Deutschland

Wie der Name schon vermuten lässt, direkt an einem  Altrheinarm gelegen. 
Direkt  an einen Brückenübergang gegenüber befindet sich das Naturschutzgebiet Kühkopf/Knoblauchsaue mit seiner wunderschönen dschungelartigen Landschaft , den Flussauen, den verschieden Altrheinarmen - sehr erlebenswert zu Fuß oder wie wir mit dem Fahrrad.
Das rustikale Gasthaus zeigt sich im Inneren als Dorfgaststätte im klassischen Sinn mit einem Stammtisch, vielen schweren Holzmöbeln, Holzverkleidung  an den Wänden , geschnitzten Figuren,  Hirschgeweihen, ausgestopften Tieren........
Zur Flussseite hin existiert noch ein angeschlossener  Biergarten.
Die hiesige Speisekarte bietet eine Auswahl an gutbürgerlichen Speisen  (z. B. Rumpsteak, Schnitzel, Hackbraten....... ...) sowie regional typischen Gerichten (z. B.  Kochkäse, grüne Sauce......... )und einigen Tagesgerichten.
Wir bestellten :
Schweinemedallions mit Champignonrahmsauce mit hausgemachten Spätzle und Salat -Fleisch sehr zart ,Champignons frisch , Spätzle und Salat -top.- ,serviert in hübscher rustikaler gußeisener Pfanne, so auch was fürs Auge und stimmig zum übrigen Ambiente des Lokals 
Frankfurter Schnitzel = Schnitzel mit hausgemachter grüner Sauce, Pommes und Salat - sehr gut.
Die erfreulichen Preise scheinen ebenso wie das Interieur von Anno Dazumal zu sein .Schnitzel 14, 00 Euro, Medallions 15.00 Euro , die Portionen recht üppig , die Bedienung freundlich und flink.
Wir hatten nichts zu meckern.

In den U- Quadraten der Mannheimer Innenstadt ( am Friedrichsring ) zu finden.
Gemütlich eingerichtet mit vielen dunklen  Holzmöbeln , an den Wänden allerlei spanische Schmuckgegenstände z. B. Ölgemälde, Kastagnetten, Fächer.,Gitarren ............fast schon etwas zuviel Deko .
Im Außenbereich lädt  eine hübsch begrünte Terrasse zum verweilen ein. Hier nahmen wir auch an diesem warmen , lauen Sommerabend platz.
Meist Donnerstags gibt es hier Flamenco mit Tanz  live zu bestaunen ( unbedingt reservieren  , da bei Flamencoevent  meist sehr, sehr voll ! ) ansonsten kann man zu leisen Flamencoklängen seine spanischen Speisen genießen und insgeheim schon vom nächsten Urlaub träumen.
Angeboten wird im Andalucia eine große Auswahl , gleich einer Reise durch die spanischen Provinzen, an Tapas, Fischgerichten, diverse Meeresfrüchte ,Fleischvariationen, versch. Salatteller , Cocktails , spanische Weine und natürlich darf das Spanische Nationalgericht Paella nicht fehlen ,welches in einer großen original gußeisernen Paellapfanne direkt am Tisch serviert wird.
Als Begrüßung wurde uns eine Aioli-Creme mit Oliven als Gruß der Küche  serviert  - noch bevor wir bestellt hatten -sehr aufmerksam.
Als Hauptspeise wurde serviert:
Pinchos Morunos = Schweinemedallions am Spieß mit Paprika und Zwiebeln  mit Grillkartoffeln - gut
Cordobes Parillada da Carne =
Grillplatte mit versch. gegrilltem Fleisch mit knackigem Gemüse und Grillkartoffeln - gut
Der Hammer war aber der Nachtisch Espresso und Latte Macchiato dazu - Crema Catalana mit Vanillecreme und einer phantastischen Kruste aus Zuckerkaramell - hier bewahrheitet sich wieder der Spruch , das Beste kommt am Schluss..

Öko-Modellregion Ostallgäu startet neue Initiative:
Bio-Kalb aus der kuhgebundenen Aufzucht in Hörmanshofen
 
Wie kann es sein, dass es in der Gastwirtschaft Stegmühle in Hörmanshofen im Ostallgäu kein Fleisch von Hörmanshofener Bauern gibt? Das fragten sich Landwirt Michael Filser und Gastwirt Clemens Höfle. So entstand die Idee zum Pilotprojekt „Hörmanshofener Bio-Kalb“. Zusammen mit Florian Timmermann von der Öko-Modellregion Ostallgäu entwickelten sie das Konzept zur Aufzucht und Direkt-Vermarktung vor Ort. Mit ins Boot holten sie den Lebensmittelladen „Bei Linders“ im benachbarten Biessenhofen.
 
Weitere Infos unter:
https://www.oekomodellregionen.bayern/nachrichten/oeko-modellregion-ostallgaeu-startet-neue-initiative-bio-kalb-aus-der-kuhgebundenen-aufzucht-in-hoermanshofen
 
Als Endverbraucher kann man auch schon Fleischpakete bestellen!
Jedes Paket enthält Schnitzel, Kotelett, Gulasch, Braten, Hackfleisch, Ossobuco.

Der Lockdown bringt gerade für die Gastronomie viele Probleme, manche werden in die Knie gezwungen, manche stemmen sich dagegen, teils mit mehr oder weniger Erfolg. Besonders hart trifft es die Caterer, bei denen die Eventveranstaltungen, Betriebsfeiern usw. komplett wegfallen. Über einen dieser Caterer hatte ich schon im April geschrieben, der nun eine Nische gefunden hat, die Justiz in Dortmund zu „unterstützen“, da die Kantine des Amtsgerichtes derzeit geschlossen ist und der mit einem Verkaufswagen auf dem Gerichtsplatz seine Speisen – mit einer kleinen wechselnden Speisenkarte – anbietet.Die kleine wechselnde Auswahl-Speisekarte
Der mobile Verkaufsstand vor dem Amtsgericht DO
Die positiven küchentechnischen Erfahrungen dieses Caterers, den wir anlässlich der GourmeDO 2019 kennenlernen und kosten durften, strahlen bis heute nach.

Also, flugs in’s Auto gesetzt, zum Amtsgericht gefahren, Transportgefäße eingepackt und direkt vor Ort am Verkaufswagen bestellt, nachdem auch dort die Hygienevorschriften positiv umgesetzt wurden:

Aus seinem heutigen Angebot wählten wir:
 
Burger mit Rindfleischpatty, Käse, Schmorzwiebeln & Fritten mit Dip (8,90 €): Foto_270332}
{Burger mit Rindfleischpatty, Käse, Schmorzwiebeln, Fritten & Dip_270336}Foto_270
Das Rindfleischpatty noch leicht rosa, kräftig im Geschmack mit einem etwas süßlichen Hintergrund durch die Schmorzwiebeln, Käse schön schmelzig und die Pommes frites noch außen leicht kross, hell und innen etwas mehlig, gut nach Kartoffeln schmeckend. Lecker!
 
Käse-Lauch-Hacksuppe (6,50 €):
Käse-Lauch-Hackfleischsuppe
Die Suppe noch sämig, kräftiger gewürzter aber angenehmer Geschmack, hoch aromatisch, hoher Hackfleischanteil, Lauch feingeschnitten und gut wahrnehmbar. Diese Suppe passt hervorragend zu dieser Jahreszeit, immer wieder gerne!
 
Zu Hause angekommen, schnell aus den Transportgefäßen befreit und ansehnlich auf Tellern angerichtet, so schmeckt auch Take-Away und nicht auf Plastik- oder Aluschalen serviert, ein wenig Kultur beim Essen gehört doch dazu. Dazu ein passendes Getränk, dann ist der Gast glücklich!
 Das passende "Kaltgetränk"
Wir freuen uns auf die nächste Woche!

Ein dienstlicher Termin verschlug mich an einem Dienstagmittag Mitte September zusammen mit einem Kollegen nach Germersheim zur Kreisverwaltung, wo wir einer vom Ergebnis her recht bescheidenen Sitzung zum Schulbusbetrieb im Kontext der derzeitigen Pandemie beiwohnten.
 
Schon bei unserer Ankunft in der 17er-Straße stießen wir auf gastronomisches Neuland. Unten im Erdgeschoss des „Germersheimer Collini-Centers“ befindet sich quasi neben der KFZ-Zulassungsstelle seit März dieses Jahres ein neues Café, das allein vom äußeren Erscheinungsbild den ziemlich schmucklosen Verwaltungsbau etwas aufwertet.
 
Dem nicht genug. Durch die hohe Fensterfront erhaschten wir einen ersten Blick in das wertig eingerichtete Etablissement, das neben den üblichen Verdächtigen aus der heißen Koffein-Abteilung (Espresso, Latte und Co.) auch mit Baguettes, Burgern und Frühstück warb.
 
Für Letzteres war es an diesem Mittag natürlich schon zu spät. Aber so ein kleiner Imbiss sollte nach dem belanglosen Meeting schon drin sein. Mit einem bekennenden Buletten-Buddy im Gefolge, lag der Besuch im etwas ungewöhnlich klingenden Café Yuca quasi auf der Hand.
 
Wie schrieb einst ein auch auf diesem Portal nicht gänzlich unbekannter Ernährungsdemagoge aus dem Vorderen Orient in diversen Pfälzer Magazinen: „Nahrung ist Medizin, in allen Lebenslagen und Situationen…“ Da muss ich dem selbsternannten Mitbegründer des Terzismus (existiert bereits seit 1890!) nonchalant beipflichten. In genau solch einer nachmittäglichen Schieflage befanden wir uns nämlich, als uns verheißungsvoll klingende Burger-Versprechen den Weg ins Innere des neuen Lokals wiesen.
 
Dort angekommen, durften wir im noch nahezu leeren Gastraum einen Tisch an der Fensterfront okkupieren. Draußen auf der kleinen Außenterrasse waren leider alle Plätze belegt. Die freundliche junge Dame, die den Service managte, versorgte uns zeitnah mit dem Speise- und Getränkeprogramm. Mineralwasser und Cola light fanden sich kurz darauf glasweise ein. Die Wahl eines geeigneten Mittagssnacks fiel uns nicht schwer.
 
Neben einer übersichtlichen Auswahl an Appetizern (diverse Baguettes, Pommes, Nuggets, Wings, etc.) und kleineren Gerichten (Flammkuchen, Panini, Salat), war es vor allem das Burger-Angebot, das wir aufmerksam studierten. Ein halbes Dutzend Varianten des beliebten Globalsnacks standen zur Auswahl. Ergänzt um einen Monatsburger, über den ein Schiefertafelaufsteller auf dem Tisch informierte.
 
Dieser sogenannte „Texas Burger“ (10,00 Euro) hatte neben dem obligatorischen, 180g schweren Rindfleisch-Patty noch Bacon, Cheddar, Gurke, Tomaten, Röstzwiebeln, Salat und BBQ-Sauce zwischen seinen beiden Bun-Hälften versteckt. Keine Frage, da half nur zugreifen, denn auch die frittierten Kartoffelstäbchen waren im Preis inbegriffen. Baukästen gibt's bei Hornbach, Hagebau und Co genug. Im Café Yuca bekam ich das Komplettpaket.
 
Mein Kollege, selbst um keine Grillgelegenheit verlegen und seit Jahren unserem Wörther Schlemmerclub als Präsident vorsitzend, beschied sich mit dem „Classic Burger“ (7,80 Euro) von der Standardkarte. Er verzichtete auf die wohlfrittierten Kohlenhydratlinge und ergänzte sein burgerliches Mahl mit einem kleinen gemischten Salat (3,50 Euro), den er sich mit Joghurt-Dressing anmachen ließ.
 
In der Zwischenzeit begutachteten wir die Szenerie in und um das Café. Ich schoss ein paar Bilder und musste gleich meinen GG-Ausweis zücken, da es den Küchenchef, der nebenbei auch das Bargeschäft mitbetreute, doch stark wunderte, wieso einer der beiden Herren am Tisch seine Handykamera inflationär oft bediente. Vor allem das Abfotografieren der Speisenkarte – bei neuen Läden eine unangenehme Pflichtaufgabe, da sie meist noch keinen Speisenzettel online haben – machte ihn stutzig. Wir klärten die Sache dann im lockeren Plausch auf. Die Freude über einen Bericht war dem mit Kappe und Schürze ausgestatteten „Yuca-Mann“ anzusehen. Dass er über zwei Monate auf ihn würde warten müssen, war da noch nicht abzusehen.
 
Ich muss gestehen, dass mir das Interieur des Ladens ganz gut gefiel. Da wurde nicht mit zeitgemäßer Retro-Optik gegeizt. Allein die Kugelleuchten über dem Tresen und die freibaumelnden Pendelbirnen waren echte Hingucker. Die schwarzgeflieste Wand hinter dem Ausschankbereich brachte ein wenig Pariser Bistrot-Glanz in die ehemalige Garnisonsstadt am Rhein.
Barbereich mit Bistro-Charme
Dem dunklen Grundton des Gastraumes passten sich auch die bequemen Vollpolsterstühle mit komfortabler Armlehne an. Für etwas mehr Kontrast sorgten da die hellen Tischplatten des übrigen Bistromobiliars. Die Verlängerung des Tresens entlang der Fensterfront war mit entsprechenden Barsesseln ausgestattet. Für einen Kaffee mit Ausblick sicherlich der erste Platz am Platz.
 
Insgesamt machte das Innere des Cafés einen äußerst aufgeräumten und sehr sauberen Eindruck.
Innenansicht Gastraum
Dass man zum Erreichen der Toiletten an der Ausgabestelle der KFZ-Kennzeichen vorbeilaufen musste, empfand ich als nicht weiter schlimm. Man nutzt hier die Ressourcen des Gebäudes der Kreisverwaltung eben mit. Prinzipiell ja keine schlechte Idee.
 
Unsere Burger wurden serviert. Mein Kollege hatte sich für die durchgebratene Bulette entschieden, ich dagegen mochte sie lieber medium. Alles kein Problem im Café Yuca. Bei beiden Burgern wurde der Gargrad des Fleisches optimal getroffen. Die knusprigen Fritten lagen gut gewürzt auf der hübschen Keramik. Ein brauchbares Steakmesser steckte mit der Klinge nach unten im Bun, so dass nur noch sein Schaft herauslugte.
Vorne Texas, hinten Classic!
Mein Kollege hatte sich ja statt der Pommes für die Salatbeilage entschieden. Er fand das frische Blattwerk samt Tomaten- bzw. Gurkenbeigabe in Ordnung. Mir wäre es etwas zu viel des guten Joghurt-Dressings gewesen, aber manche lieben’s süffig.
Salat mit üppigem Dressing
Alter Helge, fiel mein Texas-Burger saftig aus (als hätte ihn Doc Snyder selbst gebraten…). Cremiger Cheddar, krosser Bacon und eine hausgemachte BBQ-Sauce vermochten das 180g schwere, medium gebratene Power-Patty in den kulinarischen Streetfood-Olymp zu hieven.
Der Texas-Burger
Der Texas-Burger im Anschnitt
Das kriegt man auch aus dem Foodtruck seines Vertrauens nicht besser zwischen die glutenfreien Buns geklemmt.
 
Apropos Buns: die waren fantastisch fluffig und scheinbar von einem Bäcker mit Brioche-Erfahrung aus dem Ofen geholt worden. Natürlich wurden diese vor Ort nur noch kurz aufgebacken. Aber auch gute Aufbackware kann schmecken. Dem stimmte mein Gegenüber anerkennend zu. Er lobte seine Classic-Version in höchsten Tönen und bereute den Spontanbesuch im Germersheimer Burgerbüro keine Sekunde lang.

Der Classic-Burger
Ohne Frage, diese wohlgeschichteten, von frischen Zutaten kündenden Saftpakete waren absolut unerwartete Volltreffer an diesem gebrauchten Dienstagnachmittag. Nach der wenig erhellenden Sitzung zuvor, retteten sie uns förmlich den selbigen. Das Café Yuca ist jedenfalls vorgemerkt, sollten wir mal wieder dienstlich in der mittlerweile recht schmucken Festungsstadt am Rhein – es wurde hier in den letzten Jahren sehr viel getan – weilen.
 
Ich hoffe, dass das engagierte Yuca-Team irgendwie durch diese Krise kommt. Eine solche Qualität sollte sich doch auch beim „take-away“ bzw. Lieferservice durchsetzen. Ich drück jedenfalls ganz fest die Daumen.

Auch ein Spaziergang durch das wunderschöne sächsische Moritzburg macht irgendwann hungrig.
Wir hatten da noch Glück, konnten wir doch unseren Hunger in einer Gaststätte ohne die Mitnehmoption ziehen zu müssen stillen, weil wir noch vor dem 2. großen „Corona-Absturz“ dort unsere Runde haben.
Das „Bärenhäus´l“ stand da zufällig an unserem Weg, das passte zu Hunger und Appetit. Das außen zu lesende Angebot war auch schon mal verlockend und lies auf ein erfolgreich abzuschließendes Kartenstudium schließen. Es ist ein offensichtlich uraltes (aber sehr schön erhaltenes) Gebäude. Uralt ist gut, stellte sich heraus, es hat 300 Jahre auf dem Buckel und war mal ein Bauernhaus. Es heißt „Bärenhäus´l“, weil ein Zirkusdompteur in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts mit zwei Bären dort wohnte. Ein aus meiner Sicht freundlich (geht eigentlich nicht) schauender Braunbär saß auf eine Säule an einem Eingang zum Grundstück auf dem das Fachwerkhaus steht.
In der DDR verfiel das Gebäude immer mehr, umso erfreulicher ist es, dass es 2000 nach denkmalgerechter Rekonstruktion als Restaurant und Café wieder eröffnet wurde, es ist innen und außen ein Kleinod geworden, dieses Fachwerkhaus. Da gibt es auch ein Hochzeitszimmer für bis 30 Gäste hat. Zu dem Service des Hauses zählt dann auch die Unterstützung bei der Organisation, wie Übernachtungsbuchung, Kutschfahrten und Schlossführungen etc.

Wir legen also unsere Masken an und stolzieren hinein. Man hätte auch draußen Essen können, aber das wollten wir nicht, die herrschenden Temperaturen ließen aus unserer Sicht ein gemütliches Essen nicht zu.
Ein junger Mann geleitete uns in die obere Etage. Alles war sehr sauber und aufgeräumt. Zwischen den besetzten Tischen war immer einer frei, so nahmen wir dann auch an dem uns angebotenen Platz, mit Blick auf das wunderschöne und märchenhafte Jagdschloss Moritzburg. Das muss sich für mich hinter Neuschwanstein nicht verstecken!
Jetzt ging es erst einmal mit dem wichtigen Corona-Kontaktdaten-Bekanntgeben los, ein extra Zettel und Stift lagen dafür auf dem Tisch. Das war ja schnell erledigt.
Der echt typisch sächsisch nette Kellner gab uns die Karte und fragte uns nach unseren Getränkewünschen. Da ich bis gerade eben Kraftfahrer war, durfte ich ein Bier trinken, Frau FalkdS wollte die letzten Kilometer fahren. Das passte mir und meinem Durst nach einem sächsischen Bier, es sollte der „Schwarze Steiger“ sein, wurde es auch und der hat mir echt gemundet...
Nach dem Kartenstudium entschieden wir uns dann für
Frau FalkdS:
eine „Kürbis-Mango-Suppe“ und das „Wiener Schnitzel“ und
FalkdS:
„Gebackener Schafskäse mit Preiselbeeren“ sowie die „Krautnudelpfanne“ (Kasslerwürfel, Spirelli, Sauerkraut und Ananas). Die Pfanne hat mich dann am meisten angesprochen, kannte diese Kombination noch nicht. Und sie war gut, richtig rund, also auch geschmacklich.

Ich muss wohl nicht wirklich erwähnen, dass mir das Auswählen wieder verdammt schwer fiel, da dann neben einigen anderen Gerichten auch noch
- Hirschgulasch mit Rosenkohl und Böhmischen Knödeln,
- Rindersauerbraten mit Rotkohl und Wickelklößen, und
- Welsfilet in Kräuterkruste auf Salbei-Zitronensauce mit Basmatireis
im Angebot waren.

Die bestellten Speisen und Getränke kam dann auch sehr schnell an unseren Platz. Wir konnten aber gemütlich die Vorspeisen verzehren und sie ihren „Job machen lassen“, es war ausreichend Zeit bis zu den Hauptgerichten.

Das es uns lecker geschmeckt hat dürfte man auch an der vergebenen Sternenzahl erkennen.
Und satt sind wir auch geworden, das könnt ihr mir glauben, auch wenn die Portionen nicht soooo groß aussehen.

Haltet durch, wir drücken euch die Daumen und kommen garantiert wieder...

Die Not ist groß in der Gastronomie, sie wird vermutlich am kommenden Mittwoch noch größer werden! Aber wie in jeder Krise trennen die aufkommenden Probleme und deren Herausforderungen auch die Spreu vom Weizen, sprich, die, die sich still in ihr Schicksal ergeben, von denen, die sich kreativ der Situation stellen.

So auch in Rheine, da gibt es die, die zu machen, auf die Unterstützung setzen und hoffen, dass die dann auch verlängert wird, wenn der Lockdown nicht zu Ende geht. Die bekommen eventuell ab Mittwoch doch einige Probleme, wenn sich heraus stellt, dass der Lockdown bis ins nächste Jahr geht. Mal schauen, wie lange man den betroffenden Branchen 75% ihres Umsatzes vom Vorjahr erstatten kann, bevor die Staatskassen das nicht mehr mitmachen. 

Familie Beesten in Rheine will nicht dazu gehören. Hier macht man weiter und versucht die Kundschaft an sich zu binden, indem wieder eine anspruchsvolle Karte für zu Hause anbietet und die Kunden so weiter an sich bindet. Und weil ich dieses Vorhaben von ganzem Herzen unterstütze, hatte ich meiner Frau und einem befreundeten Pärchen vorgeschlagen, nach dem Keksbacken am Sonntag noch das große Gänsemenü zu bestellen, dass Familie Beesten zur Zeit anbietet. So kam es dann, die Damen waren fleißig am Nachmittag.

Und die Männer hatten es organisiert, dass am Abend das Essen geliefert wurde und den Tisch entsprechend vorbereitet für ein Abendessen. Der Nachmittag wurde verbracht mit der Auswahl und Verkostung geeigneter Weine. Passend erschien ein Spätburgunder Unpluggled 2014 vom WG Kreuzberg aus Dernau an der Ahr.

Pünktlich klingelte es an der Tür und der Lieferservice des Restaurants Beesten überbrachte unser Menü. Es blutet einem das Herz, wenn man mit solchen Massen an Verpackungsmüll überflutet wird! Aber momentan können wir es nicht ändern, wenn wir unsere liebsten Restaurants unterstützen wollen!

Nach dem auspacken präsentierte sich eine äußerst gut aussehende gebackene Gans auf dem mitgelieferten Backblech!

Familie Beesten tranchiert die Gans auf Wunsch, dass machen wir aber lieber selber! Begleitet wurden die Gans von Knödeln. 

Muss ja sein, wenn man eine Gans im Ofen hat und weiß, am Ende kann man die dabei entstehende Sauce auch mit Vorsatz nicht mehr versauen. Diese Sauce

schreit nach Knödeln aus Brezeln. Man muss dann immer aufpassen, dass man nicht schon durch Knödel satt wird. Denn sonst hat mein keinen Platz mehr für den äußerst überzeugenden Rotkohl, den Christoph Beesten zu seiner Gans serviert. Gans leichten Biss hatte der, eine fruchtig, saure Note, genauso mag ich ihn.  

Tja, dann ist man eigentlich satt! Und wünscht sich einen Schnaps! Aber es gibt noch ein Schmankerl, dass man genießen kann, wenn wieder etwas Platz im Magen ist.

Bratapfel mit Marzipan-Rosinen Füllung und Vanillesauce. Dazu passte dann ein Tropfen aus einem Bremer Weinkeller, dort gibt es einen Auslese-Zombie, der ausschließlich süße deutsche Rieslinge trinkt! Hier passte der Hervorragend!

So muss man als Gastronom dem Lockdown begegnen, dann bindet man die Kunden an sich, und verhindert auch, dass man den Lockdown wirtschaftlich nicht übersteht.

PS der gute Freund, mit dem ich vor kurzem im Haus Rahenkamp  in Osnabrück essen war, siehe Bericht, hat am selben Wochenende das take away Angebot des Sterne-Restaurants Kesselhaus in Osnabrück getestet. Und was dabei heraus kam, war äußerst überzeugend. Man kann sicher sein, diese beiden Restaurants in Rheine und Osnabrück werden den Lockdown überstehen.

Das Rennen darum, welches "Weltraum-Menü" mit dem saarländischen ESA-Astronauten Matthias Maurer 2021 ins All fliegen wird, ist entschieden. Das Sieger-Menü kommt von der "Taverne Borg" in Perl-Borg und deren Chef Christian Heinsdorf. Der Gastronom und Koch setzte sich in der Endrunde des vom Saarländischen Rundfunk (SR) und der  Tourismuszentrale Saarland (TZS) veranstalteten Wettbewerbs gegen die ebenfalls sehr starken Mitbewerber Daniel Schöfisch und Nico Klink (Restaurant "Lumi" in der Seezeitlodge Nohfelden) sowie Markus Keller (Landhaus "Wern´s Mühle", Ottweiler-Fürth)  in der SR-Sondersendung "Mit Herz am Herd ins All" durch. Sein Sieger-Menü besteht aus "Saarländische Kartoffel-Rieslings-Crêmesuppe" als Vorspeise und "Ragout vom Schwemlinger Reh mit Hoorische an Speck-Rahmwirsing" als Hauptgericht. Matthias Maurer, von seinem Weltraum-Training zugeschaltet, zeigte sich total begeistert.."Ich werde natürlich auch meine Astronautenkollegen einladen". Allerdings wird das Menü im All nicht auf edlem Porzellan serviert sondern aus der Dose gelöffelt. Wobei der Herstellungsprozess bis hin zum fertigen zwei Jahre haltbaren Dosengericht ein sehr aufwendiger und über Wochen dauernder ist. Christian Heinsdorf hofft, vielleicht auch mal das fertige Weltraum-Menü probieren zu können. Und Maurer will ihm ein Video davon schicken, wie er mit seinen Kollegen Heinsdorfs Gericht verzehrt. Von einem weiteren Preis, den er für seinen Gewinn erhält, erfuhr der Koch erst in der TV-Sendung: ein Original-Löffel, der auf der Raumstation während des saarländischen Festmahls benutzt wurde und der mit Sicherheit einen Ehrenplatz in der "Taverne Perl-Borg" bekommen wird.

Außer Konkurrenz gestartet,dabei allerdings fest gesetzt, war der Blieskasteler Sternekoch Cliff Hämmerle (u.a. "Erfinder" der TV-Sendung "Mit Herz am Herd", in  deren Rahmen er im SR regelmäßig  saarländische Gerichte erklärt und mit zwei "Lehrlingen" zubereitet). Sein Beitrag zum Astronautenschmaus werden "Geheirade" und "Rostige Ritter" sein.

Laut TZR-Geschäftsführerin Birgit Grauvogel hatte sich der Wettbewerb schon im Vorfeld trotz Corona als "Super-Zugpferd für den Tourismus im Saarland" erwiesen, sei auf bundesweites Medieninteresse gestoßen und habe es sogar in die New Yorker Presse geschafft.
 

Kurzes pandemisches Vorwort… (zur Kritik wie immer nur ein wenig nach unten scrollen)
 
Tja, eigentlich dachte ich an diesem Sonntag wieder in meinen sonnendurchfluteten Urlaubserinnerungen schwelgen zu können, denn es warten noch einige Garmisch-Highlights auf ihre angemessene Aufarbeitung auf dieser illustren Bühne.
 
Erinnerungen, für die ich vor dem Hintergrund der jetzigen Corona-Lage gleich doppelt dankbar bin, es scheint als haben wir nicht nur in Sachen Wetter einen absoluten Sweet-Spot erwischt mit unserem Aufenthalt Anfang September.
 
Aber diese laufen so schnell nicht davon und daher glaube ich, dass es heute aus aktuellem Anlass sinnvoller ist, auf ein am Freitagabend erstmalig genutztes Lieferangebot eines meines Wissens schon seit fast zehn Jahren existierenden türkischen Restaurants am Neumarkt einzugehen; das des „Fasil“.
 
So möchte auch ich heute erstmalig einen Abhol- und Lieferservice bewerten und meinen kleinen Teil dazu beitragen, dass engagierte, fleißige Gastronomen sich mit diesem Angebot zumindest so gut es geht über Wasser halten können, auch wenn u.v.a. die fehlenden Getränkeumsätze natürlich extrem wehtun.
 
Meine RK-Erstbewertung des Fasil datiert zurück in den Frühling von 2014 wie ich beim Blick in meinen Archiv-Ordner feststellte; ein kleines Mittagessen, draußen verspeist. In diesen Zeiten muten Text und Bild aus heutiger Sicht beinahe an wie ein Rückblick auf vergangene, paradiesische Zustände – es ist schon seltsam, wie die Entwicklungen in diesem Jahr die Perspektiven beeinflussen.
 
Aber wie schrieb ich so verlässlich pseudo-weise in meiner kürzlich abgelieferten Kritik des Royal Punjab: Es solle eben nicht der wehmütige Blick in den Rückspiegel unser gemeinsames Hobby bestimmen sondern vielmehr Zuversicht im Glauben daran, dass die guten, „normalen“ gastronomischen Zeiten bald wieder kommen.
 
In diesem Sinne viel Freude an überraschend guten türkischen Delivery-Gaumenfreuden, die einem kalten November-Abend in Solingen Höhscheid ein wenig beglückende kulinarische Wärme des Orients einhauchen sollten…
 
 
 
Kritik
 
Der Freitagabend ist seit vielen Jahren ein Zeitpunkt, an dem wir – obwohl ansonsten täglich stets gerne selber und weitgehend Convenience-frei kochend – es uns meist zu Hause gut gehen lassen und der heimische Herd kalt bleibt.
 
Das griechische Restaurant Mykonos an der nächsten Straßen-Ecke, quasi mein persönliches Pendant zum legendären Akropolis der Lindenstraße (RIP), ist hierbei oft die erste Wahl, denn ein Fußmarsch von ca. einer Minute bei Abholung garantiert in der Regel absolut heißes und dabei dort in der Regel perfekt verpacktes Essen.
 
Leider ist die Qualität dort in den letzten 18 Monaten abermals spürbar „unsteter“ geworden, worauf ich hier nicht im Detail eingehen möchte, zudem schließt man momentan schon um 20:30h die Türen, was wir zu Beginn des neuen Lockdowns nicht wussten. Als wir vor zwei Wochen dann in etwa um diese Zeit dort bestellten ließ man uns wissen, dass wir uns sehr beeilen müssten, die Küche sei fast schon zu aber man mache noch schnell unsere Bestellung fertig. Nur so viel: Das was meine Mitbewohnerin dann kurz darauf dort abholte war kalt und in Teilen fast ungenießbar, höchste Zeit also für überfällige Alternativen.
 
Auf der Seite www.solingen-liefert.de hatte ich Anfang letzter Woche den Eintrag des Fasil gesehen und verirrte mich auf die Website des Restaurants nebst seiner Facebook-Seite. Die Kombination des sich seit 2014 in Teilen spürbar veränderten Angebotes in der Lieferkarte mit den Facebook-Fotos von sehr appetitlichen, sorgfältig zur Lieferung verpackten Speisen verfing und ich verkündete schon am Dienstag vorfreudig, hier am Freitag bestellen zu wollen.
 
Das Restaurant liegt in Sachen Liefer-Logistik ideal zentral am Solinger Neumarkt und war übrigens einer der ersten dort ansässigen gastronomischen Betriebe, der dem drohenden Abriss (die Sparkasse planiert in Kürze das halbe traditionsreiche Quartier um einen protzigen Neubau ihrer Hauptstelle zu ermöglichen) der Häuserzeile am C&A vorauseilte. (Anmerkung: das hiesige Foto zeigt den alten Standort vor Urzeiten noch in seiner damaligen ersten Version.)
 
Betreiber Ali Ates suchte sich bereits im Sommer 2019 nur wenige Meter entfernt von der einstigen Heimstatt in den Räumen des ehemaligen kleinen Edekas gegenüber des „Hofgarten“ EKZs eine neue, mit viel Aufwand renovierte Bleibe.
 
Ich frage vorab via Facebook an, wie lange man an einem Freitagabend in etwa warten müsse, was prompt freundlich wie ehrlich u.a. mit „An einem Freitagabend empfehlen wir ca. 1 1/2 Stunden vorher zu bestellen wenn sie zu einer bestimmt Uhrzeit essen möchten.“ beantwortet wurde.
 
Prima, darauf kann man sich einstellen, ich erinnere mich an ein desaströses Erlebnis mit einer ebenfalls von mir hier bewerteten Osteria, die uns – es war dann auch die letzte Bestellung dort… - einst fast 2,5 Stunden warten ließ bis dann gegen 22:30h lauwarmes Essen eintrudelte.
 
Um in dieser Hinsicht auf Nummer Sicher zu gehen, rief ich bereits um 17 Uhr im Fasil an und der positive Eindruck der Social-Media-Antwort sollte sich fortsetzen:
 
„Restaurant Fasil guten Tag!“ … „Hallo, K. mein Name ich würde gerne etwas für heute 21 Uhr zur Lieferung vorbestellen.“ … „Hallo Herr K. sehr gerne, bitte haben Sie einen kleinen Moment Geduld, ich habe gerade meinen Block verlegt, ah, da ist er ja, bitteschön, was wünschen Sie mein Herr?“ hörte ich in denkbar freundlichem, akzentfreien Hochdeutsch.
 
Ich gab meine Bestellung durch, der sympathische junge Mann wiederholte alles akribisch, bedankte sich und schloss mit einem motivierten „dann bis nachher Herr K.!“
 
„Herr K.“ war da schon sehr angetan, wer schon am Telefon so mit seinen Gästen umgeht würde sie das hoffentlich auch in positiver Weise mit seinem Lieferservice spüren lassen.
 
Und das begann dann auch schon mit dem Lieferzeitpunkt, exakt fünf vor Minuten vor neun sollte es klingeln, unser dicker Kater flüchtete wie immer hinters Sofa (er hasst die Klingel…) und Madame eilte zur Türe während ich den Tisch deckte. Den Ofen hatten wir zwecks Warmhaltens meines Hauptgerichtes während der Vertilgung der Vorspeisen bereits vorgewärmt.
 
Ich habe den Fahrer nicht erlebt und hörte nur Fetzen eines freundlichen Gespräches, Madame war allerdings sehr angetan von Höflichkeit wie gepflegtem Auftreten und lobte beides in höchsten Tönen.
 
Die Verpackung der Gerichte habe ich leider nicht nach Lieferung abgelichtet, alles war brüllend heiß, die kalten Komponenten sauber separiert und entsprechend kühl und die akribisch mit Frischhaltefolie quasi perfekt hermetisch abgedichtete Vorspeisenplatte ließ erahnen, dass Catering auch vor Corona ein festes Standbein des Fasil darstellte.
 
Wir sortierten die gefühlten tausend und eine Schälchen, ich verfrachtete den Wein in den Kühler, klemmte mir eine kalte Flasche Wasser unter den Arm und mit knurrendem Magen ging es zum Esstisch…
 
 
 
| Vorspeisen |
 
Tavada Karides – 9,90€
Karisik Soguk Meze (gemischte kalte Mezze Platte f. zwei Personen)  – 12,90€

Karisik Soguk Meze
 
Ich liebe die orientalische Mezze-Kultur, dieses Meer von dutzenden Schüsselchen auf dem Tisch, eine Gaumenfreude jagd im besten Fall die nächste, diese herrliche Vielfalt von Aromen und Farben.
 
Daher war eine kalte Vorspeisenplatte für zwei Personen Pflicht - und diese sollte optisch im Rahmen eines Lieferdienstes sehr ansprechend auf den Profi-Catering-Kunststoff gezimmert werden wie wir befanden und zerstörten das Bild nicht durch – durch die Dips ohnehin quasi unmögliches -Verfrachten auf Porzellan.
 
Mittig fanden sich mit Dill, Paprika, Olivenöl, Zitrone und Oregano marinierte Artischockenherzen nebst Yaprak Sarma: mit Reis und diversen Kräutern gefüllte Weinblätter die man ja gemeinhin als Dolmades aus der griechischen Küche kennt – beides köstlich.
 
Links unten ein recht braver aber sehr „dillig“-erfrischender Cacik, rechts daneben ein wunderbar ausbalancierter Hummus in Nachbarschaft von Antep Ezme, einer leicht pikanten Salsa aus Paprika, Petersilie, Chili, Knoblauch, Zwiebeln und Tomatenmark – für mich das Highlight, gerade zum Fleisch später ein Hochgenuss.
 
Oben links ein weitere Klassiker, Havuc Ezmesi, den türkischen Karotten Salat auf Joghurt oder Schmand Basis hatte ich bereits in 2014 als „fein gearbeiteten Cole-Slaw“ bezeichnet und das kommt der milden Aromatik sicher nah.
 
Oben mittig gebratene Auberginen in Joghurt, für mich als nicht unbedingt größten Auberginen-Fan der Welt die schwächste Komponente aufgrund persönlicher Vorlieben, Madame hat sie geliebt.
 
Auf ein Uhr dann schließlich „Pasa Meze“, geriebener Schafskäse mit Walnuss, Dill, Paprika und Joghurt, hätte vielleicht noch etwas mehr Würze vertragen können, dennoch eine überaus leckere Angelegenheit. 
 
 
Aber da waren ja noch meine „Tavada Karide“, bei den Garnelen kann man sich zwischen „in Knoblauch-Rahmsauce oder in Knoblauch-Chili-Butter geschwenkt“ entscheiden, ich wählte letztere Option.

Tavada Karides
 Auf einem Bett von in rustikale Streifen geschnittener milder roter und grüner Spitzpaprika ca. 10 Garnelen, durch die Lieferung vielleicht ein µ übergart aber das ist wirklich spitzfindig, ist doch selbstverständlich, dass die etwas nachziehen und roh möchte ich meine Garnelen dann in diesem Gericht auch nicht unbedingt.
 
Die Butter eleganter und milder als erwartet, recht zurückhaltend mit Knoblauch, Paprika, Zitronensaft und Petersilie aromatisiert ließ sie den Meeresbewohnern genügend Raum zur geschmacklichen Entfaltung. Zur Ware kann ich nichts sagen, allerdings gefielen sie mit einer leichten Süße gut, mit geschmacksneutralem Plankton aus dem Antibiotika-Tümpel vom Asia AYCE Buffet hatte dies nichts zu tun.
 
Zu all dem schmeckte fluffig-frisches, warm angeliefertes Fladenbrot und ein eiskalter gepflegter Verdejo, den ich in erster Linie zu den Garnelen wählte und dabei etwas Bedenken wegen des Cumins im Hummus  hatte – völlig zu Unrecht wie sich zeigen sollte.


Hochzufrieden hantierten wir mit all den farbenfrohen Leckereien, der Wein passte gut, ein schönes Essen soweit!
 
Serefe! (prosit auf Türkisch...)
 
| Hauptgerichte |
 
Tavuk Salata – 12,90€
Karisik Izgara – 17,90€
 
Bei den Hauptspeisen hebt sich das Fasil für Solinger Verhältnisse sehr positiv vom Falafel- und Döner-Allerlei (den es hier im Übrigen auch nicht gibt) der orientalischen Alltagsgastronomie ab.
 
So bietet man bspw. Dinge wie:
 
·         in Butter geschwenkte Lammfiletstreifen auf lauwarmen Auberginen Joghurt-Püree, Tomatensauce, Paprika und Tomate.         
·         einen ganzen Wolfsbarsch vom Grill mit Spinatbeilage und Kartoffelchips    
·         gefülltes Lammrückensteak mit Pinienkernen, Pistazien und Walnüssen an einer Mandel-Rotwein Sauce
        
Das klang zugegeben sehr ansprechend, aber mir sollte der Sinn mal wieder nach sonniger Lebensfreude vom Grill stehen, eine gemischte kleine Platte war genau das richtige für den nasskalten Herbstabend.
 
Bei 70 Grad im Ofen warmgehalten war das Fleisch noch wunderbar heiß und da ich den Deckel nur leicht öffnete war es auch nicht trocken geworden in dieser Zeit.

Karisik Izgara
Herrlich der kräuterlastige Duft, der dem kleinen Aluminium-Behältnis entströmte, optisch nicht so ein Highlight wie die Vorspeisen, was aber nachvollziehbar ist. Denn wie will man ansprechend auf einer größeren Platte verteiltes Fleisch bei der Lieferung warmhalten? Der Behälter war daher die ideale Wahl und das Grillgut sah trotzdem sehr appetitlich aus, ich würzte Kartoffeln und Fleisch noch mit etwas Fleur de sel.
 
Das Lammkotelett war zwar etwas dünn geraten und daher nicht mehr so rosé, wie ich es optisch schätze, dennoch war es denkbar zart, Zähne waren nur bedingt vonnöten.
 
Zu diesem gesellte sich neben der obligatorischen Grilltomate und ebenfalls gegrillten grünen Spitzpaprika eine illustre Reise quer über den Lavasteingrill des Fasil in Person von Köfte, einem Adana Kebab und jeweils einem Lamm- und Hühnchen-Spieß.
 
Die in den Hackmassen und Marinaden verwendeten Gewürze versetzten einen, wie auch schon in Teilen der Vorspeise – gedanklich sofort in den mittleren Osten, auffällig zudem bei allen Komponenten die herausragende Saftigkeit des Fleisches, so gefällt mir ein ansonsten oft langweiliges Huhn vom Grill doch gleich doppelt so gut:
 

Ein Stück vom Spieß im Detail. Saftiger kann Huhn vom Grill kaum gelingen...
Auf dem Foto völlig banal und bei flüchtiger Betrachtung fast schon nach Convenience aussehend die begleitenden Kartoffelchips:

Hausgemachte warme Kartoffelchips
ABER: Bitte nicht lachen aber diese Dinger waren unfassbar lecker. Sei es die Textur, die bemerkenswerte Knusprigkeit zumindest bei den dickeren Exemplaren mit einem wunderbar „cremigen“ Inneren verband oder die köstliche Gewürzmischung in der sie nach dem Frittieren anscheinend geschwenkt werden: hausgemachte Herzensküche!
 
Zur Grillplatte reichte man – for good measure - noch eine Portion Cacik, sowie einen eher milden Paprika-Joghurt Dip mit einer stark an Liebstöckel erinnernden Primär-Aromatik, der vor allem Madame sehr mit den auch von ihr sehr gelobten Chips mundete.
 
Sie erfreute sich derweil an einem Salat mit gegrillter Hähnchenbrust und zeigte sich begeistert von den Lavasteingrill-Noten des Fleisches (leider keine Holzkohle aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch) sowie einem stark an eine klassische Vinaigrette erinnerndes, großzügig bemessenes Dressing (wie alles separat verpackt), das auch ich zu meinem Beilagensalat erhielt.

Tavuk Salata
Die Salate waren nicht nur in Sachen Frische bemerkenswert, der Pflücksalat-Mix hatte neben Baby-Spinat-Blättern auch Wildkräuter zu bieten, obenauf in meinem Falle noch frischer Dill und einige wenige, hauchzart geschnittene kleine Halbringe von ausgeprägt süßer roter Zwiebel.

Beilagensalat Grillplatte
Trotz einer leichten, an Granatapfel-Sirup erinnernden Süße trug das Dressing noch genügend Säure in sich, damit es zu den opulenten Grillgenüssen willkommene Frische auf den Gaumen zaubern konnte, gottlob keine überwürzte „wir zaubern den halben Orient ins Dressing“ Geschichte, etwas Sumach hätte man vielleicht noch erwägen können aber das habe ich zur Not auch selbst im Regal stehen.
 
Wir hatten noch einige Reste der Vorspeisenplatte am nächsten Abend zu unserer traditionellen Samstag-Abend Tapas-Sause und waren uns einig: hier haben wir nicht zum letzten Mal bestellt, unser lieber Eck-Grieche muss sich zukünftig warm anziehen wie es aussieht.
 
 
 
Fazit
 
Selten so zufrieden mit einem Lieferdienst gewesen. Klar ist: Wer suchet der findet, alles in allem bin ich trotzdem bei vollen fünf Sternen für die Küchenleistung, wirklich alles hat uns beiden hervorragend geschmeckt und die Anrichtung in den Lieferbehältern geschah soweit möglich liebevoll appetitlich.
 
Eine Bewertung für den Service erübrigt sich eigentlich, dennoch möchte ich das hier tun, die Pünktlichkeit der Lieferung, das Auftreten - sei es online, am Telefon oder bei der Lieferung selbst - war bemerkenswert höflich und angenehm: Fünf Sterne für den „Lieferservice“ als solchen mit all seinen Aspekten.
 
Der Vor-Ort-Service meiner Mitbewohnerin hingegen gewohnt fahrig und wortkarg, trotz mehrfacher Erinnerung wurde mein Weinkühler in der Küche vergessen, die Tücken ungelernten Personals.
 
Das Ambiente in unserem Wohn-Essbereich alleine durch meine Anwesenheit und meine maßgebliche Mitbestimmung des medialen Unterhaltungsprogrammes herausragend niveauvoll und angenehm, heute jedoch ohne Wertung.
 
Das PLV sehe ich bei sehr guten 4,5 Sternen und damit einer Schulnoten eins minus bis zwei plus, faire Preise für gutes Essen welche den Gesamteindruck zusätzlich abrunden!
 
 
 
 
2014 war ich noch etwas verhalten in meinem Fazit, es hat sich anscheinend viel getan, mir bleibt heute in Ermangelung jeglicher Türkisch-Kenntnisse somit nur zu stammeln: Çok güzel! Güle güle!! :-)
 
 

Der neue Lockdown stand vor der Tür und da galt es, noch schnell einmal ein gutes Restaurant aufzusuchen und lecker zu essen.
Unsere Wahl fiel auf das uns bekannte „Rilasso“, Inhaber Pasquale Oppido in 44265 Dortmund-Hohensyburg, Hohensyburgstraße 188.
Da an diesem Wochenende alle Restaurants in Dortmund starken Gästeandrang und somit eine hohe Auslastung ihrer derzeit möglichen Tische hatten, telefonierten wir frühzeitig und da wir Gäste sind, die es bevorzugen, sehr früh in einem Restaurant zu essen, erhielten wir noch einen freien Tisch, der aber im Laufe des Abends noch weiter besetzt werden sollte. Wie gesagt, wir meiden, wenn es möglich ist, die „bundesdeutsche Esszeit“ gegen 20:00 Uhr, da dann die Küche für uns noch in aller Ruhe unsere Speisen zaubern kann.
 
Das „Rilasso“ hat 2 Restaurants: Eins hier im Dortmunder Süden, im Stadtteil Hohensyburg, in fußläufiger Entfernung zum Casino und ein weiteres in DO-Aplerbeck, über das ich schon berichtet hatte.
 
Lage: Anfahrt und Parken
 
Wenn man im Dortmunder Ortsteil Syburg zur Spielbank Hohensyburg fährt, kommt man kurz vorher auf der linken Seite automatisch am Rilasso vorbei. Rechts neben dem Gebäude sind ein paar hauseigene Parkplätze und von dort gelangt man über die große Terrasse zum Restaurant.
 
Ambiente:
Ein absolut chic gestyltes Restaurant: Dunkler Holzfußboden, lange violett gepolsterte Sitzbänke mit hohen Rückenlehnen, braune Holzstühle, auch violett gepolstert, Armlehnen an den Stühlen, graue Tischläufer auf den Holztischen, eingedeckt mit hochwertigen Papierservietten, verchromten Besteck, Wassergläsern, Brotteller aus Porzellan, silberfarbener Kerzenständer aus Hotelsilber, Spots an der Decke und große Lüster.
 Restaurantbereich
Restaurantbereich
Restaurantbereich

Service:
Der Inhaber und Chef Pasquale Oppido empfing uns sehr freundlich und geleitete uns zu unserem reservierten Tisch. Er begleitete uns und auch die anderen Gästen im Restaurant als perfekter Gastgeber, im Laufe des Abends erhielt er dann noch Hilfe einer weiblichen netten Servicekraft.
 
Speisenkarte:
Die Speisenkarte in einem sehr hochwertigen kartoniertem Umschlag mit messingfarbener Aufschrift bietet eine gehobene Auswahl an erstklassigen klassischen italienischer Gerichte:
4 Suppen (Zuppe)  5,50-12,50 €
8 Vorspeisen (Antipasti) 9,50-12,50 €
6 Carpaccio 11,50-13,50 €
5 Salate (Insalate) 9,50-16,90 €
12 Pasta (inkl. Gnocchi) 8,00-15,90 €
9 Fleisch (Carne) Rind nach Gewicht, Lamm, Kalb 22,50-28,50 € bzw. 34,50 €
6 Fischgerichte (Pesce) 15,50-25,50 €
7 Desserts (Dolci) inkl. Käse 5,50-9,50 €
Alle angebotenen Speisen können auf der Homepage nachgelesen werden (www.rilasso.de)
Dazu noch aktuelle Tagesangebote, die auf einer Extra-Schiefertafel angeboten werden.
Als Aperitif wählten wir vorab ein Glas Prosecco mit Kir (Johannisbeerlikör) mit Eis und frischer Minze (6,60 €)
 Aperitif

Unsere gewählten Speisen:
Zur Begrüßung reichte uns Pasquale Oppido einen Teller mit frischem Ciabatta, einem Frischkäsedip (Mascarponecreme) und ein Schälchen mit schwarzen Oliven, ein leckerer Auftakt, um die Vorfreude auf die zu erwartenden Speisen zu steigern und die Wartezeit zu überbrücken.
 vorab Ciabatta, Dip und Oliven

Ich wählte das Tartare di salmone mediterraneo (Lachstartar) (14,00 €). Das handgeschnittene Lachstartar ruhte auf einem Bett von dünn geschnittenen Schlangengurken, belegt mit einigen Zwiebelhalbringen, Cherrytomaten und einer aufgeschnittenen Orangenscheibe. Beträufelt mit Limonensaft und Olivenöl war dies Tatar ganz nach meinem Geschmack: sehr frisch, das Tatar mit schöner Textur und lecker auf dem Gaumen, würde ich jederzeit wieder bestellen.
 Lachstatar

Hauptgänge:
Meine Begleitung und ich entschieden uns für Fisch. Ich wählte eine Orata alla griglia (gegrille Dorade) (23.00 €). Die Dorade im Ganzen gegrillt, schöne Röstaromen auf der Haut, gut gefüllt mit mediterranen Kräutern und etwas Knoblauch, belegt mit Zitronenscheiben, so wie ich es mir gewünscht habe. Phantastischer Geschmack, Erinnerung an Urlaub am Mittelmeer pur! Als Beilage Röstkartoffeln, Süßkartoffelspalten, Zuckerschoten, frischen Bohnen und die obligatorische Zitronenzange mit einer kräftigen Scheibe Zitrone, um den Fisch nochmals zu beträufeln. Zusätzlich wurde noch eine Sauciere mit einer Mischung von Olivenöl, Knoblauch und mediterranen Kräutern gereicht, um das Geschmacksbild der gegrillten Dorade nochmals zu verstärken. Klasse!
 gegrillte Dorade
zusätzliche gereichte Sauciere

Meine Begleitung entschied sich für Rombo Marinato di pomodorini (Steinbutt an einer genussvollen Cherrytomatenmarinade) (28,50 €).  Die sanft gebratenen Steinbuttfilets waren saftig, leicht glasig, also perfekt zubereitet. Sie wurden begleitet von kleingeschnittenen Cherrytomaten und die in der Speisenkarte genannte „genussvolle Cherrytomatenmarinade“ bildete die Grundlage und diese Bemerkung traf auch voll zu. Auf Wunsch wurde noch eine Sauciere mit einer Weißweinsauce gereicht. Auch hier gab es als weitere Essensbegleitung leckere krosse Röstkartoffeln, Zuckerschoten und grüne Bohnen. Dieses Gericht war voll überzeugend.
 Steinbutt
Rosa dei Frati

Die Getränke:
0,75 l Mineralwasser von Morelli (6,80 €
0,1 l Prosecco kir (5,50 €
0,2 l Rosa dei Frati (10,50 €)
 
Fazit:
Ein genussvoller und wunderbarer Abend mit sehr gutem Essen aufgrund ausgezeichneter Serviceleistung (wir fühlten uns top aufgehoben), und gastronomischen Leistungen weit über dem Dortmunder Durchschnitt hinaus  und einem schicken Ambiente. Schade, dass z. Zt. Ein weiterer Besuch aufgrund des Lockdowns nicht möglich ist. Aber: Nach dem Lockdown kommen wir absolut wieder!

Bei der Vielzahl von interessanten gastronomischen Konzepten, gerade in einer Stadt wie Köln, den Überblick zu behalten, ist nicht einfach. Umso dankbarer bin ich, wenn Bekannte, auf deren Urteil ich etwas gebe, eine klare Empfehlung aussprechen.
 
Ansonsten wären wir vermutlich nicht auf dieses kleine, recht unscheinbare Lokal am Barbarossaplatz aufmerksam geworden, das von außen eher wie einer der vielen, beliebigen Asia-Schnellimbisse aussieht mit zahlreichen Fotos der Gerichte an der Hauswand. Dazu kommt ein zunächst etwas sperriger Name, den man möglicherweise noch übernommen hat. Aber aus „Lai de Hao by JuJu & Lu“ ist mittlerweile nur noch „JuJu & Lu Asian Tapas“ geworden. Und damit ist das Konzept eigentlich schon recht gut beschrieben. Das Ganze bekommt mit dem Zusatz „Progressive Asian Food“ allerdings auch gleich einen anspruchsvolleren Anstrich,

Interieur 
Theke
 
der auch durch die Stationen des jungen Küchenchefs Zhengchen Lu bei solchen Kochgrößen wie Paul Pairet („Ultraviolet“, Shanghai), Jean-Georges Vongerichten oder Thomas Bühner („La Vie“, Osnabrück) auf der Homepage betont wird.
 
Aber uns ist schon klar, dass es hier nicht um Fine Dining geht, sondern um ein unkompliziertes Konzept, das dem Trend zu Sharing-Gerichten folgt und bei dem asiatische Gerichte in kleinen bis mittleren Portionen auf den Tisch kommen. Die Preise dafür sind mit knapp 5 – 8 Euro im Schnitt nicht anders als günstig zu nennen.
 
Unser erster Besuch führte uns an einem Samstag zum Mittagessen. Mittlerweile hat man allerdings nur noch abends geöffnet. Der zweite Besuch erfolgte dann im September.
 
Bei beiden Besuchen grüßt die Küche mit ausgebackenen verschiedenen Teigfladen  und Sesamdip. Das fettige, aber gut gewürzte Gebäck ist ein schöner Einstieg und auch der Dip macht Spaß.
 
Teigfladen & Sesamdip
 
Auch wenn man alle Gerichte auf einmal bestellt und diese theoretisch auch gleichzeitig serviert werden dürften, lässt sich die Küche Zeit und schickt die einzelnen Teller nur nach und nach. Das hat seinen guten Grund, denn dass hier sorgfältig abgeschmeckt und alles selbstverständlich frisch zubereitet wird, ist bereits beim Karottensalat zu spüren. Den durchzieht ein Zitrus-Orangen-Aroma, Kräuter und Sprossen sind nur sehr punktuell eingesetzt und unterstützen den milden Charakter auf angenehme Weise.
 
Karottensalat
 
Ein fettes Ausrufezeichen setzen die mit Schweinehackfleisch gefüllten Wantons Szechuan Art. Einen fluffigeren, seidigeren Teig habe ich selten gegessen, einfach nur fantastisch! Ist die Füllung schon sehr aromatisch, wird die Chilisauce ihrem angekündigten „spicy“-Attribut mehr als gerecht.

Wantons Szechuan Art
 
Spicy, wenngleich auch nicht ganz so scharf, kommt auch der lauwarme Spitzkohl auf den Tisch, der vor allem mit Kernen und Nüssen gepimpt ist. Sehr schön.
 
Spicy Spitzkohl
 
Ich lasse mir den Zander mit Gewürzkruste empfehlen, der weniger mit einer Kruste als mit einer Gewürzschicht auf der Haut serviert wird. Dazu gibt es eine milde, aber füllige Pilzbrühe, die fast nussig und buttrig abgeschmeckt ist sowie fein geschnittene Einlagen aus Eierstich und Gemüse, Pak Choi und recht groben, harten Tomatenstücken. Da dies für mich eher eine Art Eintopf mit zugegeben gut bemessenen Fischstücken ist, war die Erwartungshaltung, auch was die angekündigte Gewürzkruste angeht, vielleicht einfach eine andere. Vollends überzeugt mich das nicht.
 
Zanderfilet
 
Deutlich näher wieder an einem chinesischen Geschmacksbild ist dann das geschmorte Rindfleisch in einer markanten, aber nicht scharfen Tomaten-Austern-Sauce. Das Fleisch ist super zart und die wenigen, aber gut ausgewählten knackigen Gemüse lassen dem Hauptdarsteller genug Raum.
 
Rindfleisch geschmort
 
Sehr puristisch kommt der Oktopus auf den Tisch. Zwei Pulpoarme, gut gewürzt und recht zart, kommen zusammen mit einer sehr zurückhaltend abgeschmeckten Aioli und einer Kräutercreme.

Octopus / Laqué / Aioli 
 
Die Konsistenz des Buns könnte etwas fester sein. Das Teigstück ist zwar recht fluffig, zerbröselt aber auch leicht, so dass es sich kaum mit den Händen essen lässt. Dafür ist die Füllung aus geschmortem Schweinebauch, frischen und gepickelten Gemüsen, Hoisin-Sauce und Sesam umso überzeugender.
 
Schweinefleisch Bun
 
Aus der Kategorie der etwas größeren Gerichte stammt auch die dicke Schweinerippe, die ebenfsalls butterzart geschmort ist und diesmal tatsächlich mit einer Gewürzkruste ummantelt ist. Chimichurri und eine Tomatensauce ergänzen das Fleisch auf würzige Weise. Die Kartoffeln dazu wirken fast wie eine typisch deutsche Sättigungsbeilage und hätte es für mich gar nicht zwingend gebraucht, aber sie stören auch nicht.
 
Dicke Schweinerippe aus der Region / Tomatensauce / Chimichurri
 
Obwohl ich bereits gut gesättigt bin, nasche ich auch beim zweiten Besuch noch vom Teller meiner Begleitung. Auch der Mapo- Tofu gefällt mir gut. Die Bohnensauce lässt ihre moderate Schärfe erst im Nachgang frei, dann aber zusammen mit dem Szechuan Pfeffer sehr pointiert. So gefällt mir Tofu ausgesprochen gut.
 
Mapo Tofu / Szechuan Pfeffer / scharfe Bohnensauce
 
Bei beiden Besuchen hat das „JuJu & Lu“ eine sehr gute Leistung und Küche abgeliefert, die sich fernab von Ente süß-sauer positioniert. Hier wird sehr sorgfältig gekocht und pointiert gewürzt. Dass dabei durchaus auch europäische Einflüsse erkennbar sind, ist bei der Laufbahn des Kochs sicher beabsichtigt.
Nun sollte man nicht erwarten, dass die Geschichte der asiatischen Küche hier neu geschrieben wird, aber die kleinen Gerichte machen durchweg Spaß und einige Gerichte, wie z.B. die Wantons, die Schweinerippe, der Tofu und sowieso alle Gemüsegerichte sind für ein Restaurant in dieser Preisklasse schon überdurchschnittlich gut.
 
Der Service ist bei beiden Besuchen stets freundlich und mit Erklärungen zur Seite. Natürlich stehen hier neben Tees auch chinesische Biere zur Auswahl, aber seinen Anspruch, hier auch Höherwertiges anzubieten, beweist man mit einer ordentlichen Auswahl von Craft-Bieren und einer respektablen, akkurat bepreisten Weinkarte.
 
Klare Empfehlung also für alle, die Spaß am Sharing-Konzept mit ungewöhnlicheren, aber immer massenkompatiblen asiatischen Gerichten haben. Die günstigen Preise lassen zudem Freude aufkommen.


Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/juju-lu-asian-tapas-koeln/

Halbe Gans im Abholservice dank Covid, 
Super von Vorspeise über Feldsalat bis zu traumhafter knuspriger Hauptspeise mit Grün-/Rotkohl u. Klössen .
Abschluß mit Schwarzwaldobstler .
Danke für das tolle Essen .
Dr. K.-W. Dörfler

Nicht nur in Folge der Pandemie und den damit einhergehenden Schließungen ist eine gastronomische Spezies in Deutschland ganz besonders vom Aussterben bedroht: der gutbürgerlich aufgestellte Landgasthof.
 
In vielen ländlichen Gegenden ist schon vor der Corona-Krise die Zahl der Gastwirtschaften massiv geschrumpft. Die Gründe hierfür sind meist immer dieselben. Die Betreiber gehen in ihren wohlverdienten Ruhestand und finden keine Nachfolger. Bezahlung und Arbeitszeit gehören in der Gastrobranche bekanntlich nicht zu den Hauptargumenten, um Nachwuchs zu ködern.
 
Und die paar Idealisten, die es dann noch gibt, machen sich in den seltensten Fällen mit guter deutscher Hausmannskost einen Namen. Die Folge: die rustikalen Dorfbeizen verschwinden genau wie die einfachen Gasthöfe aus dem kulinarischen Ortsbild. Eine Entwicklung, die auch bei uns in der Pfalz seit Jahren zu beobachten ist.
 
Umso erfreulicher, wenn das Zepter erfolgreich an die jüngere Generation weitergegeben wird. Nach 26 Jahren Dienst am hungrigen Gast haben Julitta und Udo Mischler ihr Landhaus im staatlich anerkannten Erholungsort Schönau an ein junges Gastronomenpaar weitergegeben.
 
Saskia und Steven Brogdon, beide im Sauertal aufgewachsen und eng mit ihrer Heimat verbunden, haben im Mai 2020 das seit sechs Generationen von der Familie Mischler geführte Traditionslokal übernommen. Zwei vom Fach also, die ihre kulinarischen Vorstellungen von gepflegter deutscher Küche etwas abseits der üblichen Touristenpfade umsetzen wollen.
 
Frau Brogdon ist ausgebildete Restaurantfachfrau und ihr Mann Steven bringt genügend Berufserfahrung als gelernter Koch mit. Gute Voraussetzungen also für eine erfolgreiche Weiterführung des beliebten Familienbetriebs unweit der französischen Grenze.   
 
Schönau, dessen Name sich von der „schönen Aue“ ableitet, befindet sich mitten im Wasgau (Pfälzerwald), fernab von städtischer Hektik und medialer Dauerberieselung. Der Ort ist ein wahres Wandereldorado und eigentlich ideal um dem Alltagsstress zu entfliehen. Etliche Ferienhäuser und -wohnungen können hier angemietet werden.
 
Bei Naturliebhabern, Motorradfahrern, Radtouristen und sonstigen Besuchern der an Burgen nicht armen Grenzregion steht das Landhaus Mischler seit Jahren hoch im Kurs. Denn allein mit dem Namen Mischler verbinden viele eine Küche auf gutem Niveau, wirkte doch im nicht weit entfernten Örtchen Lembach jahrelang der Sternekoch Fernand Mischler in der altehrwürdigen, mittlerweile mit zwei Macarons ausgezeichneten Gourmetadresse „Cheval Blanc“.
 
Nun, ganz so exquisit ging es im Landhaus von Küchenmeister Udo Mischler, der übrigens mit Fernand verwandt ist, nicht zu. Aber was wir schon bei unserem Besuch im Februar 2019 (Rezension ebenfalls auf diesem Kanal) schmecken konnten, war eine sorgfältig zubereitete Auswahl an klassischen Hausmannsköstlichkeiten, die auf qualitativ hochwertige Grundprodukte schließen ließ.
 
Nun hilft Udo Mischler in seinem (Un-)Ruhestand seinem Nachfolger am Herd ab und an noch ein wenig aus. Von dessen jahrelanger Erfahrung kann der junge Küchenchef Steven Brogdon nur profitieren. Dass dabei auch der Generationswechsel ohne größere kulinarische „Sollbruchstellen“ vollzogen wurde, ließ sich anhand der Speisenkarte ablesen.
 
Die war zwar keine 1:1-Kopie aus früheren Tagen, aber doch ein klares Bekenntnis zu Altbewährtem. Bei unserem Besuch im September wirkte das Speisenangebot sogar noch ein wenig ausgewogener als vorher. Das Veggie-Programm wurde etwas aufgewertet, bei den Wildgerichten wurde dagegen etwas zurückgefahren. Dies kann freilich auch saisonale Gründe gehabt haben.
 
Im Anschluss an eine Wanderung, die uns zusammen mit meiner Mutter von Nothweiler aus an vier Burgruinen (Wegelnburg, Hohenbourg, Löwenstein und Fleckenstein) vorbeiführte und uns dabei zweimal die „grüne Grenze“ zwischen Pfälzerwald und Nordvogesen (Elsass) passieren ließ, hatten wir zuerst an eine Einkehr im Landgasthaus „Zur Wegelnburg“ in Nothweiler (da stand ja praktischerweise unser Auto…) gedacht. Dort war leider schon alles ausreserviert, weshalb wir uns spontan in Richtung Schönau aufmachten.
 
Im Landhaus Mischler angekommen, hatten wir Glück, dass wir einen der letzten freien bzw. nicht reservierten Tische im großen Gastraum ergattern konnten.
Innenansicht
Draußen auf der Terrasse war zu dieser Zeit schon alles belegt. Aber auch drinnen saß es sich ganz kommod auf bequemen Polsterstühlen an sauber eingedeckten Tischen. Da hatte sich im Vergleich zu früher, als Julitta Mischler noch den Service leitete, im Grunde nichts geändert. Gut so.
 
Da saßen wir nun. Drei hungrige „Grenzgänger“, die dem verdienten Kalorienausgleich nach getaner Outdooraktivität entgegensahen. Und die zunächst einmal ihren mitgebrachten Durst mit einer Flasche Mineralwasser der Marke Bellaris „Classic“ (für faire 3,90 Euro) sowie einer großen Holunderblütenschorle (0,5l für 3,60 Euro) stillten. Loblieder über mein Bellheimer Lieblingswasser habe ich auf diesem Sender schon viele gesungen. Deswegen nur fürs Protokoll: es perlte wie immer und erfrischte vortrefflich.
 
Die jungen Servicemädels hatten den Laden gut im Griff und dementsprechend flott wurden wir auch bedient. Beim Durchstöbern der Karte traf ich auf alte Bekannte. Zum Beispiel Udo Mischlers legendäre „Sauertaler“ (8,90 Euro). Diese ganz speziellen Kartoffel-Küchlein mit deftigem Räucherforellenanteil hatten wir schon beim letzten Besuch verkostet und waren begeistert. Umso erfreulicher, dass diese Landhaus-Spezialität den Betreiberwechsel genauso überlebt hatte wie die Pfälzer Wurstspezialitäten aus eigener Herstellung oder das Schweinefilet mit Waldpilzsoße, das ich mir hier auch schon einverleibte.
 
An den regionalen Reibeküchle kamen wir auch diesmal nicht vorbei, denn wir orderten die mit Meerrettichschmand und Salatbukett gelieferten Kartoffeltaler als gemeinsame Vorspeise. Sharing ist ja bekanntlich das beste Caring. Meine Mutter übte sich derweil im Verzicht auf jegliche Art von Vorwegspeisung. Sie hatte wohl schon den passenden Nachtisch im Hinterkopf. Dass man im Alter zu mehr Askese neigt, hat mir also nicht nur der berühmte (wohl eher berüchtigte…) Bremer Bettelmönch schon häufig vor Augen geführt…   
 
Man kennt das ja. Da liest man sich durch das örtliche Köchelverzeichnis und die Gerichte sprechen gleichermaßen Leib und Seele an. Hier mal eine willkürlich vorgenommene Auflistung unterschiedlichster Assoziationen zu der ein oder anderen Landhaus-Leckerei:
 
Boeuf Bourgignon – her damit!
Flank Steak mit Kartoffelwedges – bitte medium rare!
Sauerbraten mit Klößen – wäre doch was für dich, Mutter!
Käsespätzle mit Schmelzzwiebeln – äußerst „symbadisch“!
Schweinefilet mit Waldpilzsoße, Spätzle und Salat – gerne wieder!
Wildschweinrücken mit Ginsoße und Kroketten – call me „Obelix“!
 
Das Rennen machten schließlich der Sauerbraten (tatsächlich für meine Mutter…), die Käsespätzle (für die Knöpfle-Enthusiastin am Tisch) sowie das Boeuf Bourgignon für den Verehrer klassisch französischer Schmorgerichte und Schreiber dieser Zeilen. Mit knapp 20 Euro war man beim Rindfleischtopf aus dem Burgund dabei, Kartoffelpüree und Beilagensalat inklusive. Da kannschd nid schelte!
 
An dieser Stelle möchte ich kurz die erfreulich moderate Preisgestaltung im Landhaus Mischler erwähnen. Diese hatte uns schon bei unserer letzten Einkehr sehr überzeugt. Dass mit den neuen Betreibern eine behutsame Anpassung stattgefunden hat, fiel eigentlich kaum auf. Bei manchen Gerichten blieben die zu entrichtenden Abgaben sogar auf Vorgängerniveau. Alle Achtung!
 
Plötzlich lagen sie köstlich duftend vor uns. Die beiden knusprig gebackenen „Sauertaler“ teilten sich mit einem Schälchen Beilagensalat und vier Spritzern Meerrettichschmand das rechteckige Porzellan.
Die Mitstreiter der Sauertaler
Allein ihr Anblick löste am Tisch Entzückung aus. Die Idee, gewöhnliche Reibeküchlein mit geräucherter Forelle und etwas Magerquark zu veredeln, hatte Vorgänger Udo Mischler schon vor vielen Jahren gehabt. Ein klassisches Verwertungsessen, bei dem die gekochten Kartoffeln vom Vortag ihren zweiten großen Auftritt bekamen. Und was für einen!
Die Sauertaler
Die Rundlinge versprühten eine feine Fischwürze, die sich ausgezeichnet mit der zarten Erdapfelmasse vertrug. Geschmacklich erinnerten sie ein wenig an deftige Schupfnudeln, die für mich – wenn selbst gemacht – mit zum Besten zählen, was sich aus Kartoffelteig formen lässt. Von der Portionierung her war das Gebotene „högschd vorspeisentauglich“. Ein Küchlein pro Esser plus x. So die einfache, aber äußerst schmackhafte Sättigungsformel.
 
Das „plus x“ bestand aus einem frischen, mit säuerlichem Essig-Öl-Dressing angemachten Salat, der primär von seiner gut abgeschmeckten Old-School-Essigwürze lebte. Die harmonierte mit den fluffigen Kartoffel-Räucherfisch-Puffern ganz wunderbar. Der separat dazu gereichte Meerrettich-Schmand kam mit angezogener Schärfebremse ums Eck. Der sollte wohl den delikaten Kartoffeltalern nicht die Schau stehlen und tat es auch nicht. Genau wie beim letzten Mal fiel uns das Urteil leicht: eine Vorspeise zum Zunge schnalzen!
 
Man sah uns den Hunger wahrscheinlich an und reagierte mit zeitnahem Servieren der Hauptspeisen. Die Käsespätzle (10,50 Euro) meiner Frau kamen mit der ganzen Macht des hierfür geschmolzenen Milcherzeugnisses aufs blanke Weiß und sorgten mit glänzendem Teint für ausreichend deutsch-österreichisches Fettgefühl (DÖF) – Sättigungsgarantie inklusive.
Die Käsespätzle
Aber auch die beiden Zugeständnisse für Eingefleischte gerieten tadellos oder „comme il faut“, wie nicht nur der französische Nachbar zu sagen pflegt. Bei meinem mit angenehmer Weinnote ausgestatteten Boeuf Bourgignon konnte ich saucentechnisch aus dem Vollen löffeln. Die sanft geschmorten Rinderhappen fielen himmlisch mürbe aus und wurden ganz klassisch von angebratenen Champignons, Speckwürfeln und Frühlingszwiebeln umrahmt.
Das Boeuf Bourgignon
Das à part vorgesetzte Kartoffelpüree glänzte gutgebuttert vor sich hin. Schon der erste Löffel kündete vom handwerklichen Können des Herdmeisters.
Das Pü zum Böff
Zusammen mit der kräftigen Burgundersauce genossen ergab das einen herzerwärmenden Teller süffiger Glückseligkeit.
 
Auch der Sauerbraten mütterlicherseits geriet zum Appell an den gesunden Volkshunger und kam gänzlich ohne folkloristisches Blendwerk aus.
Der Sauerbraten
Er zählte zwei stattliche Kartoffelklöße und einen kleinen Beilagensalat zu seinem Gefolge. Laut Aussage seiner Vertilgerin überzeugte er mit dem typischen, fein-säuerlichen Aroma. Da hatte sich das Bad in der Essig-Beize scheinbar gelohnt.
 
Wer jetzt denkt, dass die Drei von der Gourmandfraktion danach die weißen Segel der Sättigung hissten, der hat sich getäuscht. Meine Mutter bestand noch auf das Haselnussparfait (8,90 Euro). Meine Gattin wollte nicht ohne einen „Rostigen Ritter“ (7,50 Euro) das Chateau Mischler verlassen. Da hatten sich die beiden Damen etwas vorgenommen.
 
Neben den beiden Tranchen vom Nussparfait türmte sich ein stolzes Häuflein aufgespritzter Sahne. Dem nicht genug, zierte ein ofenwarmer Brownie die andere Seite der Porzellanplatte.
Haselnussparfait mit Gefolge
Eine fundiert zubereitete, vielleicht etwas zu süß geratene Kadenz, deren Reiz vom Heiß-Kalt-Kontrast ausging. Ein paar fruchtig-säuerliche Akzente hätten den etwas eindimensional wirkenden Nachtisch sicherlich aufgewertet. Auch ein wenig Knusper hätte der Sache gutgetan, ohne gleich den kulinarischen Kosmos sprengen zu wollen.
  
Beim Rostigen Ritter, der andernorts auch „Armer Ritter“ oder „Semmelschnitte“ genannt wird, wurden Kindheitserinnerungen wach.
So rostig muss ein Ritter sein!
Dieses 1A-Verwertungsessen für alte Brötchen durfte ich schon in jungen Jahren an traditionell fleischlos gehaltenen Freitagen bei meiner Oma genießen. Schon damals mochte ich den Zucker lieber als den Zimt. Und die Vanillesauce am allerliebsten. Schön, dass hier mit einem Obstschälchen für etwas Fruchtfrische gesorgt wurde.

Rostiger Ritter mit Vanillesauce und Obstschälchen
Fazit:
 
Hier tut die junge Generation gut daran, die alten Traditionen zu bewahren. Dass sie dabei mit Leidenschaft und Herzlichkeit ans Werk geht, ist ein großer Pluspunkt dieses Lokals. Das Hausmannsköstliche war schon immer des Gutbürgerlichen Freund. Wie stand es einst in einem oberelsässischen Landhaus-Gästebuch geschrieben:
 
„…die wahrhaft guten Gaben
aus Urgroßmutters Hand
verkennt die Fortschrittswelt
mit ihrem Snobverstand…“
 
In diesem Sinne wünsche ich der Familie Brogdon alles Gute für ihre gastronomische Zukunft und viel Durchhaltevermögen in diesen schwierigen Zeiten.

Am 20.11.2020 geht es tatsächlich los: Sternekoch Arne Anker eröffnet sein Restaurant BRIKZ in Berlin-Charlottenburg und startet vorerst mit Take-Away-Angebot. Schließlich geht wegen „Corona“ auch nicht mehr!

Auch die Vorstellung des Teams um Arne Anker ist sehr bemerkenswert: Neben dem Chefkoch werden sich Restaurantleiterin Sabine Panzer (sie war in einigen Sternelokalen in Berlin Tätig) und Sommelière Maria Rehermann (sie arbeitete unter anderem kurze Zeit im Vendome in Bergisch Gladbach) um das Wohl der Gäste kümmern.

Beim Start wird jedoch vor allem organisatorisches Talent gefragt sein, denn in den ersten Wochen werden Arne Anker und seine Crew mehrgängige Take-away-Menüs anbieten.

Zu Ankers bisherigen Stationen gehören namhafte, mit Michelin-Stern ausgezeichnete Häuser, darunter das Restaurant „Oud Sluis“ in Sluis und das „The Jane“ in Antwerpen. Bis April 2019 arbeitete er im Berliner „Pauly Saal“.

Das „Swagat“ bereichert seit etwa 2 Jahren das dünne gastronomische Angebot auf der Römerschanze und ist sehr gut angenommen worden.

Ambiente / Sauberkeit
Der Innenraum ist rechteckig praktisch, wie es das Gebäude so hehr gibt. Einrichtung und Dekoration wurden geschmackvoll an die neue Nationalität angepasst. Halbhohe Raumteiler schaffen eine  gewisse Intimität in den verschiedenen Bereichen obwohl der gesamte Raum übersichtlich bleibt. Die Stühle sind sehr bequem und die Tischdekoration dezent mit kleinen Tischleuchtern.
Am heutigen letzten Abend vor den erneuten Corona Ausgangsbeschränkungen war es wie erwartet voll. Das Publikum war bunt gemischt mit auffallend vielen jungen Leuten.
Die Sauberkeit war vollkommen in Ordnung.

Bedienung
Die Servicekräfte sind allesamt Landsleute, die jedoch gut deutsch sprechen. Sie sind sehr freundlich aber zurückhaltend und teilweise traditionell indisch gekleidet. Die Bedienung funktionierte reibungslos und die Wartezeit war sehr überschaubar.

Essen / Trinken
Die Speisekarte ist recht umfangreich und man braucht etwas Zeit um sich in das vielfältige Angebot einzulesen. Zum Start eines vollständigen Menüs gibt es einige Vorspeisen, sowohl vegetarisch wie auch mit Fleisch oder Fisch. Die Hauptgerichte gehen von klassischen Tandoori Gerichte über vegetarisches mit verschiedenen Saucen, das auch mit Fleisch oder Fisch kombiniert werden kann bis zu Gewürzreis und ausgefallenen Spezialitäten. Dazu gibt es verschiedene Brotsorten und Saucen und wer nicht genug bekommen hat kann auch noch einen Nachtisch bekommen.
Doch Vorsicht ist geboten, die Gerichte sind unserer Erfahrung nach trotz vermeintlich überschaubaren Portionen sehr nahrhaft und wenn man zu viel Reis dazu nimmt, ist man eh bald satt.
Als Getränke kann man verschiedene exotische Saftschorlen oder cremige Lassis empfehlen, um scharfe Gerichte abzumildern.

Wir entschieden uns für:
·         Gemischten Beilagensalat
·         Chicken Tandoori
·         Seek Kebap Tandoori
·         Passanda mit Lamm
·         Bombay Aloo
·         Swagat Biryani

Der Beilagensalat ist ein empfehlenswert leichter Start, wenn einem die klassischen Vorspeisen schon zu viel sind.
Mein Swagat Biryani erwies sich als angenehm scharf und sehr gut gewürzt. Der relativ trockene Gewürzreis war angereichert mit verschiedenen zarten Fleischsorten, Gemüse und Garnelen. Dazu gab es eine gewürzte Joghurtcreme um die Schärfe nach Belieben zu mildern und den Reis saftiger zu machen. Ein sehr gelungenes Gericht vor allem wenn man mal nichts mit viel cremiger Sauce möchte.
Die beiden Tandoori Gerichte kamen kochend heiß und wild brutzelnd auf Gusseisenplatten an den Tisch, was jedes Mal ein netter Hingucker ist. Irgendwie sorgt diese Zubereitung für zartes und schmackhaftes Fleisch, das in wenig Sauce daherkommt und für sich alleine ausreichend ist. Dazu bekamen wir frisch gebackenes Naan Brot, das eine angenehme Bereicherung neben dem standardmäßig gereichten Reis darstellte. Meine Tochter war mit ihrem Bombay Aloo mit Kartoffeln und Zwiebeln in einer milden cremigen Sauce ebenfalls sehr zufrieden.
Wer noch Platz für einen Nachtisch hat, dem seien die Mango Creme oder die Gulab Jamun Bällchen empfohlen. Beide runden einen indischen Abend passend ab.

Fazit
Das „Swagat“ hat sich seine Kundschaft hier im Viertel erarbeitet mit authentischem Ambiente, einem vielfältigen Angebot, speziell auch für Vegetarier zu einem sehr passablen Preisniveau. Das Personal ist nett und zuvorkommend und in den nächsten Wochen kann man weiterhin sein Essen bestellen und abholen. Wir kommen gerne weiter regelmäßig her, um dieses gastronomische Angebot in der Nähe auch in Zukunft noch nutzen zu können.

See-Saibling „Omble Chevalier“ mit Yuzu-Beurre Blanc, geschmortem Spitzkohl und Topinambur – schon die Ankündigung im Menü liest sich wie ein Gedicht.


Es ist Samstag, wir parken am Collini Center und laufen den Friedrichsring hinuter die Fressgasse entlang bis wir links abdrehen, nochmals kleiner Budget Check – heben wir lieber nochmals einen Reserve „Hunni“ ab – bis wir schlussendlich am linken seitlichen Eingang des Engelhorn Kaufhauses stehen.


Nochmal ein kurzer Blick, was gibt’s heute im „Le Corange“, welches ein Sterne Inspekteur im Guide Michelin als „Fischrestaurant für kulinarische Kontraste“ bezeichnet hatte? - Ja, das sieht gut aus.

Was gibt`s im Opus?
Oh ha, preislich ist das eine ganz andere Liga, für einen Samstag-Mittag reicht uns völlig das ein *Sterne Restaurant Le Corange. Besser ist das.


Wir fahren mit dem Fahrstuhl in die oberste Etage – Penthouse!!  Da steht es:
Trennwand
Le Corange


Schön, die Wand die geschickt das ein Sterne Restaurant vom Foyer trennt, jenes Foyer welches die neuen urbanen Toiletten beinhaltet (kein erbärmlicher Weg mehr von Nöten zu den Kaufhaus Toiletten) sowie das Le Corange und das Opus mit dem exzellenten voll verglasten Weinregal hübsch verbindet. Wir sind noch nicht da schon hören wir den netten ….


… ja, vom ersten "Schritt" bis zum letzten "Biss" und anschließendem „in den Sakko helfen“, das war heute ein superlativ. 
Mir werden in meiner Rezi heute irgendwann die Superlative ausgehen, daher bitte ich dies zu entschuldigen – Höchstpunktzahl in allen Kategorien – kulinarisch für uns eine neue Referenz – drei Ligen besser als unser Besuch im Opus (mittlerweile 2 Sterne)  und eine Liga als im Steinhäuser Hof oder das benachbarte Marly (sorry) ...


…. „haben Sie gut hergefunden? Wie geht’s Ihnen?“ die ersten Worte des Serviceteams.

Wir desinfizieren und schauen gleich mal in die offene Küche. Alles wirkt steril, sauber, aber nicht unsympathisch. Hier sitzt jeder Handgriff. Erster Blick nach rechts. Am fernen Horizont dunkelt die Kulisse der Bergstraße, wir blicken bis nach Bensheim. Angekommen.


Wir werden zu unserem eingedeckten Tisch geführt. Links von uns ein Pärchen, sie feiern wohl gerade ihren 80. Hochzeitstag und teilen sich eine Platte mit gefühlt 100 Tarbouriech Austern, nach erstem Check waren es lediglich 14 (Stückpreis 9 Euro), rechts von uns eine bekannte Mannheimer Familie. Wir nicken einander. Sind also heute in bester Gesellschaft.


BäMM!! Wir blicken nach draußen:
NUB und Collini

The three big NUB und das COLLINI !! Auch zu sehen der Imitatversuch von Diringer und Scheidel, das Q6Q7, ebenfalls im Stile des Brutalismus. Es wirkt wie eine billige Kopie aus Fernost. 

 Ja ist denn heute schon Weihnachten?  Nein, aber leider der vorletzte Ausgehtag vor der erneuten Bankrotterklärung unserer Politik (das wäre mal eine Möglichkeit gewesen die Brutstätten der Verbrechen zu unterbinden – aber nein – die Politik entscheidet sich gegen die Restaurants und für Islami & Arabi)


Fantastisch. Meine bessere Hälfte (bitte hier den Bezug dazu stellen) lächelt und lässt mir den Platz mit Sicht nach draußen.
Wir bekommen die Karten gereicht. Schön, neben dem 4 Gang Menü gibt es auch noch eine kleine „ala Card“ >Karte<. Zu dem 4 Gang Menü, was perfekt auf uns abgestimmt ist, gibt es kleine
„Uppers“ um das Kulinarische >upzugraden< im Fachjargon "aufzupimpen".


Wir pimpen im ersten Moment nicht, wir pumpen. Und zwar Bier!

                                                                   .. pump ab das Bier, pump es ab … 

Für mich ein Pils zum Aperitif, das kommt dann auch gleich mit etwas Butter und einem Körbchen voll mit Brot. Bei genauerem hinsehen und nachfragen werden uns die Brotsorten genannt. Außerdem werden uns die Wassergläser gefüllt, mit sprudelndem Pellegrino Wasser - dabei bin ich kein Nestlé Freund. Aber das ist die Problematik, die jeder Veganer mit der Smartphone Problematik wohl kennen dürfte. Das ist irgendwie alles unvermeidbar, dass Tiere zur Kupferherstellung getötet worden sind.


Meine bessere Hälfte wählt als Aperitif einen alkoholfreien Secco von Barth mit dem hübschen Namen
Rosalie
Rosalie. Wenn man schon heißt wie Vettels Ferrari aus vergangenen Tagen, dann muss man schon was können. Und der Secco konnte was. Was für ein Zufall.


Es ging los „Schwarzwälder Forelle“ für mich >Schwarzwälder Kirsche 2.0< 
Forelle mit Rote Beete auf 15 Jahre altem Essig
ein Stück saftige Forelle, auf einer Reduktion von einem 15 Jahr gereiften Balsamico, der erinnerte stark nach Sauerkirsche und rote Beete Saft. Drapiert mit Scheibe von der Beete und Meerrettich. Klasse!!


Wir bekommen während dessen die Weinkarte gereicht, neben einer fundierten Fachberatung welcher Wein am besten nach dem Geschmack des Weinsommelier passen würde. Es gäbe auch noch eine Weinbegleitung, allerdings machte mich der Sommelier darauf nicht aufmerksam, das vielleicht der einzig kleine Kritikpunkt an diesem Tage. Nach dem Bezahlen, erklärte der „Oberkellner“, dass viele Gäste keine Weinbegleitung wünschen, stattdessen 0,7er oder 0,375 Flaschen .
Wie das Pärchen links von uns, zu der ersten 14 Schalen Austern Platte trank man eine Flasche Champagner, zu der zweiten Platte (jeweils 7 Austern spezial sowie 7 Austern pink) eine Flasche Gutsriesling – entschieden haben wir uns für einen Chablis, geschuldet dass wir unser Menü doch noch pimpten.


Denn es sollte dann doch mit dem Menü los gehen bzw wir waren ja schon mittendrin und nicht nur dabei. Die erste eigentliche kulinarische Symphonie des ukrainischen Sternekochs:
Variationen vom Kürbis - von oben
Variationen vom Kürbis mit Feldsalat und Granatapfel, mit dem Upgrade jeweils pro Teller zwei Hand gefangene Jakobsmuscheln aus der Normandie. 

Tartar vom Kürbis vorne, hinten eine Art Pudding
Tartar vom Hokkaido und Butternut Kürbis, hinten eine Art feiner Stampf vom Kürbis mit Karo obenauf. Gefüllt mit jeweils 2 verschiedenen Wein(?) Saucen.


Rechts und links vom im Kreis geformten Stampf eine geschmorte Scheibe vom Kürbis, mit Mandel-Crunch und Butterbröseln. Sehr sehr geiles Mundgefühl. Es crunchte und knusperte. Die beiden Scheiben waren wiederum von einer Kürbis Creme eingefasst, diese Creme hatte eine andere ein reduzierte Sauce, eine Art Burgundersauce. Das harmonierte fantastisch zueinander mit miteinander. Ergänzt wurde das Quintett mit Feldsalat und Granatapfel.


Die Jakobsmuscheln thronten wie einst meine geliebten >Twin Towers< in New York auf unseren Tellern. In Szene gesetzt von einem wunderbaren Weißweinschaum, der einzeln nach Weißwein und Butter geschmeckt hat. Glasig im Innern, oben schöne Knusperaromen. So geht Jakobsmuschel. Natürlich haben wir die goldene Jakobsmuschel Regel befolgt: bevor der erste Bissen kam, der Zunge mit 
Chablis 0,375
Chablis bedecken (ja, wir hatten eine Flasche), nach dem Verschlingen des Meeresgedöns einen kräftigen Schluck unserer Leber entgegen und siehe da, der leicht nussige feine Muschelgeschmack kam wie von David Copperfield gezaubert wieder hoch. Und nein, ich erzähle jetzt nicht den Kannibalen Witz wo die Frau des Freundes ääähh hochkommt.


Heute ist uns nicht nach Fleisch. Sondern nach Fisch. Und nach Collini.


See-Saibling „Omble Chevalier“ mit Yuzu-Beurre Blanc, geschmortem Spitzkohl und Topinambur – wo wir schon bei der Einleitung bzw bei der Überschrift des Geschehenen sind.
Sean Connery (möge er in Frieden ruhen) Oskar Gewinner >Die Unbestechlichen< als bester Nebendarsteller. Genauso ging es uns beim Hauptgang. 

Als Nebendarsteller hat der dem Saibling die Schau gestohlen. Vielleicht lag es auch daran liegen, dass der Saibling sehr wenig Fett hat und bei dem ein oder anderen Hobbykoch in der Zubereitung schnell man in die Hose gehen kann, der Fisch und auch die sehr gelungene Yuzu-Beurre Blanc hatte keine Chance. 
Saibling mit Spitzkohl
Der Kohl erinnerte mich an „gebratenes Kohlgemüse süß-sauer“ mit einer extra Portion Glutamat – Geschmack. Das war der Hammer und kulinarisch das Aushängeschild. Davon will ich beim nächsten Mal ein 10 Kilo Eimer, das reicht dann für eine Woche Kohl vom Feinsten. Wen wundert es, dass es den Spitzkohl auch abends in den Menüs gibt.


Aber da tun wir dem Ukrainer irgendwie unrecht. Der Andre Shevchenko der ukrainischen Küchen, er zauberte uns eine Grieschnitte vom Allerfeinsten hin, diese war in Butterbrösel und dunklem Gries umrandet, der Topinambur als Creme und Stampf, obenauf die Schitte und diese hatte nochmals 3 diverse Cremes von Topinambur mit diversen Geschmäckern. Ich glaube, ich brauche nicht zu erwähnen, dass alle 3 Toppings verschiedene Konsistenzen und verschiedene Geschmäcker hatten. Wie geht dann 3 Sterne Küche? Alles einzeln probiert, hatte das für mich und meine Frau ein exzellentes Geschmackserlebnis. Augen zu und man hat die Pflanze vor Augen. Wahnsinn.


Heute punktet die Ukraine gegen Deutschland. Und das Collini. Und die NUB.


Unser Blick schweift nochmal über die Dächer von Mannheim. Auf dem 26. Stock der NUB gab es bei der Eröffnung und auch noch in den 80er Jahren einen Aufenthaltsraum/Etage mit Erholungsbecken. Die Bewohner durften bei heißen Sommertemperaturen ihre Füße in die miot Frischwasser gefüllten Becken strecken und durch die Glassscheiben bis nach Karlsruhe schauen, in Corona Zeiten undenkbar. Schade eigentlich. Die Bewohner des Collinis hatten es noch besser. Unten war das Schwimmbad, mit Strömungskanal, Erholungsbecken und Massagestrudler.


Massiert wurde die weiße Valhrona Schokolade, bis sie zur einer Mouse wurde. 
Dessert

Schön schaumig der erste Löffel von der Mouse auf gebettet auf Butterbrösel/Keksbrösel. Dazu gesellte sich eine Sauerrahmsorbet vom Feinsten. Natürlich vom Paccojet (habe nachgefragt), da braucht man kein Stern, da braucht man 24000 Umdrehungen in der Minute. Und ein Stern, für das Rezept. Dazu gab es Zwetschgen im original, in Essig eingelegt als Mouse, als Gel, als Styropor und als Creme. Noch Fragen?


Keine, gut. Es ging in die vollen heute, da machte es auch nichts dass die Petit Four etwas abfielen, 

der Espresso/Cappuccino  und die Wasser-Begleitung ist am Mittag und bei einer Weinreise inklusive. 

Unser Menü kostete 59 Euro, plus jeweils 12 Euro für die Jakobsmuscheln exklusive die Getränke.


Fazit:
Wenn Sterne Restaurant in Mannheim – dann Collini äähh Le Corange.


PS 
Ich habe vergessen zu erwähnen, dass es wegen der Corona Vorschriften kein Brot vom Wagen gibt. Heute kamen wir dennoch  in den Genuss von 9 (!!) verschiedenen Brotsorten, da war mit 
krasses Brot
Tintenfisch geschwärztes Roggenbrot mit getrockneten Kirschen oder Cashew Brot dabei. Das war richtig großes Brot-Kino.

Eins der besten Restaurants wo wir waren!
-super nettes Personal
-alles 100% Frisch Und super lecker !
-super Preise

Kann man nur empfehlen !!!!

Auch 2017 blieb am Heiligabend die Küche daheim kalt und wir wollten uns mit einem feinen Weihnachts-Menü in einem Restaurant selber ein Geschenk machen. So nahmen wir das „Weihnachtsmenü-Angebot“ des Gourmetrestaurants „Villers“ im Hotel Fürstenhof wahr, welches 4 Gänge für 89€ bzw. 5 Gänge für 99€ umfasste. Wir entschieden uns dabei für letztere Variante.
 
Nach Anmeldung an der Rezeption wurden wir dabei zunächst in den Barbereich des Hotels gebracht, wo wir zudem als Aperitif einen Champagner bzw. als nicht-alkoholische Alternative einen Apfel-Prisecco und ein paar Knabbereien zur Überbrückung der Wartezeit serviert bekamen.
Der gesamte Hotelbereich war stimmig im Sinne des Weihnachtsfestes eingerichtet. Der größte Blickfang war dabei natürlich ein großes Lebkuchenhause im Eingangsbereich. Trotzdem wirkte die Einrichtung nicht überladen oder kitschig.
Die Hotel-Lobby.
Weihnachtliche Stimmung in der Hotel-Lobby.
Aperitivs: Champagner und Prisecco mit Apfel, Senfsaat und Kräutern.
Auch in dem in einem Seitenflügel befindlichen Gastraum des Hotel-eigenen Restaurants "Villers" ergab sich eine sehr angenehme Atmosphäre. Hierfür sorgte neben einer besinnlich gedimmten Beleuchtung und unaufdringlicher Weihnachtsmusik im Hintergrund auch das qualitativ hochwertige Tisch- und Sitzmobiliar.
Der Gastraum.
Das junge Serviceteam war stets freundlich und charmant, wenn auch manche sehr jungen Mitarbeiter noch merklich unerfahren und unsicher agierten. Auch wenn sich zum Ende hin bei vollem Betrieb im Restaurant die Wartezeiten doch merklich verlängerten (vor allem beim abschließenden Bezahlvorgang), ließ die Freundlichkeit bei den bedienenden Mitarbeitern auch bei erhöhtem Stresslevel nicht nach. Schade war jedoch, dass die sogar laut Karte annoncierten Petit Fours zur Rechnung vergessen wurden. Wir verzichteten aber darauf, diese anzumerken, da wir sowieso bereits angenehm gesättigt waren und zur Bescherung wieder nach Hause wollten. Deshalb ziehe ich dafür hier keinen weiteren Punkt ab.
 
Zum Auftakt im eigentlichen Restaurant kam zunächst hausgemachtes Roggenbrot (mit schön warmer, fluffiger Krume und gleichzeitig röscher Kruste) mit einer Aufstrich-Trilogie, bestehend aus einer Tomatenmarmelade (schön frisch und fruchtig mit angenehmer Säure), sowie eine Butter mit Purple Curry (auch hier kam das Curry-Aroma schön durch, nur von der Konsistenz war sie etwas zu fest und damit nicht streichfähig) und eine Kräutercreme, vorrangig mit Kerbel (auch hier ein schön intensives Kräuteraroma) auf den Tisch.
Roggenbrot mit Tomatenmarmelade, Butter mit Purple Curry und Kerbel-Kräutercreme.
Es folgte das Amuse Bouche: Kalbstafelspitzterrine mit Meerrettich- und Petersiliencreme.
Amuse Bouche: Kalbstafelspitzterrine mit Meerrettich- und Petersiliencreme.
Dieser Appetitanreger war auf jeden Fall gelungen und erfüllte seien Zweck. Durch die Einfassung in einer Terrine wirkte der Tafelspitz keineswegs trocken, war aber trotzdem zart und aromatisch. Der Meerrettich war dezent dosiert mit angenehmer Schärfe und auch die Petersiliencreme erfüllte die geschmacklichen Erwartungen an eine angenehm kräutrige Note.
 
Das eigentliche Menü begann nun mit "Jakobsmuschel - Sellerie / Bete / Trüffel".
"Jakobsmuschel - Sellerie / Bete / Trüffel".
Sellerie kam als knackige kleine Würfel und schmackhafte Creme zum Einsatz. Zudem begleiteten die Jakobsmuscheln marinierte gelbe und rote Bete, die eine passende Süße lieferten. Trüffel kam in Form von Öl zum Einsatz. Ob dies nun auf synthetischer Basis oder mit echtem Trüffel aromatisiert war, ließ sich natürlich nicht mit Sicherheit erahnen, ein deutlich wahrnehmbares und angenehmes Trüffel-Aroma wies das Gericht aber definitiv auf. Bei den gebratenen Muscheln ließ sich über fehlende Röstaromen zwar nicht klagen aber leider war in deren Zentrum der optimal glasige Garpunkt bereits deutlich überschritten. Auch der darauf platzierte Parmesan kam auf Grund der homöopathischen Dosierung aromatische nicht zur Geltung. Trotz dieser Schwächen war es aber dennoch ein wohlschmeckender Gang.
 
Auch beim 2. Gang blieb man Zutaten-mäßig im Meer mit "Lachs - Kürbis / Pfeffer / Champagner-Sabayon".
"Lachs - Kürbis / Pfeffer / Champagner-Sabayon".
Kürbis wurde in Form von schön knusprigen Spänen, süßsauer eingelegten Scheiben mit angenehmem Biss und einem aromatischen Püree gereicht. Ein paar Kürbiskerne komplettierten diese Deklination der Zutat.
Der Gargrad des Lachs wusste mehr zu überzeugen als bei der Jakobsmuschel zuvor, wenn sich auch hier ein paar trockene Randgebiete entdecken ließen. Mit dem Pfeffer hat die Küche es zudem weder über- noch untertrieben, sondern eine angenehm würzende Dosierung gefunden.
Die Champagner-Sabayon lieferte die passende Säure, die diesen Gang zu einem wirklich Gelungenen machte.
 
Zu diesem Gericht wurde mir spontan eine Kräuterlimonade von Mötts angeboten, die mit erfrischender Säure ebenso zu dem Gericht passte wie die Sabayon.
Kräuterlimonade von Mötts.
Der erste Fleischgang umfasste nun "Geräucherte Taubenbrust - Petersilie / Topinambur / Dörrfrüchte".
"Geräucherte Taubenbrust - Petersilie / Topinambur / Dörrfrüchte".
Die Taube war zwar aromatisch und rein optisch ließ sich am rosa-gefärbten Fleisch auch kein Fehler bei der Zubereitung feststellen, aber leider war das Fleisch trotzdem fast schon unangenehm fest bzw. zäh. Da hat die Küche wohl einen schlechten Griff bei ihrem Lebensmittelhändler gemacht.
Das Petersilienpüree war hingegen ebenso tadellos wie die Topinambur-Chips und -Würfel.
Auch die kleinen Dörrobstwürfel, sowie Pinienkerne und Pistazien passten zur Komposition.
Die dazu gereichte Soße war leider extrem gering dosiert und somit geschmacklich überhaupt nicht wahrnehmbar. Das drückte den Gesamteindruck des Gerichtes zusammen mit der Taube doch sehr, da damit ja gerade die geschmacklichen Hauptdarsteller des Ganges im wahrsten Sinne des Wortes "Federn ließen".
 
Für den Hauptgang konnte man zwischen Rehrücken und Seeteufel wählen, wobei ich mich für Letzteren entschied. Der Gang dazu nannte sich folgend "Seeteufel - Hummus / Safran-Tomaten-Fumet".
folgend "Seeteufel - Hummus / Safran-Tomaten-Fumet".
Der Seeteufel war glücklicherweise wieder schön saftig und zart.
Er lag auf einem Bett aus sämig-cremigem Hummus, der dem Gericht Substanz und Fülle verlieh.
Der Sud/Fumet war mit fruchtigem Tomaten-Geschmack und wahrnehmbarem Safran-Aroma ebenfalls gelungen. Seine Säure passte gut zum Fisch und wurde aber gleichzeitig durch den Hummus in passendem Maße abgemildert und konterkariert.
Knackige Zwiebelstückchen lieferten zu guter Letzt noch eine nötige Portion Biss
Dieser Hauptgang war also glücklicherweise wirklich durchgängig gelungen
 
Den Abschluss fand das Menü mit folgendem Dessert: "Original Beans Kuvertüre - Cranberry / Quitte / Muscovado".
"Original Beans Kuvertüre - Cranberry / Quitte / Muscovado".
Auch beim Dessert bügelte die Küche qualitativ noch einmal ein paar der Fehler der ersten drei Gänge aus.
Ein warmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern wurde mit einem Eis des dunklen Muscovado-Zuckers optimal begleitet. Ein Schokoladencrumble und zitronige Mini-Baisers lieferten Crunch und kleine Quittenwürfel und Cranberry-Gelee-Tupfer einen fruchtigen Aspekt. Kein spektakuläres, aber ein durchweg stimmiges Schokoladen-Dessert.
 
Insgesamt konnte dieser Endspurt den Eindruck vom Weihnachtsmenü also noch einmal in ein positives Licht rücken. Die Schwächen bei den Gängen zuvor kann man dann aber doch nicht verschweigen, sodass ich vor allem auch angesichts des Preises von 99€ in den Kategorien "Essen" und "Preis-Leistung" Abstriche unausweichlich sind. Die Beilagen waren hingegen bei wirklich jedem Gang von guter Qualität, frisch und aromatisch.
Zusammen mit den kleinen Eckpunkten beim Service lässt sich für mich persönlich konstatieren, dass an im Villers keineswegs einen schlechten Abend befürchten muss, es aber in Leipzig kulinarisch auch durchaus bessere Adressen in diesem Preissegment gibt.

Die Besichtigung der Schlossberghöhlen hatten wir versprochen und am 16.09.20 in die Tat umgesetzt.
Immer noch Hochsommer in Deutschland.

Wir parkten wieder einmal im Homburger Stadtkern und machten uns zu Fuß auf den Weg zu den Schossberghöhlen.
https://www.homburger-schlossberghoehlen.de
Diesen Besuch hatten wir uns für dieses Jahr vorgenommen und es lohnte sich sehr die bunten und geschichtsträchtigen Höhlen zu besichtigen!

Hier erwartete uns ein sehr wohlfühlendes kühles Klima. Menschen mit Atemwegserkrankungen kommen hierher.
Schlossberghöhlen
Von den Höhlen gibt es noch einen Schacht zum Schlossberg Hotel, dieser aber wohl heute ungenutzt.

Nicht sehr verwunderlich, dass Hotel liegt direkt über den Höhlen. Bei unserem Besuch fragte ich mich ständig, ob es nicht doch ein geheimes Weinlager des Schlossberghotels in den Höhlen gibt? Die Temperatur zur Weinlagerung dürfte perfekt sein.

Nach unserer kühlen Höhlenbesichtígung zog es uns sofort hoch zum Hotel. Diesen zweiten Besuch hatten wir uns fest vorgenommen. Zum Essen passte es leider zeitlich nicht.

Die oberere Terrasse im lässigen und stilvoll dekoriertem Loungestil begrüßte uns mit Nachmittagssonne und freiem Blick auf Homburg. Auf die Endlosschleifengechillteloungemusik hätten wir verzichten mögen.
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1 Glas tockener Sekt und 1 frisch gezapftes Bier.
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Mein Mann gönnte sich noch ein hauseigenes Eis der Gelat!Oh-Eismanufaktur.
Eis mit frischen Früchten!
Toller Ausflug - toller Ausklang! Freundlicher Service und auch bei aufziehendem Gewitter hatten die Mitarbeiter alles schnell und freundlich unter Kontrolle!
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Fazit vor ab für den schnellen Leser:
Gute Kochleistung mit Mut zu neuen Interpretationen klassischer Speisen. Schönes Ambiente und aufmerksamer Service.
Was lange währt, wird endlich gut. Vor langer Zeit hatte ich schon über das Restaurant „Lennhof“ , geführt von Attila Karpati (Chefkoch) und seiner Ehefrau Sandra Karpati, berichtet, war eigentlich immer zufrieden und nun wurde es endlich Zeit, dort wieder einen „Besuch“ abzustatten, da aufgrund des neuen Lockdowns nur noch an diesem Wochenende sich eine Gelegenheit bot, das Restaurant aufzusuchen
.
Der Lennhof ist in einem schönen restaurierten Fachwerkhaus aus dem 14. Jahrhundert im südlichen Stadtteil Dortmund-Menglinghausen untergebracht. Früher war dies einmal die „gute Stube“ des BvB vor der Saisonvorbereitung und die Spieler waren in dem dazugehörigen Hotel untergebracht.

Über das Ambiente des Restaurantraums hatte ich schon früher berichtet. Heute allerdings suchten wir wegen des anstehenden Lockdowns – wie bereits erwähnt – das Restaurant auf, um noch schnell in den Genuss ausgezeichneter Speisen zu kommen und in einem schönen Ambiente zu speisen.

Service:
Wir wurden, nachdem wir telefonisch reserviert hatten, sehr freundlich von Herrn Henrik Maluga begrüßt und zu dem für uns reservierten Tisch geleitet, nachdem die gut umgesetzten Hygienevorschriften erfüllt waren.

Der Tisch schön eingedeckt mit grauen Tischläufern, Stoffservietten zum Kardinalshut gefaltet, die auf einem silbernem Untersetzer ruhten, gutem verchromten Besteck, einem kleinen Fläschchen mit frischen Blumen, einem aus Hotelsilber geformten kräftigen Kerzenständer mit Stumpenkerze sowie – wie aufmerksam, da wir beim letzten Besuch einen entsprechenden Wunsch äußerten – Weingläser für das Mineralwasser und einem mit Eis gefülltem Weinkühler , ( als ich die Aufschrift des Weinkühlers las: "Taittinger" musste ich unwillkürlich schmunzeln, da mir die Bemerkung eines unbedeutenden kleinen Schreiberlings einfiel, der mir unterstellte, ich würde ja lediglich Sekt von Taittinger als Lagerverkauf vom Mövenpick einkaufen, obwohl Mövenpick noch nie Taittinger hatte oder noch hat. So setzt man Unwahrheiten in die Öffentlichkeit nach Trump'scher Methode).
eingedeckter Tisch
Weinkühler mit Eis und Weinkaraffen

Hier merkt man die gute Ausbildung im Service! Vielen Dank für diese Aufmerksamkeit Herr Maluga!  Als weitere Aufmerksamkeit stand auf jedem Tisch eine kleine Flasche Handdesinfektionsmittel für den Gast. Auch dies sehr aufmerksam!
 
Vorab gab es eine Etagere mit vier verschiedenen Dips (Butter, Paprikabutter, Currybutter, tomatisierte Butter und mit einem zusätzlichen Schälchen mit Meersalz. Dazu wurde eine verchromte Schale mit drei verschiedenen frischen Brotsorten gereicht.
4 verschiedene Dips und Salz
drei Sorten frisches Brot

Der Gruß aus der Küche bestand aus einer runden dunklen Keramikschale mit Süßkartoffelcreme, fritierten Fäden von Süßkartoffeln, einem kleinen Schaum und einem kleinen Klops von … (hab ich doch leider glatt vergessen, sorry). Jedenfalls ein sehr schöner Auftakt.
 Gruß aus der Küche

Zur Einstimmung wählten wir jeweils ein Glas 0,1 l Geldermann Rosé Sekt sehr gut gekühlt.

Die gewählten Speisen:
 
Zum Auftakt wählte ich eine Geflügelessenz (10,00 €), die in einer türkisfarbenen Schale mit in Rauten geschnittenen aromatisierten und farbliche unterschiedlichen Eierstichen gefüllt waren, anschließend wurde aus einer Glaskanne die Geflügelessenz eingegossen. Allein schon optisch ein Genuss. Geschmacklich war die Essenz sehr kräftig und sehr wohlschmeckend im Abgang.
 Die Einlagen für die Geflügelessenz bestehend aus drei verschiedenen Eierstichen
Die Geflügelessenz wird eingegossen
Die Geflügelessenz mit Einlagen

Die Hauptgänge

Geschmorte Kalbshaxe  mit Albino-Speckböhnchen und westfälischer Potthucke (22,00] :
Auf einem großen runden grauen Teller ruhten in der Mitte zwei wunderbar geschmorte Kalbsbratenscheiben, umrahmt von  weißen Bohnen (hier so genannt als „Albinospeckböhnchen“)  mit Speck, einem viereckigen Stück Potthucke (westfälisches Kartoffeleintopfgericht), einem sehr leckeren und tiefdunklem Bratenjus sowie einem weißen Schaum. Auf der Potthucke thronte ein kleines fritiertes Gitter von Kartoffeljulienne. Ein wunderbares Gericht, das mir sehr mundete.  

Geschmorte Kalbshaxe mit Albino-Speckböhnchen und westfälischer Potthucke



Meine Begleitung  wählte  knusprige Maishähnchenbrust mit glasierten Gelbrüben und Pilzrisoni sowie ebenfalls gewünscht mit Potthucke (als gewünschte kleinere Portion, 14,00 €).

Das Maishähnchen als Supreme geschnitten lag auf einem großen runden Teller, begleitet von tourniertem in Butter geschwenktem Marktgemüse, auf einem schönem dunklen und kräftigem Bratenjus sowie einem großen Klecks fluffigem und leichtem Schaum. Geschmacklich und optisch sehr zufriedenstellend.

 Knuspriges Maishähnchen mit glasierten Gelbrüben und westfälischer Potthucke



Das Dessert:

Wie sagte schon Obelix beim Anblick der Römer: „Allzuviel ist ungesund“, hier aber für mich leider zu viel, um noch ein – was ich sonst immer liebe – ein leckeres Dessert zu essen. Morgen tillt die Waage bestimmt wieder.

 

Die Getränke:

1 _Flasche 0,75 l Mineralwasser Appolinaris medium (6,00 €)

0,1 l Geldermann Rosè Sekt (6,50 €)

0,2 l Grauburgunder trocken von Geil Bechtheim (7,00 €)

0,2 l Rosè von Pink (7,50 €)

 

Fazit:

Es war wieder einmal ein rundherum gelungener Abend mit kreativen und leckeren Speisen in einem schönen Ambiente eines schön gestalteten Restaurantraumes im Gebäude eines „Romantik-Hotels“  mit guten Getränken, begleitet von einem aufmerksamen, höflichen und freundlichem Service. Wir fühlten uns gut aufgehoben.

 

Meine Bewertung: 5 – unbedingt wieder

 (1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder,
5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)



 

 

Im kleinen Stutenseeer Ortsteil Spöck recht zentral gelegen, ist hier das kleine Eiscafe "Tre Rose" zu finden.
Es stehen Sitzmöglichkeiten im Lokal und vor dem Lokal zu Verfügung.
Außer den Klassikern der italienischen Eismanufaktur , gibt es hier auch ungewöhnliche Sorten ( Holunder-Joghurt, Basilikum-Zitrone, Buttermilch-Sahne............... ) Kaffee und Kuchen, Waffeln und hausgemachtes Tiramisu .
Wir entschieden uns für :
Spaghetti carbonara = Vanille und Nusseis mit verschiedenen Nüssen, Eierlikör und Sahne - lecker,erfrischend 
Coppa Tropicale = Eisbecher mit tropischen Fruchteissorten (  Papaya und Mangoeis war unfassbar fruchtig ) und vielen exotischen Früchten z. B. Kapstachelbeeren, Ananas, Mangos.......  alles hübsch und üppig dekoriert - sehr gut .
Für den Durst bestellten wir , Apfelsaftschorle ( O. K. ) und eine heiße, weiße Schokolade - diese war prima , selten so schokoladige, samtige weiße Schokolade getrunken . 
Das Servicepersonal war freundlich und flink , die Sonne schien - ein leckerer Eisbecher - was will man mehr ?

Inmitten der trubeligen Heidelberger Fußgängerzone unterhalb des weltberühmten Heidelberger Schlosses zu finden.
Das Lokal besteht aus 2 Haupträumen und reichlich Sitzplätzen vor den Lokal. Freundliche Begrüßung durch das Personal ,welches uns zu unserem vorbestellten Tisch brachte.( unbedingt vorbestellen wenn  größere Gruppe )
Das die vietnamesische Küche sehr breitgefächert ist, spiegelt auch die Speisekarte wieder ( Udon-Nudeln, Fleisch,-Fischgerichte, Meeresfrüchte in versch. Zubereitungsarten, Sommerrollen, gegrillte Reisnudeln, div. Suppen....... ) aber auch allerlei Sushivarianten , vegetarische Speisen und einige thailändische Gerichte finden sich auf der Speisekarte. 
Eine monatlich wechselnde Karte und ein günstiger Mittagstisch ergänzen das Angebot.
Wir genossen  :
Yakitori Spieße = kleine würzige Fleischspieße mit süßlicher Sauce - wird gerne als Vorspeise serviert , sehr lecker
Crispy Sake Tempura = warm servierte Tempurarollen mit Lachs, Avocado und Frischkäse im fritierten Algenblatt -prima
Honey grilled Duck = Sushi mit gegrillter Ente , Avocados, Mayo mit Chilisesamsauce- sehr gut
Ente Dua  = 1/2 Ente mit fruchtiger süß-sauer Sauce und knackig gebratenem Gemüse - gut
Bun Cha = gemischter Grillteller mit Schweinefleischbällchen, Krabbenfrühlingsrolle, Rinderfilet in frischem Pfefferblatt, Hühnchen in Honigzitronengrasmarinade mit Salat , frischen asiatischen Kräutern und Fischsauce - super lecker !
Goi Cuon Tom = Sommerrolle mit Krabben, Eiern, Reisnudeln , frische asiatische Kräuter und Salat im Reispapier , dazu leckere Sauce - genial
Spicey Roastbeef = Sushirollen  mit Roastbeef, Gurke, Rettich, mildem Chili und Philadelphia - leichte Schärfe ,  sehr gut.
Dazu tranken wir Guavensaft, Lycheesaft und Mangosaft, welche  das Gefühl unseres exotischen Ausflugs  verstärkten.
Alles sehr lecker , besonders aber hatten es uns die Sommerrollen mit den aromatischen  frischen asiatischen Kräutern angetan. 
Die Saigon Sonne hebt sich angenehm zu den sonstigen 08/15 asiatischen Lokale ab und verbreitet etwas asiatische Urlaubsstimmung.
Am Ambiente könnte noch etwas gefeilt werden , mehr asiatische Elemente, Kerzen auf den Tischen, hübsche Servietten...........uns jedenfalls wunderte es nicht , das der lokale Gastroführer Maier / Espresso das Lokal mit einer goldenen Plakete ausgezeichnet hat - dem schließen wir uns gerne an.

Auf diese Neueröffnung haben wir sicher zwei Jahre gewartet. Mindestens so lange kündigte der umtriebige und sehr, sehr meinungsstarke Gastronom Stefan Schröder den Umbau seines Weltkriegsbunker in ein Fischrestaurant an. Eine Spezialisierung, die in meiner Heimatstadt beklagenswert selten zu finden ist; erst recht auf einem höheren Qualitäts-Level. Indes die Monate gingen ins Land, bürokratische, bauliche und zuletzt pandemische Hürden waren zu überwinden. Aber im Sommer war es endlich soweit und in den mit kräftigen Malereien aufgepeppten Betonmauern öffnete die Orangerie ihre komplett verglaste Glasfront. Dahinter statt des derzeit so angesagten fancy-bling-bling-lila-Beleuchtung-Lounge-Bar-Resto-Konzepts eine in den Details hochwertig ausgeführte, aber rustikale Lodge.
Passt zum Chef: Kernig, aber mit Niveau.

Die lange, aber schmale L-förmige Terrasse erlaubt an Samstagen einen hervorragenden Ausblick auf Bremens größten Wochenmarkt mit seinem wuselige Treiben. Dazu gibt es auch ein Mittagsangebot und einen kleinen Auszug aus der Karte, bevorzugt Pasta, die mit den wirklich guten Steaks (U.S. Prime von den GOP) das abendliche Angebot von leckeren Meeresbewohnern ergänzt. Oder dieses Schätzchen aus der Dessertkarte:
Waffeln zum Sterben!
Indes hat der schöne Ausblick für den Wirt auch Schattenseiten, denn offenbar verweilt das gemeine Findorffer Pärchen nach dem Marktbesuch gern für ein, zwei Stunden an den Tischen und verzehrt in der Zeit ein Glas Wein, eine Tasse Kaffee oder ein Wasser, alternativ natürlich. Stefan Schröder macht da deutliche Ansagen oder bittet auch schon mal, den Platz freizugeben, wenn nichts mehr bestellt wird. In einem durchaus grenzwertigen Tonfall, das muss man sich nicht unbedingt bieten lassen. Aber bis zu einem gewissen Grad kann ich seinen Ärger schon verstehen, nachdem ich selbst solche Gäste erlebt habe. Na, wir werden ja sehen, wer sich an wen anpasst...

Außerhalb der Marktzeiten verlieren die Außenplätze zumindest optisch ihren Reiz, ein sehr großer, mäßig genutzter Parkplatz mit ein paar Dixi-Klos wird in ein paar Jahren hoffentlich gnädig hinter den frisch gepflanzten Büschen verschwinden.

Bei unserem gemeinsamen Premierenbesuch waren die Außenplätze angesichts der Temperaturen gleichwohl begehrt. Was zu dem wirklich lustigen Anblick führte, dass schon 10 Minuten vor der Abendöffnung hinter jedem Zweiertisch ein Pärchen stand, das mit festem Griff und bösem Blick sein Revier verteidigte. Waren wir auch dabei? Ja. Habe ich bedauert, kein Strandlaken mitgenommen zu haben? Vielleicht.

Aber irgendwann war auch der letzte Platz desinfiziert, mit einem Topf Mini-Chilischoten versehen und die Gäste an die Tische gebeten. Bei einem fruchtig-bitteren Zitrus-Aperitif
Aperitif
(6,5€, das ist ok, auch das Wasser für 5,9€) konnten wir durch die kompakte Speisekarte stöbern, die durch ein offenbar erfolgreiches Eröffnungswochenende zusätzlich ausgedünnt war. Dafür standen auf der Tafel zwei Tagesangebote; ich erinnere mich an Weißen Heilbutt.

Zur Verkürzung der Wartezeit gab es Olivenbrötchen und dazu eine aufgeschlagene Paprika-Chili-Butter mit angenehmer Schärfe. 
Warme Olivenbrötchen

Und als nicht unbedingt erwartetes Amuse eine ebenfalls leicht scharfe Gazpacho mit frisch geröstetem Knoblauchbaguette.
Gazpacho
Schon dieser Auftakt dürfte die Küche (auch in seinen anderen Restaurants) von Autodidakt Schröder ganz gut beschreiben: Alles mit Wumms! Das Produkt steht trotz unbestreitbarer Qualität nicht im Fokus, vielmehr wird recht frei kombiniert und deutlich gewürzt. Das führt häufig zu Salz- und umami-lastigen Geschmacksbildern, die undeutlich, aber zugänglich und natürlich insgesamt „lecker“ sind. Jürgen Dollase wäre natürlich nicht amüsiert...

Als Einstieg entschied sich meine Frau für das allseits bekannte, dünn aufgeschnittene Oktopus-Carpaccio (10,5€), 
Oktopus-Carpaccio
das mit fruchtigem Granatapfel und nicht etwa ordinärem Ruccola, sondern mit Ölrauke (frisch sowie frittiert, aber leider schon wieder etwas abgekühlt) serviert wurde. Auf diesen Unterschied legt der Patron Wert.

Ich nicht, da ich mich unterdessen am ungewöhnlichen Salat von Taggiasca-Oliven gütlich tat. 
Salat von Taggiasca-Oliven
Die kleinen grünen Ligurier kamen in Begleitung von Tomaten, Zwiebeln, der Rauke (also doch) und anderem Blattzeug zitronig, würzig und pikant daher, zudem begleitet von weiterem, jetzt wieder weichem Röstbrot und einer sehr schönen, scharfen Chilimayo. Resultat: Siehe oben. Mit 8,5€ ein Schnäppchen bei einem ansonsten angemessenen PLV.

Die Weinkarte war zumindest kurz nach der Eröffnung noch stark ausbaufähig; das musste sogar der selbstbewusste Wirt widerwillig einräumen, der sich den Abend persönlich und tadellos um uns kümmerte. (Ich komme übrigens mit seiner Art meistens klar, da ich ja durchaus auch austeilen kann. Glaubt man vielleicht gar nicht...)
Wir einigten uns schließlich auf einen einfachen Sauvignon vom Pfälzer Weingut Leonhard, der für erträgliche 19,5€ sein Bestes versuchte. Immerhin unter dem Tisch mustergültig gekühlt. Nachschenken übernahmen wir angesichts der voll besetzten Terrasse selber.
Pfälzer Leichtgewicht

Als Zwischengang setzte ich auf gebratene Calamaretti, die die Küche mit leichten Röstnoten, aber vor allem sehr schön weich hinbekommen hatte.
Yummy!
Mit frischen Kräutern versetzt und geschmacklich deutlich erkennbar, wobei die kleinen Tomatenhälften da noch mehr punkten konnten. Ich mag nämlich auch Cocktailtomaten sehr gerne, wenn sie so „sonnenverwöhnt“ sind! Die schon bekannten Mitspieler ergänzten, hinzu kamen Croûtons frisch aus der Pfanne (plus Brot, wer hat...). Wie immer stark die Mango-Sauce, ein Schröder-Klassiker, der vorsichtig portioniert den possierlichen Kopffüßlern einen erfrischenden Fruchtkick versetzte. (18€)

Bei den abschließenden Hauptgängen Licht und Schatten.

Auf der anderen Tischseite doch ein wenig Enttäuschung, dass sich der Seafood-Risotto (15€) als sehr flüssiger wohl mit Paprika aromatisierter Reis entpuppte
Seafood-„Risotto“
 („Niemals Risotto im Restaurant!“ Wer hat’s gesagt?). Immerhin, geschmacklich kamen keine Klagen und auch die reichliche Mischung aus Muscheln und anderen Mollusken um Längen besser als bei der landläufigen Pizza Frutti di mare. Auch hier diente frittiertes Grünzeug als Topping.

Trotzdem war ich heilfroh, den Cioppino gewählt zu haben, einen Klassiker der italo-amerikanischen Fisch-Küche (22€).
Schon optisch ein kräftigerer Geselle. Im dicken, intensiven, Knoblauch-Tomaten-Weißweinsud schwammen reichlich auf den Punkt gegarte, saftige Fischstücke und ebenfalls verschiedene Meeresfrüchte.
Cioppino
Ich saß vielleicht nicht an den Docks of the bay, aber die westbound Sevenfortyseven hatte mich schon an Bord.

Mit dem Schwerpunkt Fisch und Meeresfrüchte auf diesem Niveau ein gastronomischer Gewinn für die Stadt. Zu Beginn klappte noch nicht alles perfekt. Aber die Richtung stimmt, gern wieder.

Oder ein kurzes knappes Fazit im Stil des Inhabers:
Willste ein Maul voll Geschmack, biste hier richtig.
Der will nur spielen...

Die erste Auswahl war ja nicht so unser Fall . Das Wirtshaus im Museum stand auf unserem Programm hier mal einzukehren wegen der bayrischen Tapas. Also auf den Weg gemacht hier hin und schauen ob es einen freien Platz gibt. Da wir früh dran waren war dieses auch möglich. Im Museum am Donauufer , im Haus der bayrischen Geschichte befindet sich das Gasthaus. Das parken hier ist etwas schwierig, es gibt rund herum ein paar  öffentliche. Diese sind allerdings sehr stark belegt. Ein paar Schritte entfernt gibt es Bushaltestellen. Vorm Haus gibt es einen Außenbereich , zum Innenbereich kommt man ebenerdig, die Toiletten liegen allerdings 27 Stufen nach unten im Keller. Einen Aufzug konnten wir nicht sehen.
 
Am Eingang brav gewartet bis die Servicekraft kam und uns freundlich begrüßte. Sie bot uns noch freie Tische zur Auswahl an und lies uns Zeit auf der bereits am Tisch liegenden „ Karte „ nach Getränken zu schauen. Der Service trägt hier Tracht und hat auch Masken mit dem Logo vom Wirtshaus drauf auf. Sie kam mit einem Klemmbrett zu uns an den Tisch und teilte mit wegen den Vorschriften bräuchte sie unseren Namen und Telefonnummer. Dieses schrieb sie selber rein und wir bekamen die anderen Daten nicht zu Gesicht. Nun erkundigte sie sich nach unseren Getränkewünschen und bedankte sich für diese Bestellung. Die Getränke kamen rasch , ein Krug mit Besteck und Servietten wurde mitgeliefert und es wurde sich erkundigt ob wir auch was essen möchten. Für unsere Bestellung wurde sich wieder bedankt. Auf die Essen mussten wir nicht lange warten, sie wurden mit einem bitte schön serviert und ein guter Appetit gewünscht. Der benutzte Aschenbecher wurde mitgenommen aber ein neuer erreichte unseren Tisch nicht. Diesen besorgte sich dann Spotzl nach dem Essen selber. Unterm Essen wurde nachgefragt ob alles passen würde. Die leeren Teller gleich bemerkt und nachgefragt ob es uns geschmeckt hat. Auf unsere Antwort meinte sie – das freut mich-. Die Frage ob wir noch was möchten gab es nicht. Die leeren Gläser bemerkte sie gleich und fragte nach ob wir noch was möchten. Wir teilten mit dass wir zahlen würden und sie fragte nach ob wir bar oder mit Karte zahlen würden. Es gab ein – bin gleich wieder da bei Ihnen- so war es auch. Es gab einen ordentlichen Beleg, es wurde sich bedankt, sie wünschte uns noch einen schönen Tag und verabschiedete uns noch sehr freundlich. Waren sehr überrascht über den sehr freundlichen Service, irgendwie denkt man sowas hier eher nicht sondern die kommen eh nur einmal. Gerne 4,5 Sterne
 
Essen
Speisekarte gab es nicht, sondern einen großen Zettel mit Gerichten auf der einen Seite und Getränken auf der anderen Seiten. Ob das normal ist oder Corona bedingt können wir nicht sagen. Es gibt von allem ein wenig , nicht zu viel, allerdings sehr Fleisch lastig. Die Karte ist auch auf der HP einsehbar. Auf jeden Fall ist sie Bayrisch angehaucht. Schön auch das sie als Fisch an der Donau liegend Waller anbieten.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen für je 4,20 €, Bayerische Tapas – dreierlei aus dem Rohr – Schweinsbraten / Kartoffelknödel / Sauerkraut – Bierbratl/ Kartoffelsalat – Sauerbraten vom Rind / Semmelknödel / Blaukraut für 15,80 € und Hendlsalat – Großer bunter Salat in der Knusperschale / mit gebratenen Streifen von der bayerischen Land-Hähnchenbrust / Mango – Chili-Dip für 14,80 €
 
Die Biere waren schön gekühlt und was wir klasse fanden das es zusätzlich noch zwei Bierdeckel gab zum abdecken gegen die Wespenplage die es immer noch gibt.

Der Salat sah auch schon mal sehr einladend aus. Ein paar Stückchen Hühnchen auf dem Salat und der Rest auf dem Teller. So konnte man es schön schneiden. Super Qualität, zart saftig und klasse gebraten. Vom würzen her passte es , Salz war vorhanden und etwas frisch gemahlener Pfeffer. Beim Salat war alles frisch. Es gab gemischte Blattsalate,Paprika, Cocktailtomaten, Radieserl, Gelberüben und Gurken. Das Dressing auf Balsamico Basis aufgebaut. Sehr ausgewogene Säure Note, fein abgeschmeckt, einfach lecker. Es hatte auch jedes Stück Salat was davon abbekommen. Schade nur das die Knusperschale nicht knusprig war. Sie war richtig lätschert und zäh und wurde auch bei uns und wie bei anderen Gästen zurück gegeben. Der Mango Dip hatte eine wunderbare fruchtige Note, die Mango schmeckte man super heraus, aber wo war die Chili geblieben. Hier fanden wir keinerlei Spur im Geschmack dabei. Schade, hätten wir uns gut vorstellen können.
 
Bayerische Tapas – der Anblick alleine ist schon eine schau. Ein Holzbrett mit drei Email Töpfen und dem Teller in einer Spalte mit dabei auf dem Brett.
 
Auf dem Brett gab es auch ausgeschnittene Rillen wo man den Deckel einhängen konnte. Hier hat sich jemand Gedanken gemacht – Klasse .
 
Bierbratl mit Kartoffelsalat- Das Auge sah die Kruste und war schon mal hin und weg. Richtig schön aufgegangen knusperte sie herrlich im Mund. Das Fleisch nicht zu fettig vom Wammerl und super zart und saftig. Geschmacklich einwandfrei abgeschmeckt. Es war zwar nur noch lauwarm aber wir denken das ist so gewollt wegen des Kartoffelsalates. Dieser war noch etwas stückig aber trotzdem schlotzig. Er war mit einem schönen Säureverhältnis abgeschmeckt worden, Salz war passend vorhanden. Wir haben nur etwas mehr Pfeffer vermisst, ist halt Geschmackssache. Topf eins passte wunderbar.
 
Sauerbraten mit Semmelknödel und Blaukraut – Blick rein und Spotzl hatte schon den ersten Punk zu meckern. Preiselbeeren auf dem Fleisch und nicht in der Karte deklariert. Er mag keine „ Marmelade“ zum essen. Man konnte sie aber schön runter nehmen und sie war nicht in der Soße vermischt, ging dann wieder.
 
Eine super zarte saftige Scheibe Fleisch die man mit der Zunge zerdrücken konnte, herrlich. Und die Soße erst – zum reinlegen , Teller ablecken ….. Ein sehr kräftiger Geschmack mit einer dezenten Rotweinnote und angenehmer super Säure im Geschmack. Schön glänzend, dicklich eingekocht – ein Träumchen. Zwei kleine Semmelknödelchen gab es dazu. Konsistenz so wie wir es mögen, nicht zu weich mit einer gewissen Festigkeit. Fein abgeschmeckt und mit Kräutern versehen. Das Blaukraut weich gekocht aber doch noch mit etwas biss und richtig nach weihnachtlichen Gewürzen schmeckend. Für dieses Gericht würden wir sogar extra nach Regensburg fahren. Dieses Gericht war auch schön heiß.
 
Töpfchen 3 – Schweinebraten. Dieser war hier auch wieder wunderbar gegart, schön mager und geschmacklich spitze. Die Soße hier auch wieder super abgeschmeckt und gekocht worden. Mit Kümmel verfeinert und einfach nur lecker. Hier gab es zwei Kartoffelknödel dazu. Hier auch wieder eine etwas festere Konsistenz, schöner Kartoffelgeschmack und auch mit ausreichend Salz versorgt worden. Der Krautsalat frisch gemacht mit schönen Biss und mit Kümmel und Speck verfeinert. Auch dieses Töpfchen überzeugte uns.
 
Wir hätten dieses hier nicht so erwartet da doch ziemlich viele Touristen hier vor Ort sind. Gerne wieder und bitte das Körbchen knusprig machen oder lieber weg lassen und Brot dazu geben , 4,5 Sterne
 
Ambiente
Im Außenbereich gibt es Tische und Stühle aus Holz. Ein Teil davon wird mit Schirmen beschattet.
 
Umrandet und etwas abgetrennt wird der Bereich mit Blumenkübeln.
 
Auf dem Tisch gab es den Zettel als Speisekarte und einen Aschenbecher. 
Wie immer momentan keine Sterne den was dürfen sie was nicht.
 
Corona
Masken wurden ordentlich getragen. Gäste darauf hingewiesen beim betreten eine Maske zu tragen. Tische werden erst wieder besetzt wenn desinfiziert wurde. Daten wurden aufgenommen. Alles vorbildlich.
 
Sauberkeit

Was wir sehen konnten war alles sauber. Toiletten auch alles sauber. 5 Sterne

Eigentlich wollten wir hier Mittagessen was wir aber nach dem ersten Kontakt verschoben haben auf eine andere Lokalität. Es gab einen einladenden Außenbereich und die Karte im Schaukasten las sich gut. Holztische und Stühle , Blümchen auf dem Tisch , schön begrünt und falls die Sonne durchkommt gibt es auch Schirme. Es ward niemand zu sehen so nahmen wir halt mal Platz. Es kam dann eine Dame zu uns an den Tisch in einer Bekleidung als würde sie gerade auf dem Weg zum Badesee sein mit klappernden Flip Flops .Begrüßt hat sie uns freundlich und erfragte unsere Getränke wünsche. Wir erkundigten uns ob sie dunkles Weizen hätten. Es gab ein ja natürlich und sie verschwand. Nach etwa 5 Minuten kam sie wieder und meinte dass sie doch keins haben, aber ein leichtes Weizen könnte sie uns bringen.
Ja genau – wir sind Autofrei – also nachfrage ob sie dann ein normales Weizen hätten – ja natürlich gab es wieder. Nach einiger Zeit ( wir dachten schon sie haben auch keins) brachte sie es dann . Das Weizen kostet hier 3,80 € was vom Preis her passte.
 

Zettel zum ausfüllen gab es nicht, keine Frage ob wir eine Karte bräuchten sondern nur ob wir einen Aschenbecher brauchen. Diesen brachte sie dann nach einiger Zeit als neue Gäste kamen. Diese mussten eine Karte extra anfordern und hier auch nichts zum ausfüllen. Wir teilten dann mit das wir zahlen möchten. Sie holte die Geldbörse kassierte ab und das war es auch schon . Ins innere kommt man durch eine Stufe. Hier ist es allerdings sehr finster. Die Toiletten befinden sich ebenerdig .Parken ist hier sehr schwierig, man muss schon etwas laufen.