Deutschland

Keines der letzten drei bei "Kopp´s" geholten Stammessen hatte mir auch nur annähernd gefallen; zu teuer mit Blick auf die erbrachte Küchenleistung, total versalzen und und und .... ; deshalb hatte es auch zu nicht mehr als zwei Sternen gereicht. 
Heute hatten wir noch einmal einen Versuch gewagt, nachdem mein Schatz vor Tagen im Internet entdeckt hatte, dass als heutiges Stammessen "Senfeier mit Kartoffeln und Rote Bete" für EUR 8,90 auf dem Wochenplan stand. Eier in Senfsoße liebe ich seit Kindertagen. Unsere ostpreußische Allzweckwaffe Ingrid (Köchin, Haushaltshilfe, Kinderfrau) hatte das Rezept aus ihrer früheren Heimat mitgebracht und bereitete es zu Freude der gesamten Familie, die es bis dahin nicht gekannt hatte, oft und gerne zu; so gut habe ich dieses Gericht nie wieder bekommen. Meine Frau mag Senfeier nicht; für sie hatte "Kopp´s Haus" eine Alternative abseits der Stammessen zu bieten: "Gefillde mit Specksauerkraut, Specksoße und  Speckgriebchen" für EUR 9,90.

Fangen wir mit den Gefillden an; zwei Klöße mit Gardemaß, üppigst mit grober Leberwurst gefüllt und mit angerösteten Speckgriebchen bedeckt, daneben viel Sauerkraut mit daruntergemengten Speckgriebchen und eine fantastische Specksoße. Wenn meine Herzallerliebste als Ur-Saarländerin das Gericht über den grünen Klee lobt, kommt das quasi einer Art von kulinarischem Ritterschlag gleich; auch mich hat das Kostehäppchen durchaus überzeugt.

Die Eier in Senfsoße, es handelte sich um drei große jeweils halbierte Exemplare, hatten die durchaus erwünschte Härte und lagen in einem üppigen Senfsoßenbad. In der gleichen Senfsoße lagen im Nachbarabteil des Behältnisses festkochende Kartoffeln vom Format "Schmörkes" ; will heissen sie waren klein bis sehr klein. Die rote Bete kam Gottseidank in einem Extratöpfchen, das ich direkt an  meine Mitesserin durchreichte; für rote Bete konnt ich mich noch nie erwärmen. Dass die Eier in Senfsoße nicht ganz an das Ingrid´sche Referenzmodell  heranreichten lag daran, dass die Senfsoße den typischen Biß von scharfem Senf vermissen liess; sie war mir ein bisschen zu soft. Ansonsten hatte ich aber nichts auszusetzen, von der Menge her waren beide Gerichte durchaus auskömmlich und die "Kopp´s Haus"-Küche hat diesmal gezeigt, dass sie es doch noch drauf hat. Warum nicht jedesmal so?  Ich weiss es nicht; es erinnert mich aber irgendwie an die Küche der Saarbrücker "Tabaksmühle", deren Leistung seit Jahren zwischen "hui" und "pfui" pendelt. Bei "Kopp´s" war es heute jedenfalls ein dickes "Hui"!

Ein kleiner Kurzurlaub am Ebnisee. Im Naturpark Schwäbisch-Fränkischer Wald nahe Backnang gelegen. Der künstliche Stausee von 1745 hat ungefähr eine Uferlänge von 1,5 km und ist etwa 3 Meter tief. Schwimmen ist erlaubt, es werden Tretboote verliehen und rund um den See sind ein paar Kiosk verteilt. Eine echt schöne Ecke Baden-Württembergs hier. 

Wir hatten uns einige Ecken weiter die Landstraße abwärts im Naturpark Hotel einquartiert. Dieses hatte zu dieser Zeit aber keinen Restaurantbetrieb außer das Frühstücksbuffet und man konnte allenfalls ein paar Flaschen über die Theke kaufen. Vom Wellness- und Saunabereich kann man nur berichten, daß vieles veraltet und/oder defekt war. Wie wir erfuhren, gab es kurz vorher einen Pächterwechsel. Der hatte noch viel zu tun.....

So sind wir am ersten Abend zum Hotel Reich gelaufen. Himmelreich Almrestaurant nennt es sich ,gar nicht arrogant. 
Die Reservierung war extrem notwendig, weil alle natürlich draußen wollten. Auf der einen Seite der Blick hinunter zum Ebnisee, auf der anderen gibt es einen Fußweg und es brettern die Autos auf der Landstraße vorbei. Allerdings geschützt durch eine hohe Ecke. Man sitzt trotzdem ganz bequem an den großen Holztischen, für uns wird sogar extra ein Sonnenschirm umgestellt. Im Schatten sitzt es sich entspannter. 

Zu Essen gab es Geschnetzeltes "Züricher Art" mit Spätzle und Schweinelende mit Gemüse. Beides wurde mit viel Soße serviert, einer Cocktailtomate und Petersilie. Im Geschnetzelten waren Champignons, bei der Lende Pfifferlinge. Beides war lecker und wir haben den Besuch nicht bereut. 
Die Mitarbeiter waren sehr freundlich, trotz des langen Weges nach außen. 

Corona ist hoffentlich vorbei und passe! Zumindest im Münsterland kehrt das normale Leben in die Städte und Dörfer zurück. Und weil das so ist, nahmen meine Frau und ich unsere erste kulinarische Radtour 2021 in Angriff. Vom Schnelltestzentrum Rheine ging es par Rad über ca. 50 Kilometer an den Stadtrand von Münster, nach Roxel. Ziel dieser Tour sollte das Ferment sein, das Fine Dining Restaurant der Familie Ackermann.

Im Oktober 2019 waren wir zum ersten Mal eingekehrt, und der Abend ist auch hier verewigt Mein Fazit damals war die Vorhersage eines recht bald sich einstellenden Sterns durch den Guide Michelin. Der Stern kam dann auch nur ein paar Monate nach der Eröffnung im Frühjahr 2020. Ziemlich parallel zum ersten Lockdown 2020, der kurz nach der Bekanntgabe der Verleihung begann. Das Virus verhinderte dann sehr zuverlässig einen neuen Besuch in 2020. Auch Ostern 2021 scheiterte eine zweite Einkehr. Jetzt aber klappte es nach abermaligen verlegen des Termins auf Ende Mai. Wir freuten uns sehr auf die Küche von Laurin Kux und seinem Team.

Über den Nachmittag radelten wir im Sonnenschein gemütlich von Rheine nach Roxel, sogar für einen Besuch in Burg Hülshoff blieb noch Zeit, im Schatten der Droste (ihrer Büste) verbrachten wir eine schöne Pause im Sonnenschein. Dann ging es zu 18 Uhr über die Brücke der A1 zum Restaurant der Familie Ackermann.

Drahtesel wurden abgestellt und verschlossen und schon vor der offenen Tür wurden wir von Frau Ackermann herzlich im Empfang genommen und mit den Worten „Sie fahren ja noch Fahrräder ohne Motor“ für die Radtour gelobt. Testcheck wurde erledigt, wir durften eintreten. Seit einer Woche ist die Innengastronomie in Münster geöffnet und am Vortag unseres Besuches hatte auch Herr Kux sein Ferment mit etwas längerem Vorlauf als das Restaurant geöffnet. Es ging aber nicht mehr in den Weinkeller, eigentlich schade, sondern durch das Restaurant nach hinten in den Gartenbereich. Auf der Rückseite befindet sich das neue Heim des Ferment in einem kleinen ehemals als Veranstaltungsraum genutzten Nebengebäude.

Geht man noch weiter hinaus in den Garten, erblick man den Außenbereich im Garten des Grundstücks, den das Ferment nun als Außengastronomie nutzt. Auch dort war eingedeckt.

Meine Frau und ich entschieden, bei dem schönen Wetter, einer der ersten schönen Frühsommertage 2021, erst einmal draußen Platz zu nehmen für einen ersten Aperitif. Nimmt man Platz, dann blickt man in die Natur hinter dem Restaurantgelände. 

Zwei junge Damen stellten sich als Serviceteam im Ferment vor und erfragten erste Wünsche. Ein Pils für mich, zum Durstlöschen, das war meine erste Order. Und dann noch zusammen mit meiner Frau ein Aperitif. Ein Champagner für meine Frau, ein Gin Tonic für mich. Die kamen dann zusammen mit den Speisekarten und der Weinkarte. Heute Abend war ich derjenige, der die Weine auswählen würde. Und relativ schnell war ein Wein erwählt, der etwas Vorarbeit benötigen würde. 

Vom Weingut Wittmann in Rheinhessen, die große Lage Aulerde, Riesling trocken, Jahrgang 2006. Da kann weder Frau noch Herr Carsten1972 widerstehen. Die Teamleiterin unsere Services erwies sich über den Abend als äußerst kenntnisreiche Sommelière und war zugleich mit einer Karaffe zur Stelle um den Wein angemessen atmen zu lassen. Ebenso wurde er im Laufe des Abends immer wieder heruntergekühlt, wenn er beim Erwärmen noch besser atmen konnte. Es war klar, dieser Wein war für den zweiten Teil unseres Abends im Ferment vorgesehen. Den ersten Teil begleitete ein Wein aus dem Markgräfler Land unser Menü, von Martin Wassmer, ein Sauvigon blanc 2018 Reserve. 

Das sollte passen zu den von uns erwählten 5 von 6 Gängen. Den Fleischgang bestellten wir beide ab, nur Fisch und Meeresfrüchte würden heute Abend Bestandteile der meisten Gänge sein. Der Service hatte inzwischen abgefragt, ob wir draußen noch die Küchengrüße würden essen wollen. Wollten wir, es war noch immer schön sonnig draußen. Laurin Kux servierte wie alle weiteren Gänge selber am Tisch Brot mit einer Salzbutter.

Dann kamen drei Küchengrüße an den Tisch, zuerst eine Auster mit einer Erbsencreme und (ich glaube) einem Radieschen-Sorbet. 

Daneben stellte Herr Kux eine Variation von saurem Zwiebelfleisch vom Wagyu-Rind, dass er vom Hof Holtmann in Münster bezieht, bei dem auch ich ab und zu Fleisch bestelle. 

Hier bekam ich dann schon eine erste Andeutung dessen, was die Küche von Laurin Kux auszeichnet, in fast jedem Gericht findet sich immer eine vernehmliche Säure, die aber stets sehr intelligent in die anderen Aromen eingebunden ist. Das Ganze war auf einem halben Macaron angerichtet und feines Fingerfood. Noch mehr Umami bei Küchengruß drei.

Pastrami. Das war eine Ferment Version des Klassikers der jüdischen Küche von New York, veredelt mit Kaviar. Gut, aber nicht so gut wie der vorhergehende Küchengruß. Nach den drei Grüßen ging es dann in den Gastraum, es wurde spürbar kälter draußen. Die beiden Damen sorgten im Hintergrund dafür, dass alles von draußen nach drinnen kam, was wir noch benötigen würden. Bald stand auch wieder Laurin Kux vor uns und servierte Gang 1. 

Makrele und Attilus Kaviar mit fermentierter Gurke, Dillsorbet und Apfel verkündete er beim Servieren. Ein Sud aus fermentierter Gurke wurde angegossen am Tisch. Ich glaube nicht, dass ich in meinem Leben schon mal ein Tatar aus Makrele gegessen habe, aber das rohe Makrelenfleisch zusammen mit dem Sorbet und den Apfelaromen war ein erster Höhepunkt dieses Menüs. Zwei Stücke vom Filet waren abgeflämmt worden und harmonierten sehr gut mit dem wieder von Säure dominierten Sud. Es folgte Gang 2.

Gebeizter Carabinero mit Karotte, Kimchi und Zitrone. An den Tisch kam der Teller ohne den Fonds, der wurde am Tisch angegossen und war eine olfaktorische Sensation. Im Teller der in Zitrone gebeizte Carabinero, wieder Säure, mit Karottenstreifen und einem Karotten-Kimchi-Püree. Das Ganze dann umhüllt von einem Kracher von Krustentier-Sauce. Das Beste, die Sauciere bleib am Tisch, bis kein Tropfen mehr drin war! Lecker, ich war glücklich!

”Alles” von der Jakobsmuschel  mit Blumenkohl und Tagetes nannte sich der nächste Gang. Das „Alles“ bezog sich auf den nachträglich angegossenen Fond, der aus den Resten des Inhalts einer Jakobsmuschel gezogen wurde, wenn man Muskel und Rogen entnommen hat. Ein wirklich sehr interessanter Fonds mit einem ganz eigenen Aroma. Crunch kam aus dem Chip aus Rogen und der Blumenkohl war geröstet verarbeitet. Gang zwei und drei waren Extraklasse-Meeresfrüchtegänge! 

Gedämpfter Steinbutt mit fermentierter Spargel, Shii Take und Chorizo. Steinbutt höchster Güte war Hauptbestandteil des finalen Hauptganges in unserem Menü. Die obligatorische Säure brachte der angegossene Sud aus fermentierten Spargel in das Gericht. Fein eingebundenes Umami brachten die Pilze. Zu diesem Gang dann das erste Glas des faszinierenden Rieslings aus der besten Westhofener Lage. Das passte! Den Fleischgang hatten wir ja abbestellt, also folgte für uns als finaler fünfter Gang ein Dessert. Aber davor gab es noch einen kleinen Übergang zum Süßen, kein Sorbet.

Ein Cocktail aus Karotte, Sellerie, und weiteren Gemüsen.

Macadamiacreme mit Fichtensprossen, Himbeere und Sauerampfer. Ohne Säure geht es bei Laurin Kux auch im Dessert nicht, hier war es dann der Sauerampfer, der das besorgte. Und die Säure und Frische des Sauerampfers waren ein guter Gegenpol zur recht mächtigen Creme aus Nuss. Petit fous schlossen unser Menü ab.

Laurin Kux bleibt dabei, auch mit dem ersten Stern serviert er fast alle Gänge selber am Tisch, und erklärt die Philosophie hinter den Kompositionen. Ich mag dabei besonders die immer prägnante Säure in allen Gerichten, dass gefällt. Und man merkt auch, Herr Kux liebt die Gänge mit Fisch und Meeresfrüchten mehr als die Fleischgänge, den Fleischgang haben wir nicht vermisst in diesem Menü.
 
Ein besonderes Lob an die beiden Damen, die sich um den Service im Ferment an unserem Abend kümmerten. Insbesondere unsere junge Sommelière machte mit ihrem Engagement viel Freude und beide Damen hatten großen Anteil daran, dass wir uns am Abend des Besuchs über die komplette Zeit sehr wohl fühlten. Wie schon beim ersten Besuch ist der Service ein wirklich hervorzuhebender Punkt im Ferment!

Tja, was soll ich nun als Fazit schreiben? Jahrelang war für mich einzig das Giverny in Münster ein sicherer kulinarischer Ankerpunkt in der Universitätsstadt. Und dann kommen innerhalb kurzer Zeit zwei junge Köche aus Hamburg mit ihren Gattinnen und bescheren Münster zwei Sterne, eben im Ferment und im Coeur d’artichaut. Und beide gefallen mir mit ihren Küchenstilen sehr, Frederic Morel mit einer bretonisch-kreolischen Küche und Laurin Kux mit seiner auf Fisch und Meeresfrüchte fokussierten Küche. Beide haben sich den Stern redlich verdient und in beiden Restaurants ist eine Einkehr ein große Freude.
 
Es steht fest, meine Frau und ich werden in diesem Sommer noch mal in das Ferment einkehren, an einem Sommerabend, den wir komplett im Freien verbringen möchten im Schein der untergehenden Sonne. Und dabei möchten wir wieder die Küche von Laurin Kux genießen. 

Eine große Freude, dass nach und nach die Gastronomie wieder öffnen darf! Teilweise sogar die Innenbereiche.

In Idar-Oberstein und Umgebung sind wir Mitte Mai noch davon entfernt und so machte ich mich wieder auf die Suche nach einem Versandmenü nach unserem Geschmack.

Dies gestaltete sich zunehmend schwierig. Aber bei uns darf auch hoffentlich ab 01.06. zumindest die Außengastronomie wieder geöffnet werden. Drauf freuen wir uns natürlich sehr.

Ich entdeckte das Angebot des mit einem Michelinstern dotierten KOCHZIMMER und bestellte die Kochbox mit dem
PFINGSTMENÜ für ZWEI Personen
VERSAND BUDESWEIT, Zustellung Samstag 22. Mai via DPD Express 24h.

Das Menü:
Ostseelachs – Seealge - Radieschen
Spargelschaumsuppe
Wildschwein aus Trebbin – Möhre – Lavendel – Brombeere  
Erdnuss – Meersalz – Schokolade

Der Wein: 2016 Revolution, Domaine de la Tour du Bon 0,75l

Zahlung unkompliziert per PayPal und pünktlich wurde unsere Kochbox geliefert.
Lieferung Lockdown-Kochbox
Schon alleine das Auspacken begeisterte mich so, dass ich im Kochzimmer anrief um mich für die Lieferung zu bedanken.
Ausgepackt!
So wenig Plastik war noch in keinem unserer Kochboxen enthalten. Nur die Karotten und das Fleisch des Hauptganges waren in Sousvidebeuteln eingeschweißt. Der Rest in Weckgläsern, absolut wiederverwendbar verpackt.

Da ist in den letzten Monaten sehr viel passiert. Bei dem sehr netten Gespräch mit einem Mitarbeiter des Kochzimmer kam sofort der Hinweis, dass die wiederverwertbare Verpackung auch mit einem Retoureschein zurück gesendet werden kann.

Samstagabend dann die unkomplizierte Zubereitung. Die Vorspeise wurde temperiert angerichtet.
Lockdownmenü@home: Ostseelachs – Seealge - Radieschen - Spargel
Die übersichtliche Vorspeise überzeugte mit vollem Geschmack.

Der Lachs, wie gehofft, nur leicht und mild gebeizt. Die angekündigte Seealge, verhalten im Geschmack, als Seealgenkaviar der im Mund knackig aufperlend die Erwartungen erfüllte. Radieschen, milchsauer vergoren, einfach klasse.
Lockdownmenü@home: Ostseelachs – Seealge - Radieschen - Spargel
Nicht angekündigt der dazugehörige Spargel. Der mich umso mehr erfreute. Denn die Spargelzeit ist meine Zeit. Spargelspitze und fein marinierte Spargelscheiben ergänzten perfekt die Vorspeise.

Ich mag Suppen zur Vorspeise durchaus, ziehe aber gerne kalte (Salat)Vorspeisen vor. Aber diese Spargelcremesuppe konnte sich sehen und schmecken lassen.  Erwärmt und aufgeschäumt.
Dazu separat verpackt: Vogelmiere. Diese sah nach dem Transport noch wirklich gut aus.
Aber in unserem Garten wächst sie frisch und wird gerne von mir geerntet.
Lockdownmenü@home: Spargelschaumsuppe
So wurde die Suppe von mir mit frischer Vogelmiere ergänzt. Sehr schön, wenn „mein Unkraut“ in der Sterneküche Einzug erhält. 

Wie es sein soll, wurde der Hauptdarsteller, der Spargel, von den Kräutern nicht übertroffen!

Zu den Vorspeisen begleitete uns ein 2016er trockener Riesling „Steinreich“ vom Naheweingut Enk in Dorsheim.

Der in unserem Carepaket enthaltene Rotwein war bereits vor dem Hauptgang geöffnet.

Das angekündigte Wildschwein entpuppte sich als feiner Frischlingsbraten und wurde samt der Sauce im Beutel erhitzt. Ebenso das Möhrengemüse. Durchdacht und pflegeleicht.

Schnell war auf vorgewärmten Tellern angerichtet. Dazu noch die sehr passenden Brombeeren.
Lockdownmenü@home: Wildschwein aus Trebbin – Möhre – Lavendel – Brombeere
Mein Mann behauptet immer, kein Wild zu mögen (vorsichtshalber gab es für ihn eine, zum Glück nicht benötigte,  Alternative).

Es freute mich sehr, dass auch er von dem butterzarten Fleisch begeistert war. Ein größeres Lob an die Küche kann es nicht geben. Die feine und dennoch gehaltvolle Sauce trug nicht unwesentlich zum Genuss bei. Lavendel schmeckte ich nicht bewusst heraus. Da ich kein Lavendelfan bin, werte ich es als Pluspunkt. Im Garten ja, im Essen eher nicht.

Auch das Möhrengemüse war perfekt gelungen. Intensives Aroma – hier war ein guter Gemüsebauer der Lieferant – und noch mit leichtem Biss.

Der im Paket enthaltene Rotwein entpuppte sich tatsächlich als sehr stimmiger Begleiter zum Hauptgang.
Rotwein zum Hauptgang
Der Beschreibung des Weines: Schwarzkirsche, Pflaume, Rosmarin und Anflüge von Graphit, dazu eine mundfüllende, feinmaschige Textur] können wir zustimmen. Der Wein nicht nur eine „Beigabe“ zum Menü.

Das Dessert hätte man direkt aus dem Glas genießen können, wollte ich aber nicht.
Das Schokotörtchen mit luftig-sahniger Füllung wurde vorsichtig umgebettet und mit dem salzigen Erdnusskernen versehen.
Lockdownmenü@home: Erdnuss – Meersalz – Schokolade
Ein sehr feiner und passender Abschluss dieses Menüs.
Die Optik hatte leicht unter Transport und Umbetten gelitten. Der sahnig-cremige Geschmack nicht.
Die leicht gesalzenen Erdnüsse fanden wir in der Kombination sehr gelungen.

Vor genau 10 Jahren, am 23. Mai 2011 begann die Reise des kochZimmer.
Herzlichen Glückwunsch!
Und ab dem 26. Mai dürfen die Gäste wieder reservieren und vor Ort im überdachten und geschützten Hofgarten die frisch zubereiteten Speisen genießen.

War es unsere letzte Genussbox? Vielleicht.
Wir freuen uns nun wieder auf viele Restaurantbesuche. Es gibt viel aufzuholen, zu entdecken, zur erschmecken.

Fazit:
Ein Lockdown der unglaublich lange dauert / dauerte und hoffentlich nie wieder erforderlich wird. Unglaublich wurde die Gastronomie auf die (Überlebens)Probe gestellt.

Selbstverständlich werden wir auf keinen Restaurantbesuch der Zukunft verzichten wollen.

Und trotzdem: Mit allen 11 Versand- und Abholmenüs wurden uns Gerichte geboten, die in Idar-Oberstein und näherer Umgebung in dieser Qualität  leider nicht angeboten werden.

Zur Ergänzung des Restaurantbesuches würde ich mich weiterhin über die Möglichkeit solch toller Versand-Kochboxen @home freuen.
 

Auch in Solingen herrscht in der Gastronomie vielerorts allerspätestens seit dem Freitagnachmittag hektische Betriebsamkeit, zumindest wenn man denn das Glück hat, über entsprechende rentable Außenflächen zu verfügen.
 
Grundsätzlich konnte man zwar schon am Donnerstag öffnen, was aber nur sehr wenige taten weil die Witterung alles anderes als dazu einlud, sich bei nasskaltem Aprilwetter irgendwo auf eine Terrasse zu hocken, bei aller Liebe zum hiesigen Gastgewerbe.
 
Da der Freitagabend zwar grundsätzlich trocken aber später doch empfindlich schnell abkühlen sollte und die nächsten Tage deutlich wärmer und freundlicher werden würden, war ich mit Blick auf den Abend auch sehr entspannt.
 
Denn nach über einem halben Jahr des Wartens würde es auf ein paar Tage auch nicht mehr ankommen und anstatt auf Teufel komm raus irgendwo abends ein schattiges Plätzchen zu reservieren entschied ich, dass ein gemütlicher Freitagabend mit gutem Wein nach einer beruflich erfreulichen Woche die bessere Option sei.
 
Zumal ich am späten Mittag einen großartigen Geistesblitz in Sachen abendliches Menü hatte: das Landhaus Sonneneck, das sich gepflegte italienische Kost auf die Fahnen geschrieben hat und von mir hier vor einiger Zeit schon vorgestellt wurde.
 
Es lockten mich u.a. „Gambas mit Avocados und Cous Cous“, “Carpaccio Cipriani”, “Spargel mit gegrilltem Zander“ sowie frische „Erdbeeren mit Mascarponecreme“.
 
Die Webseite kündet zwar bis heute noch vom Abhol- und Lieferangebot, aber irgendwie beschlich mich ein Gefühl, dass ich angesichts der geballten Kärcher-Offensive auf den hiesigen Außengastronomie-Flächen vielleicht doch etwas früher anrufen sollte, um die Bestellung zu klären.
 
Und Tatsache, Signore Ciccimarra ließ mich bedauernd  - es sei sehr willkommenes Zusatzgeschäft gewesen - wissen, dass man, obwohl man gerne würde, den Lieferservice in dem kleinen Familienbetrieb aus logistischen Gründen nicht parallel aufrechterhalten kann, was ich natürlich gut nachvollziehen kann.
 
Jammerschade zwar an diesem Tag für die Kunden, die er abweisen musste (und da war ich nicht der einzige), allerdings ein kleiner Preis dafür, dass wir nun hoffentlich bald wieder in eine Situation kommen, die man mit „Normalität“ umschreiben kann, ohne sich lächerlich zu machen.
 
Eine Situation, wie sie im letzten Sommer herrschte, mit geöffneten Innenräumen in der Gastronomie mit entsprechenden Hygienekonzepten, ohne Test- und Reservierungspflichten, die auch spontane Besuche ermöglicht, bis denn endlich auch die vielversprochenen Impfungen für alle verfügbar sind, die nicht einer priorisierten Risikogruppe angehören oder über private Kontakte zur Ärzteschaft (ich hörte von zwei Fällen aus meinem erweiterten Umfeld, die mich sehr wütend machten) verfügen.
 
Und bis dahin wird das Terrassen-Geschäft für die meisten ein fragiler Tropfen auf den heißen Stein bleiben, insofern man überhaupt über Außenplätze verfügt, und folglich wird es auch weiterhin Take-Away und Delivery-Berichte von mir geben, wenn auch nicht mehr ausschließlich.
 
Nun ja, Solingen liegt nun auch bei unter 50 was die heilige Corona-Zahl angeht, mal schauen was die nächsten Wochen bringen, vielleicht gibt es ja auch bald eine Lage wie in Münster, es wäre zu hoffen.
 
Hätte ich an diesem Tag schon gewusst, dass das nahe „Hartmanns im Windhövel“ wieder von der reduzierten „Lockdown-Karte“ auf das normale Angebot umgestellt hat, weil auch hier die Terrasse schon auf Vordermann gebracht wurde, ich hätte sicher von Pasta & Co. auf gutbürgerlich regional umgeschwenkt, so aber blieb ich einen Hauch ratlos auf kulinarischem Stiefel-Kurs, mein Appetitskompass war da seit dem Mittag wenig kompromissbereit und Madame freute sich auf eine gute Pizza.
 
Nun denn, „gute Pizza“ können sie doch bei „Pina“ auf der Lützowstraße, dann wollen wir mal zur Zweitbewertung, diesmal im Außerhaus-Geschäft…
 
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Der junge Mann, der am Telefon war, wirkte freundlich aber eine leichte Sprachbarriere verhinderte das Klären meiner Frage, ob die Bruschette nicht total aufweichen und ob man die Tomaten vielleicht separat packen könnte.
 
Da übernahm ein sehr engagierter, rührend-herzlicher, schon etwas reiferer – in Sachen Lebensjahren - Koch das Ruder, der mir sagte, er werde bei der Bestellung vermerken, dass man die Tomaten extra gut abtropfen lässt, da sonst natürlich die Matsch-Gefahr bestehe, auch wenn man das Brot gut röstet.
 
Putzig auch seine Reaktion, als ich sagte, den auf der Karte deklarierte Parmesan zu meiner maritimen Pasta nicht zu brauchen: „No no no, ich mache nie Parmesan zu Fisch, das geht nicht, Karte ist Unsinn an diese Stelle!“.
 
Ja, so sagt es auch das kleine Handbuch für „Italienisch-Gourmet für Dummies“ schon im Vorwort, wobei ich jedoch schon Italiener am Nebentisch hatte, die sich Unmengen Formaggio über ihre Spaghetti mit Meeresfrüchten schütteten, keine Regel ohne Ausnahmen.
 
Mit nur wenigen Minuten Verspätung sollte es kurz vor neun Uhr klingeln und wie fast jedes Mal überzeugte auch die Lieferung mit Herzlich- und Freundlichkeit und routiniert verpackten Speisen:
 






 
Ich schnappte mir den Wein, auf den ich mich schon seit dem Mittag freute, und nachdem die heute etwas schwierig auf den Teller zu bugsierenden Vorspeisen an Ort und Stelle waren, ging es wie immer an diesem Zeitpunkt mit gesundem Appetit zum Esstisch, Anrichten macht hungrig….
 
 
 
| Vorspeisen |
 
Bruschetta – 6,50€
Caprese Salat – 6,50€
Vitello Tonnato – 9,90€
 
Bei den Bruschette musste der Purist in mir zunächst tief Luft holen, obwohl das Brot selbst einen sehr guten Eindruck machte. Auf einem Bett von leicht angemachtem Rucola, in der Mitte mit einer generösen Portion von grob geraspeltem Parmesan, kamen ganze vier Scheiben Brot.

Bruschetta
 
Manchmal ist weniger mehr, ich hätte zu diesem Preise lieber noch mindestens zwei Scheiben mehr gehabt und man hätte auf den Firlefanz verzichten können. Worauf man bei Bruschetta meiner Meinung nach IMMER verzichten sollte: Zwiebeln - non si fa così!!! Wenn ich rohe Zwiebeln möchte esse ich ein Mett- oder Matjesbrötchen, auf Bruschetta gehören nur Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl, wobei manche das Brot auch nur mit dem Knoblauch einreiben.
 
Leider steht in vielen Rezepten hierzulande die Zwiebel mit drin, was man allerdings dieser Version hier zugutehalten muss ist, dass man sehr süße rote verwendete, die fast schon an Tropea Zwiebeln erinnern sollten, wären es scharfe weiße gewesen, hätte ich es nicht gegessen, so aber müsste ich lügen, wenn ich behaupten würde, es habe grundsätzlich nicht geschmeckt, von Zwiebelschärfe war nichts zu vernehmen.
 
Das auch beim Caprese verwendete, recht mild-brave Olivenöl – ich schätze ja eher die toskanischen Öle, die oft zuerst leicht süßlich, dann aber gefolgt von einem angenehmen, bitteren und scharfen Nachgeschmack auf dem Gaumen überzeugen, sind aber meist teuer und geschmacklich nicht massenkompatibel - hinterließ einen brauchbaren Eindruck, den Balsamico hätte ich genauso wenig gebraucht wie die cipolle.  
 
Ein „Mehr“ hätte ich mir in Sachen Knoblauch und Salz gewünscht und ich muss gestehen, dass der leicht angemachte Rucola mit dem Parmesan dazu sehr lecker war, aus Purismus zu leugnen, dass Dinge auch trotz einiger Sünden gut schmecken, fände ich lächerlich peinlich und undenkbar und das gilt für jegliche in dieser Hinsicht gefährdete Küchen – nur verschweigen sollte man die Sünden natürlich nicht.
 
Den Caprese Salat hätte ich mir persönlich nicht bestellt, aber die werte Lebensgefährtin liebt ihn nun mal sehr, also her mit dem ikonischen Teller in Landesfarben.

Caprese
 
Zum Öl hatte ich ja schon berichtet und dass man keinen Balsamico verwendete fand ich löblich und nach dem Bruschetta-Erlebnis fast schon überraschend.
 
Der Mozzarella schien vom Büffel zu sein, die Konsistenz und ein etwas kräftigerer Eigengeschmack deuteten jedenfalls sehr darauf hin. Tomaten und Basilikum frisch und erstere sogar überraschend aromatisch, etwas Pfeffer und Meersalz gab ich noch auf meinem Teller obenauf, am Gericht gab es wenig auszusetzen.
 
Das Vitello Tonnato sah auf den ersten Blick etwas grau aus, das sehr dünn geschnittene Kalbfleisch war jedoch im Kern noch leicht rosa und zerfiel quasi vor Zartheit.


 
Die Sauce in der Säure schön ausbalanciert, auch wenn ich etwas mehr Sardelle im Nachgang schätze; die Kapern kamen in einer Größe, in der ich sie am liebsten mag - Kapernäpfel machen zwar optisch mehr her, aber ich mag die Textur nicht so gerne, es sei denn man backt sie aus.


 
Würde ich wieder bestellen und das Gericht sollte zu dem begleitenden Riesling – den gab es schon jetzt, Details im Hauptgang – eine große Freude sein.
 
 
 
| Hauptgerichte |
 
Spaghetti „Scampi“ – 11,90€
Pizza Cipolla (+Oliven und frische Tomaten) – 8,90€
 
2017 Wachenheimer Riesling „R“, VDP.Ortswein, Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Wachenheim
 
Pizza aus dem rotierenden – die Backfläche dreht sich innen -Steinofen mit offener Flamme kann man mit Sicherheit als Fundament der Karte bezeichnen, mit Pizza ist das Geschäft in den 80er Jahren bekannt geworden, als man noch am Wasserturm den kleinen Imbiss bei Auto Flocke betrieb, aus dem man vor einiger Zeit in die nun viel größeren, ansprechenden Räume zog und nun sich als kleines Ristorante mit rund 60 Plätzen plus Terrasse präsentiert.

Pizza Cipolla (+Oliven und frische Tomaten)
 
Ich bat wie immer darum die Pizza dunkel zu backen, „Ah, „croccante“ natürlich gerne, ich notiere für meine Kollegen heute Abend!“ und das hat wie erwartet gut funktioniert.
 
Die Pizza-Bestellerin am Tisch war voll des Lobes für Teig und Belag und ich kenne die Pina-Pizza gut, probierte gerne und ja, die Pizza ist hier eine sichere Bank, wenn man von den allgemeinen Liefer-Symptomen absieht, die sich hier aber geschmacklich in engen Grenzen hielten.
 
Besonders gut gefiel mir, wie dünn die Zwiebeln geschnitten waren, dadurch hatten sie ein sehr ansprechendes Mundgefühl und die Pizza war trotz der frischen Tomatenwürfel nicht aufgeweicht, sehr gelungen das Ganze.
 
Zu meinen Spaghetti kann man sicher zunächst mal wieder mal eine alte Küchenbinse zitieren, die nichts von ihrer Wahrheit eingebüßt hat: „Der Gast wartet auf die Pasta, nicht die Pasta auf den Gast!“.

Spaghetti „Scampi“
 
Da man hier auf Pasta aus Bronzeformen setzt und die rauhe Oberfläche für entsprechendes Saugpotential sorgt, haben die Nudeln deutlich mehr gelitten, als es bspw. bei meiner letzten Spaghetti AOP Bestellung der Fall war - dafür kann aber das Restaurant natürlich nichts und von Brei war man hier noch weit entfernt.
 
Was das Thema „Scampi“ angeht bin ich bei der Deklaration mittlerweile entspannt, aber nur je nachdem wo man sich befindet und welchen Preis man für was zahlt.
 
Wer sich eine „Pizza Scampi“ für 8 Euro in einem Imbiss bestellt und dann in einer Bewertung vor Empörung fast in Ohnmacht fällt, weil auf dem Teigfladen kein halbes Pfund ausgelöster Kaisergranat thronte sollte sich Hilfe besorgen. Auch wenn es grundsätzlich nicht gut ist, aber es ist hier in meinen Augen mehr der übliche Wortgebrauch und keine absichtliche Täuschung, zumal in den Zielgruppen dieser Gastros die Unterschiede im Detail in dem meisten Fällen gar nicht geläufig sind.
 
Anders sieht es aber aus, wenn ich mich in Oberkassel zum Bussi-Bussi-Italiener hocke, hier würde ich geradezu ausflippen bei den Themen Scampi, Rotzunge und Co.
 
Aber auch, wenn ich nichts anderes als Garnelen erwartet habe, hätte man doch lieber weniger in einer größeren Sortierung wählen sollen, als Unmengen – auf dem Foto sind maximal 15-20% der vorhandenen – von relativ geschmacksneutralem billigen Plankton.
 
Ich hatte mit gesteigerter Schärfe bestellt, was man neben dem frischen Chili auch mit getrocknetem im ganz leicht sämigen – durch das Nudelwasser – Sud löste. Jener war keine reine AOP Ausführung sondern hier wurde mit etwas Krustentierfond oder –paste noch etwas Tiefe in das Gericht gezaubert, das gefiel mir in Summe gut.
 
Der begleitende, handgelesene, spontan vergorene Pracht-Riesling von Bürklin-Wolf sollte kleinere Kritikpunkte im Essen ebenso spontan vergessen machen, samtige Früchte mit einem Spiel von eleganter Säure, ein Ortswein der Spitzenklasse, den ich Schluck für Schluck nach allen Kräften genoss.

2017 Wachenheimer Riesling „R“ (Hochformat, bitte anklicken sofern auf PC oder Mac betrachtet)
 
 
 
| Dessert |
 
Tiramisu – 5,50€
Panna Cotta – 5,00€
 
Leider sind die beiden ausgelutschten Klassiker die einzigen Optionen neben Parfaits, einem Sorbet, sowie einem Schokosoufflé auf der Karte, die sich für eine Lieferung anboten.
 
Das Tiramisu optisch etwas trostlos, ein schnödes Stück vom Blech ohne jeglichen Versuch einer kleinen Garnitur, ein teures Stück Kuchen wenn man so möchte, bei Da Giuseppe gab es kürzlich die gleiche Variante für knapp die Hälfte, was ich als fair empfand.

Tiramisu
 
Geschmacklich gut, der Biskuit wunderbar durchtränkt mit spürbaren alkoholischen Noten, definitiv kein Kinderdessert, jedoch auch hier weit entfernt von meiner persönlichen lokalen Referenzklasse von Di Vino, die dortige Mascarpone-Creme ist einfach zu göttlich.
 
Die Panna Cotta auch guter Durchschnitt mit gelungener Konsistenz, die eben nicht an einen 30 Cent Wackelpudding aus der Tüte erinnerte. Die Fruchtsoßen muteten zugekauft an, ich probierte die rote Variante und meine mich an Himbeere zu erinnern, was Madame bestätigte, die grüne hatte sie mir als „Kiwi“ beschrieben.

Panna Cotta
 
Kann man beides so machen und haben, Dessert-Liebhaber mit Anspruch werden allerdings nicht unbedingt die Engel singen hören beim Verzehr, aber in Relation zum Rest der Karte passt es sicher.
 
 
 
Das hätte sicher schlimmer kommen können, dennoch blieb ein wenig Wehmut ob der sich so kurzfristig in Luft aufgelösten Pläne für den Abend, aber schon der Ausblick auf den sonnigen Samstag mit der ausgedehnten Einkaufstour mit meinem Sommer-Wägelchen ließ den Abend in einem wohlgestimmten Sofa-Zen-Modus ausklingen; Zeit für ein
 
 
 
Fazit
 
Man sieht sich mittlerweile als Ristorante und ruft entsprechende Preise auf, hier würde ich mir etwas mehr Liebe zum Detail wünschen, da reicht eine gute Pizza nicht für die höchste Punktzahl, auch wenn diese alleine betrachtet sicher viel Lob verdient. Angesichts der obigen Kritikpunkte komme ich wie auch 2019 auf knappe 3,5 Sterne für die Küche.
 
Der Service wie erlebt kaum zu verbessern, alleine der liebenswürdige Koch hat mein Herz erobert mit seiner Art, freundlich und pünktlich, alles bestens, 5 Sterne.
 
Das Preis-Leistungs-Verhältnis etwas ambivalent heute. Warum? Eigentlich hätten wir mit Trinkgeld fast 60 Euro zahlen müssen, haben aber nur knapp 50 gezahlt wie mir heute auffiel, einen Bon gab es leider nicht. Ich hatte im Bestellsystem auf der Homepage – eigene Lösung, kein Lieferando-Murks – gesehen, dass es 10% „Erstbesteller-Rabatt“ gibt, sowie zumindest am Freitag noch einen 10% Rabatt auf Pasta, das hat man wohl auch bei der telefonischen Bestellung gewährt, anders kann ich mir das nicht erklären.
 
Aber ich nehme für die Bewertung die normalen Preise als Maßstab und komme somit auf drei Sterne für das Gebotene und damit sogar zu einer leichten Verbesserung im Vergleich zum letzten Mal.
 
Bei der Gesamtwertung komme ich abermals auf 3,5 Sterne, für eine gute Pizza ist „Bei Pina“ eine sehr solide Option, für andere Herrlichkeiten aus der italienischen Küche gibt es aber für meine Begriffe weitaus bessere Häuser in Solingen.
 

Gestern Abend öffnete das gepflegt italienisch kochende Restaurant endlich wieder die Pforten für seine Gäste und Betreiber Mario Ciccimarra war die Vorfreude darauf regelrecht anzumerken, als ich ihn am späten Nachmittag telefonisch erreichte.


Mit Bedauern teilte er mit, dass aus logistischen Gründen - es ist ein kleiner Familienbetrieb - die parallele Aufrechterhaltung des Lieferservices fortan nicht mehr möglich sei. Dieser sei jedoch ein willkommenes Zusatzgeschäft gewesen, die Gäste hätten ihn sehr gut angenommen und es wurden so auch neue Stammgäste generiert.


Ein kleiner Wermutstropfen wenn man bedenkt, dass diese Öffnungen für viele Gastronomen endlich wieder ein Stück Normalität in ihrem beruflichen Dasein bedeuten. Das Landhaus Sonneneck werde ich sicher bald nochmals heimsuchen wenn es das Wetter zulässt, ein Folgebesuch stand ohnehin an.

Moment mal, da ist eben der Gaul mit mir doch ein bisschen durchgegangen; sorry. Denn  mitnichten darf im Asia Imbiss und Bistro Linh bereits wieder bewirtet werden; so schnell schiessen die saarländischen Behörden und vor allem der Minipräser mit seinem "Saarland-Modell", das übrigens grandios gescheitert ist, nicht. Aber immerhin wird im bzw. vom "Linh" und Familie Nguyen wieder Abholservice angeboten, was schon erfreulich genug ist, obwohl auch das "Saigon" die vietnamesische Farben zwischenzeitlich kulinarisch ordentlich vertreten hatte.

Telefonisch gab ich am frühen Abend unsere Bestellung auf, nicht ohne mich zuvor bei Frau Nguyen nach den Urlaubstagen erkundigt zu haben; sie sollen sehr schön gewesen sein. Was sich die Familie, die normalerweise in ihrem Bistro ohne Ruhetag von Montag bis Sonntag durchrackert, in jedem Fall verdient hat.Eine Viertelstunde später konnte ich mich auf den Weg machen, um das Bestellte abzuholen.

Für meine Frau gab es "Zwei vietnamesische Nem mit Fischsoße" (EUR 3,50) als Vorspeise und als Hauptgericht "Knusprige Hühnerbrust paniert, mit Kokosmilch und feinem Gemüse in rotem Curry (scharf)" für EUR 9,50. Ich hatte zunächst "Drei Herbstrollen" zum gleichen Preis wie die "Nem", also für EUR 3,50, und anschliessend "Currynudeln mit Hühnerfleisch, Garnelen, Gemüse und Ei" aus der Abteilung "Empfehlungen". Ein Gericht, das ich bei "Linh" trotz häufiger Besuche im Bistro selbst noch nie gegessen und auch noch nie zur Abholung bestellt habe. Was ein Versäumnis war, denn es schmeckte wirklich ganz fantastisch; zuerst im Mund "nur" pikant, schlich sich nach und nach eine "gesunde" Schärfe quasi durch die Hintertür heran, wuchtig aber nicht übermächtig. Die Vorspeisen, sowohl meine Herbstrollen Goi Cuon (gefüllt mit Lammhack, Garnele und Sojasprossen) wie auch die mit Schweinehack, Shiitake-Pilzen, Glasnudeln und Möhre gefüllten Nem Ran Ha Noi (so heissen die Dinger im Norden, im Süden heissen sie Cha Gio) von meinem Schatz hatten die gewohnt sehr gute Qualität und auch das "knusprige Huhn" auf thailändische Art erwies sich nicht als Missgriff; es schmeckte wirklich fein mit seiner unaufdringlichen Curyy-Schärfe in Kombination mit der milden Kokosmilch. Zum Essen gab es ein ordentliches bayrisches Bier aus eigenem Bestand; leider haben sie im "Linh" keine asiatischen Biere, die natürlich auch gut gepasst hätten.

Fazit: Herr Nghuyen hat im Urlaub das Kochen nicht verlernt! Und wir bleiben dem "Linh" natürlich auch weiter gewogen.

Endlich, der Corona Inzidenzwert sinkt, die Gastronomie in Dortmund darf öffnen – zumindest die Außengastronomie – und Petrus zeigt sich von seiner noblen Seite und lässt die Sonne scheinen.
Also, auf zum Schnelltest, das Ergebnis ist erwartungsweise negativ und gleich in’s Restaurant. Unser Lieblingsitaliener "Trattoria Buon Gusto" in DO-Hombruch, Harkortstraße 57a, den wir seit Monaten in diesem bisherigen Lockdown nicht mehr besuchen konnten,  hat seine schöne Gartenterrasse geöffnet und flugs haben wir telefonisch einen Tisch bestellt. Alles klappt.

Die Gartenterrasse ist schon gut besucht, man merkt, dass die Menschen einen erheblichen Nachholbedarf haben und sich freuen, draußen in der Sonne zu sitzen. Auch die Gartenterrasse ist hübsch hergerichtet, viele frische Blumen, Palmen, große Sonnenschirme, Markisen und wie im letzten Jahr begrüßen viele bunte Schirme, die zwischen den Bäumen aufgehängt und herausgeputzt sind, die Besucher und stimmen fröhlich auf den Tag ein.
Gartenterrasse
Der Service, wie immer freundlich und zuvorkommend, begrüßt mit viel Freude die vielen Gäste und die sehnlichst vermissten Stammgäste und weist die bestellten Tische zu.
Neben der Speisenkarte steht ein fahrbarer Aufsteller auf der Terrasse und lockt mit zusätzlichen Speisenangeboten.
 
Wir entschieden uns wie folgt:
Carpaccio di Salmone (Lachscarpaccio = 11,50 €)
Filetto di Maiale ai Funghi misti (Schweinefilet mit gewünschten frischen Champignons in Rahmsauce als kleine Portion = 13,00 €)
Rindertatar mit frischem Salat und Avocado (18,50 €) vom Tagesangebot.

Vorab gibt es frisch aufgebackenes Focaccia mit Dip
vorab: frisch gebackene Focaccia mit Dip

Carpaccio di Salmone: Ich liebe dieses Gericht. Fein und dünn aufgeschnittene Lachsscheiben, bedeckt von ganz klein geschnittenen roten Zwiebelstücken, roten und grünen Paprikastückchen, klein geschnittene Oliven, gekrönt mit einer Scheibe Zitrone und geviertelten Cherrytomaten. Dieses sehr schmackhafte und leichte Gericht heute beim vorherrschenden Sonnenschein lässt mediterrane Sommergefühle aufkommen.
Lachscarpaccio
 
Filetto di Maiale ai Funghi misti : Gewünscht als kleine Portion nur mit frischen Champignons ist eines der Lieblingsgerichte meiner Begleitung. Das Schweinefilet ganz zart, noch rosa gebraten, die Rahmsauce leicht sämig, abgeschmeckt mit Sahne und Bratenjus und in der Sauce geschwenkte frische Champignons runden den wundervollen Geschmack im Gaumen ab. Serviert wird dieses Gericht auf einem großen viereckigen Porzellanteller, begleitet von einer Schüssel mit wirklich leckeren Rosmarinkartoffeln und als Deko eine Orangenscheibe, in der mittig ein kräftiger Rosmarinzweig steckt.
Filetto di Maiale

Rindertatar . Auf einem großen weißen Porzellanteller thront mittig das Rindertatar, von Hand geschnitten und mit wirklich guter Textur, obenauf Ruccolasalat und eine aufgeschnittene Avocado. Das von Hand geschnittene Rindfleisch von guter Qualität, naturbelassen, so dass der Fleischgeschmack hervorragend zur Geltung kommt.  Das ganze Gericht wird von einem grün abgetönte, in der Nase Mandel, grasige Noten und leicht feurige pfeffrig schmeckendem Olivenöl (kaltgepresst) umrahmt. Eine Zitronenscheibe und ein Stengelchen flacher Petersilie bildet die einzige Deko auf dem Teller. Das Gericht selber dominiert. Dieses Gericht würde ich jederzeit wieder bestellen.
Rindertatar mit Ruccola und Avocado

Die gewählten Getränke:
1 Flasche Mineralwasser 0,75 l von Molinari (5,90 €)
0,2 l Rosèwein (Hauswein) gut gekühlt im Glas (5,50 €)
 
Fazit: Ein gelungener Start in die „neue Saison“ . Hoffentlich sinken die Inzidenzwerte noch weiter und bleiben unten stabil, damit wir wieder Freude auch bei den Restaurantbesuchen im Innenraum haben.
 

Ich muss mir ja hier von so manchen "alten Hasen" nachsagen lassen, die Lust am Essen, oder zumindest am Schreiben verloren zu haben. Aber das juckt mich nicht. Zu Hause kanns auch ganz gut schmecken. Doch ich selbst war jetzt auch schon mehr als ein halbes Jahr in keinem Lokal mehr, hätte nie gedacht, dass ich es mal wirklich vermisse. Aber zum Glück geht es jetzt wieder aufwärts (wie lange wohl?) und gestern bot sich die Gelegenheit zur ersten Einkehr seit ewig langer Zeit.

Ein paar Kumpels sind in der Pfingstwoche in die Pfalz zum Wandern gefahren. Ich konnte mir nur für eine Tagestour Zeit dafür nehmen und so marschierten wir gemeinsam an einem glücklicherweise trockenen Donnerstag in Annweiler startend zum Rehberg und rüber zur Trifels zurück in den Luftkurort. 17,2 km bei 720 Höhenmetern. Macht durstig und schwere Beine. Gegen den Durst halfen ein bis fünf Flaschen Wein aus pfälzischen Weinbergen und von der Nahe. Die Beine geben auch bald wieder Ruhe. Jedenfalls waren wir glücklich darüber, nach dieser Tour im Sommergarten des Restaurant Weinstube Zur alten Gerberei Platz zu bekommen, nachdem morgens per Mail reserviert wurde. Die positive Antwort kam zügig.

Außenansicht I

Gegen 17:15 trafen wir im Altstädtchen ein, ich musste noch einen Corona Schnelltest vor Ort vollziehen, der mir später mit 5€ berechnet wurde. Wir waren so gut wie die ersten, und nachdem mein Test negativ war, durfte ich zu den anderen, die schon Getränke vor sich stehen hatten. Im Inneren ist es teils rustikal und teils modern eingerichtet. Außen saßen wir umringt von Pflanzen direkt am Rande der Queich, die hier vorbeifließt und früher Arbeitsplatz der Gerber war, von daher auch der Name der Lokalität. Zum Glück saßen wir unter großen Schirmen, denn es begann zu Regnen. Der kurze Schauer verzog sich aber schnell und später zeigte sich sogar die Sonne.

Sommergarten

Wir saßen an Rattanmöbeln, der Tisch mit einer schwarzen Glasscheibe für bessere Hygiene bedeckt. In der Mitte ein Platzset mit Blumengesteck. Mehr gab es nicht an Deko. Ein Körbchen mit Servietten und Besteck wurde nach der Bestellung an den Tisch gebracht. Die Karte zeigt sich als klein und überschaubar. Zwei Suppen und Knoblauchbaguette als Vorspeisen, im Vordergrund Fleisch- und Bratengerichte die eher in die Herbstzeit passen wollen, aber auch typische Pfälzer Traditionsgerichte wie Saumagen und Leberknödel fehlen hier nicht. Dazu ein Pastagericht, Flammkuchen, Käsespätzle. Und saisonal bedingt Spargel zum Teil mit (Wild-)Schweinmedaillons und Dampfkartoffeln.

Getränketechnisch musste ich mich mit zwei alkoholfreien Weizenbieren zufrieden geben. Die kamen von Valentins und sollten mich 3,90€ je 0,5l kosten. Die Weinkarte gibt jetzt auch nicht unbedingt Grund zu Freudensprüngen. Zur Vorspeise wählte ich dann eine Spargelcremesuppe mit Croutons (4,60€)

Spargelcremesuppe mit Croutons

Gut heiß in klassischer Löwenterrine serviert konnte die Suppe geschmacklich wie optisch überzeugen. Ich hätte sie vielleicht noch etwas länger köcheln lassen, das Mehl der Mehlschwitze schmeckte doch noch raus. Ansonsten wunderbar cremig mit angenehmer Säure und Spargeleinlage. Die Croutons dagegen fielen bei mir komplett durch, konnte die fertig zugekauften, penetrant nach Kräutern schmeckenden Brotwürfel nicht essen. Dabei sind die Dinger so leicht selbst zu machen, und altes Brot fällt doch immer an. Leichte Abzüge in der B-Note, 3,5*

Der Service, an diesem Abend von zwei Damen gestemmt, agierte tadellos, aufmerksam und aufgeweckt. Das Abräumen dauerte zwar etwas, aber keiner musste lange vor leeren Gläsern sitzen. Als Hauptgang sollte es für mich dann ein typisches, pfälzisches Gericht sein. Also dann den Pfälzer Teller mit Bratwurst, Leberknödel und Saumagen. Dazu servierte die Küche Weinsauerkraut und Dampfkartoffeln. (13,50€)

Pfälzer Teller

Sah schon mal recht ansprechend aus. Eine Scheibe gebratener Saumagen, darauf eine mittelgrobe, vorgebrühte Bratwurst und ein Tennisball großer Leberknödel. Ein paar Kartoffeln dazu und das Kraut versteckte sich unter dem Saumagen. Eine dunkle Bratensoße komplettierte den Pfälzer Nationalstolz. Zu 100% überzeugt wurde der Hunsrücker Gaumen nicht so wirklich. Die Kartoffeln schon leicht kühl und etwas verwässert, das Kraut dagegen wunderbar abgeschmeckt, nicht zu sehr verkocht und noch mit leichtem Biss. Gefiel mir sehr gut. Die Bratwurst als auch der Saumagen, den ich mir auch gerne etwas krosser gebraten gewünscht hätte, präsentierten sich etwas fade im Geschmack. Sicher solide, gut gemachte Handwerkskunst, geschmacklich war aber Luft nach oben. Der Leberknödel dagegen in seiner äußerst luftig, lockern Art überzeugend, der Lebergeschmack nicht zu dominant, was ich vom Majoran nicht behaupten kann. Das war mir etwas too much, auch die Pfeffernote spürbar deutlich. Dennoch war ich im Großen und Ganzen zufrieden. Die Soße hätte ich so nicht gebraucht, war etwas leblos und unscheinbar. 3,5*

Die Portion jedenfalls für mich reichlich, bei einem echten Pfälzer wäre mit Sicherheit noch Platz für einen Nachtisch oder weiteres gewesen. Der Bauch verlangte nach einem Klaren, doch die 130km nach Hause waren dagegen.
Abgerechnet wurde separat mit ordentlichem Bon, die Verabschiedung war von allen Seiten freundlich. Wenn ich noch mal in Annweiler sein sollte, könnte ich mir durchaus vorstellen wieder hier einzukehren. Gerade draußen sitzt man sehr gemütlich, mit einem Hauch von Venedig, oder Colmar, wenn wir schon in der Nähe zum Elsass sind ;-)

Außenansicht II

Juni, Juli und Wiederöffnung
Öffnungszeiten ab 01. Juli 2021: Abends Di.-Sa. ab 18:00. Samstag auch Lunch ab 12:00.
Wir freuen uns jetzt schon auf Sie!

Ihre Thayarni Garthoff & Team

In der offenen und kulturell abwechslungsreichen Mainzer Neustadt findet man zahlreiche gemütliche Cafés, wo man gemütlich sitzen oder auch produktiv arbeiten kann. Neu hinzu gekommen ist seit dem 20. Mai 2020 auch das Café George in der Frauenlobstraße 51. Dieses soll neben dem Cafébetrieb auch einmal wöchentlich zu einer Art Bar umfunktioniert werden und auch nach 18 Uhr geöffnet bleiben. Geführt wird das Café von einem jungen Paar, die beide leidenschaftliche Reiseliebhaber sind und sich mit dem George einen Kindheitstraum erfüllt haben.

Wir haben dem George direkt am Eröffnungstag während der Corona-Zeit einen Besuch abgestattet. Das Café befindet sich im hinteren Teil der Frauenlobstraße und wirkt von außen aufgrund der Ziegelfassade und dem Logo bereits sehr modern und einladend. An der Fensterfront, sowie vor dem Café auf einer Terrasse sind Stühle und Tische bereitgestellt, sodass auch die Sonnenanbeter unter euch einen warmen Platz bekommen. Nach dem Eintragen in die Corona-Besucherliste wurden wir zu unserem Tisch begleitet.

Café George

Am Eingang befindet sich das Herz des Cafés, die Theke mit der Siebträgermaschine und der Kuchenvitrine. Rechts in der Ecke sind Sitzplätze auf einer Betonbank, sowie Stühle und Tische im Industrialstil angebracht. An der Wand hängen originale Kaffeebohnensäcke, sowie Regale mit Pflanzen und origineller Dekoration. Wenn man weitergeht kommt man in einen halbfertigen Nebenraum, der künftig mit einem Bücherschrank samt Reiseführern zum Stöbern einladen und mit weiteren Bildern und Dekoration geschmückt werden soll. Über diesen Raum gelangt man über ein paar Treppen auch zu den Gästetoiletten. Zusammenfassend empfinden wir den Stil als sehr individuell – rau, rustikal mit vielen Holzelementen und natürlichen Farben. Definitiv etwas neues in der Mainzer Neustadt!

Nachdem wir uns gesetzt und unsere Mundschutzmasken abgesetzt hatten, stöberten wir durch die Speisekarte des Cafés. Vorangestellt beginnt diese mit einer kurzen Geschichte zur Idee des George und im Anschluss folgt daran die ausführliche Getränkeliste, welche zahlreiche regionale und überregionale Getränke enthält. Natürlich gibt es auch verschiedene Kaffeespezialitäten, die auch vegan und laktosefrei zubereitet werden können. Aber auch Eiskaffee für heiße Sommertage ist auf der umfangreichen Karte zu finden.

Ein besonderes Merkmal der George Getränkekarte ist die Guaven-Limonade, welche exklusiv an das Café beliefert wurde. Diese ist in den Geschmackssorten Yuzu, Lemongras, Holunder-Minze und Ingwer Kurkuma erhältlich. Wir können die Limonade mit Yuzu sehr empfehlen, da sie außergewöhnlich fruchtig und nicht zu sauer schmeckt. Neben den nicht alkoholischen Getränken kann man hier auch eine Weinschorle oder Hochprozentiges bestellen.

Nach ausgiebigem Stöbern in der Getränkeauswahl haben wir uns neben der Yuzu-Limonade für einen Iced Caffe Latte entschieden, welcher für uns kräftig, leicht nussig- schokoladig und dennoch bekömmlich geschmeckt hat. Bezogen werden die Espressobohnen nach süditalienischer Rezeptur im George übrigens von einer Kaffeerösterei in Frankfurt am Main.

Die Auswahl der Frühstücksbrettchen, Bowls, Salate und Sandwiches ist im Café ebenfalls sehr umfangreich und ebenso abwechslungsreich wie die Neustadt! Geboten werden neben den Bowls zahlreiche Joghurt-Varianten, sowie mehrere herzhafte und süße Frühstücksbrettchen. Neben diesen bietet das George in Mainz auch verschiedene Sandwiches, sowie Salate zum Mittagstisch an. Alle Speisen liegen im preislichen Rahmen von 6.50€ bis 9.50€.

Die bestellte Schoko-Erdnuss-Bowl sah hervorragend aus und war mit frischen Bananen, Kiwis, Leinsamen und Gojibeeren geschmückt. Vom Geschmack her war sie leicht süßlich und in Kombination mit den Früchten sehr aromatisch und lecker. Die Schokoladennote kam dabei auch nur sanft zu Geltung, was wir persönlich super fanden.

Schoko-Erdnuss Bowl

Ernas Katerfrühstück war ebenfalls schön angerichtet und hat neben dem kleinen Bacon-Eiermuffin (wahlweise mit gekochtem Ei) noch gekochten Schicken, Serranoschinken, Pastete, Kräuterfrischkäse, Rohkost, sowie etwas Marmelade enthalten. Dazu bekommt man drei Scheibchen Brot, welche vom Team des George gerne nachgereicht werden, da das Café sehr auf Nachhaltigkeit und geringe Lebensmittelverschwendung achtet. Geschmacklich war Ernas Katerfrühstück ebenfalls frisch und lecker. Einen Bacon-Eiermuffin ( ja, es ist tatsächlich das was ihr lest) haben wir bis jetzt noch nie zu Gesicht bekommen, müssen aber sagen, dass dies die charmanteste und süßeste Art der Zubereitung einer Eierspeise war, welche wir bis dato gesehen haben ;). Liebhaber von italienischen Schinken und Pastete werden mit Ernas Katerfrühstück definitiv auf ihre Kosten kommen.

Frühstück im George

Zu guter Letzt kann man zum Toasted-Sandwich sagen, dass dieses von den Produkten her sehr hochwertig und außergewöhnlich war. Als Fan von Honig-Senf und französischen Brie definitiv ein geschmackliches Feuerwerk auf dem Gaumen. Hierbei harmoniert der Gurkensalat sehr gut mit den Birnen und dem Brie. Daher ganz klar unsere Empfehlung, auch wenn das Verzehren mit den etwas zu groß geratenen Birnenstücken schwierig war.

Sandwidch mit Brie und Gurkensalat

Das George in der Mainzer Neustadt überzeugt durch den industriellen Charme und seine Individualität, da es in dieser Form eine Richtung in der Neustadt bisher noch nicht gegeben hat. Das Team des George ist freundlich, herzlich und kompetent. Wir verstehen natürlich, dass sich alle Abläufe noch einpendeln müssen und die ein oder anderen Anfangsschwierigkeiten noch perfektioniert werden müssen. Wir sind aber der Überzeugung, dass sich das George sehr gut einleben wird und Potenzial dazu hat bald eines der Kultcafés der bunten Mainzer Neustadt zu werden.

Unseren Artikel im Original findest Du unter: https://rhein-gourmet.de/cafe-george-mainz/

Heute war uns mal wieder nach Gewürzen und orientalisch zu Mute. Indisch ist angesagt. In der Nähe vom Klinikum, paar Meter vom Audi Kreisel entfernt befindet sich dieses Lokal. Wir waren bis jetzt selber noch nicht dort und so sollte es heute ein Versuch mit Abholung sein. Parkplätze sind hier reichlich vorhanden. Im Internet geschaut und es ist möglich. Hier kann man auch gleich über „ order smart“ ( steht drauf) bestellen. Das nutzten wir doch gleich mal aus, denn sie haben ja noch nicht geöffnet. Ging alles wunderbar , Wunsch Zeit wurde eingegeben und kurz darauf kam eine Mail mit der Bestätigung. Allerdings stimmte die Zeit nicht. Angegeben war 10.30 Uhr. Tja, da waren sie die Probleme. Bestellt wurde für 11.30 Uhr da sie hier ja erst öffnen. Jetzt war unser großes Rätseln wie kann das denn sein ?
 
Gewartet bis sie am Abend aufmachen und angerufen. Das war ein wenig dann das nächste Problem, spricht man nicht so gut deutsch. Das verstehen wir immer nicht warum man solche Leute ans Telefon setzt. Erst mal ausgedeutscht wir haben schon online bestellt. Als dieses dann klar war meinte der Herr, da muss ich schauen gehen ob da was da. ( Wohlbemerkt man kann online auch für sofortige Abholung bestellen ). Irgendwann hat er dann doch noch was gefunden und meinte – passt schon-.  Sehr gespannt ob das alles so funktioniert wurde sich auf den Weg gemacht. Es gab eine freundliche Begrüßung und unser Essen stand schon parat in einer Tüte verpackt. Es gab einen ordentlichen Beleg mit dazu und einen Flyer. Man wünschte einen guten Appetit und es wurde noch freundlich verabschiedet. Die Verständigung ist jetzt nicht so gut, aber freundlich waren sie. Das mit den Zeiten beim online bestellen sollten sie ändern, wenn sie es noch nicht gemacht haben, verstanden hat er unseren Hinweis nicht so ganz denken wir. 3,5 Sterne
 
Hier gibt es die regulären Gerichte wie immer, keine gekürzte Corona Karte. Es sind die üblichen Indischen Gerichte vorhanden, allerdings zu erwähnen keine Rindfleisch Gerichte. Unter der Woche gibt es günstigere Mittagsgerichte. Als Hinweis im Flyer steht das sie alle Gerichte mit Basmati Reis servieren, haben wir entweder im Internet überlesen oder steht nicht dabei.
 
Wir hatten Jhinga Shaahi ( Tandoori Garnelen) – Garnelen mariniert nach Art des Hauses, nur bei Leuten des Indus-Tales bekannt, am Spieß im Tandoor gegart mit Naan für 19,90 € und Chicken Vindalu – Hühnerbrustfilet in kräftiger Nordindischer Soße und gebratenen Kartoffeln mit Koriander und Ingwer , scharf für 12,90 €
 
Die Gerichte waren bereits in einer Tüte zum mitnehmen verpackt.
 
Oben drauf lagen noch Stücke vom Papadam. Anscheinend Zugabe vom Haus. Hierzu wäre allerdings ein kleines Döschen mit einem Dip schön dazu gewesen. Es war alleine dann doch etwas staubig, aber geschmacklich gut und hatte auch eine sehr intensive Fenchel Note. Müssen ja nicht drei verschiedene sein wie man sie oft bekommt, aber so ein kleines Döschen mit dazu.
 
Es war alles ordentlich verpackt und beschriftet.
 
Das Naan Brot war schön gebacken, auch leicht ölig ( sieht man jetzt auf den Foto schlecht, aber an den Fingern merkte man es) Gut durch die Abholung leidet halt die Knusprigkeit, aber das ist uns ja klar. Geschmacklich war es jetzt gar nicht verkehrt, wegen uns dürfte auch etwas Knoblauch drauf sein. Steht nicht dabei, also kein ankreide Punkt.
 
Beim lesen des Gerichtes mit den Garnelen war die Erwartung groß nach der Beschreibung. Die müssen doch besonders lecker sein. Bedürfnis bei den Leuten des Indus-Tales zu essen haben wir jetzt nicht wenn sie dort so würzen. Beim Inder erwarten wir eigentlich Gewürzaromen in verschiedenster Weise. Hier schmeckte man etwas Knoblauch, etwas geschnittenen Koriander, ein paar Röstaromen und ja irgendwas war noch dran das aber sehr dezent zurückhaltend war und wir nicht sagen können was es war. Wenigstens waren sie glasig gegart und nicht furz trocken. Sie waren nicht schlecht, haben auch geschmeckt, aber für die Ankündigung und das wir beim Inder sind einfach zu wenig . Dann gab es als Zugabe sogar noch einen Salat mit in der Schale. Dieser stand nicht mit dabei und in einer warmen Schale macht er sich auch nicht so gut was den Geschmack dann beim Essen ausmacht. Es waren gemischte grüne Blattsalate und ein Joghurt Dressing was wir schwer aus so einer Flasche/Eimer vermuten. Würztechnisch belanglos, könnte sich man wegen uns sparen.
 
Dann war da noch eine Schale mit dabei mit Reis und einer Soße. Diese konnten wir erst gar nicht zuordnen. Kurz in den Flyer geschaut, ach ja Basmati Reis gibt es überall dazu und da das andere Gericht komplett war gingen wir davon aus , es gehört zu den Garnelen, wenn auch keine Soße dabei stand. Der Reis war flockig auf den Punkt gekocht, aber beim Inder kennen wir ihn so das er mit Gewürzen gekocht wird. Er schmeckte sehr neutral. Die Soße war eine Art Curry-Tomaten Soße. Sie schmeckte gut und war passend zum Reis dazu. Auch hier fehlte uns eine wenig das orientalische wieder – typisch eingedeutscht ?
 
Beim anderen Gericht gab es den gleichen Reis in der Schale bereits mit drinnen. Das Hühnerbrustfilet war in größere Stücke geschnitten und butterzart und weich gegart, sehr fein. Die Soße war hier um einiges besser abgeschmeckt und hatte auch den intensiven Geschmack nach den verschiedenen orientalischen Gewürzen, das kräftig passte hier. Aber wo war das scharf? Einen müh konnte man raus schmecken wenn man sich bemühte. Der Ingwer Geschmack kam schön durch. Ob die Kartoffeln gebraten waren können wir nicht sagen, haben nur zwei weiche Dinger drin gefunden. Spotzl liebt ja Koriander und freut sich auf Gerichte wo es dabei steht, aber die futzelchen oben drüber in der Schale sind eigentlich nicht erwähnenswert.
 

Es war nicht schlecht, aber für uns nicht das wir von Indisch Essen „gehen“ erwarten. Es kommt uns halt so richtig eingedeutscht vor und das ist unser fall beim Inder nicht. Aber wie gesagt es war gut , 3,5 Sterne

...ein Schritt voran in Richtung Normalität. Ganz spontan hatten meine Frau und ich entschieden, in der Woche nach Pfingsten ziehen wir die Münster'sche Karte und gehen aus und in ein Restaurant. Münster hat seit 2 Wochen einen Inzidenzwert von unter 25 und somit ist seit mehr als einer Woche die Außengastronomie geöffnet und seit Pfingsten eben auch die Innengastronomie. Davon profitieren auch die umgebenden Kreise, weil die Reise von Rheine nach Münster per Bahn äußerst bequem ist. Wenn es gut läuft, dürfen wir Menschen aus dem Kreis Steinfurt ab dem kommenden WE auch wieder in die Restaurants, dass wird dann die Situation in Münster wieder etwas entspannen. Bis dahin freuen sich die Münsteraner Gastronomen über ausgehungerte Genießer aus dem Umland.

Und weil meine Frau und ich den Mittwoch für einen Besuch in Münster fest gelegt hatten, kam relativ schnell das Giverny in Münster in den Fokus der Auswahl. Mittwoch ist Bouillabaisse Tag im Giverny, da geht man als Genießer nirgendwo anders hin in Münster! Mit Frau Winkler war schnell ein Tisch reserviert, und da ich bei meinem Arbeitgeber sowieso alle 2 Tage getestet werde, war auch ein aktueller Test kein Problem, Frau wurde dann gleich mit getestet, ich habe halt einen lieben Chef! 

Mit dem Zug ging es abends nach Münster und einen angenehmen Spaziergang später standen wir vor der Tür des Giverny im Spiekerhof 25. Tür auf, Hände desinfiziert, und man nahm uns im Empfang und hieß uns herzlichst willkommen. Bekannte Gesichter im Service Team und in der Küche sowieso. Bis wir hinten im Wintergarten am Tisch saßen, wurden viele herzliche Grüße ausgetauscht, auch Cyril in der Küche und Chef Jörg Winkler freuten sich sichtlich, endlich wieder loslegen zu können. 

Ein paar Tische fielen den verschärften Abstandsregeln zum Opfer und blieben unbesetzt, ansonsten aber waren an einem Mittwochabend alle Plätze besetzt! Meine Frau und ich waren nicht die einzigen Menschen im Münsterland, die einen Restaurantbesuch schmerzlich vermisst hatten. Allez, wir beide hatten riesige Lust auf einen schönen Abend mit südfranzösischer Küche. Die Karte ist beim Neustart noch etwas limitiert, völlig verständlich, aber es war Mittwoch und Jörg Winkler wusste schon was wir bestellen würden. Das ganze fühlte sich ja wie ein kleiner Feiertag an, deswegen vorweg ein Aperitif.

Von Gosset, dass musste heute Abend sein. Wir hatten dann auch die Anmeldung per Luca bewältigt und nahmen im Smart Phone die Karte in Augenschein. Sowohl Menü- als auch Getränke- und Weinkarte stehen zum Download bereit. Wir genossen den Champagner und der Service servierte wie immer zuerst Baguette mit einer Oliven-Tapenade und einer Frischkäsecreme, ich glaube mit Datteln, die war etwas süßlich. 

Natürlich gab es einen Küchengruß, den der Service zum Champagner servierte. Als Herr Winkler diesen servierte und ankündigte mussten wir etwas schmunzeln, zu dieser Entenleber-Creme brûlée  gibt es eine schöne Geschichte im Zusammenhang mit dem Borgfelder...er wird sicher in den Kommentaren aufklären!

Leider bekamen wir beide nur eine! Aber dafür schmeckte uns die ebenso gut wie beim letzten Besuch mit den Borgis im Giverny. Die Qual der Wahl hatten wir ja nur noch beim Wein. Die Auswahl von verlockenden Weinen, insbesondere aus dem Burgund ist schon eine Herausforderung, aber sehr häufig landen wir bei einer Wahl zu Fisch und Meeresfrüchten bei einem 2017 Pouilly Fuissé – Grand Vin de Bourgogne « Les Chailloux », so auch heute.

Wie immer ein Genuss, insbesondere zum kommenden Menü. Das Ritual Bouillabaisse ist im Giverny unverrückbar in Beton gegossen und beginnt immer mit Baguette, Knoblauch am Spieß, einer Sauce Rouille und einer Aioli. 

Dann kommt ein dampfender Teller Suppe an den Tisch, die Version Giverny des französischen Fischeintopf Klassikers Teil 1. Die übliche Frage, ob wir vertraut sind mit dem Prozedere was Emile Zaragoza einst von seiner Familie ins Giverny eingeführt hat, erübrigt sich. 

Käse über der Suppe möchten wir beide nicht, unappetitliche Fäden in der Suppe braucht es nicht. Auch klecksen wir keine Creme auf den Rand des Suppentellers, wie es sonst Novizen vermittelt wird. Ich streiche die Knoblauchzehe über geröstete Baguette-Scheiben und genieße die pure Suppe und schwelge in den kräftigen Fischnoten dieser Suppe. Dann überlegt man, noch ein Nachschlag? Verlockend, aber es kommt ja noch was leckeres, lieber nicht. Es geht dann auf Nachfrage zu Teil 2 des Bouillabaisse Abends im Giverny. Eine Sauciere kommt an den Tisch, mit weiterer Suppe. 

Safran Kartoffeln gehören auch zum zweiten Teil.

Dann kommt der Teller, darauf die Filets, die übrig bleiben, wenn die Karkassen zur Suppe verarbeitet werden. Auf einem Bett von Fenchel in einer Safransauce lagen an diesem Abend Knurrhahn, immer der schmackhafteste Fisch im Dreierlei, Meeräsche und Dorade. 

Dann beginnt der zweite Teil der Schlemmerei. Und man sieht dann auch, ich besorge mir den Suppennachschlag aus der Terrine von Gang 2 und bin nach dem leeren der Teller und Schüsseln immer, wie meine Frau, ein sehr glücklicher Mensch! Es war Restaurantbesuch 1 nach 7 Monaten Lockdown mit viel Frust! Also musste ein Dessert sein, vorher würden wir nicht gehen. Eine Creme brûlée wie so häufig, oder die von Jörg Winkler verkündete Alternative einer Ziegenkäsemousse? 

Man sieht was wir beide erwählt haben. Rhabarber war drauf, Himbeere und Erdbeere in verschiedenen Aggregatzuständen. Perfekt dazu passte ein Sauternes A.C. aus dem Jahr 2012 aus der Auswahl der offenen Weine. 

Mit einem finalen Espresso war er dann am Ende, unser erster Abend in einem Restaurant nach dem hoffentlich letzten Corona Lockdown! Und zwei sehr glückliche Menschen freuten sich über den erlebten Genuss.

Ich habe in den letzten Jahren viele faszinierende, oft besternte Menüs genossen, viele neue Geschmäcker und Texturen kennen gelernt. Aber gerade nach einer so langen Zeit ohne kulinarische Erlebnisse bleibt es dabei. Das Restaurant Giverny der Familie Zaragoza in Münster war nicht unerheblich daran beteiligt, dass ich zu einem Liebhaber gehobener Küche wurde und es ist für mich ein Herzensort. Würde ich wissen, dass ich morgen sterben muss, ich würde das Giverny erwählen für mein letztes Menü. Keine großen Auszeichnungen, aber ganz viel savoir vivre, die ich sehr liebe. Die nächste plats de fruit de mer ist schon fest geplant.

"Der kleine Spanier" genießt einen guten Ruf in Heidelberg und ich war wirklich gespannt, was da geliefert wird. Die Auswahl war schon mal gut und man konnte sich schwer entscheiden. Es werden natürlich Tapas angeboten, viele Meerestiere. Aber unter anderem auch Salate, Huhn oder Kuchen.

Die Wahl der Dame an diesem Samstagabend fiel dann auf was typisch spanisches: Paella Mista (Reis mit Meeresfrüchten, Hühnerfleisch, Gemüse). Ich habe mir eine kleine Auswahl gegönnt aus Patatas Bravas / scharf (geröstete Kartoffelwürfel mit original Bravasauce), Chorizo al Caramelo con Polvo de Pistacho (karamellisierte Chorizo mit Pistazie) und noch Pollo al Carbon con Salsa de Naranya y Cilantro (Hähnchenschenkel mit Orangen-Koriander-Soße).
Irgendwann klingelte es tatsächlich und es wurde ausgepackt. Die Dame, die schon einige Male im Spanier im Restaurant zu Gast war, war schnell enttäuscht. Der Reis zu bappig, die Meeresfrüchte musste sie suchen. Leider gibt es kein Bild davon. Für 33,80 Euro hat sie mehr erwartet, die Portion Reis war allerdings sehr reichlich. Jetzt zu meinen Patatas. Scharf waren die leider gar nicht und knatschig dazu. 4,90 Euro, die sich auch nicht unbedingt lohnten. Da ich ein Fan von Chorizo bin, musste ich hier natürlich probieren. Das sie in einem Becher gebracht wurde, hat mich gewundert. Beim Reinschauen wusste ich, warum der Becher Sinn machte. Die geschnittene Wurst schwamm, einfach ausgedrückt, in dunkler Soße mit Pistazienstückchen. Es sah jetzt nicht so lecker aus. Aber das war es trotzdem. Gut investierte 4,90 Euro. Das muss ich mir nochmal persönlich im Restaurant gönnen, auch um zu sehen, wie es da serviert wird. Das letzte Testobjekt für 7,90 Euro waren die Hähnchenschenkel mit Orangen-Koriander Sauce. 3 Hähnchenschenkel lagen in der kleinen Schale aus Pappe, die Soße extra eingepackt dazu. Och ja, auch keine Geschmacksexplosion auf der Zunge. Geht so.

Übrigens wurde alles in Pappschalen geliefert. Also hier wird mal nichts in Alu oder Styropor eingepackt. Finde ich positiv.

Während alle Restaurants nur als Lieferanten oder Abholstationen geöffnet haben, offenbart sich in Heidelberg ein "Problem": In der ganzen Innenstadt gibt es kein griechisches Lokal, welches liefert. So wagt man doch ein Experiment und bestellt in Reilingen. Über 20 Kilometer entfernt vom Heidelberger Bismarckplatz. Aber naja, es kann ja trotzdem noch angemessen warm sein. Wie sich leider rausstellen sollte, war das nicht der einzige Irrtum. Es kann sein, dass man im Akropolis vor Ort superlecker essen kann, wenn man den Bewertungen von vor einigen Jahren Glauben schenkt. . Mein Eindruck ist nach der Lieferung anders.
Das Essen war natürlich nur noch lauwarm, wie erwartet. Aber das schaffen auch Lieferungen von Restaurants, die sehr viel näher liegen.
Bestellt wurde Gyros in Metaxasauce. Mit Butterreis mit Bratensauce und mediterranen Gemüse. Zusammenaddiert waren das 18,50 Euro. Inklusive dem obligatorischen Vorspeisensalat. Dieser bestand aus grünem Salat, Bohnen, Möhrenschnitzen usw, wie man es beim griechischen Essen immer ähnlich bekommt. Nur das Dressing war sehr wässrig. Das mediterrane Gemüse war auch so naja, ein bisschen matschig. Ein Nachteil des Transportweges, denk ich mal. Der Butterreis war von der Konsistenz gut. Die Bratensauce hat aber so billig geschmeckt wie aus der Packung für 29 Cent. Schade. Die Beilagen waren übrigens alle extra in kleinen Aluschalen verpackt. Das Gyros mit der Metaxasauce kam in einer großen, runden daher. Wirklich eine große Portion. Aber es hat einfach nicht geschmeckt! Nicht nur weil es lau war. Geschmacklose, fettige Fleischfetzen. Die Sauce hat es leider auch nicht besser gemacht.....

Das Akropolis liefert mittlerweile nicht mehr bis Heidelberg.

Das Gasthaus Zum Lamm befindet sich im größten Rimbacher Ortsteil - Zotzenbach  fast am Ortsausgang und in Nähe der schönen Wanderparkplätze.
Angeboten wird hier unprätentiöse, ehrliche ,gute bürgerliche Küche ( Schnitzel, Hackbraten, Rinderbrust....... ),  zu erstaunlich günstigen Preisen angeboten.
Bereichert wird die Speisekarte durch saisonale ( Wildschweinbraten ,Gänsekeulen, Spargel..............)und regionale Speisen ( Kochkässchnitzel, Odenwälder Lammbraten , ............ ) sowie besondere Themenabende z. B. Tapasabend, bayrisch angehaucht ,fleischlos glücklich.......etc.
Dosenwurst aus der heimischen Schlachtung wird ebenso angeboten wie hausgemachte Marmeladen und Gelee für den Genuss zu Hause.
Zugegeben die Gaststube ist rustikal und nicht gerade modern, das gleicht das leckere essen, die sehr freundliche Bedienung und die ungezwungene Atmosphäre durchaus aus - hier geht keiner hungrig vom Tisch. Das Motto lautet glücklich und satt essen.
Und sollte es mal spät geworden sein, das Wetter verrückt spielen ,oder der Alkohol allzu reichlich geflossen ist  kann man hier in der Pension  auch günstig übernachten .
wir holten für zu Hause ab :
gebratene Rinderleber mit Zwiebelsauce , Apfelringe im Backteig ,Kroketten und Salat -gut und günstig -14.50 Euro
Odenwälder Cordon Bleu = Cordon Bleu gefüllt mit rohem Schinken, Käse und on Top  1 Spiegelei  dazu Pommes und Salat - herzhaft, gut - 14.90 Euro
Französisches Cordon Bleu = gefüllt mit Camembert , Birnen und Pommes und Salatteller -lecker - 14,90 Euro
deftiges Cordon Bleu = gefüllt mit Hausmacher Blutwurst und Gurke - "einer unserer Lieblinge "- sehr lecker 14,90 Euro.
Gleichbleibend gut ,schon über Jahre hinweg.

Allgemein
 
Am Freitag, 21. Mai 2021, durfte in Bayern die Außengastronomie wieder öffnen. Auf der Facebookseite vom Schützenhaus Diana konnte ich schon am Donnerstagabend lesen, dass die Viki an diesem Freitag ab 17 Uhr ihre überdachte Terrasse öffnet. Also sofort ran ans Telefon, und siehe da, die Chefin höchstpersönlich war anwesend. Die Freude über die Eröffnung war sowohl bei ihr als auch bei mir groß. Und so begab es sich, dass ich direkt am Abend vor der Eröffnung schon einen Tisch für zwei Personen ab 13 Uhr für den Pfingstsonntag reservieren konnte.
 
Service 4*

Unser Fußweg von zu Hause bis zur Terrasse dauert maximal 10 Minuten und so konnten wir dann auch am Pfingstsonntag pünktlich die paar Stufen, natürlich mit Maske, zur Terrasse erklimmen. Am Eingang noch schnell die Hände desinfiziert.

Man kennt sich und so wurden wir freundlichst begrüßt, zumal wir während des Lockdowns etliche Male sonntags diverse Balkangerichte abgeholt hatten. Die Terrasse war gut besetzt und Kathrin wie auch Kollegin hatten ordentlich zu tun. Von drei freien Tischen suchten wir einen für uns aus und wurden von der Kathrin zu unserem Tisch begleitet. Hinsetzen und Maske ab. Die Bedienungen nur mit Maske.

Die Zettelwirtschaft des vergangenen Jahres  war Geschichte. Am Tisch klebte ein QR-Code und so musste ich nach unserer Getränkebestellung zum Einchecken erstmal die Luca-App auf meinem Smartphone installieren. Bei der Gelegenheit bestellten wir schon mal unsere Getränke. Für mich Schlappeseppel Pils vom Fass (0,4 l, 2,75 €).
Schätzchen bestellte einen Plavac (kroatischer Rotwein). Leider kam von der Kathrin die Rückmeldung, dass der Plavac noch nicht geliefert wurde und somit nicht zur Verfügung stand. Anlaufschwierigkeiten, die nach so langer Zeit des Lockdowns schon mal vorkommen können. Also entschied sich Schätzchen ebenfalls für das Schlappeseppel Pils vom Fass.

Nachfragen nach der Zufriedenheit oder ob es denn geschmeckt hat sind hier eine Selbstverständlichkeit. Der Bezahlvorgang ging zügig und mit einem korrekten Bon über die Bühne. Eine freundliche Verabschiedung ist üblich.
 
Essen 4*

Beim Servieren unserer Biere wurde uns gleichzeitig die vorder- und rückseitig laminierte und desinfizierte Speisekarte in die Hand gegeben

Die Gerichte, wie auch die Art der Zubereitung, würde ich als gutes Gutbürgerlich bezeichnen. Das Hauptaugenmerk ist auf Balkangerichte und deutsche Küche gerichtet. Die Speisekarte ist in der Hauptsache so geblieben, wie vor dem Lockdown seit Oktober-

Beim Lesen der Speisekarte hatten wir uns schnell entschieden. Sowohl Schätzchen als auch ich bestellten das Rumpsteak Altdeutsch mit Bratkartoffeln und Zwiebeln. Darauf hatten wir so richtig Bock.
Frischer Beilagensalat
Vorab wurde schon mal der kleine, frische Beilagensalat serviert, bevor nach nicht allzu langer Zeit die beiden Hauptdarsteller serviert wurden.
Rumpsteak Altdeutsch
Da wir ja beide die gleichen Gerichte und Getränke bestellt hatten machte  ich jeweils nur ein Foto..
Schlappeseppel Pils

Fazit:
Es hat uns beiden gut geschmeckt. Wir waren sehr zufrieden. Die erste Einkehr seit ca. acht Monaten hat uns gefallen.

So darf es in den kommenden Monaten ruhig weitergehen.

Bei der Pinoteca handelt es sich um ein kleines Lokal  ( daher empfehlenswert zu reservieren ) mit Weinbar, in recht zentraler Lage .
In  EG eines sehr schön renovierten  Hauses, daher auch schon von außen sehr ansprechend.
Innen ist es hell , da bodentiefe Fensterscheiben viel Licht ins Lokal leiten. Moderne , urbane Möbellierung mit Industriecharme ( Ziegelsteinmauer, puristische Lampen...... ).
Herzliche, freundliche Begrüßung ,obwohl es der 1. Besuch war - ist uns sehr angenehm aufgefallen.
Bei der Pinoteca handelt es sich um ein familiär geführtes Restaurant , hier spürt man bei jedem Bissen , das die Besitzer Italiener sind , und so manches Rezept wohl schon die Mama oder Oma nach ihrem Kochbuch so zubereitete, natürlich alles frisch.
z. B. Tagliatelle mit Tintenfisch , Sellerie und Oliven;  Salat mit Hühnerleber  und Parmesansplitter; Tortellini mit Wildschweinfüllung in Kürbisrahm; Crespelle mit Zucchini und Gambas............je nach Jahreszeit oder was der Wochenmarkt frisch liefern kann.
Natürlich findet man auch die Klassiker der italienischen Küche: Pizza, Pasta mit Tomatensauce , Antipasti und leckere Dolci zum Nachtisch.
Da leider bei unserem Besuch immer noch die Coronarestriktionen galten , konnten wir  nur  aus der abgespeckten Variante der Speisekarte wählen und als Take away mitnehmen.
Wir entschieden uns für:
Pizza Quattro Stagioni = Basic mit Mozzarella, Artischocken, Paprika, Salami und frische Champignons- Teig dünn, knusprig und heiß - sehr gut
Pizza Quattro Formaggi = Basic mit 4 verschieden Käsesorten - Teig knusprig und cremiger ,üppiger Käsebelag - prima
dazu 2 Salate italiana  = diverser grüner Salat, Tomaten, Gurken, Möhren, Schinken, Käse, Oliven, Zwiebeln - super knackiger Salat , üppige Portion allein davon könnte man schon satt werden.
100% Italien für Leckermäulchen.  Ich freue mich schon auf meinen nächsten Besuch um dann  im wiedereröffneten Lokal aus der ganzen Karte wählen zu können.

Das Restaurant von Matthias Buchholz wird am 03.06.21 wiedereröffnet.

Tolles Essen von der Vorspeise über den Hauptgang bis zum Dessert, super zuvorkommende Bedienung... hierher kommen wir gern wieder.

Nach längerer Sendepause soll es doch wieder einmal einen Bericht über das "Saigon" sein, das ich seit 2018 natürlich nicht unbesucht gelassen hatte. Schliesslich hatte sich mein Schatz häufig genug mit Freundinnen zum "Frauen-Mahl" getroffen und da wollte dann auch ich aushäusig essen. Diesmal wurde es ein Besuch des Abholservices; bei uns ist  nach wie vor Gastrobesuch nicht möglich und wie bekannt sind wir derzeit  immer noch ohne eigene Küche. Die auf der Homepage des "Saigon" abgebildete Speisekarte ist dermassen klein und ausserdem so finzelig  geschrieben, dass sie nicht zu lesen war. Deshalb war ich im Vorfeld der Bestellung extra zum "Saigon" hingefahren und hatte die im Schaukasten des Restaurants befindlichen Speisekartenseiten einzeln abfotografiert. Wäre so nicht nötig gewesen; heute habe ich das Internet-Speisekartenbild mit einem Bildbearbeitungsprogramm vergrössert und der Drops war somit auch so gelutscht.

Beim telefonischen Bestellvorgang hatte ich Frau Wirtin Wundermild höchstselbst am anderen Ende der Leitung; von diversen Besuchen im Restaurant her ist sie mir persönlich ja als überaus unaufgesetzt freundlich und liebenswürdig gut bekannt. Bekannt ist mir auch, dass zwischen der Bestellung und der Überreichung des Bestellten gut fünfzig Minuten liegen; soviel Zeit muss man auch mitbringen wenn man vor Ort im Restaurant sitzt. Eingeweihte wissen das, Uneingeweihte mag es abschrecken.

Bestellt hatten wir für meinen Herzensschatz als Vorspeise "Nem" (EUR 4,00) und als Hauptgericht "Tintenfisch" für EUR 12,00; merkwürdigerweise fehlt bei sämtlichen Gerichten der Abteilung "Ca" sprich Fisch die vietnamesische Bezeichnung; warum mögen die vietnamesischen Götter wissen, ich weiss es jedenfalls nicht.Für mich sollte es als Vorspeise "Goi Cuon" und als Hauptgericht "Sai Gon", eine wie naheliegt hauseigene Bezeichnung, für EUR 15,00 geben. Rechtzeitig machte ich mich auf den Schleichweg; bei wenig Feiertagsverkehr und ausgesprochen scheusslichem Regen  brauchte ich nach Übernahme der Speisen und Bezahlung etwas über zwanzig Minuten, um die Speisen noch gut heiß auf den Tisch zu bringen; hätte ich so eher nicht erwartet gehabt.

Ausgepackt war schnell.  Ästhetinnen und Ästheten mögen es uns verzeihen, dass wir, da so gut wie unser ganzes Geschirr zuammen mit dem Küchengedöns bis zur Ankunft der neuen Küche in 18 Umzugskartons schlummert, wir derzeit auch ohne Spülmaschine sind und einen der ganz wenigen zugänglichen Teller vorgestern Katze Luna Peppina abgeräumt und liquidiert hat, derzeit meistens direkt aus der Verpackung essen; ohne Damast-Tischwäsche, Tafelsilber, kristallene Tischleuchter und auch ohne Tafelmusik, da der große Stereoturm noch nicht angeschlossen und verkabelt ist. Bis Mitte Juni wird aber alles wieder seinen ganz normalen sprich vorzeigbaren Gang gehen.

Bedauerlicherweise habe ich, das muss ich gestehen, meinem Herzensschatz im jugendlichen Überschwang seine Vorspeise, die  ihm zugedachten beiden Nem (Frühlingsrollen  mit Salat und süßer Fischsoße) weggefressen; allerdings nicht ganz, den Salat und die süße Fischsoße hatte ich unberührt gelassen. Die eigentlich mir als Vorspeise zugedachten Goi Cuon (Reisnudeln mit Garnelen und Gemüse in Reispapier eingerollt) stießen nicht auf Gegenliebe; die vier Garnelen wurden herausgepickt, der Rest blieb liegen. Auch mit ihrem Hauptgericht, das von mir nicht angetastet worden war, hatte meine Holde aus ihrer Sicht leider nicht das Gelbe vom Ei erwischt. Der gebratene Tintenfisch und das Gemüse nebst Reis waren zwar reichlich vorhanden, allerdings hätte der Vorstellung nach der Kopffüssler in Gestalt von Tuben und Ärmchen auf dem Teller bzw, in der Schale liegen sollen, was nicht der Fall war. Vielmehr trat er in Form der erbenfalls bekannten rispenartigen weisslichen Gebilde auf; geschmacklich in Ordnung, aber insgesamt doch etwas enttäuschend.

Mit "meiner" mir versehentlich einverleibten Vorspeise war ich sehr zufrieden, ebenfalls mit meinem Hauptgericht. In zwei getrennten Schalen-Sektoren hatte ich zum einen "knusprig" gegarte Entenbrust auf diversen Gemüsen in milder Soße und zum anderen große Garnelen auf gleichartigem Gemüsebett, hier allerdings mit gut scharfer Soße. Nichts zu meckern. Deshalb bewerte ich den Bereich "Essen" auch mit dreieinhalb Sternen, denn auch die Gerichte meiner Frau waren zumindest von der Küchenleistung  her in Ordnung gewesen.

Fazit: Mein Frau wird sich bei der nächsten Bestellung  ein anderes Hauptgericht aussuchen, ich werde ihr ihre Vorspeise selbstverständlich  lassen und mir neben Nem oder Ha Cao & Xiu Mai als Vorspeise auch ein anderes Hauptgericht wählen. Da ich jetzt weiß, dass ich zumindest zu ruhigeren Verkehrszeiten Speisen vom "Saigon" zu uns in noch heißem Zustand bringen kann, steht demnächst für mich "Pho Tai Saigon"  sprich die gute alte "Pho Bo" auf dem Speisezettel.

Jetzt Ende Mai blühen die Rhododendren im https://forst-graf-spee.de/schlosspark-heltorf/ . Die U79 fährt direkt aus Düsseldorf bis zur Station Froschenteich. Auf dem Hinweg liegt die Haltestelle Klemensplatz im wunderschönen Kaiserswerth.
Durch dass Fenster der Bahn sehen wir eine coronakonform gut gefüllte Außengastronomie. Und direkt nebenan, aus den Seitenfenstern der Gaststätte, eine Corona-Schnelltest-Station. Das ist geschäftstüchtig.

Auf dem Rückweg, nach dem Genuß der Blütenpracht, steigen wir also in Kaiserswerth aus. Die Anmelde und Test-Formalitäten sind mit der gewonnenen Routine des letzten Jahres fix erledigt.

Hier entdecken wir auch, hinter dem Haus, weitere Tische im Biergarten direkt am Klemensplatz.
Ein Tisch ist schnell auf Zuruf reserviert und wartet auf uns, während wir einmal zum Rhein spazieren und die negativen Ergebnisse per Mail abwarten.

Kaum sitzen wir, werden wir auch schon umsorgt. Nicht nur uns als Gästen, auch dem Service hat die lange Wartezeit im Lock-Down zugesetzt, so dass von beiden Seiten jedes Wort genossen wird.
Die Getränke sind schon vor der Karte geliefert und es ist ein gutes Gefühl umsorgt zu werden.

Die Speisenauswahl, auch in eingedampftem Umfang, ist "gut-bürgerlich". Wir greifen zu Speisen, die wir nicht mal eben selber zubreiten.

Drei Mal der Spießbraten und einmal der Haxenteller. Als Sonderwünsche kommen einmal Sauerkraut extra und die obligten Pommes werden einmal gegen Bratkartoffeln ausgetauscht.
Alles ist möglich..... immer noch.

Der freundliche Service, weist noch darauf hin, dass die Haxe noch kross gegrillt wird, so dass es eine halbe Stunde dauern wird, bis die Gerichte geliefert werden.  Wir sind einverstanden und und beschäftigen den Gesellen mit Getränkenachbestellungen.

Das Essen wird dann gleichzeitig geliefert. Zu den Spießbraten gibt es jeweils noch einen kleinen Beilagensalat mit einem Kräuterdressing.
Es ist einfach ungewohnt, ein Essen zu genießen, dass man nicht selbst zubereitet hat - ein Genuß.

Spießbraten für 13,90 €

Die Bratkartoffeln waren schön rösch, zusammen mit Speckwürfeln, angebraten. Ein paar Röllchen Lauchzwiebeln frischen alles auf. Dazu gibt es 3 Scheiben Spießbraten, nicht zu fettig, in einem leckeren Fleischsaft. Angebratene Zwiebelspalten geben zusätzlichen Geschmack. 
Bissen für Bissen lecker.

Haxenteller für 13,90 €

Der Haxenteller beeindruckt die knusprige und wohlklingende Schwarte. Ein sehr gut gegrilltes und ein gerade noch saftiges Fleisch, das sich vom Knochen schälen lässt. 
Dieser Hauptakteur liegt auf einem Bett zur Hälfte aus grob, gestampften, Kartoffelpüree und zur anderen aus mildem Sauerkraut.
Hier ist das Highlight auf jeden Fall die knusprige und krachende Schwarte. 

Nach soooo langer Abstinenz - ein Genuß.

Einschließlich der Rechnung hat der Service jederzeit aufmerksam gearbeitet.
Es ist schön mal wieder Gast zu sein. 

Gerade in der Pandemie achten wir alle auf unsere Gesundheit und verzichten auf einiges, Danke an das gesamte Team der Au für die Möglichkeit in dieser Zeit unter der sorgfältigen Einhaltung der Hygiene Maßnahmen euren Gästen immer noch der gute Gastgeber zu sein. Das Essen war großartig, (Ente *5 Sterne ich nehme lieber Semmelknödel)
Das Knödeltrio (*saubaaaa) Das Bulkensteak (die helle Soße *könnte ich drin baden). Ich vermisse das Nachspeise Brettl*sehrlecker.
Alle haben sich wohl und sicher gefühlt.
Wir kommen gerne immer wieder

Back to life,...hatte ich am 12. Mai des Jahres 2020 über diese Rezension geschrieben: 
https://www.gastroguide.de/restaurant/256116/echtzeit/rheine/bewertung/38635/
Am 11. Mai 2020, dem Vortag der Erstellung meiner Rezension war der erste Lockdown in NRW beendet worden. Voller Freude war eine Genussliebende Vierergruppe am ersten Tag der Öffnung in Rheine am Marktplatz in das Restaurant Echtzeit eingekehrt und frönte seiner Freude, endlich wieder ausgehen zu können. Ich weiß noch, wie allen Besuchern und Bediensteten die Freude über die Rückkehr ins normale Leben anzusehen war, und die Hoffnung, dass man diese langen 2 Monate nicht wieder erleben würde! 

Tja, der Mensch ist ein Gewohnheitstier! Hätte man mir im damaligen Mai gesagt, wir werden einen weiteren Lockdown erleben, der mehr als dreimal so lang sein wird, ich hätte es für unmöglich gehalten, dass so was passieren könnte! Aber nun ist er zu Ende, der jetzige Lockdown, dass Münsterland hat sich in stabilen Inzidenzen von etwas über 50 in Osnabrück bis zu unter 20 in Münster eingerichtet, und in Münster ist an Pfingsten sogar die Innengastronomie geöffnet. Im Kreis Steinfurt, in dem mein Wohnort Rheine liegt, immerhin die Außengastronomie. Die Sehnsucht war groß, endlich mal wieder einzukehren, und so fiel der Entschluss leicht, dieselbe Gruppe, die 2020 im Echtzeit die Wiedereröffnung zelebriert hatte, macht das am gleichen Ort auch im Jahr 2021. Die sardische Service Truppe des Echtzeit wurde von unserem Wunsch unterrichtet, bei passendem Wetter einen Tisch um 17:00 Uhr am Pfingstsonntag für 4 zu reservieren. 

Jetzt begann das Daumendrücken, dass der Wettergott unser Freund sein würde, alle Teller wurden penibelst leer gegessen! Und wir hatten Glück, pünktlich zum Nachmittag kam die Sonne raus! Wir mussten es nicht bedauern, diesen Abend nicht in Münster einen Tisch reserviert zu haben. Luca und Battista hatten Wort gehalten und unser Tisch wartete auf vier frohgemute Genießer, die endlich mal wieder Restaurant-Atmosphäre schnuppern wollten. Unser nun endlich fertig sanierter Marktplatz in Rheine wurde wieder zum kulinarischen Hotspot! 
Restart Life
Die Gastronomen hatten sich auf eine Wetterwette eingelassen und den Marktplatz möbliert. Das Wetter spielte ab Mittag mit und die Rheinenser ließen sich nicht lange bitten! Wunderbar, wieder einmal einen belebten Marktplatz erblicken zu dürfen nach Monatelanger Ödnis in der ganzen Innenstadt! Es war den Besuchern des Marktplatzes anzusehen, wie sehr man die Rückkehr in ein normaleres Leben ersehnt hatte, selbst bei denen, die nicht in die Restaurants einkehrten.

Ganz normal sind die Zeiten aber noch nicht. Ist man nicht vollständig geimpft, oder von Corona genesen, muss man einen tagesaktuellen Schnelltest vorlegen. Das ist aber selbst an den Feiertagen in Rheine kein Problem, diese Dienstleistung wird quasi an jeder Ecke angeboten inzwischen. So hatten wir auch wir Vier uns alle am Vormittag testen lassen. Mit dem Vorzeigen des negativen Testergebnisses und dem einchecken per Smartphone wurden wir an unseren Tisch gebracht, draußen auf dem Marktplatz. Und dann das, auf dass ich mich seit den Tagen freute in denen die Wiedereröffnung immer wahrscheinlicher wurde:
Anklicken! Hochformat musste sein!
Das erste frisch gezapfte Rolinck Pils vom Fass seit Oktober 2020! Mit Wein bin ich gut versorgt im eigenen Keller, aber ein gutes frisch gezapftes Pils, dass hatte wirklich gefehlt, selbst meiner Frau, denn sie schloss sich meiner umgehenden Order nach Platz nehmen an! Battista hatte schon im Vorfeld angekündigt, auf Grund der unsicheren Wettersituation würde es nur ein sehr kleine Startkarte geben. 
die kleine Start-Karte
Macht nix! Wenn eine Köchin wie Maria in der Küche werkelt, weiß man, dass auch die kleinste Karte großen und kreativen Genuss bieten wird! Wir lösten die klassische Speisenfolge auf und bestellten einige Teller zum gleichzeitigen Verzehr an den Tisch. Wer konnte schon wissen, wie lange die Sonne in diesem bisher nicht so prickelnden Frühling 2021 heute scheinen würde. 
Bruschetta Paprika, Rucola, Parmesan
Bruschetta mit Paprika, Rucola, Parmesan wurde geordert. Das Brot war kross geröstet, belegt mit marinierten und gebratenen Paprika. Darüber eine Menge Rucola und Parmesan. Weiter gesellten sich für alle Vier zwei Teller dazu mit Vitello Tonnato
Vitello Tonnato
Marias "signature dish" könnte man es nennen. Sehr oft schon gegessen und doch immer wieder ein Genuss, vor allen Dingen weil Maria das sehr gut gegarte Kalbfleisch nicht komplett mit der Thunfisch-Sauce ertränkt. Dazu frittiertes und krosses Gemüse in Streifen für den Crunch, wie immer großer Genuss. 
Salat der Saison
Ohne Tadel auch der frische Salat, der mit einer Mango-Vinaigrette geordert wurde. Frischer Spargel war ein Extra auf dem Salat. Letzte der bestellten Speisen war Marias Tomatensuppe
Marias Tomatensuppe
Auch immer ein sichere Bank, wenn eine Italienerin, bzw. Sardin die zubereitet, vor allen Dingen weil sie niemals Sahne drin oder drauf machen würde! 

Alle Speisen waren gut, und doch am heutigen Tag nicht die Hauptdarsteller! Hauptdarsteller war die Wiedereröffnung selber, die Freude aller Menschen am Marktplatz, das Leben zu genießen! Wollen wir hoffen, dass es mit den Zahlen des Virus nur noch eine Richtung gibt, nämlich nach unten! Ich bin Hoffnungsfroh! Und freue mich jetzt schon auf den nächsten Schritt für uns in Rheine, nämlich die vollständige Öffnung, wie sie jetzt schon in Münster möglich ist!

PS
Bald gibt es wieder die vollständige Karte, und in der wird ein Gericht fester Bestandteil, für dass ich im letzten Frühjahr sehr geschwärmt habe: In Vanillebutter gebratener grüner Spargel mit Zitronenvinaigrette und Speck. Großartig, dass man meine Anmerkung, dass dieses Gericht in die Frühjahr-Sommerkarte gehört, erhört hat! Siehe oben angeführter Bericht.

Am Freitag war ich mit Blick auf die abendliche Liefersause doch etwas wankelmütig, hin und her gerissen zwischen dem Wunsch, etwas Neues vorzustellen und der Option, verlässlichen Genuss bei einer der erfreulichen bereits vorgestellten „sicheren Banken“ zu erleben.
 
Aber letztlich möchte ich ja auch den zahlreichen Solinger Lesern einen gewissen Mehrwert bieten und alle paar Wochen über das Pfaffenberg & Co. zu schreiben ist in dieser Hinsicht sicher wenig zielführend, auch wenn der Freitagabend davon mitunter profitieren würde wenn man sich meine wagemutige Experimentierfreude zu Gemüte führt.  
 
Und unter Wagemut möchte ich auch den vergangenen Freitag verbuchen, denn das Brauhaus Cologne`s ist ein alter Bekannter, bis zum Frühsommer 2014 arbeitete ich in unmittelbarer Nähe des sich am Rathausplatz befindlichen Restaurants und das mittägliche Buffet habe ich mit Kollegen damals ab und an wahrgenommen.
 
Aus diesen Zeiten ist es mir daher als ziemlich lieblose Convenience-Hölle in Erinnerung geblieben, die Saucen als pappige Tunken auf Basis gekörnter Brühe mit Schnitzeln aus der Fritteuse.
 
Und auch, wenn es später einen Pächterwechsel gab, hatte das Lokal in meiner Wahrnehmung auf ewig diesen Stempel obwohl ich seitdem nicht mehr dort war, ich denke so etwas kennt jeder aus seiner eigenen Umgebung.
 
Aber in den letzten 12 Monaten stolperte ich auf Facebook über den ein oder anderen positiven – bebilderten - Beitrag zum Restaurant, neben gut aussehenden Brauhaus-Klassikern und Balkanküche kündeten diese auch von saisonalen Gerichten wie ebenfalls sehr gelungen anzuschauenden klassischen Gänsegerichten im Herbst und Winter.
 
Das machte durchaus Appetit und ich erinnerte mich am Freitag während meiner mehrstündigen konzentrierten meditativen Auswahlphase spontan daran und ließ Madame Shaneymac stolz von dem erfolgreichen Abschluss jener wissen.
 
„Was, da willst du bestellen, muss das sein?“ hörte ich da wenig begeistert aus der oberen Etage, Madame arbeitete noch einige Jahre länger in der Nähe des Restaurants und war damit auch nach dem Pächterwechsel noch einige Male mittags mit Kolleginnen zu Gast – oder sagt man heute zu Gästin?
 
Sie konnte mir zwar nicht mehr sagen, was sie gegessen hatte, aber im Grunde klang das alles ein wenig so, als habe sich wenig geändert, aber ich ließ mich nicht beirren, das was ich auf Facebook an Fotos gesehen hatte konnte sich sehen lassen und ich pries mit blumigen Worten das dort erblickte an was dann auch eine gewisse Wirkung zeigen sollte.
 
Denn ich wollte gerne hier bestellen, eines der Gerichte wird mich wohl Zeit meines Lebens immer an meine Großmutter – Gott hab sie selig – erinnern. Als ich meinen Führerschein anno 93 endlich in den Händen hielt, ging ich gerne mit ihr essen, für sie war es ein schöner Mittag mit dem Enkel und für mich willkommene Abwechslung im kulinarisch grauen häuslichen Alltag.
 
Sie mochte – wenn auch nicht ausschließlich - die hiesigen Balkanrestaurants sehr und als mein Opa noch lebte ging es in den 80er Jahren gerne in Lokale wie den Löwenbräukeller in der Turmpassage, der vielen Solingern noch in lebhafter Erinnerung sein dürfte, oder in den Opatja Grill auf der Blumenstraße, in späteren Jahren auch in das Haus Kraft auf der Schützenstraße.
 
Als junger Erwachsener war das mit Schinken und Käse gefüllte Rumpsteak, das gemeinhin als „lustiger Bosniak“ auf der Karte steht, für mich die Quintessenz von kulinarischem Balkan-Glück auf dem Teller wenn es gut gemacht war und der Balkan-Restaurant-Besuch mit „Omma“ stets ein sehr willkommener Eintrag im Kalender.
 
Glücklich und satt verließen wir stets die Lokale, ich brachte die Großmutter nach Hause, der Enkel wurde gedrückt und das obligatorische Scheinchen von Omma musste widerstandslos akzeptiert werden.
 
All diese Eindrücke kamen spontan wieder, als ich das Gericht auf der Karte fand, eine nette Vorspeise war auch gefunden, wohlan, lasset die Nostalgie-Spiele beginnen und wehe der Bosniak ist nicht lustig, her mit dem Telefon….
 
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Eine resolut-patente wie freundliche Dame in den besten Jahren nahm die Bestellung auf und die Art und Weise, wie sie zwei kleinere Fragen zu den Gerichten beantwortete zeigte, dass man hier mit Leidenschaft bei der Sache ist, alleine schon wie sie mir die Garnelen beschrieb war sehr vielversprechend.
 
Auch fragte sie ihren Mann, der hier offenkundig der Koch ist, gerne nach Möglichkeiten für ein nicht auf der Karte zu findendes Dessert, hier hatte man leider außer der Reihe nichts zu bieten aber das hatte ich auch nicht erwartet und die Karte ist mehr als groß genug und bot mal wieder in der Abteilung Pfannkuchen etwas Schönes.
 
„Wir würde ihnen auch gerne Palatschinke machen aber das geht nicht, die werden ja total kalt beim Liefern weil sie so dünn sind, das geht nicht!“ hörte ich rührend besorgt als sie laut nachdachte, was man denn als Nachtisch spontan zaubern könnte, neben Tartufo nero und bianco übrigens, das allerdings eines der wenigen Angebote ist, bei dem man auf in einem italienischen Geschäft zugekaufte Produkte setzt, wie man auf Nachfrage ohne Umschweife zugab.
 
An Pfingsten bietet man übrigens eine kleine Sonderkarte, diese enthält einen ausdrücklich hausgemachten Apfelstrudel nach dem ich fragte, vielleicht hatte man ja schon „vorgebacken“ am Freitag.
 
„Nein das tut mir sehr leid, den backe ich erst morgen, sonst hätte ich ihnen sehr gerne ein schönes Stück geliefert!“ hörte ich mit dem Ausdruck ehrlichen Bedauerns.
 
Man wünschte mir schöne Pfingsten und einen schönen Abend, ein sehr nettes Gespräch das ein mehr als gutes Licht auf das Lokal warf.
 
Einziger Wermutstropfen: man liefert nur bis 20 Uhr, das allerdings sollte auf die Minute pünktlich geschehen, ein gut aufgelegter junger Mann brachte ein ganzes Arsenal von bestens warmgehaltenen Schachteln  und Schälchen und bekam wie immer ein anständiges Trinkgeld bevor er mit höflichen Worten der Verabschiedung wieder seinem Auto entgegeneilte.
 
Schon beim Fotografieren in der Küche fiel sogar Madame die köstliche Wolke Grillgeruch auf, die mein Hauptgericht verströmen sollte: „Boa, das riecht aber lecker!“ – oh ja, very lecker indeed!





 
Das kurze freitägliche Küchen-Ballett nahm seinen  Lauf, wieder verbrannte ich mir die Finger an den heißen vorgewärmten Tellern, mit Bärenhunger steuerte ich den Esstisch an, los geht die wilde Fahrt….
 
 
 
| Vorpeisen |
 
Garnelen in Kräuter-Weinsauce – 12,50€
Gebratene Champignons – 7,50€
 
2018 Burg Layer Schlossberg Riesling, VDP.Erste Lage, Schlossgut Diel, Rümmelsheim, Deutschland
 
Bei den Garnelen argwöhnte ich zunächst eine helle Tapetenkleister-Weißwein Sauce, wir kennen ja die dunklen Seiten mancher Balkan-Restauration nur zu gut.

Garnelen in Kräuter-Weinsauce

Aber schon am Telefon war klar, dass sie so kommen sollten wie erhofft, Olivenöl, Wein, etwas Fond und mit viel Knoblauch und auf meinen Wunsch auch mit einer spürbaren Chili-Schärfe.
 
Und ja, die mit Kopf gebratenen – ich mag es sehr, es gibt Geschmack in den Sud – Garnelen mittlerer Sortierung kamen in einer sehr gelungenen, pikanten Sauce, die in ihrer öligen Rustikalität sehr an ein gelungenes Tapas-Gericht erinnerte, dass ich vor Jahren mal in Spanien verschlingen durfte.
 
Mediterrane Kräuterwelten, ein ruppiger Wein mit ordentlich Säure darin, ideale Schärfe, ein gutes Öl und maritime Noten von Fond und Schalentier; sehr gelungen!
 
Allerdings hätte ich mir zu diesem Preise noch mindestens zwei oder drei Garnelen mehr gewünscht, das Gericht passt im örtlichen Vergleich preislich so nicht ganz.
 
Aber man muss auch bedenken, dass die Pacht in der Lage am Rathaus mit den nicht gerade beengten Räumen nicht vergleichbar ist mit Betrieben, die irgendwo in der Pampa in einem Altbau residieren der ihnen in vielen Fällen auch gehört.
 
Das Brot zu beiden Vorspeisen war eine Art Ciabatta und grundsätzlich auch eine positive Überraschung, dass es nicht geschnitten war und wir es mit den Händen brachen gefiel mir in Kombination mit meinem rustikalen „dippfreudigen“ Gericht sogar sehr gut.

Brot

Dennoch hinterließ es ein wenig den Eindruck industrieller Fertigung, aber im Vergleich zu dem allseits bekannten Industrie-Baguette, das in so mancher Alltags-Gastronomie gerne zum Einsatz kommt war es geradezu ein Hochgenuss, Jammern auf leicht erhöhtem Niveau an dieser Stelle.
 
Ein Hochgenuss der vinophilen Sorte dann der begleitende Pracht-Riesling von Diel, das VDP Weingut kann sicher zu den renommiertesten Betrieben an der Nahe gezählt werden und was dieser große Wein zu bieten hatte, sollte das Essen in Sachen Genuss noch einmal auf ein ganz eigenes Niveau heben, ein himmlischer Tropfen.


2018 Burg Layer Schlossberg Riesling (Hochformat, bitte anklicken sofern auf Mac oder PC betrachtet)
 
In den nächsten Wochen, sofern die Restaurants noch geschlossen bleiben, wird es einige interessante Weine geben, ich habe mir eine schöne Riesling Kiste mit schweren VDP Kalibern zusammengestellt dieser Tage, dabei auch Große Gewächse von Kuhn und Barth, mit denen ich aber nicht sofort starten wollte - aber eine Erste Lage ist sicherlich auch nicht gerade zu verachten um es vorsichtig auszudrücken.
 
Kürzlich fragte mich in den sozialen Medien jemand, der einen meiner hier beschriebenen Weine gegoogelt hatte weil er ihn spannend beschrieben fand und etwas erschrak, als der den Preis sah, warum ich eine Flasche Wein getrunken habe, die mehr als die Hälfte der Summe des bestellten Essens kostete.
 
Die Antwort lautet nicht „weil ich kann“ und damit angeben möchte, sondern vielmehr weil ich guten Wein bewusst genieße und diese Bestellaktionen ja auch ein wenig an die Freude gelungener Restaurantbesuche erinnern sollen, und da gehört ein schöner Wein für mich dazu.
 
Und natürlich trinke ich im Alltag nicht täglich 30 Euro Weine sondern suche mir immer Gelegenheiten, an denen ich mich belohnen und ein wenig dem kulinarischen Hedonismus frönen kann. 
 
 
Die gebratenen Champignons waren im Vergleich zu der desaströsen Version vom Gasthaus Löhdorf vor einigen Wochen eine große Freude, denn damals gab es sie, die gefürchtete Tapetenkleister-Convenience-Hölle.

Gebratene Champignonköpfe
 
Hier wurde auf den Punkt brüllend heiß sautiert, dazu aromatisches Olivenöl und fein gehackter Knoblauch und ich meine auch einen spürbaren Schuss Wein, nur den Deko Rucola hätte man sich sparen können, den dieser sah nicht mehr wirklich gut aus natürlich.
 
Den wollte ich für das Foto gerne entfernen, durfte aber nicht weil „es ist schließlich so gekommen!“ hörte ich von der besseren Hälfte am Tisch, die aber kurz zuvor noch etwas von dem eigentlich nur zu ihrem Hauptgericht gehörenden Sauerrahm mit auf den Teller gab - und wieder war verständnisvolles Schweigen erste Beziehungspflicht…. Räusper…
 
 
 
| Hauptgerichte |
 
Rumpsteak „Burg“ (aka „Lustiger Bosniak“) – 21,90€
Folienkartoffel mit Hähnchen – 11,90€
 
Warum man mein gefülltes Rumpsteak nach dem Solinger Stadtteil benannte, in dem ich aufwuchs, nämlich Burg an der Wupper, und nicht so, wie man das Gericht gemeinhin kennt erklärte man mir mit „wir wollten es nicht so nennen wie alle!“. Nun gut, mit der Logik könnte man eine Gulaschsuppe auch „Fleischtopf Höhscheid“ nennen aber sei’s drum, ich wusste ja was mich erwartete.

Rumpsteak „Burg“ (aka „Lustiger Bosniak“)
 
Und so profan es auch aussehen mag, das war auf seine Art ein absoluter Hochgenuss im Kontext des Balkan-Grill Universums. Die intensiven Grillnoten waren außergewöhnlich, dieser Grill scheint ein Glücksgriff gewesen zu sein und jemand wusste mit ihm umzugehen.
 
Ich habe mich selbst schon an dem Gericht versucht und den Käse geschmolzen zu haben ohne das Fleisch grau werden zu lassen, ist gar nicht mal so trivial wie man meinten könnte.

Großartig!
 
Das argentinische Fleisch selbst war makellos, so zart, dass ich das Steakmesser eigentlich nur hineindrücken musste um zu schneiden, dabei von gutem Eigengeschmack.
 
Den Käse und den Schinken hätte ich mir kräftiger gewünscht, aber gekochter Schinken und milder Käse wie Edamer oder Gouda sind hier in der Balkan-Gastronomie fast immer die Regel und grundsätzlich war dies natürlich kein Malus sondern letzte Details, die für höchste Weihen noch fehlen.
 
Die Pommes frites hatten etwas gelitten im Ofen, waren aber weit entfernt von labbrigem Unheil und dufteten appetitlich nach frischem Fett.
 
Der Djuvec Reis war bemerkenswert, Gemüse wie kleine Möhrenstücke oder Erbsen hatten alle noch Biss, er war weder übergart pampig noch eine staubige Angelegenheit, einer der besten seiner Art, die ich jemals gegessen habe und es waren derer Hunderte.
 
Der Ajvar eher auf der mild-süßlichen Seite, dazu obligatorische rohe Zwiebeln mit angenehmer Schärfe und eine erfreuliche-knoblauchlastige Kräuterbutter, die hausgemacht schien und nett in Form gebracht wurde.
 
Großartig, mein Plan schien übererfüllt und in einigen Momenten schien meine liebe Oma Hedwig in Gedanken mit uns zu speisen, es ist immer wieder erstaunlich, wie Gerüche und Geschmäcker die Erinnerung beflügeln.
 
Ich hatte zwar kurz erwogen, auf etwas tendenziell schweres Rotes in Sachen Wein zu wechseln, der Riesling schmeckte allerdings so gut und bot so viel Substanz und Nuancen, dass er sich mit einer Unzahl von Aromen verstand, wie es bei gereiften Lagenrieslingen dieser Liga meist der Fall ist.
 
Und ja, zum milden Käse, den leicht herben Paprikatönen vom Ajvar und insbesondere zu den Grillnoten: hoch lebe die Nahe sage ich nur.
 
Zufriedenheit - wenn auch mit weniger persönlich-nostalgischem Hintergrund -  derweil auch vor dem Teller mit einer Folienkartoffel in der Größe eines veritablen Kleinwagens, die von meiner Mitbewohnerin leider „etwas“ unelegant auf das Porzellan gewuchtet wurde.

Folienkartoffel mit Hähnchen
 
Zu diesem Trumm gab es eine generöse Portion von frischem Sauerrahm, mit roter und gelber Paprika gebratene Hähnchenbrust sowie einen gemischten Salat mit einem relativ flachen aber erfrischenden Joghurtdressing.
 
Ein bodenständiges, handwerklich tadellos ausgeführtes Gericht, das sich stimmig in den Steakhaus / Brauhaus Kontext einfügt, die Kartoffel perfekt gegart, das Fleisch staubte nicht und wurde gut gewürzt, Madame würde es jederzeit wieder bestellen solle ich schreiben und das frau positiv überrascht war, nun denn.
 
Zeit für eine kurze Pause, bevor es an das nicht gerade „ätherische“ Dessert ging…
 
 
 
| Dessert |
 
Zwei „kleine“ Apfelpfannkuchen – je 5,00€
 
Auf der Karte wie gesagt momentan keine Stammdesserts außer Eis, daher liebäugelte ich abermals mit meinen geliebten Pfannkuchen, wenn schon denn schon, wertes inneres Schmackofatz-Kind.

"kleiner" Apfelpfannkuchen
 
Der Apfelpfannkuchen steht mit 10 Euro auf der Karte und ich fragte, ob ich stattdessen auch zwei kleine Varianten haben könnte, ohne dabei nach dem Preis zu fragen.
 
Das wollte man gerne erledigen und wir erhielten zwei separat verpackte Exemplare, die beim Öffnen der Schachtel verheißungsvolle Zimtdüfte verströmten.
 
Die Größe warf jedoch Fragen auf: wenn das ein „kleiner“ sein soll, braten sie die großen Exemplare dann in den Paella Pfannen von Villarriba und Villabajo?
 
Sehr üppig das Ganze aber leider auch verdammt lecker, die dünnen Apfelscheiben im Teig eingebacken und leicht karamellisiert, der Löffel Preiselbeeren in der Mitte durch die Wärme auseinandergelaufen aber dennoch willkommen und noch ein Plastikschälchen für eine separate Komponente musste es ganz sicher nicht sein.
 
Der Teig mir etwas zu kompakt angesichts dessen, dass sie auch etwas dicker waren, aber das sind Nuancen. Nur bei der Salz-Zucker-Balance machte der Koch einen etwas verliebten Eindruck, aber auch hier wieder lebhafte Erinnerungen an die Oma, sie meinte es auch immer gut mit der „Prise“ Salz im Pfannkuchenteig, es war sicher kein geschmacklicher Beinbruch, zumal der von uns obenauf gegebene Puderzucker hier Abhilfe schuf.
 
Muss ich erwähnen, dass der Riesling trotz in Zahlen geringer Restzuckermenge auch zu diesem Dessert wieder als großes Orchester aufspielte? Nein, gut, dann eben doch.
 
 
 
So glücklich wie ich damals diese Lokal stets mit den Großeltern verließ, saß ich bald auf dem Sofa und dachte darüber nach, wie Essen doch auf verschiedenen Ebenen beglücken kann. Manchmal sind es die einfachen Dinge, die das Herz ansprechen, manchmal die anspruchsvollen, die den kulinarischen Intellekt fordern und auf ihre Weise begeistern und alles hat seine Berechtigung zu seiner Zeit – und nicht nur in dieser Hinsicht sollte heute viel stimmen:
 
 
 
Fazit
 
Die positiven Meinungen zum Restaurant kann ich nach diesem Erlebnis absolut bestätigen. Hier kocht man ehrlich und mit Herz und ich kann nur immer wiederholen, wie ich bewerte: In Relation zu den Restaurants mit ähnlichem Anspruch und Preisgefüge. Das heißt das Cologne`s bekommt heute 4,5 Punkte für bezahlbare und fast perfekt abgelieferte Brauhaus und Balkanküche, was aber überhaupt keine Vergleiche hinsichtlich der Sternewertung mit Restaurants anderer Preisklassen und Küchenstile zulässt. Dies auch als kleiner, wiederholter Hinweis an die teilweise hier fröhlich mitlesende örtliche Gastronomie.
 
Der Service wie erlebt ist kaum zu verbessern, ob am Telefon oder vor Ort, Freundlichkeit war immer zugegen und man war motiviert bei der Sache, zudem absolut pünktlich und heiß geliefert, ich würde mir aber etwas längere Öffnungszeiten wünschen, trotzdem natürlich 5 Sterne
 
Das Preis-Leistungs-Verhältnis sehe ich bei mehr als soliden 4 Sternen, wären die Garnelen etwas generöser ausgefallen hätte es sicherlich noch etwas oben drauf gegeben.
 
 
Und so lande ich auch in der Gesamtwertung bei knappen 4,5 Sternen, ich würde hier jederzeit wieder bestellen und mich nach dieser Erfahrung auch an Dinge wagen, die ich aufgrund meiner Vorurteile bewusst gemieden habe wie zum Beispiel „Lamm Medaillons in  Sauce à la provencale“ – klare Empfehlung, nicht nur um Omma zu channeln. :-))