Berichte eines lieben Freundes in Hannover (www.tischnotizen.de), aber reserviert habe ich, haben wir dort niemals.
Nun aber stand am Karfreitag des Jahres 2023 mein erster Besuch in einem Dreisterne Restaurant an. Im Dezember hatte ich mit meiner Familie und ein paar mir sehr wichtigen Menschen meinen fünfzigsten Geburtstag gefeiert und wie zu befürchten kümmerte sich keiner dieser Menschen um den Hinweis, dass ich keine Geschenke haben wollte. Meine Frau überraschte mich mit einem Gutschein für einen Abend im Victors fine dining in Perl an der Mosel. Kulinarisch ticken wir zum Glück auf der gleichen Frequenz und Amplitude! Immer wieder in den letzten Jahren hatten wir uns gesagt, sollte es einmal zu einem Dreisterner gehen, dann kann es nur die Küche von Christian Bau sein. Nicht unerheblich dazu beigetragen haben die Berichte von Freunden, die seine Küche schon genießen durften und ausführlich darüber berichtet hatten! Für uns war klar, der Bau würde es sein, wenn es denn mal geschehen sollte in Sachen Dreisterne Abend. Folglich wurde ich zwar überrumpelt durch den Inhalt dieses wunderbaren Geschenks, aber nicht vom Ziel des ersten Essens in einem Dreisterne-Restaurant. Die Vorfreude steigerte sich von Tag zu Tag vom Dezember bis Anfang April. 

Dann standen wir an dem besagten Abend um kurz vor 19 Uhr vor der verschlossenen Tür des Restaurants und versuchten vergeblich, die zu öffnen. Zu! Und keine Klingel. Was hat das denn zu bedeuten? Aber unsere Versuche eine Klingel zu finden, hatte eine Dame aus dem Serviceteam bemerkt und öffnete uns die Tür zu den Heiligen Hallen von Christian Bau. Einlass erst ab 19 Uhr, so wurde uns zu verstehen gegeben. Okay, unser Taxi war etwas schneller gewesen als erwartet. Na ja, die Dame bat uns dann in einer Art Lounge vor dem eigentlichen Gastraum Platz zu nehmen.

Da saßen wir, und etliche Gäste die nach uns kamen standen vor der immer noch geschlossenen Tür zum Gastraum. Da war ich doch ein wenig verwundert. Zumal sich die Tür zum Gastraum erst nach 19 Uhr öffnete und gefühlt alle Gäste des Abends schon im Flur warteten. Das passte nicht ganz zum erwarteten Niveau des Abends. Aber irgendwann war drinnen das Briefing beendet und man bat uns einzutreten. Das Serviceteam geleitete uns zu unserem Tisch rechts den Gastraum hinunter bis ans Ende am Kamin. 

Das war ein sehr schöner Platz, Wand im Rücken, Blick über die gegenüberliegenden Tische zu den Fenstern. Auch ein Vorteil war, dass wir vom „Verkehr“ des Service durch den Gastraum nichts mitbekamen an unserem Tisch. Das war sehr kommod und wir fühlten uns sofort wohl. Die Frage nach einem Aperitif endete in der Bestellung von zwei Gläsern des Haus-Champagners. Während wir dann auf unseren Abend anstießen, kam das erste Amuse Gueule an unseren Tisch.

Vorweg, es ist unmöglich ohne Notizen auch nur einen Bruchteil der Informationen im Kopf zu behalten, die einem beim Servieren oder auf Nachfrage vom extrem gut über die Speisen aufgeklärten Service mitgeteilt werden. Und so will ich mich bei der Beschreibung meines / unseres Menüs einfach von meinen Emotionen beim jeweiligen Gang leiten lassen, das ist dann eh Aussagekräftiger als jedes kleinste Detail. Oben hatte ich meine Befürchtung geäußert, dass ich vielleicht die unbestrittene Kochkunst von Herrn Bau nicht erschmecken würde. Pustekuchen! Ich roch die kalte Suppe auf dem Foto schon beim Servieren! Der Gang stand unter dem Thema Karotte, Joghurt, Curry. Das bezog sich eher auf das vordere Gericht, der eigentliche Knaller war eine derartig intensiv schmeckende kalte Suppe nach Art einer Gazpacho, nur eben aus Karotte, bei deren Genuss es mir den Atem verschlug! Wow, das der erhoffte Start, Gerichte, die kulinarische Erfahrungen nach oben verschieben! Wir beide waren hin und weg, wenn das so weiter gehen würde, dann würden wir keine Minute und keinen Euro des Besuchs bedauern! 

Entenleber, Mirin, Pare Seaweed, Pickels war ein Gang, der völlig anders daher kam der erste Gruß! So eine Art liegender Maki wurde serviert, ein dickes Aroma von Entenleberpastete darin, darüber leicht süßliche und saure Komponenten, die zum dicken Umani der Pastete ein Gegengewicht stellten. Gut, aber bei weitem nicht so atemberaubend wie Gruß eins. 

Kimbap, Sesam, Kimchi, Avocado war Thema von Gruß Nummer drei. Wieder so ein filigranes, feinmechanisch angerichtetes Pinzettenhandwerk! Kimbap, so wurden wir belehrt, war eine koreanische Variation von Maki, Reis eingerollt in Tang, darüber scharf-süßliche Aromen. Angenehmer Haps! Und wir waren noch nicht fertig mit dem Amuse Reigen. 

Lachsbauch, Katsuobushi, Myoga. Katsuobushi sind die die Flocken von getrocknetem Thunfisch, die finden Verwendung in der Dashi-Brühe, das wusste ich. Myoga, wurde ich aufgeklärt, war ein japanischer Rettich. Zusammen gefasst kam ein derartiges Anrichtekunstwerk an den Tisch, dass man sich nicht traute, dass einfach profan in den Mund zu stecken. Sehr überlegter Gruß, der fette Lachsbauch kann ja vom Mundgefühl schon schwierig sein, aber das wurde aufgelöst von all dem, was drüber drapiert war! Sehr gut, das blieb ebenso lange im Mund wie die Suppe zu Beginn. 

Japanische Waffel, Sardine, Yuzu-Koshu war der Abschluss von insgesamt 5 Amuse Gueule Kunstwerken, die jeder für sich eigenständig waren, und trotzdem über eine Klammer verfügten. Die Klammer waren immer ausgeglichene Aromen, nie dominierte eine Geschmacksrichtung. Auch hier bildeten Säure, Süße, Crunch, Salzigkeit eine ausgeglichene Einheit. Wären diese 5 Gänge größer gewesen, ich hätte schon an diesem Punkt ein für mich außergewöhnliches Menü genießen dürfen! Aber im Menü waren wir noch gar nicht. Jetzt erst kamen die Karten, und auch die Getränke wurden erwählt. Unsere Auswahl endete in insgesamt 10 Gängen, die den Küchengrüßen noch folgen sollten. 

Königskrabbe aus Norwegen, Erbsen, Verveine, Mentaiko

Toro, Shoyu, Wasabi, Kaviar

Crunch zum Toro

Japanisches Meer, Kampachi, Meeresfrüchte, Strandkräuter. Diese drei Gänge waren ein Start ins Menü, der direkt für mich maßgeschneidert erschien. Fisch und Meeresfrüchte auf einem Qualitätsniveau, das einen gedanklich auf die Knie fallen ließ. Ich gebe selber recht viel Geld aus auf unserem heimatlichen Wochenmarkt für Fisch und Meeresfrüchte und bin froh, dass es dort ein entsprechendes Angebot gibt. Aber nun zeigte Christian Bau auf, was es bedeutet, wenn man bei diesen Produkten einfach nur das Beste vom Besten akzeptiert. Ich war sprachlos, und das kommt nicht häufig vor. Hätte Herr Bau mir die Hauptzutaten dieser drei Gänge roh auf den Teller gelegt, wäre ich schon auf die Knie gefallen vor Genuss. Aber Christian Bau kombinierte diese exzellente Qualität mit den Aromen und Zubereitungen der japanischen Küche. Und ich wurde belehrt, was es bedeutet, in diesen Sphären zu kochen. Immer wieder sahen meine Frau und ich uns bei diesen drei Gängen an und waren sprachlos angesichts dieser Gerichte. Unfassbar gut war das! 

Erst jetzt servierte der Service Brot und Butter, interessanter Zeitpunkt. Ich hatte das bis dahin gar nicht vermisst und war in Gedanken noch so bei den schon genossenen Gängen, dass ich das gar nicht richtig bemerkte. Der Vollständigkeit halber, zwei Sorten gutes Brot, Butter mit, glaube ich, Piment d’espelette und Sojasauce abgeschmeckt. Der nächste Gang war vegetarisch und sollte wohl eine kulinarische Erholungs- und Abkühlpause darstellen.

Grüner Spargel „Pertius“ aus der Provence, mein erster Spargel 2023 wurde mir serviert. Dazu Yuzu und Sumak, der fand sich als Staub auf dem Teller. Aber Erholung vom Reigen der außergewöhnlichen Aromen wurde uns nicht gegönnt, denn der Service drapierte zwischen die beiden Stangen eine Sauce Hollandaise, die uns wieder ungläubig staunen ließ.

Die Sauce Hollandaise war mit Miso abgeschmeckt und der pure Wahnsinn. Die war so unglaublich intensiv, da durfte nichts in der Schüssel bleiben, die löffelten wir einfach leer. Ich habe in meinem Leben noch nie und vermutlich werde ich auch nie wieder eine so intensiv gute Buttersauce erleben, ich bin mir da völlig sicher. Wir waren mitten im Menü, und ich schwelgte in den Aromen, die ich genießen durfte. Das nächste Highlight wurde serviert.

Langoustine aus Guilvenec, Palmherz, XO, Thai Aromen. Guilvenec ist ein Fischereihafen im Finisterre, nahe bei Quimper. Ich war dort schon öfters während unserer Urlaube im Finisterre im Verkaufsladen der Fischereigenossenschaft und habe mich ausgiebig mit Fisch und Meeresfrüchten eingedeckt. Sind wir in der Bretagne, dann sind immer ein paar Abende fürs Kochen im Ferienhaus vorgesehen, denn diese Vielfalt und Qualität an Meeresgetier bekommen wir zu Hause im Münsterland einfach nicht. Und somit schwelgte ich beim Genuss des tadellosen Kaisergranat in Erinnerungen an die Bretagne, so sehr, dass ich gar nicht mehr viel zu den Zutaten sagen kann…sorry, aber Teller wurde mit Brot leer gewischt, so gut war die Sauce! 

Es war immer noch nicht Schluss mit der Meeresgetier-Schlemmerei! Finaler Fischgang in diesem Menü war ein Steinbutt aus der Normandie oder der Bretagne, dass ließ die Karte offen. Dazu verkündete diese als Zutaten Unagi (Aal), Razor Clams (Messermuschel aus dem Pazifik) und Sake. Feine, ungewöhnliche Zutaten zum edlen Plattfisch! Aber auch hier war die Sauce wieder der absolute Hammer! Was für eine Beurre Blanc! Wieder großartig! Sollte Christian Bau mal ein Menü nur aus Saucen aufbauen, ich bin dabei! Diese Sauce hob ein Gericht aus edelsten Zutaten und feinster Zubereitung (man beachte die Artischocke auf dem Teller) wieder aus dem Menü heraus. Nun ging es an den vermeintlichen Höhepunkt des Menüs, es war kurz vor Ostern.

Also Lamm (vom Hofgut Polting), dazu Feves (französische Bohnen), Morcheln und Ricottagnocchi. Augenweide Anrichte! Die vier kombinierten Zutaten konnten gar nicht anders als harmonieren, wieder zusammen gefügt durch eine Sauce, die so lang ein reduziert war, dass sie an der Zunge klebte in ihrer ganzen Intensivität! Und trotzdem litt dieser Gang darunter, dass ich anfing zu ermüden. All die vorherigen wunderbaren Meeresgänge hatten ihren Preis, ich war schon sehr gesättigt, und ein bisschen traurig, dass ich dadurch diesen eigentlichen tollen Gang nicht mehr wirklich würdigen konnte. Darunter litten dann auch die Desserts.

Mojito – Minze, Rum, Limette

Valrhona Grand Cru „banana split“ neu interpretiert als Dessert.
Gerade das Pre-Dessert mit seiner erfrischenden Minze und der Säure war ein kluger Gang, sogar bei mir erwachten die kulinarischen Lebensgeister neu. Das konnte ich noch genießen, leider muss ich bekennen, den Schokoladen Gang in allen seinen Aspekten aß ich nur noch aus Pflichtgefühl gegenüber dem Küchenteam. Ich war einfach am Ende meiner physischen und intellektuellen Aufnahmefähigkeit. Es ging nicht mehr, und trotzdem kamen noch petit fous an den Tisch.

Chocolats & Sweets genannt, Frau streikte, ich machte Cherry Picking bei den Macarons…….zu viel, viel zu viel rief mein Gewissen. Es ging nichts mehr, weiterhin angebotene Trüffel zum sehr willkommenen Espresso lehnten wir beide ab! 

Die Weinkarte lässt keine Wünsche offen, vom 35 EUR Mosel Riesling (Flaschenpreis) bis hin zur mehrere Tausend Euro Flasche Burgund Monopol Lage von DRC bot sie für jeden Anspruch eine Option. Wir blieben unseren Vorlieben treu. Zu Beginn ein sehr ordentlicher Riesling (Bockstein 2017) von Nik Weis, wir waren schließlich an der Mosel, und danach die uns immer lieber werdenden weißen Weine von der Rhone, diesmal ein Saint Peray vom Weingut Alain Voge (auch 2017). Wir waren sehr zufrieden über unsere Wahl, die wir mit Hilfe von Frau Mann treffsicher in der Karte aufspürten.
Und wenn wir schon bei Frau Mann sind, dann gleich ein paar Worte zum Serviceteam. Neben Frau Mann, die an unserem Besuchsabend durch einen Tisch von Stammgästen sehr beschäftigt war, betreute uns Restaurantleiter Felix Kress aufs allerfeinste. War ich zu Beginn des Abends doch etwas irritiert, dass man eine Warteschlange vor der geschlossenen Tür entstehen ließ (das wäre bei Frau Duesmann niemals passiert, da bin ich mir sicher, ein Aperitif Angebot hätte da schon viel Ungemütlichkeit aus der Situation genommen), so fühlten wir uns von Frau Mann und Herrn Kress sowie deren Team aufs Feinste betreut. Dieses sich fallen lassen können in einen gleichzeitig unaufdringlichen und dabei stets präsenten Service ist für mich einer der wichtigsten Punkte von „fine dining“. 
Dann war er um, unser ersten Menü-Abend in einem Drei-Sterne-Restaurant. Nach etwas mehr als 5 Stunden (gefühlt viel länger) verließen wir das Victor’s fine dining Restaurant von Christian Bau und seinem Team angefüllt mit vielen neuen und faszinierenden Sinneseindrücken. Und ebenso prall gefüllten Bäuchen. Noch tagelang beschäftigte mich der Abend und erst mit einigem Abstand begann ich diesen Bericht zu erstellen. Ich bereue trotz des finanziellen Aufwands (ein dreistelliger Betrag reicht nicht aus) keine Sekunde dieses Abends! Das war etwas sehr Besonderes und für mich steht ganz klar fest, dass muss etwas sehr Besonderes bleiben, bis zum entsprechenden Geburtstag meiner Frau werde ich nicht wieder in ein Dreisterne-Restaurant gehen. Wenn der dann ansteht, muss ich schauen, wohin es geht. Vielleicht wird ja auch dann noch berichtet.
Lieber Herr Bau, liebes Team vom Victor’s sie haben mir einen wunderbaren Abend bereitet! Herzlichen Dank dafür! 
PS beim Verlassen des Gastraums lernten wir Jan Hartwig kennen, der sich in der Lounge die petit fous des Menüs servieren ließ (die wir vor so gar nicht mehr einschätzen konnten in unserem Menü).