Deutschland

Seit dem 5. Mai 2020 haben das Ehepaar Dominik und Melanie Birk mit ihren Kindern Anna und Julian die Alpe übernommen. Bis zur coronabedingten Öffnung Ende Mai konnten sie sich einleben und renovieren. Dominik Birk, 48 jähriger Koch aus Dietmannsried arbeitete bisher in einer Großkantine als stellvertretender Betriebsleiter.

Da ich wusste, dass es heute teurer würde, bin ich selbst gefahren 

Wir hatten wieder von Hannover aus reserviert. Herr Diehm, der Chef, erwartete die Besucherströme am Stehpult. Er war um 18:00 Uhr schon wieder so in Aufruhr, dass meine Frau ihm sagen musste, dass er unseren Reservierungsnamen bereits durchgestrichen hatte. Er suchte nämlich recht verzweifelt. Es war ja auch schon zwei Minuten her, seitdem wir eingetroffen waren. Den erforderlichen Eintrag in die wieder einmal offenen und nicht DSGVO-konformen  Listen erledigte ich elegant und schnell mit meinem Kugelschreiberstempel. Herr Diehm beschied uns mit einer Handbewegung, gleich ums Eck Platz zu nehmen, war aber schon wieder abgewandt Zu unserer Verwunderung stand dort ein Vierertisch. Das genervte  Verscheuchen ließ dann auch nicht lange auf sich warten. Die laminierten Karten mit reduziertem Inhalt hatten wir schon vor uns, und das San Pellegrino(8,50) war eingeschenkt. Wir erledigten den Umzug aber ohne Murren. Es wäre ein Leichtes gewesen, die Tische ein wenig zu verrücken, so dass es gepasst hätte. Ich habe einmal überlegt, wie ich als ehemals recht erfolgreicher Dienstleister mit der Situation umgegangen wäre. So nicht.  




Hektik war auch allen anderen Servicemitarbeitern anzumerken. Wenn man gerade die liebevolle Aufmerksamkeit eines 5-Sterne-Superior-Hotel, dem Fährhaus, erlebt hat,  fällt einem das doppelt auf. Natürlich unterscheiden sich die Personalschlüssel extrem. 




Der für uns zuständige Servicemann arbeitet sehr effizient. Er gehört zum Stammteam und wir kannten ihn aus dem Vorjahr. Die Vogelkoje sucht aber auf ihrer Homepage Mitarbeiter für Service und Küche. 




Pflichtgemäß trug er eine recht große Schiefertafel mit den Tagesangeboten an unseren Tisch und sagte seinen Prolog auf. Wir wussten aber, was wir wollten, unterbrachen seine Annonce nicht und bestellten sofort, als er die Tafel absetzte: 




Zwei Gläser Champagner, Alfred Gratien, weiß (14,50), einen halben Liter Waßmer Spätburgunder (29.-), zweimal Sommersalat(14,50) und zweimal Holsteiner Rinderfilet(48.-, einmal medium, einmal medium rare. 




Das Amuse gueule wurde gebracht, drei Sorten sehr schmackhaften Brotes, diesmal kein Entenschmalz, 

sondern ein dezent gewürzter Quark und der übliche Haufen Oliven und Sundried Tomato.  

Brot in Zinkwanne



Als eine weiblich Servicekraft unseren Tisch passierte, wiesen wir noch einmal darauf hin, dass wir Champagner bestellt hatten. Das ging dann ganz schnell. Unser Servicemann tauschte eilig unsere eingedeckten Messer gegen Steakmesser und nahm mir alle Gabeln weg. Auf meinen Hinweis, dass wir auch einen Salat bestellt hatten, begann er zu blättern und revidierte dann sein Vorgehen.  




Der Umgang mit der Pandemiebedrohung ist hier insgesamt eher lax. Immer wieder sah man beim Personal Masken ohne Nasenintegration oder ganz am Kinn. Herr Diehm, der Chef, bot in keiner Weise ein Vorbild für seine Mitarbeiter. Das Abwischen der Tische und der Karten erfolgte in der Vogelkojenhektik natürlich auch nicht so, wie es sein sollte. 30 Sekunden Wischzeit sind nun einmal notwendig für die Oberflächen. 



Sommersalat von oben

Unser Sommersalat traf ein und entschädigte für Vieles. Solche Salate sind einfach selten zu bekommen. Es war eine enorme Vielfalt an Blättern (Rote Bete, Spinat, Rucola, Feldsalat, Frisée, Lollo, Blattsalat, Endivie. Radicchio) und wieder viele hauskandierte Walnusskerne. Auch viele Kirschtomaten und rote Grapefruit waren zu finden. Das Dressing war schmackhaft und pikant. Das Brot vom Amuse war hinreichend, auch zur Salatbegleitung. Endlich kam dann auch der Rotwein, von dem ich mir nur ca. 100 ml genehmigte. Ich ließ mir nun mein Erdinger alkoholfrei(6,50) bringen. 




Nach unserer Zufriedenheit wurde mehrfach von verschiedenen Servicekräften gefragt.  



Holsteiner Weiderind

Zeitnah trafen unsere Hauptgerichte ein. Die Teller waren gut vorgewärmt. Wiederum fand sich eine enorme Gemüsevielfalt auf unseren Tellern (grüner Spargel, Zuckerschoten, Topinambur, Teltower Rübchen, Pastinake, grüne Bohne, Schwarzwurzel, Pfifferlinge,Kartoffelgratin). Die traumhaft gute frische Béarnaise würzte alles buttrig und harmonisch. Das Fleisch war sehr herzhaft und geschmackvoll. Die nochmals abgefragten Gargrade waren perfekt getroffen. 




Als wir unsere Teller geleert hatten, waren wir uns einig, grenzwertig abgefüllt zu sein. Trotzdem wollten wir uns die imposante Fontaine rouge (Erinnerung aus dem Vorjahr) nicht entgehen lassen und bestellten deshalb eine Portion für uns beide. Ich war begeistert, als zwei Gläser auf den Tisch kamen und nahm an, dass die sehr große Portion (Erinnerung aus dem Vorjahr, siehe dort) geteilt worden sei. Erst beim Blick auf die Rechnung stellte ich fest, dass zweimal der volle Preis (13,00) berechnet worden war. Das war etwas herb für diese kleinen Ausführungen (dezent gezuckerte Erdbeeren, eine Nocke Erdbeersorbet, darüber geschüttete Mascarpone-Sahne und goldener Crunch an der Oberfläche. Was das war, weiß ich nicht. Die Knusperteile hatten sehr viel Ähnlichkeit mit Gold-Inlays vom Zahnarzt. Immerhin schmeckte das Dessert hervorragend. 

Kleine Fontaine rouge


Golden Crunch

Zahlen konnte ich am Tisch mit der EC-Karte. Wir erkundigten uns noch nach den Modalitäten für ein Essen von der Tageskarte und dem Außer-Haus-Verkauf. Wir beschlossen, es bei diesem einen Abendbesuch zu lassen. Wir haben es so empfunden, dass das Fährhaus beim Service in einer anderen Liga spielt, das Essen aber in der Vogelkoje eine Klasse höher anzusiedeln war, das Preis-Leistungs-Verhältnis aber schlechter ausfiel. Wir schlenderten bei leichtem Regen zum Parkplatz und stellten fest, dass die Dichte der Oberklasse-Autos sehr zugenommen hatte (Tesla 100 S, 7er, S-Klasse, G-Modelle, Porsche, Jaguar). 

Objekt: Gasthaus Maxhof in München Forstenried ist ein „wiedereröffnetes“ Lokal im Münchner Süden. Da ich in dieser Gegend aufgewachsen bin. Kann ich die Vorbesitzer der letzten 50 Jahren (Incl. eines Neubaus ) gar nicht mehr Zählen. Vor ca 35-40 Jahren wurde hier sogar mal eine Derrick Folge gedreht.
Unsere Besuch ( mein Bruder und ich ) sind hier nach der Beerdigung meiner Mam eingekehrt. Da es ein Sonnig heller Tag war konnten wir alle draußen sitzen. Ohne auf diesen Corona Blödsinn achten zu müssen.
Ambiente: Ein modernes Bayrisches Ambiente. So wie so viele andere Lokale auch. Einen schönen Biergarten und mit ausreichend Platz und Spielzeug für die Kleinen, erfreut auch die Eltern.
Speisen: Der Leichenschmaus war von mir vorgegeben und so hatten wir als Vorspeise eine Pfannenkuchen Suppe / Als Hauptgericht Schweinebraten und eine ¼ Ente. Zum Nachtisch einen Apfelstrudel mit Vanille Eis.
Die Suppe war ohne Fehl und Tadel sehr gut. Das Hauptgericht war vom Fleisch her sehr lecker und gut. Auch die Kruste war perfekt. Der Apfelstrudel war ein Fertigprodukt und so ganz ok.
Jedoch die Beilagen der Hauptspeise waren TK Knödel ohne Geschmack. Die Soße ein Pulver Erzeugnis. Was gar nicht zu dem tollen Fleisch passte.
Service: Der Service war nach der langen Pause noch etwas eingerostet aber sonst sehr gut.
WC / Parkplatz: Die WCs sind modern Neu und Piko Bello. Parkplätze vor dem Lokal eher rar
Fazit: Das Essen war für den Preis angemessen. 12,90 für ne ¼ Ente ist fast zu günstig.
Wenn da noch was an der Qualität gemacht wird, würde das auch einen höheren Preis rechtfertigen. Da das Ambiente sehr schön ist und die Nachbar nicht gerade Arm. Wäre ein höherer Preis und bessere Qualität ein besserer Weg.

Meine Frau hatte sich mit einer Freundin verabredet und ich hatte richtig Heißhunger auf einen Eisbecher. "Warum denn in die Ferne schweifen, wo doch das Gute liegt so nah!" So oder so ähnlich habe ich einen Spruch, den nicht nur meine Altvorderen zu passenden und auch zu unpassenden Gelegenheiten gerne im Munde geführt haben, im Ohr. Dass entgegen  dieser Binsenweisheit das nahe Liegende nicht unbedingt auch das Gute sein muss sondern sogar das Hinterletzte sein kann wurde mir heute vor Augen geführt.

Das vormalige "Café Valentino" hat nicht nur häufig den Namen sondern auch den Betreiber  gewechselt; zur Zeit heißt es "Nico´s Café  -  Eismanufaktur" und wird betrieben von Signore Nicolo Buscemi, sicher nicht verwandt mit dem Hollywoodstar und Regisseur Steve Buscemi (u.a. Millers Crossing, Barton Fink, Reservoir Dogs, The Big Lebowski, Die Sopranos). Fußläufig, Luftlinie knapp 300m,für mich erreichbar, mithin also "nah", fehlte eigentlich nur noch das "Gute" .

Ambiente: In Sachen Einrichtung haben die bundesdeutschen Eiscafés wohl mehr oder weniger den gleichen Innenarchitekten; das "Nico´s" könnte ebenso gut in Fulda, Remagen oder Posemuckel stehen. Ein Manko sind die eine Etage tiefer liegenden Nassräume sprich Toiletten. Einen Fahrstuhl gibt es nicht, die Pseudo-Wendeltreppe ist für Gehbehinderte nur sehr schwer zu bewältigen und für auf den Rollstuhl angewiesene Personen wie beispielsweise eine meiner Enkelinnen nicht passierbar. Der Außenbereich mit acht oder zehn kleinen Tischen ist nicht attraktiv; man schaut auf eine Bushaltestelle mit "Bushäuschen", auf eine "Brot Manufaktur" schräg gegenüber und auf die stark befahrene Beethovenstrasse. Das Ambiente macht mich nicht an; gut gemeinte zwei Sterne.

Sauberkeit: hier habe ich nichts Negatives gefunden  und vergebe deshalb fünf Sterne.

Service: Es gibt schlicht und ergreifend keinen. Stattdessen wird man bereits im Außenbereich mit Schildern auf die "Selbstbedienung" hingewiesen. Ursächlich ist allerdings nicht die Corona-Pandemie daran schuld sondern Signore Buscemi macht sich hier einen schlanken Fuß und spart Servicekräfte; der Gast hat gefälligst drinnen am Schalter zu bestellen, nach dem Konsum sein abgegessenes oder ausgetrunkenes Geschirr in einem Rollwagen mit vielen Etagen (man kennt die Dinger aus vielen Supermarkt-Gastros) abzustellen und anschließend seinen Hintern zum Bezahlen erneut ins Gastroinnere zu bewegen. Eine etwas eigenartige Unternehmensphilosophie; trotzdem war der Laden wie ich feststellen konnte gut besucht. Für den Quasi-Nichtservice vergebe ich einen halben Stern. Immerhin kam immer mal wieder eine Servicekraft nach draußen, um Geschirr aus dem Rollwagen zu klauben.

Essen: Die Karte ist recht reichhaltig und stellt neben alkoholfreien und alkoholischen Getränken sowie Kaffee und Tee in Bild und Text viele Eiskreationen vor, die allerdings nicht wie üblich XYZ-Becher sondern hier im "Nico´s" XYZ-Teller heißen. Mein Gott wie toll !     Manufaktur kommt von "manu fecit" und bedeutet "er hat es (was auch immer) mit der Hand gemacht". Ich weiß nicht was Signore Buscemi so alles mit der Hand macht, will es eigentlich auch gar nicht wissen. Ein glückliches Händchen mit seinen Kreationen hat er aus meiner Sicht jedenfalls nicht. Ich habe häufiger in Tirol Urlaub gemacht, sowohl in Touristik-Verbund Serfaus.Fiss.Ladis wie auch in Grän, dem höchstgelegenen Ort im Tannheimer Tal.Mein "Tiroler-Teller" für EUR 5,50 mit Milcheis, Sahne, Amarenakirschen, Krokant und Amaretto-Likör hatte mit Tirol so gut wie nichts gemein. Außer dass die festen Tiroler-Teller-Zutaten in einem von Flüssigkeit gebildeten absolut geschmacksfreien See schwammen und es in Tirol Seen gibt. Von Amarettolikör keine Spur, genau so geschmacksfrei das Eis und die Sprühsahne. Ein bisschen Biss gab der Krokant und wenigstens einen klitzekleinen Lichtblick stellten die Amarenakirschen dar. Mein "Teller" ist mir nicht mehr als einen Stern wert..

Signore Buscemi als Italiener sollte sich schämen solche Produkte wie diesen "Tiroler-Teller" auf die Karte zu setzen; jede mir bekannte Gelateria bietet wo auch immer um Klassen Besseres. Wenn die anderen Teller"   genau so mies sind dürfte der nächste Betreiber- und Namenswechsel nicht allzu lange auf sich warten lassen. 

Preis-/Leistungsverhältnis: Der Preis ginge in Ordnung wenn die Leistung entsprechend wäre; dies war nicht der Fall und mehr als eineinhalb Sterne kann ich für P/L nicht vergeben.

Fazit: Mein Erstbesuch im "Nico´s" war gleichzeitig auch der letzte; da besuche ich doch lieber meine Referenz-Eisdielen am Ilseplatz bzw. auf der Bahnhofstrasse gegenüber von Karstadt. 

Wolfgang Pade nimmt wie immer kein Blatt vor den Mund: Bei der derzeit eingeschränkten Kapazität müssen die Tische möglichst mehrfach belegt werden, um (einigermaßen) wirtschaftlich zu sein. Auch die Arbeitszeiten werden konzentriert.
Konsequenz: Das Mittagsgeschäft wird bis auf Weiteres eingestellt. Dafür gibt es über den Sommer einen Bier- und Kaffeegarten von 14.00 Uhr bis 17.00 Uhr. Abends sind zwei Reservierungszeiten möglich: 17.45 Uhr bis 20.00 Uhr und 20.15 bis Ende (ca. 23.00 Uhr).
Ich kann die wirtschaftlichen Zwänge nachvollziehen. Als Gerne-mal-Versacker hoffe ich nur, dass nach einer Aufhebung der Beschränkungen die Gastronomen nicht an diesem Schichtbetrieb festhalten werden.

Ab 01.07.2020 für externe Gäste nur noch Sonntags zu Mittagessen nach vorheriger Reservierung geöffnet.

In die traditionsreichen Gasträume des Nürtingerhofs ist seit etwa zwei Jahren eritreische Küche eingezogen. Da ist man doch gleich gespannt, was man sich wohl darunter vorstellen darf.

Ambiente / Sauberkeit
Das Ambiente ist noch immer genauso urig und gemütlich wie bei den diversen Vorbesitzern. Wieso soll man auch diese für die Ewigkeit gemachten Möbel rausschmeißen.  So fühlt man sich zuhause wie eh und je und hat keine Berührungsängste.
Lediglich die Dekoration wurde etwas auf die neue Küchenrichtung angepasst.
Vor der Tür findet sich jetzt auch eine kleine umfriedete Terrasse mit Sonnenschirmen auf der man je nach Tageszeit herrlich ruhig oder mitten im Trubel des nahen Listgymnasiums speisen kann.
Die Sauberkeit ist soweit ok, im Sanitärbereich fehlen jedoch hellere Lampen. Man sieht kaum das Waschbecken.

Bedienung
Der Service ist offen und freundlich aber auch ziemlich tiefenentspannt. Hier darf man keine Eile haben. Wenn man sich Zeit nimmt, erfährt man jedoch auch noch das ein oder andere Wissenswerte über die ostafrikanische Küche.

Essen / Trinken
Zentrale Beilage der meisten Gerichte ist das Injera, eine Art fluffiger leicht säuerlich schmeckender Teigfladen, in den man das Hauptgericht einhüllt. Hierzu reißt man vorzugsweise mit den Händen ein Stück ab und greift damit eine kleine Menge der kleingeschnittenen vegetarischen oder fleischhaltigen Füllung. Das ist eine ganz eigene Art mit dem Essen in Kontakt zu kommen, die uns aber gleich gefällt.
Als Füllungen gibt es etwa zur Hälfte vegetarische und fleischhaltige Gerichte. Diese kann man auch nach Belieben untereinander mischen.
Um eine möglichst bunte Mischung aus allen Gerichten zu haben wählten wir folgendermaßen:
·         Gemischter vegetarischer Vorspeisenteller
·         Zebhi Dorho (Huhn mit Berbere-Zwiebelsauce, Ingwer und hartgekochtem Ei)
·         Zil-Zil Tibs (marinierte Rindfleischstreifen mit schwarzem Pfeffer und Peperoni)
·         Tzada Kilwa (zart angebratene Rindfleischwürfel mit Zwiebeln)
·         Timtimo (rote Linsen)
·         Hamli (Spinat)
Die Speisen sind exotisch gewürzt von mild bis pikant aber nicht wirklich feurig. Huhn und Rindfleisch stellen schöne Kontraste dar und unter den vegetarischen Beilagen ist vor allem der Spinat ausgezeichnet. Aber das wirklich besondere bleibt das Injera Brot. Locker fluffig gebacken schmeckt es leicht säuerlich und sehr saftig. Durch die großen Poren wird die Sauce gut aufgenommen so dass das Essen von Hand nicht zur Sauerei ausartet.
Es macht uns Spaß, reihum alles durchzuprobieren, was so auf dem Tisch steht und am Ende sind wir durch den vielen Teig pappsatt und zufrieden.
Angenehm hervorzuheben ist, dass man hier auch als Vegetarier voll zufriedengestellt und keinesfalls als Randerscheinung wahrgenommen wird.
Zum Abschluss gönnten wir uns noch einen eritreischen Kaffee, der mit Gewürzen angereichert in kleinen Tassen oder im Tonkrug serviert wird. Er schmeckt angenehm blumig und nicht so kräftig geröstet wie der gewohnte Espresso. Eine willkommene Abwechslung aus einem der Heimatländer des Kaffees.

Fazit
Eine willkommene Abwechslung im bereits bekannten Brei der doch recht begrenzten Möglichkeiten der Reutlinger Gastronomie. Wir kommen gerne bei Gelegenheit wieder, um diesen exotischen Ausflug weiterhin möglich zu machen.

Im Zuge eines Besuches des schönen Travemünde im Juli 2019 kehrte ich in dieses Restaurant ein, welches, wie der Name schon verrät, direkt am Ufer auf einem schwimmenden Ponton mit Blick auf den Priwall liegt. Näher kann man dem Wasser also wirklich nicht mehr kommen, was aber auch mit einer kleinen Warnung für alle potentiell Seekranken einhergeht, denn ein leichtes Wippen wie auf einem Schiff ist durchaus wahrzunehmen (mich hat es aber nicht gestört). ;-)
Das "schwimmende" Restaurant.
Das Interieur ist recht schlicht gestaltet, was sicher auch der durch den vom Ponton begrenzten Raumkapazität geschuldet ist. Aber kleine Seefahrts-Accessoires (Anker, Steuerrad) lockern die Einrichtung durchaus passend etwas auf.
Um den gebotenen Platz voll auszunutzen, waren die Sitzmöglichkeiten während meines Besuchs noch recht eng (für manche sicher zu eng) gestellt. Nun in der "Corona-Zeit" sieht das sicher etwas anders aus.
Trotzdem gewährt das Sitzmobiliar aber ausreichend Komfort, um entspannt zu sitzen.
In der oberen der beiden Etagen gibt es auch einen kleinen Außenbereich mit Sonnendeck für jeden, der bei schönem Wettergleich direkt noch die Seeluft einatmen möchte.
Die Luft auf den Toiletten war hingegen recht „streng“, obwohl sie eigentlich sauber wirkten. Vielleicht
sollte man hier mit etwas Raumduft gegenwirken.
Das Oberdeck.
Bedient wurde ich während meines Aufenthalts von einer älteren Dame. Sie war zwar höflich, wirkte aber etwas streng und verschlossen. Ein weiterer älterer Herr (wohl der Besitzer) sowie eine jüngere Dame waren hingegen lockerer, gesprächiger und offenherziger.
Von allen hätte ich mir aber gewünscht, dass sich auch zwischendurch einmal nach dem Befinden erkundigt wird, was leider nicht der Fall war.
 
Es verwundert sicher nicht, dass der Fokus der Speisekarte auf Speisen rund um den Fisch ausgerichtet ist. Aber auch einige Fleischgerichte lassen sich dazwischen finden. Die Auswahlmöglichkeiten für Vegetarier sind hingegen im Vergleich zu anderen Restaurant meiner Meinung nach zu klein geraten, gewähren sie doch nur entweder eine Ofenkartoffel, eine Suppe oder einen Salat.
 
Für mich sollte es bei meinem Besuch aber sowieso die Fischküche mit einer gebratenen Scholle, welche hier auf „Indische Art“ an fruchtiger Curry-Rahm-Sauce und Basmati-Reis etwas kreativer in Szene gesetzt werden sollte. Dazu wurde noch etwas Gurkensalat gereicht.
Vorweg ist bereits positiv zu erwähnen, dass das Gericht eigentlich nach Karte mit Rotbarschfilet serviert wird, mir ein Wechsel auf eine Scholle aber gerne gewährt wurde. Der Aufpreis von 14,9 auf 18€ war aber doch recht happig, denn alle andere Schollengerichte schlugen nur mit 16,9€ zu Buche.
Die Scholle.
Reis, Gurkensalat und fruchtige Currysauce zur Scholle.
Die ganze Scholle kam mit schön krosser, leicht panierter Haut und trotzdem saftigem Fleisch auf den Tisch. Die Filets ließen sich auch ganz leicht von der Gräte lösen.
Die Currysauce mit Ananas-Einlage war gelungen mit fruchtig-säuerlichem Geschmack und auch der Gurkensalat überzeugte kühl und knackig mit Frische.
Lediglich der Reis war für meinen Geschmack doch zu weich und zudem viel zu schwach gesalzen.
Insgesamt war es also eine solide Leistung der Küche, die dem erwähnten Preis von 18€ meiner Meinung nach aber nicht ganz gerecht wurde.
 
Unterm Strich bleibt für mich also festzuhalten, dass das „Traveblick“ hinsichtlich Aussicht und Lage hält, was es verspricht.
Hinsichtlich Speisen, Service und Preis-Leistungs-Verhältnis kann es für mein Empfinden aber nicht alle Sterne sein. Auch im Sanitärbereich könnte man wie erwähnt noch für eine angenehmere Atmosphäre sorgen.
 

Vorweg
 
Das Arbeiten im Homeoffice war für mich auch in Pandemie-befreiten Zeiten seit dem Sommer 2019 quasi beruflicher Alltag, dezentrale internationale Teams erzwingen geradezu, dass Konferenzen und Abstimmungen ausnahmslos per Skype & Co. stattfinden, nur selten gibt es Präsenztermine in unserer Deutschland-Zentrale, was Pendler-Unbill vermeidet und das Thema Work-Life-Balance grundsätzlich zu einem positiven solchen macht.
 
Vor Corona schaffte ich es dennoch regelmäßiger, mir mittags etwas Zeit zu verschaffen um mir etwas hoffentlich Gutes in der schillernden – hüstel – Solinger Mittags-Gastronomie zu gönnen; die sprichwörtliche kleine Auszeit eben und manchmal für mich die einzige Gelegenheit – bis zu Madames abendlicher Ankunft – ein paar Worte in unserer Muttersprache zu parlieren.
 
Einmal habe ich mich sogar dabei erwischt, als ich nach stundenlangen Konferenzen am Tisch eine dazugehörige englischsprachige Mail las und gleichzeitig dem Kellner antwortete, dass ich den Satz auf Englisch begann, Multitasking ist eben manchmal doch nicht des Mannes größtes Talent.
 
Aber bedingt durch die momentane Lage und der damit einhergehenden organisatorischen Änderungen mehrten sich in letzter Zeit mehr Regel-Termine in der Mittagszeit, auch ein Zugeständnis an die Methodik agiler Software-Entwicklung.
 
Daher reichen mir zur Aufrechterhaltung der Lebensfunktionen mittags oft kleine, „delikate“ (ich habe vorgestern einen Ausschnitt aus einer Clemens Wilmenrod Sendung gesehen, das Wörtchen MUSSTE Ich unterbringen) Häppchen, die zwar in der Zubereitung oft noch bedeutend weniger aufwändig sind als ein Toast Hawaii, dennoch äußerst genussvoll sein können.
 
So liebe ich zum Beispiel die hochklassigen spanischen Fischwaren sehr, die ich bei Casa Luz in Ohligs gerne besorge, eine Dose Sardinas en tomate, dazu etwas getoastetes Weißbrot dünn mit Aioli oder Rouille bestrichen, das reicht mir gerade bei den momentanen sommerlichen Temperaturen völlig aus.
 
Aber heute sollte ich Dosenfisch, auch wenn er in dieser Qualität zum kleinen Hochgenuss taugt, in der Dose lassen, das Wetter war einfach zu herrlich und der Tag ließ terminlichen Raum für eine entspannte Mittagspause.
 
Und noch etwas ganz entscheidendes war passiert, mein geliebter 79er CJ7 war am Freitag zuvor endlich aus dem hoffentlich vorläufig letzten Werkstattaufenthalt gekommen, die Düsen des Edelbrock 600 CFM mussten getauscht werden und das Fein-Justieren eines solchen Vergasers erfordert schon einiges an Ausrüstung und Wissen – Gott sei Dank wohne ich keine zwei Kilometer von einer renommierten Fachwerkstatt für US Old- und Youngtimer entfernt.
 
Entsprechend gut gelaunt tuckerte ich also am vergangenen Dienstag nach einer kleinen Erledigung Richtung Hästen, der treue, stets gepflegte 4,2 Liter Reihensechszylinder lief nach einer umfangreichen Revision, Inspektion und Wartung besser als je zuvor. Wie immer wenn man mit einem CJ unterwegs ist erblickt man staunende Kinderaugen oder versonnen lächelnde Baby Boomer, die sich an Ihre Jugend erinnert sehen und kommt eigentlich nie um ein nettes Gespräch herum, wenn man denn das Vehikel auf dem Parkplatz eines Geschäftes abstellt.
 
Temperaturen von 26 Grad bei leichtem Wind, strahlend blauer Himmel und eine ungetrübte Fernsicht ließen mir spontan keine andere Wahl, als mich in Richtung meiner liebsten Sommerterrasse zu bewegen.
 
Dorthin, wo ich im letzten Jahr noch den Howard Carpendale der Gastrokritik gab (die Älteren werden sich erinnern…), dorthin, wo ich im momentan geschlossenen Gourmet Restaurant so einige schöne Abende verbringen durfte: dem Restaurant Pfaffenberg.
 
Es hatte sich, so hörte ich aus informierten Kreisen, wiederum einiges getan in Sachen Personal-Karussell, die Karte las sich spürbar anders als noch im letzten Jahr, Zeit also für eine weitere kleine Momentaufnahme dieser im – mit Ausnahmen - kargen Solinger Angebot gepflegter Gastlichkeit für mich sehr relevanten Lokalität.
 
Am späten Mittag sollte ich den Motor auf dem spärlich belegten Parkplatz schließlich ausschalten und da war sie wieder, diese Ruhe, nur Vogelgezwitscher und leichte Windgeräusche, das Rascheln der Bäume.
 
Wann immer ich diesen Moment dort und den Ausblick genieße fühle ich mich ein wenig an die Toskana erinnert, genau die richtige Zeit für ein neues, grenzdebiles  „Dicker Mann mit Hut“-Selfie bevor Käpt’n Flip Flop gemächlich Richtung der Terrasse schlurfte:
 
Dicker Mann mit Hut grinst debil im Hochformat
 
 
Kritik
 
Wie schon im Vorwort erwähnt sollte das Parken an diesem Dienstagmittag trotz des guten Wetters eine tiefenentspannt zu bewältigende Aufgabe werden, nur selten habe ich erleben müssen, dass man oben an die Straße ausweichen musste.

Ansicht Straßenseite & Parkplatz
 
Das inklusive aller Außenbereiche penibel gepflegte Anwesen erwartete den Gast auf der rückwärtigen Terrasse mit dem bekannten opulenten Sonnenschutz, die Tische wurden „Corona-konform“ mit ausreichendem Abstand gestellt, wohl dem, der über diesen Platz verfügt.
 
rückwärtige Terrasse

Ein schlanker, groß gewachsener junger Mann stemmte überaus elegant gekleidet den Service, sogar der Mundschutz gefiel sich in perfekter farblicher Harmonie mit dem Rest seines textilen Ensembles und der Schreiber dieser Zeilen versuchte mit Grandezza seine Flip Flops so selbstverständlich zu tragen, wie Carsten Maschmeyer ein Paar handgenähter Budapester im Gegenwert eines gebrauchten Kleinwagens.
 
Den Tisch könne ich mir gerne selbst aussuchen ließ er mich nach freundlicher Begrüßung wissen, was ich gerne in die Tat umsetzte und kurz darauf ein Clipboard mit dem zur Zeit so modernen „Registrierungsformular“ vorgelegt bekam, verbunden mit der höflich vorgetragenen Bitte dies doch auszufüllen.
 
Auch die Karte wurde sogleich gereicht, der hochwertige grüne Textileinband mit dem aufgedruckten Restaurant Logo – s. Hauswand – macht nach wie vor einen guten, stimmigen Eindruck.
 
Der Inhalt ist momentan hier zu finden:
https://www.gastro-pfaffenberg.de/wp-content/uploads/2018/07/Speisekarte-Bistro.pdf
 
Neben einigen Vorspeisenklassikern, Steaks und regional-bezogenen Gerichten wie „Lachsforelle aus Wipperfürth mit gebratenen Drillingen, frischem Blattspinatund und Beurre Blanc“ gefällt mir die ständig wechselnde Suppenauswahl besonders gut. Diese gibt es nämlich in drei Größen: „zum Probieren“, „klein“ und – oh Wunder – „groß“. Finde ich ganz wunderbar wenn man nur einen kleinen Gaumenkitzler vorab möchte und nicht unbedingt einen Kanister Spargelcremesuppe.

Die Aussicht
 
Nachdem die „Einbürgerungsformalitäten“ geklärt, die Speisenwahl getätigt und mein obligatorisches Mittags-Wässerchen – Haaner Felsenquelle in der 0,25l Gastroflasche, gut gekühlt zu 2,20€ - den Weg auf den Tisch gefunden hatte, genoss ich abermals den schönen Moment, nur drei Tische waren besetzt, ruhiges, angenehmes Publikum, das mich nicht gedanklich auf die Bühne eines Howie Konzertes versetzte wie noch im letzten Jahr. Das schreibe ich so launig, aber ich finde es für die Gäste und die Gastronomen immer noch sehr schade, dass viele ältere Mitmenschen sich immer noch vor Restaurantbesuchen scheuen, zumal wenn so ein großzügiger Außenbereich zur Verfügung steht wie hier.
 
 
| Winke-winke aus der Küche |
 
Vorab gibt es nach wie vor als kleinen Gruß einen wechselnden Dip mit hausgebackenem Brot, soweit so gut, bzw. in der Vergangenheit leider oft auch eher „soweit so belanglos“ - was man sich heute dachte, bleibt mir bis dato ein Rätsel, freue mich auf Meinungen hierzu.

Und es kam zusammen, was nicht zusammen gehört...
 
Ich erinnere aus früheren Besuchen frisches Sauerteigbrot mit Bärlauch-Zubereitungen oder etwas pikant-süßes mit Curry, das reichte jetzt nicht gerade zu ekstatischen Juchzern der Glückseligkeit aber es passte und befriedigte etwaige Vorab-Knabber-Gelüste zur Genüge.
 
Der junge Mann - den ich zwischenzeitlich trotz Maske als Pascal Schulte wiedererkannte, der 2015 als Nachwuchskraft im Pfaffenberg begann und sich mittlerweile laut eigener Auskunft zum Sommelier und Serviceleiter hochgedient hat – annoncierte ein Früchtebrot mit einem Tomaten-Paprika-Frischkäse Dip.
 
Schon da zweifelte ich doch sehr an der Kombination und sie stellte sich leider als ebenso merkwürdig heraus, wie sie klang.
 
Auf der einen Seite ein saftiges, tolles Brot, das mit seinen Datteln, Feigen und Nüssen ein perfekter Partner für ein – je nach persönlichem Empfinden – duftendes Rohmilchkäsebrett wäre.
 
Und dazu im kleinen Gläschen ein herzhafter Tomaten-Paprika-Dip mit leichter Paprika-Säure im Abgang, für sich genommen auch sehr gelungen und zu einem Baguette sicher prima, allerdings in Kombination mit dem Früchtebrot für mich ein Totalausfall.
 
Hätten sie in das Gläschen vollreifen Époisses gepfropft wäre das zwar eher ein Magenverschließer als ein Amuse gewesen, mir persönlich wäre damit trotzdem mehr geholfen gewesen.
 
Ich kann mich nicht daran erinnern, wann ich das letzte Mal schrieb, das etwas im Ergebnis auf dem Teller weniger als die Summe seiner Teile ergab.
 
Da ich mir beim Servieren des Brotes etwas Zeit erbat, wurde mein kleiner sommerlicher Mittags-Snack erst nach ca. 20 Minuten serviert, ideales Timing:
 
 
| Hauptgericht |

Rindercarpaccio – 14,90€
Beilagensalat – 2,90€

2017 RedHeads Le Bâtard, Marsanne, Roussanne, Viognier, Barossa and Clare Valley, South Australia
 
Rindercarpaccio mit eingelegten Pilzen, Parmesan, Rucola und einer Schalotten-Vinaigrette

Mit seinem Topping aus eingelegten Pilzen, Parmesan, Rucola und einer Schalotten-Vinaigrette versprach das Gericht Umami Trommelfeuer im großen Stil und – so viel vorweg – geschmacklich hielt es diesen Vorschusslorbeeren nach etwas Feintuning auch durchaus stand.
 
Aber was hat man sich bei diesem Plating gedacht, „Climbing Mount Carpaccio“ ging mir durch den Kopf und ich musste spontan an unseren Pfälzer Klettermaxe denken, da brauchte man schon Freeclimber-Erfahrung, Sicherungsösen habe ich an der Südwand zumindest keine entdeckt.
 
Nun war es ja alles andere als unappetitlich anzuschauen, aber wenn man sich den Ursprung des Gerichtes vor Augen hält – wobei zu wissen, woher die Bezeichnung stammt verorte ich mal unterhalb der 500er Frage beim nicht existenten Kulinarik-Wer-Wird-Millionär – ist doch eigentlich klar, dass optisch das Fleisch die Hauptrolle spielen sollte und nicht ein gefühlter halber Kubikmeter der Dreingaben.
 
Neben rein ästhetischen Aspekten war das Gericht dadurch auch schwierig zu essen, nicht zuletzt deswegen, weil man es mit dem Fleisch recht großzügig meinte und es eine noch schöne Dicke besaß; die Fraktion „neppiger Nobelitaliener“ hätte mit dieser Menge Fleisch wahrscheinlich eine Tischtennisplatte ausgelegt.
 
Das aber führte später dazu, dass man gezwungen war, sich mit Messer und Gabel kleine Häppchen zu basteln was zu einem ständigen Rumfuhrwerken in einem zunehmend wüster aussehenden Haufen von mild gewürzten, lauwarmen Egerlingen und Austernpilzen, Parmesanspänen – mild, jung – und Sprossen führte.
 
Zunächst aber wurde ich just beim Ablichten des Beilagensalates – man sieht ihn im Anschnitt – maximal positiv vom aufmerksamen Service überrascht und vergaß es daher in der Folge.
 
Bewaffnet mit einer verheißungsvoll beschlagenen Flasche Weißwein wurde ich in wiederum absolut entwaffnender Art und Weise mit einem interessanten Tropfen überrascht.

Eine schöne Empfehlung (Hochformat)
 
Er wisse ja, dass ich sicher noch Autofahren müsse aber er sei davon überzeugt, dass das Pairing dieser frischen australischen Cuvée mit dem Gericht außergewöhnlich sei und das wolle er mir nicht vorenthalten.
 
Das habe ich am Mittag in dieser Form hier noch nicht erlebt, wobei man sich bei den Degustationsmenüs in der Weinbegleitung seinerzeit auch nie hat lumpen lassen und zu den Hauptgängen ab und an gerne auch zwei Weine servierte wenn der Sommelier meinte dies sei bereichernd.
 
Es folgten ein paar kundige Worte zu den Reben und des Konzeptes der Independent Winemaker, ein in Europa sehr seltener Wein aus einer kleinen Produktion, fast schon ein Garagenwein aber mit hohem Qualitätsanspruch, ich bedankte mich und der „Probierschluck“ dem ich zustimmte kratzte dann doch fast an der 0,1l Marke.

Cheers! (da fehlte schon ein gutes Schlückchen...)
 
Und ja, insbesondere dann, wenn ich es schaffte aus meinem Scheiterhaufen eine kleine Umami-Bombe, die alle Komponenten beinhaltete auf die Gabel zu bugsieren und dabei genügend der köstlichen Schalotten-Vinaigrette erwischte, waren die leicht zitrischen Pfirsich-Noten dieses noch recht jungen, mit genügend erfrischender Säure ausgestatteten Weines aus Down Under eine wahre Wonne und wirklich passende Begleitung.
 
Stichwort Komponenten, denn eine stach maximal negativ heraus und wurde nach den ersten zwei Gabeln rigoros aussortiert: die Sprossen…
 
Ich weiß nicht, ob es ähnlich wie beim Koriander so ein „love it or leave it“ Ding ist, aber ich finde diese Art von Sprossen fürchterlich, vielleicht noch als Teil der Füllung einer Frühlingsrolle akzeptabel aber als Rohkost tragen diese in Nase und Gaumen immer eine erdige Muffigkeit, die mich an feuchte, schlecht belüftete Kellerräume erinnert - schrecklich, ein absoluter Fehlton, besonders der Wein protestierte heftigst.
 
Dies wiederum ließ ich zwischenzeitlich nach erfolgter Zufriedenheitsnachfrage auch Herrn Schulte wissen, er stimmte mir völlig zu, ohne dass dies in irgendeiner Form als trainierte Speichelleckerei rüberkam, er habe es genauso empfunden aber Köche variieren nun mal gerne, er würde es sofort weitergeben, wie auch meine Anmerkung zum Turmbau zu Pfaffenberg.
 
Den Beilagensalat tastete ich aufgrund der Rucola Menge im Hauptgericht kaum an, ein kleines, nett anzuschauendes Schälchen mit etwas Papaya als Deko, ein recht dünnes Dressing mit leichter Apfelessig-Note, die bemerkenswert frischen Zutaten sicher in Teilen aus dem eigenen Gemüsebeet direkt hinter dem Haus:

Gemüse- und Kräuterbeet
 
Ich ließ mir Zeit beim Essen, genoss hernach noch ein wenig die Aussicht, für einen Nachtisch war weder Zeit noch genügend Rest-Appetit vorhanden, schade eigentlich, die Sorbets sind immer eine Wucht.
 
Ich bezahlte an der Theke, wir plauderten noch ein wenig, eine freundliche Verabschiedung und entspannt wie gestärkt startete ich gut gelaunt in den Homeoffice Nachmittag.

 
Fazit
 
Ich hatte wieder einmal das Gefühl, hier einen kleinen Kurzurlaub nur wenige Autominuten entfernt von Casa Shaney erlebt zu haben, ich möchte das Restaurant trotz allem nicht missen wollen.
 
Die Küchenleistung sehe ich bei hauchzart strengen, abgerundeten 3 Sternen, exzellente Zutaten mit heute für mich persönlich fragwürdigen Kombinationen und Schwächen in der Präsentation, das kenne ich hier anders.
 
Der Service von Herrn Schulte auch völlig ungeachtet der kleinen vinophilen Aufmerksamkeit fiel äußerst souverän aus, gelerntes Restaurantfach unterscheidet sich dann nicht nur in der Garderobe wohltuend vom Polohemd Studenten in ausgelatschen Chucks: 5 Sterne
 
Das Ambiente an einem solchen Tag ist sicherlich über alle Zweifel erhaben, 5 Sterne für den Dolce Vita Moment in der Bergischen Provinz.
 
Das Preis-Leistungs-Verhältnis sehe ich bei 4,5 Sternen wenn ich die inhaltlichen Kritikpunkte hierbei ausblende, was ich in dieser Kategorie im Einzelfall angemessen finde, der Arbeits- und Wareneinsatz rechtfertigen die Preise in diesem Haus eigentlich immer.
 
So, mal wieder much ado about something, hoffe es hat Spaß gemacht, zumindest mir hat es das, Euch allen einen schönen Sonntagabend sofern es noch heute gelesen wird. :-)

Jede Krise geht einmal vorbei. Die Frage ist nur wann und wie…
 
Für mich ein guter Zeitpunkt, um auf dem Gastroportal meines Vertrauens ein mehrteiliges Update in Sachen gehobener Heimatküche zu liefern. Denn erstens können in unsicheren Zeiten wie diesen ein paar anregende Zeilen über die Top-Gastronomien vor der eigenen Haustür nicht schaden. Und zweitens können wir ja jetzt unsere kulinarischen Sehnsuchtsziele wieder besuchen – wenn auch unter hoffentlich bald (!) wegfallenden, die Gastronomen gängelnden Hygiene- bzw. Abstandsregeln. 
 
Auch wenn ich über die besseren Häuser meiner Heimat schon genug Worte verloren habe, werde ich in der Folge eine Reihe mehr oder minder bekannter Pfälzer Genuss-Enklaven erneut ins Rezensionsvisier nehmen.
 
Im 5. Teil meiner kulinarischen Reise durch die Südpfalz geht es schon wieder an den Rhein. Genauer gesagt: schon wieder nach Neupotz. Das schmucke Dörfchen kann neben der besternten Krone („Der Stern, der über Neupotz leuchtet“) auch noch auf zwei alteingesessene Institutionen des guten Geschmacks verweisen.
 
Eine davon ist das Restaurant Hardtwald von der Familie Gehrlein. Das etwas außerhalb der Ortschaft, inmitten eines gleichnamigen Wohngebietes gelegene Lokal zählt schon seit vielen Jahren zu meinen Favoriten in Sachen bodenständiger, aber dennoch ambitioniert vorgetragener Regionalküche.
 
Kein Wunder. Steht doch hier mit Martin Gehrlein ein ebenso routinierter wie kompetenter Küchenchef am Herd. Sein einfallsreicher Kochstil wird dabei von Saisonalität und Regionalbezug bestimmt. Dabei zeigt er sich auch aufgeschlossen gegenüber ferneren kulinarischen Gefilden. Seine Kreationen zeichnen sich durch den Einsatz hochwertiger Zutaten aus und zeugen von handwerklichem Können.
 
Gehrlein versteht es, aus einfachen Gerichten delikate Überraschungen zu zaubern. Er geht dabei mit viel Fingerspitzengefühl und Aromengespür zu Werke, ohne sich an hippen Küchentrends zu „verzeitgeistigen“. Auf aufwendiges Verfeinerungsspektakel und vordergründige Gaumenwischerei verzichtet er gerne.     
 
Nach wie vor empfangen die freundlichen Servicedamen den Gast im feschen Dirndl, aber das passt zu diesem gastronomischen Landidyll, dessen gediegene Gasträume eine angenehme Atmosphäre versprühen.
Innenansicht 2
Auf geschmackvolle Art und Weise geht es hier ländlich-rustikal zu. Holzvertäfelte Decken und Wände, bequeme Sitzgelegenheiten und die in weißes Leinen gehüllten Tische zeigen sich seit jeher für die Behaglichkeit in den beiden Gaststuben verantwortlich.
Innenansicht 1
Aber auch auf der idyllisch hinterm Haus gelegenen Terrasse lässt es sich sehr gut aushalten.
Terrassenblick 1
Dieser Bericht basiert auf zwei Besuchen, die uns Anfang bzw. Mitte Juni nach Neupotz führten. So verbrachten meine Frau und ich zuerst einen gemütlichen Abend zu zweit im Innern des Hardtwalds, ehe wir gut zwei Wochen später zusammen mit meiner Mutter die Terrasse okkupierten.
Terrassenblick 2
Das Speiseangebot unterschied sich bei beiden Besuchen lediglich durch ein paar Tagesempfehlungen. Martin Gehrlein hat sein Repertoire seit der Wiedereröffnung etwas reduziert. Auf einer doppelseitigen, vorbildlich laminierten Karte zählte ich acht Vorspeisen, sieben Hauptgerichte und drei Desserts.
 
Hardtwald-Klassiker, wie die hausgemachten Lachsmaultäschle, die kräftige Rinderbouillon mit Tafelspitz oder die gebratenen Riesengarnelen, gehörten auch weiterhin zum appetitanregenden Vorwegprogramm, das um Rindertartar, Matjessalat, Samosas von der Erbse, Allerlei vom Ziegenkäse und einem frischen Frühlingssalat erweitert war.
 
Bei den Hauptgängen wurde ebenfalls auf Bewährtes zurückgegriffen. Rumpsteak, irischer Lammrücken und Mai-Bock standen zur Befriedigung fleischlicher Gelüste bereit, während Seezungenfilet aus dem Atlantik und zweimal Zander die Fischliebhaber ansprechen sollten. Rein vegetarisch fiel hingegen das Risotto mit grünem Spargel und einem kleinen Salat aus. Klar schwang man hier zu Vor-Corona-Zeiten noch ein wenig experimentierfreudiger den Kochlöffel, aber für den (Neu-)Anfang klang das alles doch schon recht vielversprechend.
 
Auch die Weinkarte hatte man deutlich abgespeckt. Man beschränkte sich bei den Flaschenweinen auf die Kreszenzen dreier namhafter Winzer aus der Pfalz. Mit den VDP-Weingütern Kranz (Ilbesheim) und Knipser (Laumersheim) sowie dem Weingut Kleinmann aus Birkweiler hatte man eine feine Auswahl an Qualitätstropfen am Start. Ergänzt von ein paar durchaus trinkbaren Weinen im offenen Ausschank, kam auch der gemeine Vierteltrinker auf seine Kosten. Und das zu Preisen, die man als äußerst kundenfreundlich kalkuliert bezeichnen konnte.
 
Für uns Durstige sprudelte der halbe Liter Teinacher „Classic“ für 3,80 Euro ins Glas. Zusammen mit einem Viertel samtig-fruchtigem Merlot aus der Pfalz (4,90 Euro) deckte dies am ersten Besuchsabend unseren Getränkebedarf. Als wir zwei Wochen später mit mütterlicher Unterstützung im Hardtwald aufschlugen, gönnte ich mir – wohl auch der warmen Witterung geschuldet – ein frisch gezapftes Hoepfner-Pils (0,4l für 2,80 Euro).
 
An den knoblauchgeschwängerten Wohlgeruch, der Anfang Juni aus der Gehrlein’schen Küche drang und uns schon beim Abstellen unserer Fahrräder entgegenwehte, erinnere ich mich mit breitem Gaumengrinsen, da mir der verlockende Küchendunst sofort den Essensduft längst vergangener Bärenklause-Zeiten (eines Peter Steverdings, Anm.) ins kulinarische Gedächtnis rief.
 
Ein völlig unverhoffter Moment, der mir diesen gastronomischen Sehnsuchtsort meiner Jugend – ich wohnte damals nur ein paar Meter von dem hochangesehenen Genusstempel im Ortskern von Herxheim entfernt – als köstliche Reminiszenz in die Nase steigen ließ. Und das nach der langen Zeit des Verzichts auf Restaurantbesuche. Wahrscheinlich traf er mich deshalb umso intensiver und fachte meine Lust auf gutes Essen an diesem Abend umso stärker an.
 
Diesem Drang gab ich mit der Bestellung der Erbsen-Samosas (9,80 Euro) sowie der Tagesempfehlung, dem Seeteufel mit „Asperges des bois“ (Wildspargel), knackigem Gemüse, Röstknobi und schaumiger Beurre Blanc (28,50 Euro), nach. Meine Frau wollte es dagegen knackig und wild, was ihr einen Frühlingssalat (7,80 Euro) vorweg und die Mai-Bock-Variation mit Spinatknödel (19,50 Euro) zum Hauptgang einbrachte.
 
Bei der Wiederholungstat auf der Sommerterrasse teilten wir uns dann die mit Spinat und Ricotta gefüllten, hausgemachten Tortellini (9,80 Euro), die von dünn aufgeschnittenen Scheiben von der Kalbszunge „entvegetarisiert“ wurden, ehe wir mit cremigem Risotto mit Spargel und Knackgemüse (13,80 Euro), paniertem Zander (18,80 Euro) an Kartoffelsalat (Muttis Leibspeise) sowie einem auf der Haut gebratenen Wolfsbarschfilet mit Pfifferlingen und Spargelrisotto (29,50 Euro) den Dienstagabend kulinarisch zum Feiertag erklärten.
 
Die orientalisch abgeschmeckte Erbsenfüllung der Samosas war in einer Art Filoteig gepackt. Dazu gesellte sich ein wenig junges, perfekt gegartes Gemüse (Erbsen und Karotten), das zusammen mit etwas Salzzitrone und einer leichten Joghurtsauce den vegetarischen Auftakt einläutete.
Samosas von der Erbse
Das war ein harmonisch ineinandergreifender Frühlingsteller, der von feiner Würze und zitrischer Frische akzentuiert wurde. Hier zeigte der Chefkoch, wie man saisonale Produkte – in dem Fall die zu einer schmackhaften Masse verarbeiteten Erbsen – mit einfachen Zutaten (Salzzitrone/Joghurt) und einem Hauch Exotik in weltoffenem Kontext auf den Teller bringt. Das hat in der Summe wunderbar funktioniert.
 
Während ich mich über die Erbsentäschchen her machte, ließ sich meine Frau ihren knackfrischen, mit Gartenkresse, Radieschenscheiben und Croutons verfeinerten Blattsalat schmecken. Sein herzhaft säuerliches Hausdressing (auf Joghurtbasis) „macht“ auch uns schon seit vielen Jahren „an“. Oft sind es ja gerade die kleinen kulinarischen Konstanten, die man in seinen Stammlokalen so schätzt.
Frühlingssalat als Vorspeise
Beim Mai-Bock-Teller trumpfte dann die Küchencrew so richtig „wild“ auf. Das im benachbarten Bienwald geschossene, erste Wild des Jahres, lieferte drei Arten von Rehfleisch für die anregend arrangierte Speise. Drei bemerkenswert saftige, lediglich mit etwas Fleur de Sel bestreute Filetstücke steckten auf einem Holzspieß. Daneben lag ein Stück von der Schulter, das vorher in Rotweinfond herrlich mürbe geschmort wurde.
Variation vom Mai-Bock
Aber letztlich war es die sous-vide gegarte Keule, die eigentlich aufgrund der fehlenden Fetteinlagerungen im Muskelgewebe des jungen Rehbocks eher als schnell trocken werdendes „Problemstück“ gilt, die zusammen mit dem tiefgründigen Beiguss den perfekten Wildgenuss ausmachte.
 
Dass ich nach einem Probelöffel vom alles andere als geschmacksneutralen Spinatknödel genauso begeistert war wie meine Frau, erstaunte diese nicht. Sie war mit ihrem Rehteller so zufrieden, dass sie zwei Wochen später ernsthaft überlegte, das gleiche Gericht noch einmal zu bestellen.
Nochmal der Mai-Bock
Meine erste Wildspargelerfahrung lag als grünes Bündel auf zwei stattlichen, vorzüglich gebratenen Seeteufelmedaillons. Gerösteter Knoblauch und leicht angebratene Schalotten verliehen dem formidablen Fischteller aromatische Tiefe. Auch hier setzten ein paar Gemüsestücke (Karotte, Brokkoli) nach absolvierter Idealgarung sowohl farbliche als auch frische Akzente.
Seeteufelmedaillons mit Wildspargel
Von einer schaumig aufgeschlagenen Beurre blanc süffig unterfüttert, war auch das ein geschmacklich breit angelegter Hauptgang, der zusammen mit den gebutterten Salzkartoffeln allerfeinste Herz- und Leibspeisenküche repräsentierte.
Salzkartoffelbeilage
Keine Ahnung, wie wir es geschafft haben, nach diesen doch sehr anständigen Portionen noch zwei süße Nachspeisen zu ordern. Aber bereut haben wir die Entscheidung zu keiner Zeit. Meine erkleckliche Nocke Apfel-Quitte-Sorbet (3,80 Euro) mutete gegenüber dem von einer Mascarpone-Halbkugel und kräftig dunklem Schoko-Eis begleiteten Röstrhabarber (7,50 Euro) meiner Frau fast schon frugal an. Doch was teilt man nicht alles in einer Ehe…
Apfel-Quitte-Sorbet
Gerösteter Rhabarber, Mascarpone und dunkles Schoko-Eis
Natürlich könnte ich mich jetzt noch über die großartigen Spinat-Ricotta-Tortellini auf dünn geschnittener Kalbszunge (Hammerkombi!) vom Folgebesuch auslassen.
Spinat-Ricotta-Tortellini mit Kalbszunge
Auch auf das cremige, mit Limette aufgefrischte Spargelrisotto
Limetten-Spargel-Risotto als Beilage
und auf das mit leicht gedünstetem Lauch, Gemüsebrunoise und Pfifferlingen servierte, kapitale Stück vom Wolfsbarsch könnte ich näher eingehen.
Wolfsbarschfilet mit Gemüsebrunoise und Pfifferlingen
Aber da lasse ich – genau wie beim panierten Vorzeigezander – mal die Bilder für sich sprechen.
Grüner Beilagensalat
Risotto mit Spargel
"You've been...Zanderstruck!"
Zusammen mit dem freundlich-familiären Service und dem wirklichen herausragenden Preis-Genuss-Verhältnis zählt der Hardtwald nach wie vor zu den besten Adressen unserer Region und seine feine Landhausküche lockt auch viele Gäste aus Baden über den Rhein.
 
Dem sympathischen Chef- und Fernsehkoch Martin Gehrlein, der seit ein paar Jahren mit der Alten Mühle vor den Toren von Rheinzabern auch ein Zweitlokal betreibt, wünsche ich, dass er die Krise erfolgreich übersteht und freue mich schon auf die nächsten Leckereien von ihm bzw. Plaudereien mit ihm im Hardtwald.

Am Herd seit Beginn des Jahres 2020: Sebastian Mattis (ex Le Moissonnier, ex Fritz & Felix).

Seit Mittwoch und mit durchgängigem Kaiserwetter sind wir wieder auf unserer Lieblingsinsel. Kurz nach der Sommersonnenwende machen sich diese 350 km in Richtung Norden natürlich sehr bemerkbar. Nicht nur, dass man draußen sowohl um 4:45 Uhr, als auch 23:00 Uhr bei Tageslicht Zeitung lesen kann. Nein, auch den Sonnenaufgang wie den Sonnenuntergang aus dem demselben Fenster zu sehen, ist immer wieder etwas ganz Besonderes.  

Einen Tag brauchen wir immer zum Einleben und für die Einkäufe. Man will ja nicht viel mehr als 100 kg Material auf die Insel karren. 

Wenn dann der Champagner, das Bier, die Krabben, der Lachs und Gemüse im Kühlschrank sind, die Rapid-Ice-Manschetten durchgefroren sind, kehrt Ruhe ein. Heute soll dann noch eine Kiste Franken-Riesling eintreffen.  

Unsere ersten Restaurantbesuche hatten wir wegen Corona schon von Hannover aus reserviert. Wegen des Prachtwetters sollte die viktorianische Terrasse der Käptn Sellmers-Stube im Fährhaus Munkmarsch uns zuerst sehen. Ich beschloss weitgehenden Alkoholverzicht und fuhr selbst. 

Das Team des Fährhauses setzt die Corona-Vorgaben vorbildlich um. Um sicher vor Spontanbesuchern zu sein, war der normale Restaurantzugang geschlossen, und es wurde auf den Haupteingang des Hotels verwiesen. Dort innen stand an einem Stehpult die Chefin, Frau Simon, die uns zu unserer Freude und trotz Mund-Nasen-Schutzes auch nach einem Jahr sofort erkannte und uns erfreut zu unserem Tisch auf der Terrasse führte. Auch hier gibt es nun Schichtbetrieb (17:45 – 19:30 und 20:00 – 22:00 Uhr). 

Draußen wuselten fünf Servicekräfte an den Tischen entlang. Herr Stache, der Oberkellner, bediente den äußeren Außenbereich vor der Terrasse. Er nahm uns aber beim Vorbeilaufen wahr und steuerte sofort auf uns zu. Auch er freute sich offenkundig über das Wiedersehen und leitete eine Runde Smalltalk ein.  

Außer ihm gab es noch einen fest angestellten Servicemitarbeiter in Hoteluniform, der für unseren Tisch primär zuständig war. Er machte einen ausgezeichneten Job. Gefragt nach den drei jungen Damen im Service, die sich mit Hingabe und sehr liebevoll um die Gäste kümmerten, sagte er, es handele sich dabei um Praktikantinnen aus dem Süden. Wir haben das nicht weiter vertieft, denn der Süden beginnt ja für Munkmarscher schon in Hörnum. Die Tische waren eingedeckt mit Gläsern, brennender Kerze, Pfeffer- und Salzmühlen, einer beidseitig bedruckten Einmalkarte und einer Sukkulente. Ein wenig mehr Abstand zwischen den Tischen war gewährleistet durch schmale Servicestationen zwischen den Tischen. Dadurch entfielen die sonst immer am Schmiedegitter eingehängten Tabletts und dadurch leider auch die den Tischen zugeordneten Flaschenkühler. Unser Magnus feinperlig wurde also warm. 

Unser Servicemitarbeiter fragte nach einem Aperitifwunsch. Da wir nicht neu sind, orderten wir zwei Gläser Schloss Vaux weiß. Champagner trinken wir lieber aus unserem Kühschrank. Der Sekt kam mit gut beschlagener Flasche an den Tisch und wurde eingeschenkt.  

Als Amuse wurden Holzkästchen mit drei Sorten frischem Brot und zwei geschlosenen Miniweckgläsern mit aufgeschlagener Salzbutter und Quark und ein wenig Rohkost (Möhren-, Kohlrabi- und Gurkenstifte) an den Tisch gebracht. 

Wir hatten schon vorab gesehen, dass die Preise auf der Insel zum Coronaausgleich ein wenig gestiegen waren, so kostet nun das 180-Gramm-Filetsteak aus Australien mit Beilagen 42 Euro, die ganze Seezunge in der Vogelkoje 68 Euro. Das Vorspeisenangebot hatte sich zum Missfallen meiner Frau verändert, so dass sie nichts fand, was ihr schmecken würde. Deshalb fragte sie nach einem Blattsalat. Der Wunsch konnte erfüllt werden. Für mich sehr verlockend war die Schlemmerschnitte mit Rindertatar, Balsamico und Creme fraiche. Das Tatar war sorgfältig geschnitten und mutig gewürzt. Es lag auf einem Toastquadrat und schmeckte mir hervorragend. Die Fleischportion war prachtvoll.  

Als Hauptgericht wählte meine Frau das Rinderfilet, ich den Husumer Lammrücken, zum Dessert wir beide die Erdbeervariationen. 

Ich trank wieder ein Erdinger Weizen alkoholfrei, meine Frau hatte Probleme. Die Frage nach einem offenen Riesling wurde erst bejaht, dann aber wieder zurück genommen. Weiß und offen gab es nur die beiden Vorschlagsweine, einen Pinot grigio und einen Sancerre. Das war etwas schwach. Immerhin wurde der Sancerre frisch geöffnet, und meine Frau bekam einen Probeschluck.  

Recht schnell wegen der Zeitbeschränkung kamen unsere Hauptgerichte. Beim Filetsteak meiner Frau war der abgefragte Gargrad medium nicht ganz getroffen. Es kam medium rare. Aber meine Frau mochte es. Es wurde mit Markkräuterkruste, Estragon-Mousseline, Madeira-Jus, Kartoffeln und kleinem Gemüse (grüner bissfester Spargel, Möhren, Maiskölbchen) serviert. Die Mousseline hatte wohl einen Hauch 5-Gewüze-Pulver abbekommen. Meine Frau schmeckte ein wenig Anis.  

Mein dickes Stück Lammlachs kam medium well, aber saftig, weil es fingerdick mit Lardo gespickt war. Es lag auf schlotzig wie Risotto zubeiteten Fregola und ein paar sehr bissfesten Saubohnen. Ein paar geschmorte und dadurch herzhafte Tomatenstücke lagen noch auf dem Teller. Die Kräuterkruste auf dem Fleisch verlieh dem Stück einen feinen Geschmack und hielt es zart und saftig.   

Unsere Desserts waren variantenreich mit Sorbet, einem Chip, einem Ragout, frischen Erdbeeren, einigen Erdbeer-Marshmallowkügelchen und einem Cremeküchlein auf Bisquit aus Erdbeercreme in Schokoladencremeumhüllung. Für den Crunch waren noch zwei kleine Berge Cornflakes in weißer Schokolade hinzu gefügt. Wie üblich trank meine Frau zum Dessert noch ein Glas Schloss Vaux. Wir dachten an die Schokoladen-Bananen-Variationen des Vorjahres und waren uns einig, dass diese noch besser waren. 

Meine Frau machte einer der Praktikantinnen noch ein Kompliment wegen ihrer liebevollen Art. Sie freute sich sichtlich.  

Unser Servicemann bemerkte meine auf dem Tisch liegende EC-Karte umgehend und brachte die Rechnung und das Kartenterminal. Ich gab 20 Euro Trinkgeld in bar. Verlassen konnten wir das Restaurant durch den normalen Eingang. 

Heute waren wir im so genannten Mutterschiff, der nördlichsten Fischbude Deutschlands. 

"Deli & Freiraum" - als solches bezeichnet sich das kleine Lokal "Nitsche" (im alten „Nitsche‘s Hof gelegen) in der Lübecker Altstadt, welches ganz aktuell erst Anfang Juni 2020 eröffnet hat. Es soll kein rein gastronomischer Ort sein, sondern auch Raum und Equipment für private Veranstaltungen, Kurse oder sogar Yoga- und Meditationsstunden bieten.
In dieser Bewertung soll natürlich nur der "Deli"-Bereich interessieren und auch ich wurde nur über das gastronomische Angebot auf das "Nitsche" aufmerksam. ;)
Außenansicht.
Es überrascht angesichts des eingangs erwähnten alternativen Angebots sicher nicht, dass hier auch kulinarisch nicht die typische Hausmannskost vorzufinden ist.
Die sicherlich nun schon inflationär verbreiteten "Bowls" sollen auch im "Nitsche" gesunde und
leicht bekömmliche Mischungen für den Hunger zwischendurch liefern.
Auf Fleisch wird dabei verzichtet, aber das vor der Haustür gelegene Meer wird nicht vernachlässigt (die im Grunde vegetarisch/vegan gehaltenen Bowls lassen sich mit Lachs oder Thunfisch erweitern).
Die Theke mit den Zutaten.
Die Einrichtung des "Nitsche" ist von, zum maritimen geprägten Norden passenden, Blau-Weiß-Tönen geprägt. Dank einiger Deko und kleiner Pflanzentöpfe wirkt es weder steril noch überladen.
So klein wie der Gastraum eben ist (die Theke mit den vielfältigen Bowl-Zutaten nimmt den Großteil des Eingangsbereiches ein), gibt es im Innenbereichen nur ein paar Stehtische bei der Theke und ein paar Sitzmöglichkeiten für jeweils zwei Personen im hinteren Bereich zum Verweilen.
Doch gerade jetzt im Sommer sind auch noch zusätzliche Plätze vor dem Lokal aufgebaut. Die meisten werden das Angebot hier aber wohl sowieso eher "to go" abrufen.
Der Eingangsbereich gegenüber der Theke.
Der hintere Gastbereich.

Da es sich hierbei nicht um ein reines, klassisches Restaurant, sondern eher etwas zwischen Imbiss und Bistro handelt, ist natürlich auch der Service mehr auf Selbstbedienung ausgelegt. Da ich bei meinem Besuch zudem das "to go"-Angebot wahrnahm, war natürlich auch die Besuchszeit und Kommunikation mit den Mitarbeitern nur sehr kurz.
An diesem Nachmittag waren zwei junge Damen anwesend. Beide waren freundlich und konnten auch ein paar Fragen zu den Zutaten beantworten, wenn auch nicht gerade mit spürbarer Begeisterung an Kulinarik.
Bestellt wird direkt an der Theke, wo auch die Bowls umgehend zusammengestellt werden. Verweilt man im Lokal, werden diese auch vom Service an den Tisch gebracht.
Mund-Nasen-Schutz tragen die Mitarbeiter zwar nicht, aber jede Zutat hat seine eigene Kelle mit der die Schale dann sauber gefüllt werden kann.
Auch ein kurzer Besuch der Toilette bestätigte den guten Eindruck von der hier gehaltenen Sauberkeit.
 
Meist sind die heute in verschiedenen Lokalen erhältlichen Bowls ja ausschließlich auf asiatische Zusammenstellungen und Geschmacksbilder zugeschnitten und überzeugen häufig nicht gerade mit geschmacklichem Pfiff.
Der Blick auf die online einsehbare Karte des "Nitsche" weckte mit zum Teil außergewöhnlich klingenden Zutaten ("Pinker Fenchel", "Zimt-Möhrchen", "Ingwer-Tofu"
uvm) in mir aber die Hoffnung, dass man hier angenehm überrascht werden könnte.
Hier kann man sich einmal selbst ein Bild machen: https://nitsche-luebeck.de/deli/
Neben einem halben Dutzend festen Kombinationen gibt es natürlich auch die Möglichkeit, sich seine Bowl nach eigenem Belieben aus den Zutaten in der Theke zusammenstellen.
 
Am spannendsten klang für mich aus den festgelegten Kreationen die Variante namens "Fleischhauer" (das Lokal liegt in der Fleischhauerstraße), die aus Tomaten-Sugo, Süßkartoffeln, Quinoa, pinkem Fenchel mit Koriander, roten Zwiebeln, geröstetem Blumenkohl (von mir selber statt Kichererbsen gewählt), Gurken und "Meaty Mushrooms" in einem Tahini-Kräuter-Dressing mit einer Scheibe Körnerbrot bestand.
Da ich mich wie erwähnt für die Möglichkeit der "to go"-Bestellung entschied, wurde die bunte Vielfalt in einem Behälter mit Schutzhaube gut und sicher transportierbar ausgegeben wurde. Speist man direkt im Lokal, kommt natürlich richtiges Geschirr zum Einsatz.
Bowl namens "Fleischhauer", der aus Tomaten-Sugo, Süßkartoffeln, Quinoa, pinkem Fenchel mit Koriander, roten Zwiebeln, Blumenkohl (statt ursprünglich Kichererbsen, Gurken und "Meaty Mushrooms" mitTahini-Kräuter-Dressing bestand und einer Scheibe Körnerbro
Dem Fenchel wurde seine pinkte Farbe durch eine Marinade aus roter Bete verliehen. Diese Erdigkeit war geschmacklich auch tatsächlich wahrnehmbar und passte ganz gut zum ätherischen des Fenchels. Vom Koriander war hingegen nichts wahrzunehmen.
Bei den "Meaty Mushrooms" handelte es sich um in Essig und Sojasoße marinierte Champignons, die dadurch mit Saftigkeit und dem gewissen „Umami“ tatsächlich für eine Art "fleischige Konsistenz" sorgten.
Die gebackenen Süßkartoffeln sorgten für weitere Saftigkeit und eben eine süße Geschmacksnote.
Zwiebeln und ein paar Radieschenscheiben fügten eine leichte Schärfe bei.
Auch am Gargrad der Quinoa gab es für mich nichts zu meckern, sorgte sie doch noch für leicht körnigen Biss ohne zu hart zu sein.
Beim Blumenkohl machte eine leichte Curry-Würze das Ganze noch etwas interessanter.
Gurke, Sprossen und Blattsalate sorgten natürlich nur eher für Volumen als für Geschmack.
Soweit war das alles also wirklich frisch und gut und keineswegs eine trockene Angelegenheit. Nur beim Tomaten-Sugo und Kräuter-Tahini-Dressing war ich dann doch etwas enttäuscht. Gerade von letzterem habe ich mir diesen seidigen, nussigen und trotzdem kräuterigen
Geschmack erhofft, der die Bowl zu eben etwas Besonderem macht. Doch leider war beides (das Sugo am Boden und das Dressing in Mikro-Klecksen) völlig unterdosiert und damit geschmacklich nicht wirklich existent.
Hätte es die letzte Sache nicht gegeben, hätte ich die 10,5€ angesichts der Frische und geschmacklichen Kreativität für angemessen betrachtet. So muss ich da beim Preis-Leistungs-Verhältnis leider etwas abziehen.
 
Unterm Strich hinterließ das "Nitsche" bei mir also einen ambivalenten Ersteindruck. Hier findet man tatsächlich mal etwas kulinarisch alternatives und leicht Bekömmliches für Zwischendurch, was aber nicht komplett kopflos zusammengewürfelt ist.
Auch das Ambiente und der kurze Service waren gut.
Allerdings müsste für mein Empfinden für eine volle Punktzahl entweder am Preis oder dem entscheidenden Stück geschmacklicher Intensität gearbeitet werden.
Trotzdem würde ich das durchaus gerne bei einem erneuten Besuch testen.

Die obere Ludwigstraße in Partenkirchen hat sich in den letzten Jahren zu einer wahren "Freßmeile" entwickelt. So viele dicht gedrängte Speisemöglichkeiten findet man vergleichsweise in der Drosselgasse zu Rüdesheim - behaupte ich jetzt mal. Nun wirft ein weiterer Betrieb seinen Hut bzw. seinen Kochtopf ins Rennen. Das Your's ist ein Thai-Imbiss, so klein, daß es von Vorteil ist, daß man in der Straße nur Schrittgeschwindigkeit fahren darf, sonst übersieht man es leicht :-)
*

*
Bei guter Witterung stehen ein paar Tische vor der Tür, im Imbiß kann man am Fenster essen, es stehen Hochstühle bereit. Dank Corona kann man da momentan allerdings wegen der Abstandseinhaltung höchstens zu zweit sitzen. Aber eigentlich nimmt man das Essen mit. Flyer zum Mitnehmen und große Tafeln im Fenster informieren über die Angebote. Es gibt Standards und täglich wechselnde Gerichte.
*
Ich habe mir zu Mittag Frühlingsrollen (sorry, kein Foto - die Röllchen haben die Autofahrt nach Hause nicht überlebt....) und Garnelen mit Eiernudeln, garniert mit Nüssen, mitgenommen. Auf das angebotenen Chilli habe ich verzichtet, da muß ich mich geschmacklich erst herantasten.
*
Der Innenraum ist blitzblank, kein unnötiger Kitsch, die zwei Damen des Hauses tragen vorbildlich Mundschutz - auch in der kleinen Küche  hinter dem Tresen. Super höflich und mit einer kleinen Verbeugung wurde ich bedient und beraten.  Die Preise liegen zwischen 3.50  je drei Stück Frühlingsröllchen mit süßsauer Soße und 12 Euro für Rotes Curry mit Ente.
*

*
Geschmeckt hat es mir richtig gut, die Garnelen-Nudel-Schale war so reichlich, daß ich nicht alles schaffte und abends den Rest gegessen habe. Das will was heißen ....
*

*
Von mir gibt's eine glasklare Empfehlung - es muß ja nicht immer Schnitzel, Schweinsbraten oder Pizza sein! Auch nicht in Partenkirchen ;-) ???????????.
*

Wer eine sehr gute und bezahlbare Speise wünscht, ist hier an der richtigen Adresse. Bitte nicht davon abhalten lassen, dass Kais Restaurant einem Golfclub angegliedert ist. Seine Roulade und Schnitzel sind köstlich und nach guter alter Sitte von guter Qualität hergestellt. Sein Lieferservice klappt super und hoffentzkann bald wieder seine urigen Räume nutzen, wie bisher.

Wir sind enttäuscht von der Qualität. Mit 4 Personen wollten wir einen gemütlichen Abend verbringen. Leider war das Essen Kalt und vom Geschmack war es auch nicht wirklich gut.
Es gibt weit aus bessere italienische Restaurants in Münster

Nicht empfehlenswert

Schöne Gatatätte Freundliches PersonalEssen kann man nur empfehlenTolle Dachterasse

 
Allgemein

Deshalb wollten wir an diesem schönen sonnigen Tag endlich mal das Restaurant Heißerackerhof – Al Cappuccino zum Mittagessen besuchen, um uns selbst ein Bild von dem Restaurant zu machen. Außerdem sollte daheim die Küche ja kalt bleiben.
Der Heißerackerhof liegt gerade mal 2 km von unserem Zuhause entfernt, gehört aber schon zum Nachbarort Kleinostheim. Die Brücke über die Autobahn A 45 überquerten wir mit unseren Rädern locker und waren schon nach 10 Minuten vor Ort.
 

Service 3,5*

Die große Terrasse, mit einer riesigen Markise versehen, spendete super Schatten und war deshalb auch gut gefüllt mit ca. 30 Gästen. Wir stellten unsere Drahtesel hinter der Terrasse ab und bedeckten unser Gesicht mit der  unsäglichen Mundschutzmaske, warteten ein paar Minuten am Eingang der Terrasse, bis wir wahrgenommen wurden. Eine weibliche Servicekraft mit Mundschutz-Maske fragte obligatorisch, ob wir reserviert hätten. Nach unserem Nein, durften wir trotzdem eintreten und uns noch einen von drei freien Tischen aussuchen.

Wir nahmen Platz an einem 1 x 1 m großen Zweier-Tisch, der genau richtig für uns war. Jetzt durften wir dann unsere Masken abnehmen und auch die Personalien in das auf dem Tisch befindliche Formular eintragen. Direkt nach dem unvermeidlichen Prozedere kam ein Kellner mit zwei Speisekarten und legte sie vor uns auf den Tisch. Obligatorisch wurde sofort nach Getränkewünschen gefragt. Meine Nachfrage von welcher Brauerei hier das Bier ausgeschenkt wird, wurde mir freundlich mit.Weltenburger Klosterbrauerei beschieden. Also für mich ein Hefeweizen, gezapft (0,5 l, in unserer Gegend sportliche 3,80 €), für Schätzchen ein alkoholfreies Weizen von derselben Brauerei, welches allerdings aus der Flasche eingeschenkt wird (0,5 l, ebenso sportliche 3,80 €).

Die beiden Biere kamen zügig an den Tisch, waren ordentlich kalt und mit schöner Krone versehen.



Freundlich wurde serviert und Guten Appetit gewünscht. Ob es uns geschmeckt hat, wurde nachgefragt, ebenso unsere allgemeine Zufriedenheit. Unser Bezahlwunsch wurde aufmerksam entdeckt, indem ich den Geldbeutel sichtbar auf den Tisch legte. Die beiden Servicekräfte hatten ordentlich zu tun, erledigten unaufgeregt und freundlich ihren Job.

 
Das Essen 3,5*

Nach den ersten paar Schlucken widmeten wir uns der Speisenkarte. Die Speisekarte las sich nicht schlecht. Wir sind hier bei einem Italiener. Von Pizza und Pasta über hausgemachte Pasta, Salate sowie Fisch, Steaks, Schnitzel war alles im Angebot. Auffallend war, dass auch die Essenspreise so ca. 3 bis 5 € höher sind als bei den Umkreis ansässigen Italienern. Allerdings waren auch etliche Schmankerl dabei, die in der Umgebung bei den Mitbewerbern nicht auf der Speisekarte zu finden sind. Aufgrund der Auswahlmöglichkeiten waren wir etwas länger mit der Wahl unseres Essens beschäftigt.

Letztendlich fiel die Entscheidung von Schätzchen auf den Salat Mare e Monte (12,50 €).

Mare e Monte
Bestandteile Blattsalate mit Gurken, Kirschtomaten, Zwiebeln, gebratenen Pilzen sowie gegrillten Scampi, dazu gereicht wurde ein kleiner Brotkorb mit drei lauwarmen Ciabatta-Brötchen.
Ciabatta zum Salat

Als der Salat serviert wurde, brachte der Kellner noch eine große Pfeffermühle auf unseren Tisch, die Schätzchen auch einsetzte. Insgesamt war es eine recht große Portion, die überwiegend gefallen konnte.

Ich entschied mich für das hausgemachte Nudeltrio Speciale (14,50 €). Schön heiß serviert lagen die drei Hauptdarsteller auf dem Teller. Von links nach rechts Tortellini, gefüllt mit Spinat und Ricotta, in der Mitte hausgemachte Lasagne und rechts die Canneloni. Nicht pampig, sondern wirklich noch gut im Biss. Die entsprechenden Saucen waren üppig. Sehr guter Geschmack, ordentlich gewürzt. Parmesanfetzen auf dem Dreier passten gut dazu. Insgesamt hatte ich ein ordentliches Gericht auf dem Teller, welches gut schmeckte und auch sättigte. 
Nudeltrio Speciale


Das Ambiente 3,5*

Auf der Terrasse, schön im Schatten der riesigen Markise, kann man es gut aushalten. Sitzmöbel bequem. Und ordentlicher Abstand zu den Tischnachbarn ist mehr als im Sinne von unseren Söder gegeben.
 
Sauberkeit 5*

Nichts zu bemängeln. Alles tippi-toppi!
 
Fazit:

Im Sommer ein nahes Anlaufziel, bei dem man gut essen kann und auch noch wirklich schön draußen sitzt. Der Gastraum ist nicht so groß, da wird es wohl mit dem Abstand im Herbst und Winter schwierig. Hoffen wir mal alle, dass bis dahin die Coronabeschränkungen sowie das Virus selbst Geschichte ist.
Am Heißeracker scheiden sich die Geister. Etliche unserer Bekannten sagen, da braucht man nicht hin. Wir sehen das anders. Man kann, aber man muss nicht hin. Aber irgendwann im Spätsommer kommen wir garantiert noch einmal wieder.
 
Gesamteindruck: (nach „Küchenreise“)
3,5 – gerne wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt, wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)

Allgemein

Nachdem ich mit meinem Kumpel vor kurzer Zeit mittags hier essen war und wir von der Qualität angetan waren, wollte ich auch mit meiner Frau dort einen Lunch probieren.
Das Lokal hat täglich in der Woche mittags geöffnet und bietet wechselnde kleine Menüs mit zwei oder drei Gängen an.
Wenn es also meiner Frau auch gefallen sollte, haben wir vielleicht mit diesem Haus eine Adresse dazu gewonnen, die zu den Lieblingslokalen in Bergisch Gladbach gehören sollte.
Wir können mit dem Linienbus anfahren und müssen allerdings 500 m bergab hin und danach bergauf zurück laufen; aber das sollte kein Hinderungsgrund sein.

Die verkosteten Speisen 

Das Drei-Gang-Menü des Tages

vorweg: selbst gebackenes Brot und Aufstrich

Wiederum fiel mir auf, dass das Brot hier sehr aromatisch und schmackhaft ausfällt. Es wird auch im Hause selbst hergestellt. Die Kruste ist schön kross und das Innere weich und warm.

Kräutersalat mit Ziegenkäse und selbst eingelegtem bzw. fermentiertem Gemüse


Die Salatblätter waren frisch. Das Dressing sehr angenehm. Die Rote und Gelbe Bete-Scheiben waren köstlich verarbeitet. Der Ziegenkäse war in kleine Würfel bzw. Stücke geschnitten und passte sehr harmonisch zu den Kräutern. Die Tomaten waren gut gereift und zeigten die feinen sauer-süßen Noten.
Der Teller war einfach gestaltet, aber ausgesprochen aromenreich.

Rückensteak vom Schwein aus der Eifel, Pilzgemüse und Spätzle

Das Steak war noch leicht rosa innen und angenehm saftig. Der Geschmack vom Fleisch war gut zu erkennen. Obenauf war eine Kruste aus Paniermehl und Kräutern überbacken worden.
Es waren Stücke von Shiitake und Kräuterseitling zum Pilzgemüse verwendet worden. Sie waren relativ sanft gebraten und daher kaum kross aber dadurch leicht saftig.
Die Spätzle waren ebenfalls selbst gemacht. Die „Würmer“ waren relativ lang. Mit Butter und kleinen Speckstückchen waren sie verfeinert worden.
Dazu gab es eine Sauce, die gut gebunden war und kleine Silberzwiebeln enthielt. Sie wurde in einer kleinen Sauciere auf unseren Wunsch hin gereicht (meine Frau mag Saucen niemals auf dem Teller und benutzt höchstens einen Klecks; ich hingegen bin ein absoluter Saucenfreund, wenn sie mit Liebe (und guten Zutaten) gemacht sind).

Zabaione im Glas

Die Creme war frisch aufgeschlagen und hatte angenehme „Dotter-Noten“; auch mit Amaretto und Weißwein war nicht gespart worden. Als Gegenstück zum warmen Weinschaum war noch eine kühle Vanilleeiskugel im Glas.
Auch diese Kombination hat uns zugesagt.

Getränke

Wasser medium
Tagesaperitif: Weißer trockener Port mit Tonic Water und Zitrusscheiben auf Eis
2019Grüner Veltliner trocken/Franz Hahn/Pfalz/Deutschland
Pflaumenbrand

Fazit

4 – gerne wieder – Das Gasthaus kommt auf die Liste unserer Lokale im Bergischen.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 22.06.2020 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

"Werneckhof by Geisel": Das ist der Grund für die Schließung
Am Donnerstag haben die Eigentümer der Geisel Privathotels verkündet, das Zwei-Sterne-Restaurant "Werneckhof by Geisel" für immer zu schließen. Keine leichte Entscheidung sei das gewesen, schreiben sie in einer Mittelung.

"Abstandsregelungen und andere Hygieneauflagen lassen es in einem so kleinen Restaurant nicht zu, den gewohnten exzellenten Service für unsere Gäste zu gewährleisten", so Michael Geisel.

Und ergänzt: "Da es leider für uns alle nicht absehbar ist, wann eine für uns gewohnte Normalität wieder zurückkehren wird, haben wir uns schweren Herzens dazu entscheiden müssen, den Betrieb im 'Werneckhof' mit sofortiger Wirkung endgültig zu schließen." 2019 erst war Tohru Nakamura (37) von den Restauranttestern des "Gault&Millau" mit 19 von 20 möglichen Punkten zum Koch des Jahres gekürt worden.

Das La Nonna im VFL-Vereinsheim in Waiblingen wollten wir schon lange mal besuchen. Hatte seither aber irgendwie nie geklappt.
Und dann kam letzthin in der Zeitung ein Bericht über das Vereinsheim des TV Bittenfeld in dem das La Nonna nun eine Dependance mit Namen Casa Mia errichtet habe.
Nachdem wir zu post-Lockdownzeiten einigen unserer wesentlichen Anlaufstellen einen Besuch abgestattet hatten (das Al Forno in Marbach war auch dabei ;-)) kam auch mal wieder die Lust auf etwas Neues zu probieren.
 
Der TV Bittenfeld hat am Rande des namensgebenden Ortes ein nettes Vereinsheim direkt am Waldrand.
Solch ein kleiner Ort und doch mittlerweile ein solch großer Verein.
Für die Nichtkenner der Handballszene: Der TV Bittenfeld war früher zu Feldhandballzeiten schon eine gewisse überregionale Hausnummer. Seit den Hallenhandballzeiten wurde aber ebenfalls recht erfolgreich gearbeitet und gespielt und so schaffte es der „Dorfverein“ 2006 in die zweigleisige 2. Handballbundesliga.
2011 schaffte man die Qualifikation zur eingleisigen 2. Handballbundesliga und 2015 stiegen sie sogar in die 1. Handballbundesliga auf. Seither tritt die erste Mannschaft als TVB 1898 Stuttgart (für was das „B“ wohl steht;-)) auf.
Seither spielen sie auch in Stuttgart in der Scharrena oder der Porsche-Arena.
 
Jetzt habe ich mit Handball so recht überhaupt nichts am Hut aber auf dem Tisch weckt durchaus mein Interesse.
Vielleicht liegt es auch daran, daß Handball ursprünglich als ein kontaktloses, speziell für Frauen geeignetes (gar entworfenes), Format darstellte. Wie sich die Zeiten ändern…
 
Wie dem auch sei, für den klassischen Küchendreikampf (kochen, essen, abspülen) zeichnen wir schon seit jeher gerne für den Mittelteil verantwortlich.
 
Ein vorheriger Anruf schadet derzeit ja nie und uns wurde daraufhin freundlich ein Platz an der Sonne zugesagt.
 
Das Vereinsheim liegt, wie bereits erwähnt recht lauschig und die Terrasse bzw. der Vorplatz war angenehm beschattet. Parkplätze gibt es in solchen Häusern ja sowieso ausreichend.
Mit dem derzeit obligatorischen Gesichtsschlüpper stellten wir uns im Haus vor und uns wurde mehr oder weniger ein freier Platz auf der Terrasse angeboten. Weniger, weil wir uns einen der vielen freien Tische lieber selbst aussuchen wollten als ihn von der Dame des Hauses zugewiesen zu bekommen.
 
Und da saßen wir nun.
Eine Karte wäre toll gewesen.
Die kam dann auch von der Dame an den Nachbartisch.
Hier scheint jemand gerne zu laufen.
Ein paar unangenehm viele weitere Minuten vergingen und dann bekamen auch wir unsere Karten.
Mitsamt der obligatorischen Adressangabe. Aber wie das hier gelöst wurde spottete jeder Beschreibung! Eine Liste in der sich jeder eintrug und sich damit der spätere Vogel die ganzen Adressen reinziehen konnte. DSGVO at its worst!
 
Nun denn, die Dehydrierung war schon weit fortgeschritten und ich bestellte beim nächsten Aufschlag der Dame ein Weizenbier (3,60) und meine Lieblingsfrau ein Spezischorle (0,4L zu 3,40) und ein Wasser von Ensinger (0,5L zu 2,70).
 
Das dauerte dann wieder. Sporadisch sah man einen Kellner wuseln welcher wohl schon planvoller vor ging. Kein Weg umsonst kannte er durchaus.
Unsere Bedieneuse kam dann aber auch irgendwann in die Puschen und nahm endlich die Getränkewünsche auf. Und weil wir so auf Zack waren auch gleich die Essenswünsche.
Wir waren nicht auf Zack sondern hungrig und durstig und die Wartezeiten durften durchaus als gedehnt angesehen werden.
 
Meine liebe Frau orderte Rigatoni al Forno (10,50) und weil ihr lieber Gatte Anhänger der stinkenden Rose ist auch gleich mit Knoblauch (+1.-).
Meine Wenigkeit nahm natürlich Pizza. Hier war die Pizzenzusammenstellung etwas unkonventionell und so stellte ich mir auf Basis einer Salamipizza (8.-) eben meinen Teigfladen zusammen.  Knoblauch und Kapern (jeweils 1.-) sollten sie begleiten.

Ein Chef-Salat (11.-) mit Thunfisch, Schinken und Ei war als Vorspeise platziert.
 
Und dann hieß es genießen. Also die Umgebung!
War aber auch wirklich schön und lauschig hier.
 
Und als wir so vor uns hin genossen kam dann eeendlich der Salat.

Sah ganz passabel aus und schmeckte auch so. Fast.
Wie eigentlich immer benötigte man etwas mehr Dressing für den Salat. Ist beim Italiener eben so. Nein, er war nicht unangemacht. Aber eben etwas leise. Oftmals bekommt man ja auch nur nasses Grünzeug. Hier dankbarer Weise nicht.
Dennoch war für meinen Geschmack ein kleiner Schubs aus der Essigflasche notwendig.
Zuhause bekomme ich wenigstens die Menagerie umgehend. Hier musste man sie ordern und die liebe Dame vergaß es umgehend. Dabei standen die Teile im Durchgang wo man(n)/sie vorbei musste.
Aber vielleicht war der Nachbartisch auch wichtiger.
Mit dem schwatzte man sehr gerne.
 
Nach einer kleinen Weile konnten wir den fleißigen Kellner erhaschen und ihm diesen Wusch signalisieren.
Damit war das Thema binnen Sekunden erledigt.
Frl. AnderweitigBeschäftigt weiß wahrscheinlich bis heute nicht warum die Menagerie am Ende an unserem Tisch stand.
 
Letztlich war der Salat ganz in Ordnung. Schön frisch, sogar durchgehend ansatzweise angenehm angemacht. Eierviertel und Schinkenrollen waren auch ganz ok. Das drüber geläpperte Dressing wurde ja sowieso eigenhändig aufgepeppt.
Die dazu gelieferten Pizzabrötchen konnten allerdings was. Noch schön warm waren sie und auch einigermaßen luftig. Leider aber auch nur aufgewärmt und von daher im Nachgang recht teigig.
 
Klar, wenn es mal läuft dann kommen auch die Pizza und die Rigatoni zur Unzeit an den Platz. Wir waren so eben fast mit dem Salat fertig und schon kamen die Hauptspeisen.
Es blieb natürlich uns überlassen den Platz dafür zu schaffen.
Echt enormer Selfservice. Danke Frl. WasHabenSieInDerGastronomieVerloren.
 
Ja die Hauptspeisen.
Grundsätzlich waren die Ragatoni al Forno meiner lieben Frau nicht schlecht.
Aber leider auch irgendwie nicht mehr.
Passend im Gargrad und auch mit dem entsprechend ausgewogenen Verhältnis Hackfleischsoße zu Pasta und so weiter. Aber irgendwie auch herzlich langweilig. Da vermisste sie durchaus einen gewissen Pep (nicht Guardiola) um das Gericht toll zu finden. Das war einfach herzlich lau von der Würzung her und auch ansonsten irgendwie langweilig.
 
Analog dazu die Pizza.

Auch sie, durchaus sehenswert, aber dann doch geschmacklich recht eindimensional.
Scheint der Rand auf dem Bild noch einigermaßen aufgegangen und Luftigkeit versprechend, war dem aber beim Genuss nicht mehr so. Hart aber nicht herzlich war das Ergebnis. Dafür war er aber dann doch zu ausgeprägt. Der Boden war angenehm fest, schön dünn und nicht lapprig. Das passte durchaus. Aber das Obendrauf war ausgesprochen unspannend.
Klar waren die Kapern würzig. Und auch der Knoblauch war durchaus passend vorhanden um evtl Blutsauger tierischer Art zu verscheuchen. Aber das Sugo schmeckte nur wie eingedickte Tomatensoße und auch die Salami war geschmacklich günstigste Ware.
 
Beim Abräumen gab es dann noch ein kleines negatives Highlight:
Die Dame streckte uns beim Abräumen der Teller die Hand hin während sie sich gerade um drehte um mit dem Bussi-Nachbartisch zu reden. Wären wir nicht so konsterniert gewesen hätten wir entsprechend darauf reagiert. So blieb diese Chance leider ungenutzt ;-)
 
Es sprach und spricht nicht wirklich etwas für einen Wiederbesuch.
Vielleicht hätte es ihn geben können aber dann begingen wir den ultimativen Fehler den man in beratungsresistenten oder von sich selbst überzeugten Häusern nur machen kann.
Wir gaben Antwort auf die Frage „ob es geschmeckt habe“.
Unsere Antwort (welche aus dem Text zu erlesen ist) wurde retoutniert mit der selbstbewussten Aussage: So kochen die Italiener eben.
 
Damit war dieses Haus für uns gestorben. Denn wie die Italiener kochen wissen wir aus mannigfaltiger Erfahrung. Und diese stützt sich nicht nur auf Pasta und Pizza.
 
Frl. SchlechteAusrede darf sich in Zukunft darauf freuen zwei Personen weniger bedienen zu müssen.

Mein Mann hatte Geburtstag und da habe ich ihn dahin eingeladen.

Wir kehren dort ziemlich regelmäßig ein und werden immer sehr nett begrüßt und zuvorkommend bedient.
 Wir waren letztes Jahr auch Weihnachten da und es hat uns so gut gefallen,dass wir für dieses Jahr,wieder dort reservieren.Das tolle ist, die Betreiber haben das ganze Jahr durch,auch unter der Woche,so viel zu tun,dass da Weihnachten kein Stress aufkommt. Sie kennen es ja nicht anders.Die Speisekarte wird auch nicht reduziert,wie in vielen anderen Gastronomien,an so Tagen.
So,nun zu gestern.

Zur Feier des Tages nahmen wir einen Aperitif,was wir sonst nicht machen.
Aperol Spritz, zu 5.50 Euro,das Glas.
Angenehm erfrischend,bei der derzeitigen Hitze und nicht so süß.

Zu dem Aperitif,gab es den üblichen Gruß aus der Küche,der eigentlich schon eine kleine Vorspeise ist.
Bestehend aus einem kleinen Schälchen Oliven,mit klein geschnitten Tomaten,etwas Schinken, Kräuterbutter und ein Körbchen mit Brot. Meistens sind es Pizzabrötchen,aber diesmal waren es geröstete Baguettescheiben.

Zur Vorspeise nahmen wir die gratinierten Jakobsmuscheln,zu 13.50 Euro.
Wenn wir da essen ,nehmen wir sie IMMER. Die sind so lecker,dass wir uns am liebsten daran satt essen würden.
Allerdings hätten wir dann wohl einen Eiweißschock.
Die Muscheln sind ganz klein geschnitten und in einer sehr schmackhaften Sahne-Pfeffersoße,angemacht und gratiniert.
Ich weiß gar nicht,ob sie überhaupt noch auf der Karte stehen. Falls nicht,einfach danach fragen.
Ich wüsste auch nicht,ob man diese Vorspeise bei einem anderen Italiener bekommt.
Da wir die Soße bis zum letzten Tropfen genießen,bekamen wir auch noch etwas Brot,zum aufsaugen.

Zur Hauptspeise nahmen wir die Bandnudeln mit Steinpilze und Trüffel,zu 17.90 Euro.
Ich glaube,wir werden NIE wieder was anderes dort bestellen.
Der Preis ist auch voll gerechtfertigt. Ordentlich Trüffelscheiben auf den Nudeln und darunter noch frisch gehobelter Parmesan. Unter den Nudeln,viele frische Steinpilze. Habe ein Foto gemacht,wo ich ein paar Steinpilze nach oben gefischt habe, damit man sieht,dass sie frisch sind. Es sind unter den Nudeln,aber noch mehr davon.

Zu der Vor-und Hauptspeise, tranken wir eine Flasche Rosè, zu 21.50 Euro.
Sonst nehmen wir Rotwein und eine Flasche Wasser,aber bei der Hitze ,war der Rosè,die bessere Wahl.
Der Wein hatte 13 % ! Ich wusste gar nicht, dass Rosè soviel % haben kann.
Der war richtig gut. Nicht so süßund gut gekühlt.
Genau unser Geschmack. Also die Rotweine dort,sind schon empfehlenswert,aber der Rosè auch,wie wir jetzt wissen.

Zum Dessert nahm mein Mann das Fantasia, zu 9.90 Euro.

Es ist eine Auswahl aus allen Desserts. Etwas Tiramisu, etwas Panna Cotta, etwas Tartufo und etwas von noch einem Dessert. Der Name fällt mir nicht mehr ein.Letztes Mal,hatten wir uns dieses Dessert geteilt,aber das schafft mein Mann auch locker alleine.

Ich wählte zum Dessert,das Tartufo mit Baileys, zu 4.50 Euro.
Habe es diesmal ohne Sahne genommen,da ich eigentlich satt war,aber das Tartufo musste einfach noch sein.

Zum Dessert,bestellten wir Espresso, zu 2.00 Euro.
Den haben wir da übrigens zum ersten Mal bestellt,aber den werden wir jetzt wohl auch immer ordern.
Wenn ich sonst beim bewerten eines Espresso schreibe,war gut oder nicht gut,kann ich hier schreiben,
ich glaube ich habe noch NIE einen besseren getrunken ! Weder privat,noch im Restaurant !
Endlich weiß ich,wie Espresso,wirklich schmecken muss !
Die Tasse inkl.Henkel,war heiß. Ich habe sie erstmal erschrocken wieder abgestellt ! Wer rechnet denn damit
Der Espresso selbst,war pottschwarz und richtig stark und natürlich auch sehr heiß. Wir waren geplättet.

Fazit : Ambiente top ! Team top ! Essen mega top ! Der Geburtstag meines Mannes endete mit 2 hochzufriedenen
gut gesättigten Menschen. Dafür kann es nur die volle Punktzahl geben.Unbedingt reservieren,wenn man mal in Moers ist.

Allgemein

Auch beim Club „YouDinner“ kam die Corona-Krise plötzlich und umfassend – wie eine Naturgewalt eben. Viele Termine lagen im April und Mai und fielen daher flach. Die Events sollen aber alle nachgeholt werden.
Für mich war nun das „taku“ die erste Veranstaltung nach dem Lockdown.

Seit einigen Jahren war ich nicht mehr dort. Damals wurde mittags eine kleine Karte angeboten. Heute wird nur noch abends geöffnet. Aber die asiatischen Gerichte haben mich stets überzeugt.
Daher hatte ich schon früh das Dinner gebucht, das nun im Juni wirklich stattfand.

Bei YouDinner hieß es dazu:
„Japanisch, Thailändisch oder Chinesisch? Vietnamesisch oder vielleicht doch Indonesisch? … Erlebt unsere kulinarische YouDinner-Reise durch Asien mit Spitzenkoch Mirko Gaul im Sternerestaurant taku. Sich zwischen den verschiedenen asiatischen Länderküchen zu entscheiden, ist manchmal gar nicht so einfach. Müsst ihr an diesem Abend auch nicht; denn Sternekoch Mirko Gaul zaubert euch ein feines Asian-Fusion-Menu auf die Teller. Korrespondierende Getränke – von Sake bis Naturwein – zu den fünf Gängen sind natürlich auch am Start und machen den asiatischen Genusstrip in Köln zu einer spannenden Aromenreise. Bereits seit 2011 führt Mirko Gaul die Küche des taku. Jedes Jahr reist der Spitzenkoch nach Asien und bringt neue Ideen und Eindrücke aus Bangkok, Chengdu, Xiamen, Vietnam, Hong Kong und Tokyo mit zurück nach Köln. Mit seinem Drang, stets Neues zu entdecken und den Erfahrungshorizont zu erweitern, nutzt er jede Möglichkeit der Inspiration für neue Gerichte und Ideen.“

Der Chefkoch war heute nicht da, aber er hatte einen guten Grund und unser Verständnis: Er war am Morgen Vater geworden. - Glückwunsch!
Und ein gutes Küchenteam kocht immer im Geiste des Meisters.
Sake gab es nicht an diesem Abend, aber die kredenzen Weine waren so was von köstlich und passend (wie lange nicht mehr für mich).

Ambiente

Das Lokal war nach Corona-Regeln auf 24 Plätze reduziert und die Tische standen mit riesigem Abstand im Raum. Die Beleuchtung hatte ich als etwas heller in Erinnerung. Aber es war schon recht abendliche Stimmung im Restaurant. Ich konnte alles im Lokal gut erkennen; aber meine alte kleine Kamera schaffte einfach keine Bilder, die die Stimmung und die Gerichte richtig erfassen. Die Treppe, die an einen Bachlauf in seiner blauen Beleuchtung erinnern soll, war das hellste im Raum. Mit Maske habe ich recht vorsichtig die Stufen genommen.

Sauberkeit 

Alles wirkte gut gepflegt. Tischdecke und kleine Stoffserviette in zarten Braunton auf dunklem Holz unterstützen das.

Sanitär

Sauber und gut ausgestattet; dezent ausgeleuchtet. Der Raum war somit der „hellste“ Bereich im Restaurant.

Service

Der eigentliche Eingang neben dem Hotel war verschlossen. Aber der aufmerksame Concierge trat auf mich zu, fragte nach meinen Wünschen und wies mir dann den rechten Weg durch die Eingangshalle des Grand-Hotels.
Vorsichtig stieg ich die Stufen zum Restaurant hinab und wartete im Halbdunkel auf eine Kraft. Die erschien auch aus dem Thekenbereich, fragte nach meinem Namen, schaute in die Liste und wies mir den Eckplatz an einem Sechsertisch zu. Kurz darauf wurde mir auch der Champagner zur Begrüßung gereicht.
Der Service war durchgehend freundlich und empathisch.
Aber ich bemerkte dabei, dass Catharina Boll von YouDinner eben unübertroffen beim Umgang mit Gästen ist: sie bemerkt alles und versorgt einen ehe man es selbst merkt. Sie fehlte; aber unbedingt zurecht; denn sie ist Mutter geworden und eben in Elternzeit
Doch die Damen am Tisch haben die Kellner stets freundlich zum Nachschenken des Weins und mehr Sauce veranlasst. Also wieder einmal: Reden hilft.

Die Tischgruppe

Ich habe schnell gemerkt, dass mir die Runden bei YouDinner in den letzten Monaten irgendwie schon gefehlt haben. Es ist eben ein großer Unterschied, ob man mit Familie oder Freunden essen geht. Diese Treffen sind absolut wichtig und unverzichtbar für mich und stehen an erster Stelle. Aber mit relativ unbekannten Menschen am Tisch oder in der Runde zu sitzen, ist noch etwas ganz anderes – teilweise eine fremde Welt – und eben „unverbindlich“. Lockere Themen, das Verbindende auch eine Lust am Genießen, das vereinbarte „Du“ am Abend nur auf Zeit, das alles bringt eine erweiterte bzw. ergänzende Dimension hervor.
Die Vielfalt der Themen war heute geradezu unheimlich, der Vortrag einzelner Personen dazu göttlich. Mir sind die Ohren fast abgeflogen und habe so herzhaft gelacht wie lange nicht mehr. Aber fast jede Runde bei YouDinner bringt besondere Akzente.

Die verkosteten Speisen 

Menü – Degustation – 5 Gänge und Getränkebegleitung

Brot

Wenn Brot frisch gebacken ist und im Hause selbst zubereitet wird, halte ich das stets für bemerkenswert. Und diese Stücke waren schmackhaft und würzig. Sie überzeugten pur, mit dem Aufstrich und auch als „Schwamm“ für Saucenreste auf dem Teller.

Spargelsuppe

Das kleine Glas voll cremiger intensiver Suppe war ausgezeichnet abgeschmeckt und hatte volle kräftige Spargelaromen. Das war sehr angenehm.

Kalbsbries

Der zweite Happen war ein kleines Kunstwerk aus Pilzstückchen, paniertem Bries und einer festen Unterlage mit cremigem Aufstrich.
Ein wirklich herzhafter würziger und knuspriger Snack.

Rinderschulter

Die Füllung mit Gemüse und Rindfleisch war sehr apart gewürzt und schmackhaft. Der Teigmantel darum war jedoch etwas ledrig bzw. fest und wurde im Mund immer länger und breiter.

Die Grüße waren also bis auf den kaugummiartigen Mantel sehr vielversprechend gewesen.

Gang 1: WILDLACHS (soft gebeizt)
mit Kimchi, Mango und Chili

Die Ansage aus der Küche nannte diese Kombination koreanisch und thailändisch geprägt.

Kimchi nennt man in der koreanischen Küche sowohl die Zubereitung von Gemüse durch Milchsäuregärung als auch das auf diese Art fertig zubereitete Gemüse. Mir hat diese mir vorher nicht so bekannte Art sehr gut gemündet. Die Balance von Schärfe und Süße hat mich überzeugt. Der Fisch war großartig und erinnerte mich etwas an Ceviche. Später wurde verraten, dass es sich um besonderen Lachs aus Alaska gehandelt hat (den Namen konnte ich mir nicht merken). - Jedenfalls sehr intensiv im Geschmack.

Gang 2: KRUSTENTIER
mit Nussbutter, Schalotten-Dashi, Schnittlauch-Öl und Yuzu

Der Teller hatte einen stark japanischen Einschlag, den ich so auch noch kaum erfahren hatte.

Dashi ist ein japanischer Fischsud. Das Grund-Dashi wird aus Bonitoflocken und braunem Seetang gewonnen. Die Kombination war pikant und erfrischend zugleich. Der King-Crab war für mich der vielleicht beste „Meerestier-Fleisch“, das ich je verkostet habe. Die hellen „Kaviarkugel“ aus Zitrone obenauf rundeten den Genuss ab. Die Menge und die Konsistenz der Nussbutter passten für mich nicht auf gleicher Geschmackshöhe wie die anderen Komponenten auf den Teller. Insgesamt war aber dieser Gang eine wunderbare Erfahrung für mich.

Gang 3: RAMEN
mit Schweinebauch-Chashu, Ramen-Nudeln, Miso, Enoki und jungem Lauch

Ramen sind eine eigene Art japanischer Nudeln. Diese Nudeln, vor allem die daraus hergestellte Nudelsuppe, werden Ramen genannt. Die Scheibe Schweinefleisch war wohl lange gegart worden. Sie war herrlich weich und saftig. Einige Gemüse waren in einem frittierten bzw. gebackenen Teigmantel zubereitet. Die Hülle war dünn und sehr knusprig, das Innere saftig und weich. Auch dieser Gang war für mich voller neuer Geschmacksmomente und äußerst gelungen.

Gang 4: ENTE (aus der Vendée)
mit Pfeffer-Sud, Spargel-Katsu, Honig und Soba

Beim Hauptgang waren mir zumindest Ente und Spargel vertraut. Das Fleisch hatte eine knusprige Haut und war Innen saftig und rosa. Die Struktur der Entenfasern waren relativ fest. Das Fleisch war also weniger zart, hatte aber sehr angenehme Aromen und feine Würze.

Der Spargel war innen leicht weich und außen angenehm knusprig. Für mich der beste Spargel in diesem Jahr. Besonders die feinen Gemüsestreifen über der Stange als Topping waren eine köstliche Abrundung. Die Nudeln - Soba sind dünne, braun-graue Nudeln aus Buchweizen – wurden in einer Schale dazu gereicht.

Gang 5: ROTE BEEREN
mit Yuzu und Sesam

Die Früchte wurden als Sobet bzw. Creme in weicher bzw. flüssiger Form dargeboten und weniger mit Stückchen. Dazu gab es ein cremiges Eis mit Vanille- und Zitrusaromen. Besonders interessant für mich waren die gebäckartigen Teile auf dem Teller: unten eine helle Version und oben eine dunkle knusprige Ringscheibe, die ich optisch zuerst für dunkle Schokolade gehalten habe. Aus Sesam, Honig und Zucker waren eine Hippe und kleine Würfel gebacken worden.
Ein gelungener und abwechslungsreicher Abschluss.

Abschluss: Kaffee und Petit Fours

Der Espresso war angenehm gebrannt. Die cremige kleine „Praline“ und die dünnen Schokoladen-Plättchen mit Nüssen passten dazu. Der Geschmack ist mir nicht besonders in Erinnerung geblieben.

Getränke

Ruinart Champagner brut classic
Cuvée: 40% Chardonnay, 57% Pinot Noir und 3% Pinot Meunier

Für mich erfrischend und prickelnd – aber zu Champagner habe ich immer noch nicht den ganz großen Zugang gefunden.

2017 Burgberg Riesling GG - Schlossgut Diel VDP – Nahe

Ein feiner Riesling mit starken Aromen – vielleicht etwas jung. Um seine Möglichkeiten voll zu entfalten. Insgesamt sehr gut zum ersten Gang.

2016 Löwengang bio Chardonnay Alois Lageder Südtirol

Löwengang war für mich schon immer ein großartiger Chardonnay – auch heute klasse.

2018 SYLVANER "KALKOVEN" Collective Z - Pfalz , Naturwein
Reiner Kalkboden und Fels, 2-3-tägiger Mazeration auf den Schalen, spontanvergoren, keine Schönung oder Filtration und 8 Monate in alten Barriques gereift, langes Hefelager. Mineralisch, samtig, Brioche, Kräuter. Ich fand es sehr gut, dass der Sommelier uns etwas mehr zu diesem Wein erzählte. Mich erinnerte er im Antrunk etwas an trockenen Cidre, ich merkte Rauch bzw. Feuerstein mit der Nase. Ich habe noch nicht viele Naturweine verkostet. Diesen würde ich auch wieder probieren. Eigenwillig? Ja, das trifft zu. Außergewöhnlich? Ja, auch das ist richtig.

2006 Alenza Gran Reserva - Ribera del Duero DO - Alejandro Fernández - 100% Tempranillo

Ein gut gealterter Tempranillo gefällt mir fast immer – und so war es auch hier.

2017 Rosalack Riesling Auslese Große Lage - edelsüß - Schloss Johannisberg VDP - Rheingau

Dieser Wein passte ausgezeichnet zum Nachtisch. Er war dezent in seiner Süße und zeigte viele Aromen von exotischen Früchten.

So eine großartige Weinbegleitung habe ich schon lange nicht mehr in einem Restaurant erlebt.

Fazit

4 – gerne wieder – vielleicht sogar mit der Tendenz zu unbedingt wieder.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 18.06.2020 – 1 Person (Gruppe: 22 Teilnehmer*innen)

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Wir haben vor kurzem unsere Hochzeit im kleinen Kreis mit der Familie in der Genussbar feiern dürfen.

Wir konnten einen einmaligen Tag erleben und möchten dem Team der Genussbar ganz herzlich danken für den rundum perfekten Service, die persönliche und stest entgegenkommende Planung und Vorbereitung, die Flexibilität und die kulinarische Verwöhnung. Selten sieht man so eine gelungene Kombination aus Bodenständigkeit, moderner Küche und Stil. Sehr schön auch die Weinauswahl und die persönloche Bertung dazu.

Für unseren Anlass war die Genussbar die perfekte Wahl.